Poulet frit - principes généraux
Parfois, on veut choyer les membres de la famille avec quelque chose de délicieux, mais on ne veut pas passer trop de temps sur le processus de cuisson. Poulet frit dans diverses variantes - l'option la plus idéale pour surprendre le ménage et gagner du temps pour d'autres tâches importantes. Savoureux, satisfaisant, original et toujours au goût du jour! Et quelle reconnaissance et quel respect aura l’hôtesse, qui a sous la main quelques recettes délicieuses mais simples pour préparer du poulet frit.
Un plat léger est parfait pour un menu décontracté, festif et romantique. Il peut être consommé séparément ou en combinaison avec des pommes de terre, des salades, des légumes, du riz et même des fruits. Un verre de vin rouge sec donne une touche particulière à un plat de poulet frit. Une combinaison incroyable, et vient donc à un dîner romantique, n'est-ce pas?
Le poulet frit est très populaire et appétissant, et ce n'est pas un hasard! Une croûte dorée sur le dessus et à l'intérieur d'une viande rosâtre douce et juteuse, et même lors de la cuisson, elle ne nécessite pas de virtuosité particulière. Une excellente option pour surprendre votre fille bien-aimée, car même un homme inexpérimenté dans les affaires culinaires peut cuisiner un plat savoureux et original. Il suffit de montrer un peu d'amour, d'imagination, de désir, et votre femme ne restera pas indifférente.
Nous essaierons ci-dessous de considérer toutes les nuances associées à la préparation de l'inventaire et des produits, ainsi que quelques recettes simples pour un plat délicieux et simple appelé "poulet frit".
Poulet frit - ustensiles de cuisine
Pour que notre poulet conserve sa forme correcte et acquière la croûte dorée souhaitée pendant la friture, il est nécessaire d’aborder avec compétence le choix d’une poêle à frire. Parlons des soins appropriés pour elle, afin que la casserole ne perde plus ses fonctions principales.
Tout d'abord, les ustensiles de friture doivent être en métal, car l'huile qui s'y trouve bouillait mieux et n'absorbait pas de substances nocives. Il vaut la peine de donner la préférence à une poêle en cuivre, en fonte, en babbitt, étamée ou émaillée en fonte, si possible avec un fond épaissi.
Deuxièmement, il devrait être absolument propre et lisse de l'intérieur, sans nid-de-poule ni ébréchement. Les égratignures sur le fond, même mineures, sont la cause de la combustion des aliments dans la casserole. Ces plats ne conviennent donc pas pour la friture. La présence de taches jaunes au fond de l'huile de friture précédente est également indésirable. Ils sont généralement difficiles à éliminer, alors essayez de ne pas les laisser paraître.
Pour garder la vaisselle intacte, n'oubliez pas de bien en prendre soin:
- ne placez la nourriture que sur l’huile surchauffée, sans la faire refroidir (il est préférable d’ajouter plus d’huile immédiatement que de la faire plus tard);
- ne le lavez pas avec de l'eau chaude sous forme huileuse, enlevez la couche graisseuse avec une serviette ou un chiffon;
- ne laissez pas la poêle non lavée après la friture et lavez-la immédiatement avec une serviette propre après le lavage;
- Ne pas frotter avec un couteau, des éponges métalliques, et ne pas le nettoyer avec une poudre grossière; il est préférable d’utiliser un détergent spécial et une éponge douce pour le lavage.
Nous avons énuméré, peut-être, les principales recommandations concernant le choix des plats à frire le poulet. N'oubliez pas de préparer un grand plat sec avant la friture, dans lequel, si nécessaire, nous roulerons le poulet dans les ingrédients nécessaires.
Poulet frit - préparation des aliments
Lorsque vous achetez du poulet dans un magasin, vous devez vous concentrer sur la taille. Il ne devrait pas être trop gros, car l'oiseau lui-même ne peut pas atteindre une taille énorme. Cependant, prendre un petit poulet (moins de 1,5 kg) n’est pas rentable et n’a pas l’air très appétissant. Par conséquent, il est préférable de choisir un milieu "doré" - de 1,5 à 2,5 kg, pas plus.
Si la carcasse est congelée, décongelez-la à la température ambiante et non dans de l'eau chaude. Il est maintenant à la mode de décongeler des aliments au micro-ondes. Cette méthode est autorisée si le plat doit être préparé de toute urgence.
Donc, notre poulet décongelé ou que vous aviez acheté à l’origine réfrigéré (c’est encore mieux) - excellent! Coupez la carcasse entre les parties de la longe, nettoyez-la de l'intérieur et des résidus inutiles, coupez la queue, rincez-la à l'eau froide. Coupez-les en morceaux et commencez à les décaper, les couper en dés, le sel et les épices - ce que nous ferons avec les ingrédients du poulet dépend de la recette.
Recette 1: poulet frit fouetté
Cette recette est polyvalente, assez rapide et facile. Avant de faire frire, le poulet doit être légèrement mariné, et c'est en fait le secret. Tant qu'il est saturé, vous êtes libre de faire d'autres choses. Pour la friture, il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet.
