La sélection proposée de gâteaux à biscuits se distingue des recettes standard par la technologie spéciale de formation et l'application inhabituelle de crème. Toutes les options ci-dessous sont préparées avec de la crème sure et des noix, en utilisant souvent des gâteaux teintés avec de la poudre de cacao et en appliquant une couche de glaçage au chocolat sur le dessus.
Gâteau "Sancho Pancho" - principes généraux de préparation et principaux moments technologiques
• "Sancho Pancho" se distingue des autres gâteaux par un mode d'assemblage particulier, il se présente sous la forme d'une glissière. Dans la préparation de l'utilisation de gâteaux à biscuits, dont certains sont coupés en morceaux et trempés dans de la crème, puis étalés sur une base de biscuit à partir du gâteau entier.
• Les biscuits pour biscuits sablés sont cuits seuls ou avec des plats tout préparés. Souvent, les blancs d'usine sont remplacés par des cookies. La pâte à génoise pour le gâteau "Sancho Pancho" est préparée sur des œufs, de la crème sure ou du kéfir. Il est laissé clair ou noirci avec de la poudre de cacao. Par contraste, dans la fabrication d’un dessert, les gâteaux clair et noir sont utilisés immédiatement.
• Traditionnellement, la crème sure est préparée pour un tel gâteau. Le produit laitier fermenté est mélangé avec du sucre et fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi. Lorsqu'elle est combinée avec du sucre, la crème sure a tendance à se liquéfier. Il est donc préférable de prendre un produit maison épais ou une crème sure achetée, avec le pourcentage le plus élevé de matières grasses.
• Décorer "Sancho Pancho" avec la crème principale, décorer avec du glaçage, des noix, du chocolat broyé sur une râpe, des fruits souvent recouverts de couches de biscuits.
Gâteau au chocolat "Sancho Pancho" avec glaçage au chocolat
Ingrédients
• gros œufs frais - 6 pièces;
• deux verres de farine de blé;
• 20% de crème sure - 700 ml;
• 325 grammes de sucre;
• 9% de vinaigre - 1/2 c. l.
• un tiers de cuillère de soda;
• 100 gr. crème ou beurre maison épais;
• poudre de cacao noir - 4 c. l.
• 80 ml de lait;
• un grand verre de cerneaux de noisettes ou de noix;
• pêches en conserve.
Méthode de cuisson:
1. Récupérez les blancs séparés des jaunes dans un bol propre et réfrigérez. Une fois bien refroidi, retirez-le et amenez-le à la splendeur en fouettant avec un mélangeur. Puis, sans arrêter de battre, introduisez progressivement un verre de sucre dans la masse de protéines, suivi de jaunes d’œufs.
2. Mélangez le cacao avec la farine et mélangez délicatement à la masse de protéines. À la fin du processus, ajoutez le soda au vinaigre et mélangez à nouveau.
3. Couvrir le fond d'une forme ronde et propre avec du papier sulfurisé et y verser la pâte cuite. Cuire un biscuit en maintenant la chaleur à 180 degrés pendant 40 minutes, puis retirer soigneusement du moule et laisser refroidir.
4. Avec l'ajout de sucre, battez la crème sure. Ne pas verser tout à la fois, ajouter par petites portions, saupoudrer avec une cuillère.
5. Couper le biscuit refroidi en deux dans le sens de la longueur. Placez la partie inférieure sur le plat, elle deviendra la base du gâteau et coupez la partie supérieure en carrés, avec une taille de côte d'environ 3 cm.
6. Faites légèrement frire les noix, coupez les ananas en petits morceaux.
7. Sur la base du futur gâteau, versez un tiers de la crème sure et étalez-la doucement sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer une couche de crème avec des ananas hachés, une partie des noix grillées et étendre dessus un tiers des carrés de biscuits. Versez une couche de crème en morceaux et, comme pour le gâteau principal, saupoudrez de noix et d'ananas. Former une diapositive à partir des morceaux de pâte restants, en imbriquant chaque nouveau "sol".
8. Dans le lait chaud, diluer le cacao, dissoudre le sucre cristallisé. Sur un feu lent, en remuant, faites bouillir le glaçage pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Entrez le beurre et versez immédiatement la cerise sur le gâteau.
Recette simple: Gâteau Sancho Pancho aux pruneaux (kéfir)
Ingrédients
• un œuf;
• un grand verre de farine;
• 200 gr. sucre de betterave raffiné;
• une petite cuillère de vanilline cristalline;
• une demi-cuillère à café de soda.
