La soupe au lait de coco est particulièrement populaire en Thaïlande.
C'est là qu'il y a des centaines de recettes de plats de base inhabituels, mais très savoureux et parfumés.
Ajouter exotique au régime!
Potage au lait de coco - principes généraux de préparation
N'essayez pas d'obtenir du lait de soupe aux noix, à moins, bien sûr, que vous ayez une boîte pleine de noix de coco inutiles. Il est beaucoup plus facile, moins cher et plus pratique d’acheter un produit pur. Ce n'est pas très utile, car la soupe sera basée sur le bouillon. Le lait est ajouté à la toute fin de la cuisson, généralement cinq minutes avant d'éteindre le feu.
Quelles sont les soupes de noix de coco faites avec:
• poulet
• les champignons;
• fruits de mer;
Oignons, carottes et autres légumes;
• lentilles, haricots.
Les premiers plats thaïlandais peuvent combiner des produits de différents groupes en même temps: poulet, crevettes, champignons, ainsi qu’une variété de légumes et d’épices. Tout cela est assaisonné avec du lait de coco. Aussi étrange que cela puisse paraître, cela s'avère très savoureux, satisfaisant, parfumé.
Les épices jouent un rôle particulier dans les soupes à la noix de coco. Les piments, le gingembre, le curry sont des invités fréquents dans les plats thaïlandais. Ils donnent des notes vives aux soupes, et le lait de coco adoucit le goût.
Soupe thaïlandaise au lait de coco, poulet, crevettes et champignons.
La recette de la célèbre soupe au lait de coco, préparée non seulement en Thaïlande. Le plat est cuit dans un bouillon de poulet aux crevettes et aux champignons. Malgré la combinaison intéressante, il s'avère très savoureux.
Les ingrédients
• 1 filet de poitrine;
• 400 ml de lait de coco;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 150 g de champignons (champignons);
• 1 cosse de piment;
• 0,5 citron ou citron vert;
• un morceau de gingembre;
• 100 g de crevettes;
• persil, peut coriandre.
Cuisson
1. Les filets doivent être lavés, coupés en petits morceaux jusqu'à deux centimètres.
2. Couper les carottes en lanières, les champignons en tranches, les oignons en petits cubes. Le gingembre doit être frotté. Il faudra 2 cuillères à café. Hachez le piment finement.
3. Verser le poulet avec de l'eau, environ 1,2 litre, porter à ébullition. Enlevez la mousse.
4. Maintenant, ajoutez les oignons et les carottes, laissez bouillir à nouveau.
5. Il est temps d'ajouter des champignons.
6. Ensuite, vous pouvez ajouter la soupe.
7. Maintenant, mélanger le gingembre et le piment. Faites cuire la soupe à feu doux pendant un quart d'heure.
8. Pendant ce temps, presser le jus du citron vert. Vous pouvez utiliser le citron. Enlevez le zeste, broyez. Nous coupons les greens.
9. Nous nettoyons également les crevettes. Selon la recette est 100 g de produit déjà préparé.
10. Versez le lait de coco, laissez bouillir.
11. Ajouter le jus d'agrumes avec le zeste dans la casserole, jeter les crevettes.
12. Faites bouillir la soupe pendant une minute supplémentaire, assaisonnez avec des herbes, couvrez et éteignez. Nous insistons 10 minutes avant de servir.
Soupe à la noix de coco et à la citrouille
La recette d'une soupe très brillante au lait de coco. En plus de la citrouille, un assaisonnement au curry et de la racine de gingembre frais seront nécessaires, le nombre d'assaisonnements peut être réduit à votre goût.
Les ingrédients
• 800 g de citrouille;
• 100 g de carottes;
• 100 g d'oignon;
• 50 g d'huile;
• 300 ml de lait de coco;
• 20 g de gingembre;
• 0,5 c. À thé curry;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Utilisez une casserole à fond épais dans laquelle vous pourrez faire frire les légumes. Mettez de l'huile dans un bol, mettez le feu.
