Lors de la cuisson du bortsch, une casserole seule est rarement utilisée. Le plus souvent, il y a une poêle à frire à proximité, parfois pas. Il faut des heures pour préparer le premier plat, un tas de plats se salit, beaucoup d’efforts sont déployés. Une mijoteuse résout certains de ces problèmes. Avec cet assistant indispensable, vous pouvez faire cuire le bortsch en deux temps. Mais comment le rendre savoureux?
Borsch à la mijoteuse - principes généraux de la cuisine
La base du bortsch est la betterave. C'est elle qui donne au plat une couleur unique. Les racines peuvent être directement aspergées dans la mijoteuse avec d'autres légumes. Habituellement, utilisez le programme "Frying" ou "Baking". Les betteraves sont souvent cuites dans un panier conçu pour la cuisson à la vapeur. Mais pas séparément. Le plateau est placé sur une soupe bouillante. Ensuite, les betteraves sont retirées, hachées et ajoutées au plat.
En plus de la soupe de betterave rouge aux betteraves, vous pouvez préparer un plat à l'oseille. Des légumes frais ou en conserve sont utilisés pour cela. L'oseille est ajoutée à la toute fin, de sorte que les feuilles tendres ne bouillent pas.
Bortsch à la mijoteuse avec du bœuf et du chou frais
Une variante d'un simple bortsch dans une mijoteuse, préparée sur un bouillon de bœuf. Il faudra un morceau de viande sans os.
Les ingrédients
• 500 grammes de boeuf;
• 1 carotte;
• 300 grammes de betteraves;
• 2 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• 400 grammes de chou;
• 2 gousses d'ail;
• les verts;
• épices et 3 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans le multicuiseur. Vous pouvez jeter n'importe quelle graisse. Nous activons le mode "Cuisson" pour faire frire des légumes.
2. Hacher finement l'oignon et incorporer le beurre.
3. Trois carottes épluchées, passer à l'oignon.
4. Après dix minutes supplémentaires, nous jetons la pâte de tomate. Vous pouvez utiliser des tomates râpées. Dans ce cas, vous avez besoin de 3-4 pièces.
5. Dès que les légumes avec la pâte deviennent plus foncés, nous jetons les betteraves râpées. Vous pouvez maintenant couvrir la mijoteuse et les ragoûts de légumes pendant environ dix minutes. Pour que les betteraves restent brillantes, ajoutez quelques cristaux d’acide citrique.
6. Couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm, hacher le chou.
7. Nous coupons le boeuf en cubes, il n'est pas nécessaire que la viande soit bien cuite.
8. Nous mettons la viande à la mijoteuse avec le reste des légumes.
9. Versez de l'eau bouillante. Nous ajustons nous-mêmes la densité du bortsch.
10. Mélangez, jetez trois petits pois de poivre, salez.
11. Fermer la mijoteuse et activer le mode "Soupe". Cuisson Borsch heure.
12. Hachez l'ail, coupez les feuilles et jetez-les dans la casserole. Ajoutez des épices au goût, fermez et laissez le bortsch infuser.
Bortsch végétarien dans une mijoteuse avec des haricots
Recette de bortsch maigre ou végétarien avec des haricots en conserve, adaptée à une mijoteuse. Bien sûr, vous pouvez prendre la même quantité de haricots bouillis, mais dans ce cas, vous devrez le faire cuire dans un autre bol.
Les ingrédients
• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 1 tasse de haricots finis;
• 250 grammes de chou;
• 200 grammes de pomme de terre;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère de pâtes;
• les épices.
Cuisson
1. Les betteraves seront cuites à la vapeur de manière à conserver leur couleur et leur goût. Pour cela, les plantes racines doivent être nettoyées, coupées en plusieurs parties, placées dans un panier spécial. Laissez le légume attendre son heure.
2. Pelez les pommes de terre, les oignons et les autres légumes. Couper comme vous voulez.
3. Versez un peu d'huile, préparez le sauté d'oignons avec les carottes, n'avez pas besoin de trop cuire, utilisez le mode approprié.