En crème:
• un demi-verre de sucre fin;
• 200 gr. pruneaux dénoyautés;
• crème sure riche en graisse - 400 gr;
• des noix hachées.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez légèrement le kéfir chauffé avec du soda et laissez reposer un moment.
2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à formation d'une masse blanche comme neige, ajoutez-y du kéfir, du sucre vanillé et, en fouettant énergiquement, introduisez la farine. Laisser reposer pendant 20 minutes.
3. Saupoudrer la forme graissée de farine et y verser la pâte de kéfir, la mettre au four et cuire un biscuit. Cool et couper en deux.
4. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant dix minutes. Sécher les baies en les pliant dans une passoire et les couper en fines lanières.
5. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter les pruneaux à la crème, mélanger.
6. Laissez le fond du biscuit intact et coupez le dessus en tranches. Versez un peu moins du tiers de la crème dans un plat à part, puis plongez les morceaux de biscuit et mélangez.
7. Tapisser une pellicule profonde de l'intérieur d'un bol profond et y transférer des tranches de gâteau imbibées de crème. Versez dessus avec une crème retardée, couvrez de gâteau entier et placez au réfrigérateur.
8. Au plus tôt quatre heures, retirez, couvrez le bol avec un plat et retournez-le. Le gâteau lui-même glissera hors de la "forme".
9. Après avoir roulé avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les noix frites dans une poêle sèche en une miette et saupoudrez-les d'un gâteau. Râpez le chocolat sur le dessus avec une râpe fine.
Gâteau à la banane bicolore "Sancho Pancho" (crème sure)
Les ingrédients
Gâteau léger:
• 1,5 cuillerée à soupe de soda;
• deux œufs;
• 200 gr. sucre de betterave;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• un grand verre de farine fine.
Gâteau noir:
• les mêmes produits que pour la lumière, plus deux cuillères à soupe de poudre de cacao noir.
Pour la crème:
• un demi-litre de crème sure à 20%;
• un verre de sucre raffiné;
• 100 gr. noix hachées.
Pour l'inscription:
• deux cuillères à soupe de crème épaisse ou de beurre;
• quatre grosses bananes non mûres;
• 100 gr. 70% de chocolat.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec la crème sure, le sucre cristallisé et la farine.
2. Versez le soda dans une petite tasse, versez-le avec le vinaigre et mélangez. Lorsque le mélange cesse de bouillonner intensément, versez-le dans la pâte et battez-le à nouveau.
3. Lubrifiez la forme ronde avec du beurre mou de l'intérieur, saupoudrez-la d'une semoule et secouez-la pour enlever la croupe qui n'adhère pas à la couche d'huile.
4. Versez la pâte à la crème sure cuite dans le moule et placez au four. Faites cuire un biscuit pendant au moins une demi-heure. Avant de vous en procurer, assurez-vous de vérifier s'il est prêt.
5. Libérez le gâteau du moule et placez-le sur la grille.
6. De la même manière, préparez un gâteau noir. Ajouter le cacao au début du lot en le combinant avec du sucre.
7. Préparez la crème sure. Incorporer le sucre cristallisé avec la crème sure jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
8. Écraser les noix en miettes, couper deux bananes en fines rondelles.
9. Couper le gâteau blanc refroidi en deux. Coupez son gâteau et son gâteau noir en cubes de deux centimètres. Mélanger les tranches de biscuit dans un grand bol, ajouter les deux tiers de la crème sure, mélanger.
10. Mettez la partie inférieure du gâteau blanc sur un plat, enduisez de crème et mettez des tranches de bananes dessus.
11. À l'aide de vos mains, déposez à la base les moitiés de pâte mélangées à la crème et formez-les en une lame. Saupoudrer de noix et couvrir avec les tranches de biscuits restantes, légèrement tamp, sans casser la forme en forme de dôme. Lubrifiez le dessus du gâteau avec le reste de la crème sure et saupoudrez de noix.
12. Faites fondre le chocolat avec du beurre en les plaçant dans un bain-marie, coupez les bananes en fines lamelles. Coller les bananes avec le glaçage à la surface du gâteau, en plaçant les assiettes le long. Verser toute la composition avec le glaçage restant.
Sancho Pancho cake sans cuisson recette avec des guimauves
Ingrédients
• trois gâteaux de biscuits tout préparés;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• un petit pot de tranches d'ananas en conserve;
• 100 gr. cacahuètes grillées et pelées;
• trois verres de crème sure grasse;
• une petite tablette de chocolat noir;
• guimauves blanches et non mouillées;
• une demi-boîte de lait concentré.
