Confiture d'abricot - Description générale
Les abricotiers ont été élevés en Asie du Sud-Est et se sont rapidement répandus dans de nombreux pays. Cette plante était particulièrement populaire en Arménie, ce qui explique probablement pourquoi l'abricot en latin s'appelle Prúnus armeniáca. Il existe environ 20 variétés de ce fruit dans le monde, dont les plus sucrées sont originaires d’Asie centrale et sont appelées abricots. Des abricots sauvages poussent en Moldavie et dans le Caucase du Nord, on les appelle des pôles.
Mais peu importe le type d'abricot qui fait l'objet d'une discussion spécifique, il convient de mentionner la valeur extraordinaire de ce produit. Il contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique, de carotène (provitamine A), d'acide tartrique, d'oligo-éléments (potassium, magnésium, fer, fer, iode), de flavonoïdes, de sucres, de tanins, de pectine et bien plus encore. Les abricots sont très utiles pour le manque de vitamines, l'anémie et les maladies cardiovasculaires.
Malheureusement, le climat russe ne permet pas de manger des abricots frais toute l'année, mais vous pouvez en faire de la confiture qui ne sera pas moins savoureuse et saine. Pour la confiture, selon la recette, vous pouvez utiliser à la fois des fruits mûrs et des fruits légèrement mûrs. Vous pouvez le faire cuire uniquement à partir d'abricots ou combiner différents fruits. La texture des produits finis peut également être différente. En plus des conserves traditionnelles, il peut s'agir de confitures ou de confitures.
Confiture d'abricot - Ustensiles de cuisine
Un ustensile de cuisson en émail est nécessaire pour cuisiner. Son volume est choisi à raison d'environ 1,5 litre pour 1 kg de fruit frais. Il est préférable que la casserole soit large et basse, il sera alors plus facile de mélanger la confiture pendant la cuisson. Les bocaux en verre sont utilisés pour stocker la confiture, qui doit être pré-stérilisée. Pour ce faire, les boîtes pré-lavées sont placées dans un grand récipient avec de l'eau et bouillies pendant plusieurs minutes. Pour obtenir des canettes d'eau bouillante et ne pas être brûlé, il est préférable de faire provision de pinces spéciales. La taille du conteneur est déterminée par les appétits de votre ménage. Il est préférable de ne pas stocker un bocal ouvert trop longtemps, c'est-à-dire que moins on peut manger de confiture en quelques jours, moins il devrait y avoir de contenant. En ce qui concerne les couvercles, vous pouvez utiliser des vis en métal, du verre, du plastique ou simplement fermer le pot avec du parchemin et l'attacher avec de la ficelle.
Confiture d'abricot - Préparation de fruits
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'abricot pour la confiture, y compris les troupeaux semi-sauvages. Les fruits trop mûrs ne doivent pas être utilisés. Les abricots sont cuits soit en entier, soit en moitiés, après avoir séparé les graines. Certaines femmes au foyer ne coupent que légèrement les fruits, ce qui fait que les fruits sont presque intacts. Cela dépend principalement de la taille du fruit et des préférences individuelles. Parfois, les noyaux extraits des graines sont mis dans de la confiture, mais avec de telles recettes, vous devez faire attention, car parfois, les noyaux peuvent avoir des conséquences désagréables, allant jusqu'à l'empoisonnement.
Confiture d'abricot (option 1)
Pour préparer une telle confiture, il est préférable d'utiliser des fruits légèrement immatures. Ils doivent être soigneusement lavés, séchés sur une serviette, débarrassés des pierres et placés dans un récipient émaillé. Ensuite, un sirop est préparé à partir de sucre et d’eau dans un rapport de 4: 1 (c’est-à-dire que vous aurez besoin de 800 g de sucre pour 200 ml d’eau). Le sucre est versé avec de l’eau dans une casserole séparée et, sous agitation continue, le mélange obtenu est porté à ébullition. Ensuite, les abricots préparés sont coulés au sirop à raison de 1 litre pour 1 kg de fruit. Ensuite, recouvrez le conteneur avec une serviette et laissez-le dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures (par exemple, la nuit). Ensuite, le sirop est versé dans une casserole, ramené à ébullition, versé avec les fruits et laissé à nouveau en même temps. Le processus doit être répété 3 ou 4 fois, puis les fruits dans la confiture finie resteront entiers et d'apparence appétissante. Après tout cela, mettez la confiture à feu doux et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, il est versé dans des pots préparés, bien fermé avec des couvercles et placé dans un endroit frais.
Confiture d'abricot (option 2)
Pour ceux qui n'ont pas le temps pour des manipulations répétées avec le sirop, il existe une autre recette. Les abricots doivent être lavés, séchés et dénoyautés. Ensuite, ils doivent être recouverts de sucre dans la proportion de 1 kg de sable pour 1 kg de fruit. Il faut attendre que les fruits donnent un jus qui les recouvre complètement. Ensuite, le récipient est mis à feu doux et la confiture est amenée à ébullition sous agitation constante. Dès que le contenu de la casserole est à ébullition, il est retiré du feu et refroidi à température ambiante. Après cela, porter à nouveau à ébullition, en répétant cette procédure 2-3 fois. Cela contribue également à une meilleure conservation des fruits dans la confiture finie.
Confiture d'abricot aux oranges
Pour ceux qui aiment une acidité agréable dans les plats, une recette de confiture d'abricot à l'orange convient. Pour ce plat, vous aurez besoin de 1 kg d'oranges et de 2 kg de sucre par 4 kg d'abricots. Les oranges doivent être coupées en demi-anneaux et les abricots doivent être divisés en deux pour éliminer les graines. Ensuite, les fruits sont disposés dans un bol émaillé et recouverts de sucre. Après 2-3 heures, mettez la vaisselle à feu doux et amenez à ébullition. Cool et répétez le processus. Puis étendre dans des bocaux, bien fermer et mettre dans un endroit frais.
Confiture d'abricot
Pour ce plat, vous devez prendre des fruits très mûrs, les laver, les sécher, séparer les graines et passer au hachoir à viande. Vous pouvez également broyer dans un mélangeur, un mélangeur ou un robot culinaire. Ensuite, la purée obtenue doit être mélangée avec du sucre à raison de 0,5 kg de sucre pour 1 kg de fruit. La confiture est bouillie à feu vif avec une agitation vigoureuse constante pendant 12-15 minutes. Ils sont disposés dans des bocaux chauds, enveloppés de chaleur et conservés jusqu'à refroidissement complet. Rangez la confiture dans un endroit frais.
Confiture d'abricot - conseils de chefs expérimentés
Astuce 1. Pour la confiture avec des noyaux, seuls les gros fruits avec des amandes au goût sucré agréable conviennent. Si le nucléole est amer ou acide, il n'est pas recommandé de l'utiliser.
Astuce 2. Pour que l'abricot reste intact, vous pouvez retirer la graine non pas en coupant le fruit, mais simplement en la poussant avec un bâton en bois. Une condition indispensable pour une telle décision - l'abricot doit être très mûr.
Conseil 3. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter un peu d’acide citrique à la confiture (environ ½ cuillère à thé par 2 kg de confiture).