2. Couper les oignons et les carottes, mélanger alternativement la frite à intervalles d'une minute.
3. Pendant que les légumes brunissent, vous devez faire de la citrouille. Pelez, coupez en cubes, enlevez tout ce qui est inutile. Mettez dans une casserole.
4. Ajouter la racine de gingembre râpée.
5. Ajoutez 300 ml d'eau chaude ou de tout bouillon, couvrez et laissez mijoter le mien vingt.
6. Retirer la casserole du feu, ouvrir et laisser la citrouille bouillie et les légumes refroidir légèrement.
7. Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur ou bien pétrissez délicatement les morceaux.
8. Remettez-le sur le poêle.
9. Ajouter le lait de coco, le sel, assaisonner avec le poivre et le curry.
10. Faites bouillir le plat après avoir bouilli pendant deux minutes.
11. Mettez des assiettes. Au moment de servir, ajoutez les verts et la crème.
Soupe au lait de coco et poulet Tom Ka
Une autre recette de soupe thaïlandaise qui nécessitera de la sauce de poisson. Bien que beaucoup cuisinent sans cela, il s'avère également digne.
Les ingrédients
• 1 poitrine de poulet;
• 2 tomates;
• 150 g de champignons;
• 300 ml de lait de coco;
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson;
• 2 gousses d'ail;
• jus de citron 2-4 cuillères à soupe;
• différents verts;
• 2 têtes d'oignon.
Cuisson
1. Rincer la poitrine de poulet, couper en lanières, mélanger dans une casserole avec un litre d’eau bouillante. Faire bouillir quelques minutes après l'ébullition. Il est conseillé de retirer la mousse qui apparaîtra sur le dessus.
2. Couper les champignons et mélanger au poulet.
3. Ajoutez ensuite les oignons hachés.
4. Après quelques minutes, ajouter les tomates hachées, couvrir la casserole et cuire pendant 12 minutes.
5. Diluer la sauce de poisson dans le lait de coco et l'ajouter à la soupe.
6. Immédiatement déposer les épices, l'ail haché, le sel.
7. Après deux minutes, ajoutez le jus de citron, éteignez. Les verts peuvent être ajoutés à la casserole ou servis séparément.
Soupe au lait de coco avec crevettes et nouilles de riz
Une variante d'une soupe consistante qui ajoute des nouilles au riz. Les crevettes sont mieux utilisées petites, la recette indique la quantité de produit purifié.
Les ingrédients
• 500 ml de lait de coco;
• 100 g de nouilles de riz;
• 1 cuillère à café l'amidon;
• 500 g de crevettes pelées;
• 1 pincée de piment rouge;
• 3 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 c. À thé gingembre râpé;
• citron vert, oignons verts, sel et huile d'olive.
Cuisson
1. Couper les carottes épluchées en fines tranches, hacher l'ail, extraire le jus du citron vert.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, mettez le gingembre haché, ajoutez l'ail et le piment rouge, faites-les frire pendant plusieurs secondes.
3. Ajouter les carottes et les faire frire quelques minutes.
4. Versez du lait de coco et 800 ml d'eau chaude dans la soupe. Couvrir, cuire pendant dix minutes.
5. Ouvrir, saler, mettre les nouilles au riz, cuire encore trois minutes.
6. Mélangez l'amidon avec 100 ml d'eau, envoyez-le à la soupe.
7. Étaler les crevettes pelées.
8. Après deux minutes, essayez le sel, ajoutez-en si nécessaire. Verser le jus de citron vert, jeter l'oignon haché et l'éteindre.
9. Laisser reposer la soupe sur un réchaud chaud pendant plusieurs minutes pour révéler le goût des ingrédients ajoutés à la fin.
Soupe au lait de coco et aux lentilles
Une option simple dans la préparation de la soupe, mais assez copieux et savoureux. Les lentilles peuvent être utilisées pour cela. Les tomates en conserve sont ajoutées en conserve.
Les ingrédients
• 200 g de tomates;
• 200 g de lentilles;
• 200 ml de lait de coco;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe draine l'huile.