Méthode de cuisson:
1. Comme dans les recettes précédentes, mettez un gâteau sur le plat. Casser les deux autres morceaux dans un large bol. Là, ajoutez la guimauve, hachée avec des cubes de centimètre, mélangez.
2. Filtrez le sirop dans un bocal d’ananas.
3. Battre la crème avec le lait concentré et le sucre glace, préparer une crème. Pour rendre la masse crémeuse moelleuse, ajoutez le lait condensé progressivement en versant à la cuillère.
4. Lubrifiez la base du gâteau entier avec de la crème sure, mettez dessus la moitié des ananas et des noix hachées.
5. Versez les deux tiers de la crème restante dans un bol avec des tranches de guimauve et de biscuit, mélangez puis mettez une base graissée et appuyez doucement avec vos mains pour former un dôme.
6. Avec le reste de la crème, remplissez le gâteau entier et nettoyez-le pendant 6 heures au froid.
7. Après cela, versez le dessert avec du chocolat fondu et placez le gâteau au froid avant de servir.
Comment faire un gâteau à l'avoine Bancho Bancho
Ingrédients
• farine d'avoine - 200 gr .;
• quatre œufs très frais;
• 250 gr. le sucre.
En crème:
• une cuillère à soupe et demi de cacao;
• 150 gr. sucre granulé;
• crème sure fine et moyenne - 450 ml.
Facultatif:
• deux petites bananes.
Méthode de cuisson:
1. Écrasez la moitié du sucre destiné au gâteau avec les jaunes, combinez le reste avec les protéines et battez jusqu'à consistance mousseuse. Transférer le capuchon en mousse des protéines sur les jaunes et intervenir doucement, comme lors de la préparation du biscuit, par des mouvements ascendants et descendants. Versez la farine d'avoine et mélangez soigneusement de la même manière.
2. Mettez la pâte sous une forme tapissée de parchemin et faites cuire à température normale pendant environ quarante minutes, puis laissez refroidir. Prêt biscuit à l'avoine, il est conseillé de se coucher pendant quelques jours, mais peut être utilisé immédiatement.
3. Couper le gâteau en deux, casser la partie supérieure.
4. Battre la crème avec du sucre, la crème devrait légèrement épaissir. Couper les bananes en cubes de centimètre.
5. Environ un tiers de la crème sure, versez pour décorer le gâteau.
6. Versez un tiers de la crème de crème restante sur le plat et placez-y la partie inférieure du biscuit à l'avoine. Lubrifiez-le avec de la crème, étalez doucement les bananes hachées, la moitié des fruits. Sur une couche de banane, étalez un morceau de tranche de biscuit sous forme de lame, en humidifiant chaque puits avec de la crème sure. Encore une fois, déposez les bananes en une couche et couvrez-les de tranches de flocons d'avoine huilées avec de la crème et de la condensation.
7. Prenez une cuillère à soupe et demie de crème différée et frottez-la avec du cacao.
8. Graissez doucement le gâteau formé avec le reste de la crème blanche. Placez la masse crémeuse noire dans une seringue de confiserie et façonnez le gâteau en le pressant à travers une buse percée d'un petit trou.
9. Laisser tremper le gâteau d'avoine pendant 12 heures.
Une recette de gâteau simple Sancho Pancho sans craquelins
Ingrédients
• une livre de craquelins sucrés de taille moyenne;
• un litre de crème sure grasse, de préférence faite maison;
• 250 gr. sucre
• 150 gr. abricots secs aux pruneaux;
• 76% de chocolat - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Battre bien la crème sure maison avec le sucre au batteur ou au fouet.
2. Ajouter les craquelins à la crème, mettre les tranches de bananes, mélanger.
3. Transférer la masse obtenue dans un bol dont le fond et les parois sont recouverts d'un film plastique. Lisser la surface autant que possible et placer au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Après cela, décorer le gâteau avec du chocolat. Faites fondre la barre de chocolat en la brisant d'abord, puis appliquez le fondant obtenu sur tout le gâteau, puis remettez-le au froid pendant deux heures.
Sancho Pancho Cake - Trucs et astuces pour la cuisson
• Les pépites de noix ou de chocolat seront bien fixées si elles sont appliquées sur le gâteau immédiatement après la formation du dessert. Des miettes de gâteaux froides vont rouler.
• Ne recouvrez pas le gâteau d'un glaçage trop chaud, laissez-le refroidir un peu. Sinon, la crème sure va fondre et s'écouler.
• Dessert, avant d'appliquer le glaçage, il est recommandé de conserver pendant un certain temps au réfrigérateur, afin que la couche supérieure de la crème durcisse.
