Les ruines du comte sont un gâteau, mais ce n'est pas tout à fait ordinaire. Le dessert se distingue par son apparence et son goût exceptionnellement délicat.
Les morceaux imbibés de crème fondent dans la bouche et vous procurent un grand plaisir. Il est temps de cuisiner! Vous trouverez ici les recettes étape par étape les plus populaires pour "Count Ruins".
"Count ruins" - principes généraux de préparation
Un gâteau est préparé à partir de meringue ou de biscuits, parfois ils sont combinés. Les biscuits sont cuits à la crème sure, mais vous pouvez utiliser un biscuit classique. S'il n'y a pas de temps, même les gâteaux achetés feront l'affaire. Vous obtenez un gâteau fouetté et rapide. Pour un gâteau de taille moyenne, vous avez besoin de deux gâteaux, l'un à la vanille et l'autre au cacao. Un gâteau sert de base, le second est coupé en morceaux, humidifié dans une crème, déposé sur une lame.
Quelle crème peut être utilisée:
• la crème sure, c’est une option classique;
• lait concentré au beurre;
• la crème anglaise.
Le beurre épais et les crèmes aérées ne conviennent pas aux «Comtes Ruines», car ils ne trempent pas très bien les morceaux poreux, le gâteau ne se révélera ni moelleux ni moite.
En plus des gâteaux et de la crème, des meringues, des fruits ou des baies sont souvent ajoutés au gâteau. Pour la décoration, on utilise du glaçage aux noix et au chocolat. Mais les ruines ne sont pas complètement recouvertes de chocolat, mais simplement arrosées d'en haut. La glaçure coule en gouttelettes, ressemble à des ruisseaux sur de douces ruines
"Count Ruins": une recette pas à pas avec de la crème sure et de l'orange
Une recette simple, étape par étape, pour "Count Ruins" avec de la crème sure. Pour la couche, vous aurez également besoin d’une orange ou d’une paire de mandarines.
Les ingrédients
• deux œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 2 c. À thé le soda;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 200 g de crème sure dans la pâte principale + 1 s. l.
• 240 grammes de farine.
Pour la crème:
• 500 grammes de crème sure;
• 160 grammes de poudre;
• vanilline.
Pour le glaçage au chocolat:
• 4 cuillères à soupe de cacao;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 0,5 paquet de cl. les huiles;
• 4 cuillères à soupe de sable.
En outre, vous avez besoin d’une poignée de noix, de 1 à 2 oranges (vous pouvez utiliser des mandarines), d’un peu de sirop ou de thé sucré pour faire tremper des gâteaux à biscuits.
Cuisson
1. Combinez les œufs et le sucre en poudre dans un grand bol. Battez avec un mélangeur pendant environ cinq minutes pour dissoudre.
2. Ajouter la crème sure aux œufs en remuant. Si la crème sure est acide, vous pouvez immédiatement y éteindre le soda. Sinon, éteignez séparément avec du jus de citron ou du vinaigre. Ajoutez à la pâte.
3. Tamiser la farine, s'endormir. Pétrir la masse avec une cuillère. Diviser la pâte en deux.
4. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier sulfurisé de 22-23 cm et étaler une partie de la pâte. Aligner avec une spatule de sorte que l'épaisseur du gâteau est la même sur toute la zone.
5. Nous envoyons dans le four chauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 14-15 minutes jusqu'à tendreté.
6. Dans la deuxième partie de la pâte, ajoutez deux cuillères à soupe de cacao en poudre et une cuillère à soupe de crème sure. Mélanger. Aussi mis dans le formulaire.
7. Retirez le gâteau léger du four et mettez immédiatement le biscuit au cacao. Il a cuit pendant environ vingt minutes. Refroidissez les deux gâteaux.
8. Crème de cuisson. Nous répandons la crème sure et ajoutons la poudre de vanille. Battre pendant deux minutes. Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, mais dans ce cas, la crème devra être fouettée plus longtemps, elle peut s’avérer plus fine.
