Quelle devrait être la recette du gâteau pour un chef inexpérimenté? Il est clair que simple!
Bien sûr, vous ne devez pas choisir des produits coûteux et l'ensemble du processus de cuisson devrait être, autant que possible, afin que la partie manquante - gâteaux ou crème - puisse être ignorée et que le reste puisse être mangé calmement, en relisant le livre de recettes.
Principes généraux pour la préparation des gâteaux pour les recettes pour débutants
• Tous les gâteaux peuvent être divisés en deux groupes: avec et sans cuisson. Il est préférable qu'un chef inexpérimenté commence à préparer des desserts selon des recettes ne nécessitant pas de cuisson, les gâteaux pouvant être: des biscuits, des biscuits au pain d'épice, des gaufrettes.
• Le principe de base selon lequel les recettes sont choisies est la simplicité. La pâte pour biscuits sablés est préparée littéralement en quelques minutes et le processus complet ne nécessite pas de manipulations complexes des ingrédients. Si vous ne voulez pas vous embêter avec de la farine, vous pouvez faire un gâteau à partir de biscuits ou prendre un produit semi-fini - une pâte feuilletée sans levure.
• La base de l'art culinaire: les bons produits. Le gâteau étant un dessert périssable, tous les composants de la crème doivent être non seulement de première fraîcheur, mais également de haute qualité. Contrairement à la crème, vous pouvez ajouter à la pâte des produits non triés et périmés, mais cela n’est pas souhaitable.
Recette de gâteau pour les débutants sans cuisson biscuits
Ingrédients
• une livre de biscuits carrés, non friables (60 unités);
• 400 gr. 30% de crème sure huileuse;
• une cuillère à café de café instantané;
• sucre - 2 c. À thé;
• masse de lait caillé à la vanille - 400 gr.
Méthode de cuisson:
1. Dissolvez le café avec le sucre dans un verre d'eau bouillante et laissez la boisson refroidir.
2. Mettez la crème sure dans la masse de caillé, fouettez. Pas besoin de sucrer, juste votre propre douceur de la masse de caillé.
3. Trempez rapidement un biscuit à la fois dans une boisson au café et déposez-les sur le plat avec un carré ou un rectangle de cinq rangées. Empiler les uns contre les autres.
4. Lorsque la première couche est prête, enduisez-la bien de crème au fromage cottage et posez-y une couche de biscuits, en les trempant chacun dans du café. Lubrifier avec de la crème. Faites un gâteau jusqu'à ce que tous les biscuits soient partis.
5. Avec le reste de la crème, lissez les côtés du gâteau et badigeonnez-le. Saupoudrer de biscuits broyés et laisser au chaud pendant une demi-heure. Ensuite, mettez quelques heures au réfrigérateur.
"Dawn" - une recette de gâteau facile pour les débutants à partir de biscuits à la gelée
Ingrédients
• deux 250 gr. briquette de toute gelée;
• six cuillères à soupe de farine;
• une cuillère à café de défonceuse pour la pâte;
• six œufs;
• deux cuillères à soupe de sucre.
En crème:
• une demi-cannette de lait concentré;
• deux jaunes d'œufs crus;
• une cuillerée de cognac ou 1 gr. poudre de vanille;
• beurre - un emballage standard.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les briquettes Kissel dans un bol et écrasez la poudre.
2. Séparément, battez les œufs avec un fouet. Versez le mélange d'œufs dans la gelée, mélangez bien. Versez la farine, ajoutez un cultivateur et le sucre, battez la masse avec un mélangeur.
3. Avec de l'huile ramollie, graisser le fond et les côtés du moule, s'assurer qu'il n'y a pas de trous. Saupoudrer légèrement d'huile sur la farine.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et placez-la sur une plaque à pâtisserie, placée au centre du four. Assurez-vous de préchauffer le four à 180 degrés.
5. Cuire le gâteau pendant pas plus de 35 minutes. Avant de l'obtenir, vérifiez si le biscuit est prêt, perforez-le avec une allumette à la place la plus élevée. Si, après cela, il reste sec, prenez-le.
6. Laisser reposer le biscuit cuit à base de gelée pendant 10 minutes. Ensuite, placez une planche à découper en bois sur le dessus et retournez-la. Si le gâteau ne glisse pas, placez le moule sur une serviette humide et au bout de 10 minutes, essayez de le secouer doucement.
7. Placez le gâteau éponge libéré sur une grille et placez-le au réfrigérateur à la température de l'air dans la cuisine.
