Les fettuccines ne sont pas un plat de régime, comme la plupart des autres choix de pâtes italiennes. Il est satisfaisant, riche en calories, mais très savoureux et parfumé.
Vous pouvez faire des pâtes fettuccine avec une grande variété de produits. Les champignons sont une option gagnant-gagnant. Allons-nous essayer?
Fettuccine aux champignons - principes généraux de préparation
Les vraies pâtes à fettuccine sont fabriquées à partir de blé dur. Les produits de qualité, même après la cuisson, gardent leur forme parfaitement, résistants, un peu durs. Une bonne pâte ne nécessite pas de lubrification, car elle ne colle pas. Le champ de cuisson est aménagé sur des assiettes assaisonnées de champignons.
Habituellement, les champignons sont utilisés pour les plats, car ils sont abordables, sûrs et peu coûteux. Les champignons peuvent être frits immédiatement sans cuisson préalable. Souvent, ils sont cuits avec différentes sauces. Une option populaire est la sauce à la crème. On y ajoute des légumes, de l'ail, des verts et parfois un peu de farine. La touche finale est le parmesan râpé. Ils sont saupoudrés avec un plat fini. Également utilisés pour la décoration sont les verts, les olives, les tomates cerises.
Fettuccine aux champignons dans une sauce crémeuse à l'ail
La recette classique des pâtes fettuccines aux champignons et à la sauce crémeuse aromatique. Pour lui, nous prenons les champignons les plus simples.
Les ingrédients
• 200 g de pâtes fettuccine;
• 200 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 0,5 cuillerée à soupe de farine;
• 200 ml de crème contenant n’importe quelle matière grasse;
• sel, poivre;
• une paire de gousses d'ail;
• un peu d'aneth frais;
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Cuisson
1. Préparez les pâtes à l’eau salée, le temps de cuisson est indiqué sur l’emballage des pâtes sèches.
2. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, mettez sur un feu.
3. Couper les champignons en fines plaques, les mettre dans une poêle et les faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
4. Mélangez la farine, l'ail haché et la crème, le sel et le poivre, versez dans la cocotte pour les champignons.
5. Réchauffez le tout ensemble pendant trois minutes, puis éteignez-le et saupoudrez-le d'aneth frais haché ou d'herbes séchées.
6. Disposer les fettuccines en portions, garnir de champignons et de sauce à la crème.
7. Saupoudrer le plat de parmesan râpé et servir.
Fettuccine aux champignons et au poulet
Pour ce plat de pâtes fettuccine aux champignons, on utilise un filet de poulet, un sein suffit. Mais vous pouvez prendre une dinde coupée à la hanche.
Les ingrédients
• 1 poitrine de poulet;
• 200 g de champignons;
• 160 g de crème sure;
• 40 ml de sauce de soja;
• 1 oignon;
• 40 g d'huile;
• verts, sel;
• 300 g de fettuccine.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites frire pendant une minute.
2. Maintenant, coupez les champignons en morceaux, mettez-les dans une casserole. Cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l'humidité des champignons se soit évaporée.
3. Rincez la poitrine de poulet, coupez-la en petits cubes ou en cubes, étendez-la sur les champignons, faites-la frire pendant environ cinq minutes avec les champignons et les oignons à feu moyen.
4. Combinez la crème sure avec la sauce soja, ajoutez-y 100 ml d'eau et mélangez bien. Si la sauce n'est pas assez salée, vous pouvez ajouter du sel.
5. Verser les champignons avec la crème sure, remuer et laisser mijoter le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. Fettuccine de cuisson ou autres produits similaires. Les nids sont parfaits pour ce plat.
7. Étalez les pâtes, le poulet et les champignons dessus, versez-les sur la sauce à la crème sure. Pour goûter, ajoutez des légumes au plat, saupoudrez de parmesan râpé ou de tout autre fromage.
Fettuccine aux champignons dans une sauce crémeuse (au jambon)
Pour ce plat italien de pâtes fettuccine aux champignons et sauce à la crème. Jambon car il peut être utilisé toutes les variétés grasses ou diététiques.
Les ingrédients
• 150 g de champignons (champignons crus);
• 150 g de jambon;
• 200 g de pâte de fettuccine;
• 150 ml de crème;
• 1 cuillère à café la farine;
• 2 gousses d'ail;
• épices, herbes;
• 30 g de parmesan.
Cuisson
1. Cuire les pâtes.
2. Rincez les champignons, enlevez tout excès, coupez-les en tranches ou en plastique, à votre guise.
3. Dans l'huile d'olive ou dans une autre huile, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Couper le jambon en petits cubes, ajouter aux champignons sautés, cuire ensemble pendant une minute.
5. Ajouter l'ail haché, saler et mélanger.
6. Versez la crème mélangée avec une cuillerée à thé de farine, faites chauffer le plat pendant plusieurs minutes pour que les goûts se combinent et que la sauce épaississe.
7. Mettre les champignons sur une pâte, parsemer de copeaux de parmesan râpés et garnir d'herbes fraîches.
Fettuccine aux champignons à la sauce tomate
Variante d'un délicieux plat de fettuccines aux champignons et à la tomate, qui doit être mûre et charnue. De tomates acides et aqueuses, la sauce n'est pas très savoureuse.
Les ingrédients
• 300 g de pâtes;
• 250 g de champignons;
• 10-15 olives;
• 400 g de tomates;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 30 ml d'huile;
• les épices;
• 1 poivron.