9. Pelez les oranges, coupez-les en rondelles, enlevez tous les os.
10. Placez le gâteau blanc au fond d'un plat, versez-le avec du sirop ou juste du thé sucré. L'imprégnation doit être froide.
11. Graisser la crème cuite et déposer une couche d'oranges sur le gâteau.
12. Couper le biscuit au chocolat en tranches ou le casser doucement. Humidifiez chacun dans une crème et déposez-les sur une couche d’oranges pour former une lame. Il est très important qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur. Par conséquent, les pièces sont légèrement pressées.
13. Le gâteau est-il fabriqué? Recouvrez-le des restes de crème sure et mettez-le au réfrigérateur.
14. Cuire le glaçage. Pour ce faire, mélanger la crème sure, l'huile. Cacao et sucre granulé dans une casserole. Vous pouvez faire cuire la glace dans un bain-marie, ce sera selon les règles. Mais vous pouvez aussi réduire le temps et le faire sur le poêle. Il suffit de ne pas avoir besoin de s'éloigner de la casserole, remuer constamment.
15. Dès que le vernis devient homogène, retirer du feu. Laisser reposer pour refroidir. Si vous appliquez une masse chaude sur le gâteau avec de la crème, la crème sure coulera.
16. Versez le gâteau glacé glacé sur le dessus.
17. Immédiatement, jusqu'à ce que le chocolat soit congelé, nous décorons les "comtes ruines" avec des noix. Nous laissons le gâteau quelques heures au réfrigérateur, le laissons tremper et durcir.
"Count Ruins": une recette pas à pas pour la meringue
Variante de meringue au dessert. La recette pas à pas de "Count ruins" utilise de la crème de lait concentré. Mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le remplacer par autre chose. Ce sera savoureux avec une riche crème anglaise, plus il restera de jaunes.
Les ingrédients
• 300 grammes de sucre;
• 5 protéines;
• 300 grammes d'huile;
• 1 boîte de lait condensé;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 1 sac de vanille;
• 50 g de chocolat;
• 2 poignées de noix.
Cuisson
1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Transférer dans un bol propre. Ceci est très important, si même une goutte de graisse pénètre, la meringue ne bat pas.
2. Nous commençons à battre avec un mélangeur et dès que les protéines se transforment en une mousse dense, nous commençons à verser du sucre cristallisé. Battez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les motifs denses doivent s’éloigner du mélangeur.
3. Il est temps d'ajouter du jus de citron. Nous interrompons tout ensemble pendant quelques secondes. S'il n'y a pas de jus de citron frais, vous pouvez utiliser de l'acide dilué ou simplement lancer quelques cristaux et bien battre dans la masse totale jusqu'à dissolution.
4. Couvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser des tapis en silicone.
5. Transférer les meringues dans un sac et presser de petites boules de 2-3 cm de diamètre. Ou tout simplement étaler les morceaux avec une cuillère, comme vous voulez plus.
6. Mettez les meringues au four. Sécher à 90 degrés pendant 2 heures. Nous sortons, complètement cool.
7. Couper le beurre en tranches, mettre dans un bol et laisser reposer une heure à température ambiante. Il devrait ramollir, mais pas fondre.
8. À l'aide d'un mélangeur, battez le beurre dans une mousse luxuriante pendant environ dix minutes.
9. Ouvrez une boîte de lait concentré, introduisez-la progressivement dans l'huile. Si cela est fait rapidement, la crème peut se révéler liquide ou il y aura des grumeaux. Conduire le lait dans le beurre.
10. Pour l'arôme, ajoutez la vanille d'un sac ou quelques gouttes d'essence liquide.
11. Mieux vaut faire frire les noix, elles seront plus savoureuses. Dans la version classique, le noyer est utilisé pour les ruines du comte. Mais avec les cacahuètes ou les noisettes aussi, cela s'avère assez savoureux.
12. Hachez légèrement les noix frites afin que les morceaux ne soient pas trop gros.
13. Râpez le chocolat en morceaux. Il peut être fondu avec un morceau d'huile, mais cela s'avère plus facile.
14. Graisser chaque meringue avec de la crème, déposer sur la plaque ou sur un plat la première couche. Saupoudrer légèrement de noix.