8. Battre le lait concentré avec des cubes de beurre ramollis. Dans une minute du début de la cuisson, verser les jaunes et le cognac.
9. Coupez le biscuit kissel bien refroidi en trois couches et formez un gâteau en graissant généreusement chaque gâteau avec de la crème. Appliquez généreusement le reste de la crème sur les côtés et le dessus du dessert et lissez avec un couteau.
10. Pour décorer, saupoudrer le dessus du gâteau de poudre de cacao noir.
Recette Gâteau Débutant: Rapide Napoléon
Ingrédients
• acheté de la pâte feuilletée - 500 gr;
Pour la crème:
• trois œufs;
• un paquet de beurre de crème douce;
• deux cuillères à café de farine;
• 300 gr. lait concentré bouilli;
• poudre cristalline vanille - 1 gramme;
• 250 ml de lait pasteurisé non gras;
• sucre - 100 gr .;
• 76% de chocolat amer - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Congelez la pâte feuilletée congelée de l'emballage et placez-la sur une table légèrement saupoudrée de farine à décongeler.
2. Lorsque la pâte est suffisamment chaude et molle, étalez-la avec une grande couche de 2 mm d'épaisseur et découpez-la en carrés de trois centimètres de côté.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y transférer des morceaux de pâte en les plaçant un peu en arrière.
4. Placez la plaque de cuisson au centre du four préchauffé et faites cuire les pièces jusqu'à ce que la pâte soit dorée, en maintenant la chaleur à 1800 degrés. Cela prendra environ 10 minutes.
5. Casser les œufs dans un plat à fond épais ou une casserole à fond épais. Versez le lait dedans, fouettez. Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre cristallisé, la farine de vanille et bien battre à nouveau.
6. Mettez la masse crémeuse sur un peu de chaleur et, en remuant régulièrement avec un fouet, faites bouillir. Dès qu'il commence à s'épaissir de manière significative, mettez-le à l'écart du feu et laissez-le refroidir.
7. Prenez un moule amovible ou une cuvette profonde avec un diamètre maximum de 24 cm et recouvrez-le d'un film.
8. Transférer les carrés cuits au four dans le récipient préparé et les mémoriser légèrement. La miette ne devrait pas être plus de 30% du total.
9. Remplissez le tout avec une crème fraîche, lissez la surface et mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
10. Après cela, retournez le bol de gâteau sur le plat et soulevez-le. Grâce au film, le dessert deviendra facilement gratuit et restera sur le plat.
11. Décorer la surface du gâteau avec du chocolat en le frottant sur une râpe fine.
Pâte feuilletée à la crème sure - “Favorite”: recette de gâteaux pour débutants
Ingrédients
• un demi-paquet de margarine «crémeuse»;
• œufs, gros - 2 pcs .;
• un verre de sucre fin;
• deux cuillères de miel;
• soude - 0,5 cuillère à soupe;
• trois verres de farine de première classe.
En crème:
• une boîte de lait entier condensé;
• un demi-litre de crème sure à 30% grasse.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un bol sec et fouetter avec du sucre ou au fouet avec un mélangeur ou un fouet. Il faut obtenir une masse blanche homogène, sans adjonction de cristaux de sucre non dissous.
2. Mettez le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Dès que le sirop de miel commence à bouillir, versez-y du soda et commencez à remuer vigoureusement. Pendant la réaction, le sirop augmentera avec un bouchon mousseux - il devrait en être ainsi. Dès que la masse acquiert une teinte caramel délicate, retirez du feu.
3. Ajouter les oeufs battus avec du sucre, la margarine hachée dans la casserole avec le miel, battre et mettre sur un petit feu. Faites attention au mélange d'œufs, si celui-ci s'est tassé en faisant fondre le miel, battez-le avant de mélanger à nouveau.
4. Ajouter un verre de farine dans la casserole avec le mélange de miel et fouetter sans retirer du feu. Ajoutez ensuite un autre verre de farine et fouettez à nouveau. Dès que la pâte commence à épaissir, retirez-la du feu, ajoutez le reste de la farine et mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.
5. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans la chambre chaude du réfrigérateur pendant deux heures.
6. Sortez la pâte finie du réfrigérateur, divisez-la en six parties égales et roulez-la en boules. Rouler chaque mince, en couche de 0,3 cm, de forme carrée. Sans les compétences nécessaires pour travailler avec la pâte, il est préférable d’étaler le miel en plaçant une grande feuille de parchemin sur laquelle il sera transféré sur une plaque à pâtisserie.