Cuisson
1. Rincez les champignons coupés en gros morceaux. Mettez dans une poêle chauffée avec du beurre. Cuire 10 minutes.
2. Préparez les pâtes séparément dans une casserole.
3. Coupez l'oignon en fines lanières, ajoutez-le aux champignons, faites-le frire pendant quelques minutes.
4. Coupez le poivron en lanières, répartissez-le sur les champignons, faites-les frire pendant une minute.
5. On fait de petites coupes sur les tomates, on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et on enlève la peau. Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux ou hachées au mélangeur.
6. Verser les champignons avec les légumes, saler, poivrer.
7. Nous coupons les olives en cercles. Ajoutez aux champignons. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant deux ou trois minutes à feu doux.
8. Servir les pâtes fettuccine, verser la sauce tomate avec les légumes et les tranches de champignons.
Fettuccine aux champignons et brocoli dans une sauce crémeuse
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des inflorescences de brocoli frais ou congelés. Les fettuccines aux champignons et au chou-fleur sont préparés de la même manière, mais ils doivent être bouillis plus longtemps dans de l'eau bouillante. Le fromage à pâte molle peut être pris n'importe lequel.
Les ingrédients
• 6-7 gros champignons;
• 400 g d’inflorescences de brocoli;
• 320 ml de crème;
• 2 gousses d'ail;
• 350 g de pâte de fettuccine;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 120 g de fromage à la crème;
• 1 cuillère à café farine de blé;
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir de l'eau salée. Casser les inflorescences de brocoli, mettre dans une casserole et laisser bouillir pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire.
2. Préparez la pâte de fettuccine selon la recette.
3. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le chauffer, ajoutez les champignons hachés. Frire presque jusqu'à cuisson à feu moyen.
4. Ajouter les inflorescences de brocoli cuit, préparer davantage.
5. Combinez la crème avec du fromage à pâte molle, ajoutez-y une cuillerée à thé de farine et broyez soigneusement le tout. La sauce doit être ajoutée immédiatement, poivre, herbes de Provence au goût.
6. Verser les champignons avec la sauce au brocoli, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Assurez-vous de remuer avec une spatule. Pour que la sauce se réchauffe et épaississe uniformément.
7. Mettez dans les assiettes des pâtes bouillies, sur du brocoli avec des champignons dans une sauce parfumée. Saupoudrer d'herbes.
Fettuccine aux champignons et au bacon
Pour préparer une telle pâte, vous pouvez prendre n'importe quel bacon, mais plus il y a de couches de viande, plus il aura de goût. Au lieu de cerise, vous pouvez utiliser deux grosses tomates, mais elles ne doivent pas être lâches.
Les ingrédients
• 200 g de bacon;
• 250 g de champignons;
• 300 g de pâtes;
• 2 têtes d'oignon;
• 10 tomates cerises;
• épices, parmesan.
Cuisson
1. Couper le bacon en carrés, mettre dans une poêle à frire, faire revenir des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Sortez.
2. Couper les champignons, verser dans une casserole remplie de graisse après les champignons. Frire jusqu'à tendreté.
3. Couper les oignons, mettre dans une casserole pour les champignons. Frire ensemble, saler, poivrer.
4. Remettez le bacon frit dans la poêle.
5. Couper les tomates cerises en deux, ajouter à la casserole le reste du produit, couvrir et réchauffer un peu.
6. Faites bouillir les fettuccines ou autres pâtes, égouttez-les.
7. Mettez les pâtes dans la casserole. Remuer, réchauffer pendant une minute.
8. Disposer par portions et tout de suite, pendant que le plat est chaud, saupoudrer de parmesan râpé.
Fettuccine aux champignons séchés dans une sauce crémeuse
Pour préparer des pâtes fettuccines dans une sauce crémeuse, vous pouvez utiliser non seulement les champignons, mais également tous les types, y compris les champignons séchés. A titre d'exemple, une recette avec des champignons porcini.
Les ingrédients
• 40 g de cèpes séchés;
• 250 ml de crème;
• 1 cuillère de prunes. les huiles;
• 1 tête d'oignon;
• 300 g de pâtes;
• épices, fromage de décoration, ail.
Cuisson
1. Versez à l'avance les champignons blancs avec la rêne froide, laissez tremper pendant au moins trois heures. Vous pouvez préparer la veille.
2. Faites bouillir les champignons pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez. Après refroidissement, couper en petits morceaux.
3. Faites frire l'oignon, coupé en petits cubes, dans le beurre, ajoutez les champignons et un peu de brun.
4. Presser 12 gousses d'ail dans la crème, saler et poivrer, verser les champignons avec la crème. Couvrir, assombrir pendant cinq minutes.
5. Préparer la pâte, égoutter l'eau, disposer les objets chauds sur des assiettes.
6. Garnir abondamment de champignons et de sauce à la crème, saupoudrer de parmesan râpé ou d'un autre fromage similaire.
Fettuccine aux champignons - trucs et astuces utiles
• La pâte sera plus savoureuse si vous ajoutez une cuillerée d’huile d’olive naturelle dans la casserole pendant la cuisson. Mais ce n'est pas toujours à la maison, dans ce cas, vous pouvez jeter un morceau de beurre ou ajouter une cuillerée de beurre fondu.
• Quelles épices ajouter aux fettuccini? En fait, la pâte est associée à toutes sortes de poivrons, épices, herbes, mais vous n’avez pas besoin de les déposer en grande quantité pour ne pas interrompre le goût et l’arôme naturels des champignons.
• Pour réduire la teneur en calories des plats italiens, vous pouvez réduire la teneur en graisse de la crème dans la sauce et faire frire les produits sans huile dans une poêle antiadhésive.
• Fettuccine - un plat que vous devez manger immédiatement. Mais si cela fonctionne beaucoup, ne vous inquiétez pas, les pâtes peuvent être coulées dans un moule, verser le reste de la sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four.