Les ingrédients: cuisses de poulet - 700 gr., jus de citron - une table. cuillère, un peu de vinaigre, une table d'huile végétale. une cuillère (pour la marinade), du poivre et des herbes de votre choix.
Méthode de cuisson:
Faire une marinade d'huile, de jus de citron, de vinaigre et d'herbes, bien les enrober de cuisse de poulet et laisser tremper pendant trois à quatre heures. Vous pouvez mettre la viande dans un sac en plastique pour mieux la saturer. Ne pas saler!
Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle et posez doucement le poulet, salez, versez le verre de marinade, fermez le couvercle et faites frire des deux côtés à feu vif, chaque côté pendant 2-3 minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen, retirez le couvercle et faites frire chaque côté pendant encore 5 minutes. Faites ensuite un feu minimum et faites frire les morceaux en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Recette 2: Poulet Frit en Mayonnaise
Le poulet préparé selon cette recette s'avère très savoureux, tendre, juteux et aromatique, car il a été préalablement mariné dans un mélange de mayonnaise et d'ail.
Les ingrédients: petits morceaux de poulet ou de cuisses de poulet coupés en deux - 1,5 kg, mayonnaise - 6,7 cuillères à soupe, deux gousses d’ail, huile, poivre et sel.
Méthode de cuisson:
Coupez le poulet en morceaux, mélangez-le dans un bol avec du poivre, du sel et de l'ail haché, laissez le poulet 30 minutes, puis ajoutez la mayonnaise, remuez le tout et laissez-le encore tremper pendant quelques heures. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale et baisser les tranches. Frire à feu vif des deux côtés, puis réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire jusqu'à cuisson. Les tranches finies doivent perforer le jus clair lorsqu'elles sont perforées.
Recette 3: Poulet frit à la moutarde
Comme ingrédient principal, nous utilisons des ailes de poulet, qui sont préparées assez rapidement et qui ont simplement un goût excellent.
Les ingrédients: ailes de poulet - 10 pièces, poudre d'ail - 2 tables. l., poudre d'oignon - 2 c. l., une cuillère à soupe de sel, poivre noir moulu - 2 c. l., moutarde - 3 c. l, farine, huile de friture.
Méthode de cuisson:
Assaisonner les ailes avec de l'oignon et de la poudre d'ail, du sel, du poivre et de la moutarde généreusement répartie de chaque côté. Mettez la farine dans un sac en plastique, baissez les ailes et secouez bien. Chauffer l'huile dans une poêle, baisser les ailes et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat est prêt! Sécher les ailes sur une serviette en papier avant de servir.
Recette 4: Poulet Frit au Fromage
Le poulet préparé selon cette recette est un plat très satisfaisant, savoureux et beau, surtout si vous mettez les morceaux dans une grande assiette et que vous les recouvrez de feuilles de salade verte.
Les ingrédients: 1 poulet, fromage à pâte dure râpé - un verre, 2 œufs, lait - 100-150 ml, amidon - 1 c. À thé, chapelure - 5 c. l., vidange d'huile. - 3 cuillères à soupe l., sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en portions, vous pouvez utiliser les cuisses, le sel, le poivre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Mettez les morceaux dorés dans un bol profond, ajoutez un peu de lait et laissez mijoter à feu doux.
3. Fromage mélangé avec du lait, des œufs et de l'amidon, salez et battez la masse. Trempez le poulet dans la préparation, le pain dans la chapelure et faites-le revenir au beurre jusqu'à formation d'une belle croûte dorée.
Poulet Frit - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Déterminez si le poulet frit doit être prêt en piquant les morceaux. - Le jus sécrété doit être transparent.
- pour améliorer le goût du poulet frit et lui donner un arôme inégalé, ajoutez les épices (ail, oignons, graines d'aneth, anis, etc.) dans la casserole en surchauffant de l'huile et retirez-les au bout de 3 minutes, puis baissez le poulet pour la friture ;
- il est préférable de prendre les jeunes poulets pour les faire frire, et les plus vieux sont mieux utilisés pour la cuisson des boulettes de viande;
- pour que la croûte soit encore plus agréable au goût, les morceaux de poulet peuvent être graissés avant la friture autour du périmètre avec de la crème sure grasse.
Nous espérons que les conseils ci-dessus seront très utiles et utiles dans un avenir très proche! Bon appétit!
Commentaires
Je n'ai pas encore rencontré de casseroles en bois.
"L'oiseau lui-même ne peut pas atteindre une taille énorme"
Apparemment, Afftar ignore que les poulets REAL HOME sont tout à fait capables de peser jusqu'à 5 à 6 livres sans aucun produit chimique dans leur régime.
"Coupe la queue"
C'est quoi Afftar signifie-t-il queue? Alors vous devriez l'appeler comme ça - en russe.
"Couper la carcasse entre les pièces de la longe"
Qu'est-ce que c'est Selon le dictionnaire des synonymes russes, "surlonge - ass, ass, ass." Autant que je me souvienne, le poulet n'a pas de formation anatomique en principe.
Mayonnaise - sauce froide, nullement destinée à la cuisson. L'utilisation de la mayonnaise dans la manière proposée est la détérioration du produit.
Conclusion - Je ne mangerais pas quelque chose préparé par l'auteur.