7. Les gâteaux sont cuits rapidement, en seulement 2-3 minutes à 180 degrés. Vous devez donc surveiller en permanence le processus. Dès que le haut est légèrement bruni, retirez-le immédiatement. Si trop séché, le gâteau sera gâté.
8. Mettez les gâteaux cuits au four dans une pile, coupez soigneusement les bords et coupez les irrégularités avec un couteau. Ramassez les restes dans une assiette et écrasez le concasseur en miettes.
9. Battre le lait concentré avec la crème sure et graisser les gâteaux à la crème en les empilant les uns sur les autres.
10. Lorsque vous faites un gâteau, assurez-vous de bien lubrifier le dessus et les côtés avec le reste de la crème, puis saupoudrez le tout de la chapelure préparée.
Nuit de Noël - Une recette de gâteau de vacances simple pour les débutants
Ingrédients
• sucre cristallisé - 250 g;
• trois œufs;
• 220 gr. cuisson de la farine;
• 0,5 cuillerée à soupe de soda;
• 200 gr. fruits secs (abricots secs, pruneaux);
• beurre, beurre "paysan" - 165 gr .;
• un sac de poudre de vanille.
En crème:
• 150 gr. sucre, absolument sec, glaçage:
• un demi-litre de crème sure à 25 ou 30%.
De plus, pour la décoration:
• chocolat blanc - 80 gr .;
• pétales d'amandier.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les fruits séchés lavés pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Puis versez dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Couper les baies séchées en petites lanières ou en tranches.
2. Combinez l'huile refroidie à température ambiante avec du sucre et battez à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à obtention d'une belle consistance.
3. Versez le soda à la chaux vive, déposez les œufs et la vanille. Mélanger énergiquement au fouet la masse grasse, saupoudrez-la de farine en petits morceaux. À la fin, ajouter les fruits secs hachés et mélanger avec une cuillère.
4. Versez la pâte préparée dans un moule et laissez cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Assurez-vous de lubrifier l'intérieur du beurre ou de la margarine et de les saupoudrer de semoule, sinon le gâteau collera.
5. Prêt gâteau éponge complètement cool. Ne mettez pas de gâteau chaud sur la planche, son fond deviendra humide, ne refroidissez que sur la grille.
6. À l'aide d'un long couteau ou d'une ligne de pêche, divisez le biscuit dans le sens de la longueur en trois ou deux couches égales de gâteaux.
7. Mélangez la crème sure avec le sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que celui-ci se dissolve et forme une masse abondante.
8. Combinez les gâteaux en les étalant sur un plat et en étalant chaque crème. Graisser le dessus et les côtés.
9. Recouvrez le gâteau d'une râpe grossière, râpez le chocolat blanc et saupoudrez de pétales d'amandes (moitiés).
"Anthill" - recette de gâteaux pour les débutants sans cuisson
Ingrédients
• deux cuillères à soupe de crème sure très grasse;
• 400 gr. lait concentré bouilli;
• 600 gr. sablés, biscuits bon marché;
• un demi-paquet de beurre;
• Une poignée de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Casser les biscuits en petits morceaux, hacher les noix finement.
2. Battre intensément l'huile ramollie avec du lait concentré bouilli et de la crème sure.
3. Versez dans la masse crémeuse des biscuits émiettés, ajoutez les noix, mélangez.
4. Placer la masse sucrée obtenue sur une assiette avec une lame, saupoudrer de cacao et réfrigérer pendant 40 minutes.
Trucs et astuces pour préparer des gâteaux pour débutants
• Pour éviter que les gâteaux ne collent au moule ou à la poêle, ils doivent être graissés avec de la graisse. Pour les gâteaux aux biscuits, la couche d'huile est saupoudrée de farine ou de semoule.
• Découpez doucement le gâteau, la ligne de pêche vous aidera. Jetez-le dans une boucle sur le gâteau et tirez doucement sur les extrémités, un fil fin coupera la pâte molle de manière uniforme.
• Tamisez toujours la farine plusieurs fois. Cela l'enrichira d'air, ce qui rendra tout gâteau éponge plus magnifique.
• N'ajoutez que de l'huile de haute qualité à la crème. Lorsque vous utilisez la pâte à tartiner, de l’humidité est libérée, ce qui empêche la masse de crème de bien fouetter.