4. Ajouter la pâte et faire revenir un peu trop.
5. Mettez les pommes de terre sur le dessus, mettez le chou, versez de l'eau. Salez et poivrez immédiatement.
6. Installez le panier avec les betteraves sur le dessus. Nous fermons. Cuire en mode "Extinction" pendant 45 minutes.
7. On obtient les betteraves, on les refroidit et on les frotte grossièrement. Nous le répandons en bortsch.
8. Il est temps de goûter le plat, d'ajouter une cuillerée de vinaigre, les épices manquantes et de mettre les haricots en conserve.
9. Fermez, cuisez encore un quart d'heure sans changer de régime.
Bortsch vert dans une cocotte
Une variante de l'été bortsch dans une mijoteuse à l'oseille. Préparé dans du bouillon de viande, mais vous pouvez cuisiner et simplifié la soupe sur l'eau.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 250 grammes d'oseille;
• 1 oignon;
• 2,5 litres de bouillon;
• 1 bouquet d'aneth;
• 4 œufs à la coque;
• des épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Couper les oignons et les carottes. Vous pouvez le frotter, mais pas finement. Jetez ces légumes dans une casserole, versez quelques cuillères à soupe d'huile.
2. Allumez la mijoteuse, réglez “Cuire”, faites frire les légumes. Ils devraient légèrement brun, ne fermez pas le couvercle.
3. Ajouter le bouillon, mélanger les pommes de terre hachées. Si le bouillon contient de la viande bouillie, elle peut également être coupée et ajoutée au bortsch. Sel, poivre
4. Fermer la mijoteuse, activer le mode "Extinction" pendant 50 minutes.
5. L'oseille doit être triée, lavée et hachée. Nous faisons la même chose avec les verts.
6. Ajoutez tous les verts au bortsch, laissez cuire encore cinq minutes et éteignez. Laissez le plat infuser pour que l'oseille partage l'acide avec le reste de la nourriture.
7. Les œufs peuvent être pondus directement sur des assiettes ou ajoutés à la soupe finie, coupés en cubes. Nous faisons comme nous aimons plus.
Bortsch dans une mijoteuse avec ragoût
La recette pour un simple, mais en même temps copieux et viande bortsch dans une mijoteuse. Nous prenons une boîte ordinaire de ragoût de taille moyenne, mais plus elle est grosse, plus elle a du goût.
Les ingrédients
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 400 grammes de chou;
• 1 boîte de ragoût;
• 2 betteraves;
• 1 oignon;
• 1 cuillère de pâtes;
• sel et poivre, un peu de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• ail, herbes.
Cuisson
1. Frottez les betteraves pelées. Si les racines sont grandes, alors vous pouvez prendre une chose. Sur la même râpe, trois carottes, oignons émiettés en petits cubes.
2. Chauffer l'huile. Il est préférable de ne pas utiliser le mode de friture, la cuisson au four est plus appropriée. Les légumes dessus cuisent plus vite, dorer bien.
3. Jetez les oignons et les carottes, faites d'abord frire ces légumes.
4. Ajouter les betteraves, égoutter immédiatement un peu de vinaigre. Ensuite, la soupe restera brillante. Cuire pendant dix minutes et jeter les pâtes.
5. Il est temps de faire le chou et les pommes de terre. Nous les avons coupés arbitrairement. Jeter dans la casserole.
6. Versez 2,5 litres d'eau bouillante, fermez et disposez de nouveau pour la cuisson de la soupe, faites cuire le bortsch pendant 50 minutes.
7. Ouvrir le ragoût, pétrir, ajouter à la soupe. Maintenant, il peut être salé.
8. Fermer, cuire encore dix minutes. Ajouter les herbes et l'ail, éteindre.
Bortsch à la mijoteuse
Une variante du bortsch gras, appétissant et très satisfaisant, cuite avec des côtes de porc.
Les ingrédients
• 0,5 kg de côtes;
• 1 carotte et betterave;
• 4 pommes de terre;
• 2 têtes d'oignon;
• 300 grammes de chou;
• 1 poivron doux;
• huile, épices, jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de pâtes ou de tomates.
