Salade de chou de Pékin - principes généraux et méthodes de préparation
Quiconque a déjà essayé une salade de chou de Beijing comprend qu'il y a une raison d'aimer ce légume. Même le prix, plusieurs fois supérieur au coût du chou blanc, n’arrête pas ceux qui apprécient la délicate saveur vitaminique de Pékin (le nom original est "petsai"). Bien que ce légume soit relativement nouveau pour nous, il est devenu indispensable sur nos tables, surtout en automne-hiver, lorsque le corps a besoin de sources de vitamines, de minéraux, d’acide ascorbique et d’autres substances utiles. Tout cela à Beijing, surtout sous sa forme brute, est amplement suffisant. Ajoutez plus de saveur et un aspect festif des feuilles de chou - et vous comprendrez pourquoi le chou de Pékin plaît aux gourmands.
Salade De Pékin - Préparation
Les salades et les sandwichs verts sont exclusivement du chou frais. Sa partie la plus précieuse n’est pas seulement les feuilles vertes exotiques, mais les épaisses bases et veines blanches. Ils rendent la salade si juteuse. Ils cachent la plupart des substances utiles de la plante. Le chou de Pékin est utilisé dans les mêmes salades que le chou blanc, en plus de nombreuses recettes originales. Il a un goût peu prononcé, il peut être rehaussé de sauce soja et d’épices, comme le poivre blanc. Ceci est juste la vinaigrette parfaite. Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic séchées hachées, des graines de coriandre moulues, du curry et bien sûr des herbes fraîches - persil, aneth, céleri.
Salade De Pékin - Les Meilleures Recettes
Recette 1: chou de Pékin aux graines de sésame et concombre
Le chou de Pékin peut remplacer deux ingrédients à la fois: le chou blanc et la salade verte fraîche. Les nutritionnistes proposent cette salade la plus simple pour divers régimes. Elle contient peu de calories, mais elle est très savoureuse.
Les ingrédients: Chou de Beijing (1 kg), poivron doux (3 pcs.), Concombre (2 pcs.), Verts.
Méthode de cuisson
Enlevez les feuilles du haut du chou, hachez la moitié de la fourchette. Nous avons coupé le concombre en lanières, il est préférable de peler dur et peler dur. Hacher finement le persil lavé et séché. Faire frire les graines de sésame dans une poêle. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sésame doré et de la sauce soja. Assaisonner avec de l'huile d'olive, mélanger.
Recette 2: Salade de Pékin - "Mosaïque" farcie
Si vous voulez passer des vacances, vous devez mettre quelque chose d'inhabituel sur la table. Le chou de Pékin farci de masse de fromage est exactement ce dont vous avez besoin.
Les ingrédients: Chou de Pékin (1 pièce moyenne), poivron de différentes couleurs (3 pcs), olives (1 boîte), ail, légumes verts, poireaux, suluguni (ou mazarella), fromage fondu (3 pcs.), Mayonnaise.
Méthode de cuisson
Couper le chou en deux, couper le reste des ingrédients en morceaux et mélanger dans un saladier avec de la mayonnaise. Ajouter les olives, les verts. Nous farcissons le chou. Dans les feuilles, nous enveloppons la garniture et l'enveloppons étroitement avec un film plastique. Nous envoyons dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, couper comme un rouleau. Il en résulte des rouleaux incroyablement farcis. Joliment les poser sur une assiette, décorer avec des herbes et des olives.
Recette 3: Kimcha - Plat national coréen
Il y a environ 100 recettes pour ce plat. La base est toujours le chou de Beijing, la seule différence réside dans les assaisonnements, les additifs et les assaisonnements. Pour les Coréens, le kimcha est presque le plat principal. Sans lui, vous ne pouvez pas imaginer une vraie table coréenne. Il n’est pas surprenant que les vieillards coréens soient si vigoureux et robustes - après tout, ils mangent presque quotidiennement un plat riche en divers composants biologiques qui se démarquent lors du marinage.
Les ingrédients: Chou de Beijing (1 velka), piment (1 pc.), Huile végétale (1 cuillère à soupe), piment (1 pc.), Gingembre (frais), coriandre, sel, ail, (demi-tête).
Méthode de cuisson
Saumure: 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.
Dans de l'eau bouillie, diluez le sel et laissez refroidir. Verser le chou ne devrait être que de la saumure froide. Couper le chou en 14 parties et le sel. Bien mettre dans une casserole ou un grand bol. Remplir de saumure afin de couvrir les feuilles supérieures. Le dessus peut être écrasé par une soucoupe inversée afin que les feuilles de chou ne flottent pas. Laisser reposer 2 jours dans un endroit chaud pour le salage.
Station d'essence: moudre du poivre sans pépins, moudre de l’ail et ajouter le piment. Écrasez la coriandre dans un mortier, râpez le gingembre et ajoutez de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel. Rincer le chou, presser. Couper en carrés, remplir de vinaigrette, couper avec des graines de sésame et des herbes fraîches.
Recette 4: Salade de crabe au chou de Pékin
Les bâtonnets de crabe, bien qu’ils soient devenus disponibles, restaient dans notre esprit un mets délicat. Avec le chou de Beijing et le maïs en conserve, vous obtenez une véritable salade de Noël.
Les ingrédients: crème sure, (200 ml), chou de Beijing (200 grammes), ail (1-2 gousses), aneth frais et séché, maïs en conserve (200 grammes), sel, poivre.
Méthode de cuisson
La chose la plus intéressante dans la préparation de la salade est que vous pouvez déchirer les feuilles de chou vert avec vos mains. C'est l'occasion d'attirer les devoirs pour préparer une salade. Donc, on déchire ou on coupe le chou, mais pas très finement. Un peu d'aneth frais (vous pouvez sécher), l'ail passé à travers l'ail - nous mélangeons le tout et assaisonnons avec la crème sure. Sel, poivre ajouter au goût. Vous pouvez obtenir un goût légèrement différent en ajoutant un nouvel ingrédient - le fromage à pâte dure râpé. Dans ce cas, vous pouvez remplir avec de la mayonnaise. Des petits biscuits faits de pain noir avec des épices ajouteront un goût encore plus satisfaisant. Au micro-ondes. Par exemple, ils cuisent exactement 1 minute.
Salade de chou chinois - conseils utiles de chefs expérimentés
Le chou de Chine est un produit presque universel, combiné à de nombreux ingrédients. Vous pouvez ajouter des saucisses cuites, du poulet, divers fromages, des tomates et même de la grenade aux salades. Faire le plein peut aussi être différent. En plus de la mayonnaise ordinaire et de la crème sure, de nombreuses options s'offrent à vous: garniture au miel et au citron sucré, sauce soja, sauce à la moutarde à l'huile d'olive, jus de grenade à l'huile végétale, etc. Le chou de Pékin peut également être utilisé pour la salade avec un filet de poisson - pour le remplissage, nous utilisons de l'huile végétale avec un jus de demi-citron. Énumérer toutes les options pour les salades est tout simplement impossible. Nous faisons appel à l’imagination - et en avant, à une nourriture savoureuse et saine!
