Les salades rouges sont préparées avec des fruits, des légumes, du poisson ou des légumes verts de la couleur correspondante. Une salade de tomates fraîches et de poivrons doux est plus accessible en été et à partir de betteraves de table ou de chou rouge - en hiver.
Salades rouges - principes généraux et méthodes de préparation
Pour ces salades, des produits de couleurs rouge et orange sont sélectionnés. Une vinaigrette rouge peut également être préparée, avec laquelle tous les ingrédients sont versés.
Salades rouges - préparation du produit
Comme dans tous les autres plats, dans ce cas, la fraîcheur des produits et leur préparation appropriée jouent un rôle important. Les légumes rouges (poivrons, citrouilles, carottes) contiennent beaucoup de carotène qui, une fois bouilli, peut aller dans l’eau. Lors de leur cuisson, il est préférable de privilégier la cuisson à la vapeur. Dans l'eau, vous devez cuire rapidement dans un bol avec un couvercle bien fermé. Ne pas stocker longtemps.
Salades rouges - les meilleures recettes
Recette 1: Salade rouge aux oranges et aux olives
Ce plat de vitamines et de bon goût peut être un délicieux petit-déjeuner ou un dîner romantique, accompagné d'un verre de bon vin.
Les ingrédients
Oranges rouges - 2 pièces;
laitue frisée rouge - 200 g;
oignon rouge - 1 pc .;
tomate - 1 pc .;
la ciboulette;
olives noires - 100 g;
huile d'olive - 4 tables. mensonges.
vinaigre balsamique - 2 tables. mensonges.
miel - 1 table. mensonges.
Moutarde de Dijon - ½ thé. mensonges.
sel, poivre - à sa discrétion.
Méthode de cuisson
Épluchez bien les oranges pour qu'il ne reste plus de pellicule blanche. Coupez-les en cercles. Laver les feuilles de laitue et sécher un peu. Couper l'oignon rouge pelé en rondelles. Moudre la tomate au hasard, en petits morceaux. Hacher finement l'oignon haché.
Mettez les aliments préparés dans un saladier, ajoutez les olives et mélangez soigneusement le tout. Préparez la vinaigrette à partir de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de moutarde de Dijon, de miel, de sel et de poivre, en fouettant ces ingrédients pour former une masse crémeuse homogène. Verser sur la vinaigrette et servir.
Recette 2: Salade de haricots rouges
Cette salade facile à préparer est capable non seulement de rehausser l'ambiance des soirées d'hiver, mais également d'améliorer considérablement le bien-être, car elle comprend de nombreux produits sains.
Les ingrédients
chou rouge - 200 g;
Yalta Oignon - 1 pc .;
haricots rouges en conserve - 150 g;
petite betterave bouillie - 1 pc .;
vinaigre de vin rouge - 1 table. mensonges.
le sel;
huile d'olive - 2 tables. mensonges.
graines de sésame - 2 table. des mensonges.
Méthode de cuisson
Hachez le chou, salez, arrosez un peu de vinaigre de vin rouge et écrasez bien pour laisser couler le jus. Oignon coupé en fines rondelles, betteraves en lanières. Égouttez le liquide des haricots en conserve. Faire frire les graines de sésame pendant une minute dans une casserole sèche.
Mélangez tous les plats préparés, salez, poivrez si vous le souhaitez. Verser l'huile d'olive, mélanger et servir. Pour donner un piquant spécial, vous pouvez ajouter de l'ail au goût.
Recette 3: Salade rouge au caviar et au saumon
Un repas gastronomique, préparé rapidement et facilement, juste avant l'arrivée des invités.
Les ingrédients
œufs durs - 5 pcs .;
saumon légèrement salé - 200 g;
oignon rouge - 1 pc .;
riz brun ou blanc - 100 g;
caviar rouge - 150 g;
feuilles de laitue rouge;
mayonnaise
Méthode de cuisson
Cuire le riz, le rincer dans une passoire avec de l'eau froide. Couper l'oignon et le saumon en petits cubes, les mélanger avec du riz et assaisonner avec de la mayonnaise. Disposez les feuilles de laitue au fond de l’assiette et faites-y cuire le mélange. Décorer d'une fine couche de caviar rouge.
Recette 4: Salade de viande rouge
Ce plat est répandu dans les pays baltes. La combinaison incroyablement intéressante de produits à goûter ressemble vaguement à Olivier, mais avec des betteraves.
Les ingrédients
betterave bouillie - 300 g;
porc fumé, frit ou au four (pas nécessairement bouilli) - 100 g;
pommes de terre bouillies - 200 g;
concombres salés ou marinés - 150 g;
carottes cuites - 150 g;
yaourt
le sel
Méthode de cuisson
Couper les carottes, les betteraves, les pommes de terre, les concombres et la viande en cubes, mélanger et assaisonner avec du yaourt, saler au goût. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou de crème sure, vos assaisonnements préférés. Donner une petite infusion dans un endroit froid.
Recette 5: Salade rouge aux tomates et bâtonnets de crabe
La recette disponible selon les ingrédients plaira à tous. Il peut être cuisiné avec les enfants.
Les ingrédients
pommes de terre bouillies - 2 pcs .;
œufs durs - 2 pcs .;
tomates - 3 pcs .;
bâtonnets de crabe - 200 g;
la mayonnaise;
les verts;
sel, poivre - à sa discrétion.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en deux, éplucher les pépins et, avec les œufs, les pommes de terre et les bâtonnets de crabe, les broyer en petits cubes. Assaisonner avec de la mayonnaise. Mélangez. Ajoutez du poivre et du sel au goût.
Recette 6: Salade de poivron rouge
Un design intéressant en quartiers ou en rondelles de poivron rouge permet d’utiliser cette recette pour les pique-niques et les réceptions.
Les ingrédients
betterave cuite de taille moyenne - 1 pc .;
poivron rouge - 2 pcs .;
la mayonnaise;
ail - 2 gousses;
le sel
Méthode de cuisson
Râper les betteraves avec un grand trou. Ajoutez-y de la mayonnaise, de l'ail finement haché et mélangez. Salez, poivrez si désiré.
Pour le poivron, retirez la tige, épluchez-la des graines et farcissez-la avec la salade de betteraves. Mettez pendant une heure dans un endroit frais. Avant de servir, coupez à votre guise - avec des bagues ou des bateaux (en quatre parties dans le sens de la longueur).
Salades rouges - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour que les betteraves conservent leur couleur naturelle pendant la cuisson, vous devez ajouter du vinaigre ou du jus de citron à l'eau.