Cuisson
1. Couper les côtes pour que les pièces soient petites. Nous déposons dans un multicuiseur graissé et faisons frire un peu sur le programme de cuisson. Un quart d'heure suffit.
2. Ajoutez des carottes avec des oignons aux côtes et faites-les frire pendant dix minutes supplémentaires.
3. Mettez tous les autres légumes sauf les betteraves. Ajoutez la pâte.
4. Versez de l'eau, juste deux litres.
5. En haut, nous installons un plateau pour la cuisson à la vapeur, nous plaçons des morceaux de betterave. Ce n'est pas grave s'ils touchent l'eau.
6. Activez le mode "Soupe", faites cuire jusqu'à la fin.
7. Frotter les betteraves, verser dans le bortsch. Ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron, mettez du sel, des épices variées à votre goût. Si nécessaire, ajoutez de l’eau bouillante si vous avez besoin de faire une soupe plus mince.
8. Fermez la mijoteuse, faites cuire la soupe pendant encore 10-15 minutes, ne changez pas le programme.
Bortsch à la mijoteuse avec choucroute
Une variante d'un simple bortsch avec de la choucroute, cuite sans viande. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter de citron ou de vinaigre au plat si le chou est assez acide.
Les ingrédients
• 2 betteraves;
• 400 grammes de chou;
• 2 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
Oignons et carottes;
• 1,5 litre d'eau;
• les verts;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode "Cuisson".
2. Jeter les oignons et les carottes, passer jusqu'à ce que la moitié soit prête.
3. Nous leur jetons les betteraves râpées et les faisons frire ensemble pendant cinq minutes supplémentaires.
4. Ajoutez la pâte, passez tous ensemble jusqu'à ce que la masse commence à brûler un peu, la pâte vire au brun.
5. Il est temps d'ajouter de la choucroute et des pommes de terre.
6. Versez de l'eau, jetez un peu de sel, poivre.
7. Fermez et activez le mode "Extinction". Cuire une heure.
8. Ouvrez, vérifiez la douceur des pommes de terre et du chou. S'ils sont cuits, ajoutez les verts, jetez l'ail et vous pourrez servir le borsch sur la table!
Borsch dans un régime à la mijoteuse avec poitrine
Une variante de borscht de régime, qui est cuit dans une mijoteuse avec une poitrine de poulet. La recette ravira non seulement par son goût, mais aussi par sa simplicité inhabituelle.
Les ingrédients
• 0,3 kg de poitrine de poulet;
• 400 grammes de chou;
• 1 betterave rouge;
• carottes et oignons;
• 0,3 citron;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère de pâtes;
• 1 poivron doux;
• 1 cuillère à soupe d'huile.
Cuisson
1. Sur une cuillerée d'huile, faites frire les betteraves râpées selon votre programme. Le mode "Cuisson" est bien adapté. Ajoutez immédiatement du jus de citron afin que les betteraves restent brillantes.
2. Ajouter les pâtes ou les tomates, cuire encore quelques minutes.
3. Couper tous les légumes de manière pratique. Jetez dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau de prescription.
4. Sel, vous pouvez ajouter du poivre.
5. Nous coupons la poitrine lavée avec des cubes, ne les hachez pas, sinon le poulet cuira plus vite et deviendra sec.
6. Fermer la mijoteuse, activer le mode "Soupe" et cuire avant le signal.
7. Les verts, une feuille de laurier, l'ail jeté quelques minutes avant la fin du programme.
Borsch dans une cocotte minute - trucs et astuces utiles
• Pour rendre la couleur du bortsch riche et brillante, ajoutez du jus de citron, du vinaigre ou tout autre acide aux betteraves. Vous pouvez râper une tomate aigre lors de la cuisson ou de la friture.
• Tous les bortsch seront plus savoureux s'ils sont servis correctement. Les Ukrainiens préparent des pâtes aromatiques à partir de lard haché à l'ail et aux herbes. Placez-le directement sur les assiettes avant de servir.