• 800 ml de bouillon;
• sel, piment.
Cuisson
1. Rincez les lentilles, placez-les dans un bouillon bouillant et faites cuire le point de disponibilité. En moyenne, environ une demi-heure, mais tout dépend de la variété, parfois cela prend un peu plus ou moins de temps.
2. Dans le beurre, faire revenir l'ail coupé en plusieurs parties. Enlevez les morceaux.
3. Ajouter l'oignon haché à l'huile d'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Il est temps d'ajouter des tomates en conserve à la poêle. Enlevez la peau, coupez les tomates.
5. Cuire les oignons avec les tomates pendant environ cinq minutes, éteindre.
6. Transférer les légumes sautés sur les lentilles cuites, ajouter du lait de coco.
7. Salez, couvrez et faites cuire la soupe de noix de coco pendant quelques minutes.
8. Ajouter les herbes, le piment et le jus de citron au goût.
Soupe aux agrumes épicée au lait de coco
Une option de premier cours épicée. Malgré le nom, très peu d'orange est ajoutée. La base du plat est des carottes avec des haricots en conserve.
Les ingrédients
• 400 g de carottes;
• 2 oignons;
• 400 g de haricots en conserve;
• 1 orange;
• 1 cuillère à café chili moulu;
• 1 litre de bouillon, eau;
• 200 ml de lait de coco;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel, légumes verts;
• 2 cm de racine de gingembre.
Cuisson
1. Couper les oignons et les carottes avec des tranches, mais pas épaisses. Faire frire dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de beurre.
2. Ajouter du bouillon ou juste de l'eau chaude.
3. Ajoutez immédiatement le piment fort et un morceau de gingembre, haché finement ou râpé. Vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients épicés ou jusqu'à présent n'en mettre qu'une portion, puis l'ajouter au goût.
4. Presser le jus de l'orange dans la casserole, le zeste peut également être ajouté. Faites bouillir la soupe jusqu'à obtenir des carottes molles. Retirer du feu.
5. Laisser le plat refroidir légèrement, puis réduire en purée. Ramener au feu.
6. Salez, ajoutez les haricots en conserve, versez le lait de coco, faites bouillir pendant une minute.
7. Assaisonnez la soupe aux agrumes avec des herbes au moment de servir.
Soupe sucrée au lait de coco
Une variante d'une soupe sucrée à base de noix de coco. Merveilleux petit-déjeuner, goûter ou juste ça. Les fruits séchés peuvent être ajoutés à volonté. Il est facultatif d’utiliser uniquement des abricots et des raisins secs.
Les ingrédients
• 400 ml de lait de coco;
• 100 g de riz;
• 400 ml d'eau;
• 50 g de raisins secs;
• 50 g d'abricots secs;
• 1 cuillère à soupe de noix;
• 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco;
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel;
• le sel.
Cuisson
1. Mettez de l'eau sur la cuisinière, salez.
2. Pendant que le liquide est en ébullition, trier et rincer le riz, transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit presque terminé. Les céréales ne doivent pas être bouillies.
3. Ajoutez du lait de coco dans la casserole.
4. Rincez les fruits secs, coupez les abricots secs en cubes ou en pailles, vous pouvez les couper en quatre parties. Ajouter à la casserole.
5. Faites bouillir la soupe pendant trois minutes supplémentaires, ajoutez du sucre ou du miel au goût. Éteignez
6. Versez le plat sucré dans les assiettes, ajoutez les noix frites, la noix de coco.
Soupe au lait de coco - Trucs et astuces
• Les soupes thaïlandaises au lait de coco sont épicées et aromatiques. Mais il n'est pas nécessaire de mettre tous les ingrédients de la liste. Si vous n'aimez pas les plats épicés ou ne tolérez aucun composant, vous pouvez simplement l'exclure ou en réduire la quantité.
• Lors de la préparation d'une soupe à la noix de coco, les légumes verts peuvent être ajoutés directement dans l'assiette, comme le jus de citron. Vous pouvez servir ces produits dans des plats séparés et les mettre au goût.