15. Étalez la deuxième couche de meringue et de crème, saupoudrez et ramassez le gâteau entier.
16. Le reste de la crème est recouvert de dessert de tous les côtés. Saupoudrer de chocolat et de noix, puis laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
"Count Ruins": une recette pas à pas avec meringue et biscuit
La recette pas à pas classique de "Count ruins" à base de biscuits délicats et de meringues aériennes. Afin de ne pas utiliser le four pendant longtemps et de ne pas passer beaucoup de temps, vous pouvez préparer des meringues à l'avance.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 150 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1,3 cuillère à soupe. la farine;
• 0,5 c. À thé le soda;
• vanille.
Pour les meringues:
• 4 écureuils;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1 pincée de citrons.
Pour la crème:
• une boîte de lait concentré épaisse;
• vanilline;
• 250 grammes d'huile.
En outre, les noix, 0,5 chocolats et 2 c. l les huiles.
Cuisson
1. Pour le test, battre les œufs de poulet frais dans la mousse, ajouter le sucre en plusieurs parties. Au total, battez la masse pendant environ dix minutes à la vitesse la plus élevée du mélangeur.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec une cuillère. Maintenant, le mélangeur est préférable de ne pas utiliser, afin de ne pas précipiter la mousse.
3. Combinez le cultivateur avec de la farine, ajoutez-y un paquet de vanille. Versez le tout dans la pâte, remuez.
4. Versez la pâte dans un moule de 22-24 cm.
5. Mettez le biscuit au four. Cuire le gâteau à une température de 180 degrés.
6. Cuire les meringues. Vous pouvez le faire à l'avance, il est parfaitement stocké. Séparez les blancs et battez-les quelques minutes dans un bol sec. Nous introduisons du sucre cristallisé dans une cuillère mais n'arrêtons pas de fouetter. Dans environ dix minutes, nous introduisons une pincée d'acide citrique. Une minute de plus et éteignez. Les protéines doivent devenir denses et épaisses.
7. A l'aide d'une cuillère à thé, étalez les meringues sur le parchemin.
8. Mettez les protéines dans le four et laissez-les sécher à une température de 80 à 90 degrés.
9. Nous faisons une crème. Pour lui, vous pouvez prendre du lait concentré bouilli. Il se révélera également délicieux. Battre le beurre, ajouter le lait concentré et la vanille au goût.
10. Couper les gâteaux cuits au four pour faire deux biscuits. Nous en plaçons l’une sur une assiette plate découpée, graissée à la crème.
11. Étaler la couche de meringue.
12. Le second gâteau est coupé en morceaux, graissé avec de la crème et déposé sur une couche de meringue.
13. Ensuite, nous mélangeons les meringues et le biscuit à la crème. Le reste du lait concentré est simplement épandu dessus.
14. Combinez le chocolat et le beurre, mettez au bain-marie et faites fondre.
15. Refroidissez légèrement le glaçage pour que la crème ne goutte pas. Nous arrosons les ruines du comte et immédiatement, Alors que la surface est collante, nous jetons les noix.
"Count ruins" - trucs et astuces utiles
• Si vous devez obtenir un gros gâteau, vous devez l’augmenter non seulement en raison de la hauteur mais aussi du diamètre. Si la glissière est haute et lourde, le biscuit inférieur est comprimé, il se révélera peu savoureux.
• Vous pouvez saupoudrer les ruines non seulement avec des noix, mais aussi avec de la noix de coco, du riz soufflé, des dragées colorées, peut-être y planter des fleurs à la crème?
• Des fruits trop mous et juteux ou des baies peuvent couler, il est préférable de mettre une plus petite quantité dans le gâteau ou de ne combiner que des crèmes épaisses.
• Vous pouvez faire cuire des biscuits et des meringues quelques jours avant l’assemblage du gâteau. La génoise se conserve parfaitement au réfrigérateur et la meringue dans un sac en papier.
