Poivrons farcis à la viande hachée - un plat populaire pour la saison estivale. La combinaison de poivre frais et charnu avec de la viande hachée et du riz vous permet d'obtenir un plat sain, mais en même temps, copieux et indépendant.
Poivrons farcis à la viande hachée (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
La cuisson des poivrons farcis avec de la viande hachée est un processus plutôt fastidieux. Cela comprend la préparation de légumes, la préparation de farces à partir de viande hachée et de gruau de riz, le remplissage de poivrons et, en fait, la préparation du plat.
Tout d'abord, vous devez décider de la farce. Cela peut être de la viande ou des légumes. La viande hachée est préférable d'utiliser du porc mélangé et du boeuf. Mais si vous préférez la volaille, vous pouvez utiliser du poulet. La farce prête peut être achetée au magasin, mais il est préférable de la faire cuire à la maison. Donc, vous serez sûr de sa qualité. Pour ce faire, prenez le filet de porc, de bœuf ou de volaille. Lavé sous un robinet, films coupés, excès de graisse et de peau. La viande est coupée en petits morceaux et hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Si vous utilisez différents types de viande pour la cuisson de la viande hachée, prenez-les en proportions égales.
La céréale de riz pour la farce est lavée, en remplaçant constamment l'eau, jusqu'à ce qu'elle cesse d'être trouble. Le riz peut être utilisé à la vapeur, à grain long ou rond. Ensuite, les céréales sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ou ajoutées à la garniture crue. Tout dépend du poivre utilisé pour la farce. Farce de bouillie ou bouillie jusqu'à ce que les céréales à moitié cuites sont préparées pour le poivre à paroi mince, ou si les légumes congelés ou marinés sont farcies. Poivrons à parois épaisses peuvent être farcis de nappage de riz cru. Le riz cuit est refroidi, lavé au robinet, étalé sur un tamis et laissé jusqu'à ce que toute l'humidité se soit écoulée.
En plus de la viande hachée et du riz, vous aurez besoin d'oignons et de carottes. Les oignons épluchés sont lavés et hachés finement. Peler les carottes et les broyer avec des trous moyens ou grands.
Mettez une poêle à frire à feu moyen, versez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Étendre l'oignon dans une casserole et le faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ils ajoutent des carottes râpées à l'oignon et continuent à faire frire, en remuant, pendant huit minutes, jusqu'à ce que le légume soit ramolli. Si nécessaire, ajoutez de l'huile.
Dans un bol profond, répartissez la viande hachée, ajoutez le riz et environ le tiers des alevins de légumes. Tous les poivrons, salez et pétrissez bien. Vous pouvez conduire quelques œufs crus qui tiendront la farce et ne tomberont pas pendant le ragoût.
Les poivrons à farcir choisissent une taille moyenne, sans dommage ni trous de ver. Le légume est lavé et coupé la partie supérieure avec le pédoncule. Nettoyez les graines de l'intérieur. Les poivrons préparés sont bien garnis de riz, de légumes et de viande hachée.
Le reste des alevins est combiné avec de la pâte de tomate et de la crème sure. Mélangez et étalez dans une casserole. Les poivrons farcis sont déposés sur les légumes. Essayez de choisir une casserole de façon à ce que les poivrons y soient bien en place et qu’il ne reste plus d’espace entre eux. Versez le tout avec de l'eau chaude ou du bouillon afin que le liquide recouvre presque complètement les poivrons. Le pot est placé sur le poêle. Dès que le contenu commence à bouillir, couvrez, tordez le feu et laissez mijoter pendant encore quarante minutes.
Pour changer de viande en conserve, vous pouvez ajouter du maïs en conserve, du fromage, des olives tranchées, etc.
Les poivrons prêts sont disposés sur une assiette et arrosés de crème sure et de sauce tomate aux légumes.
Poivrons farcis à la viande hachée Les recettes ci-dessous vous aideront à cuire ce plat sur la cuisinière ou au four.
Recette 1. Poivron farci avec de la viande hachée: une recette étape par étape
Les ingrédients
dix cosses de poivron;
30 ml d'huile végétale;
une livre de boeuf haché;
le sel;
200 g de céréales de riz;
poivre noir;
150 g de pâte de tomate;
150 ml de crème sure;
deux oignons;
deux carottes.
Méthode de cuisson
1. Le riz peut être cuit à la vapeur, rond ou à grain long. Rincez les céréales à fond. Pour ce faire, versez le riz dans un tamis et laissez-le sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Remuez les céréales constamment avec une cuillère. Ou mettez le riz dans un bol, remplissez-le avec de l'eau, mélangez et égouttez l'eau boueuse. Effectuer l'opération jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Mettez le riz lavé dans une casserole, versez de l'eau propre, mettez au four et faites cuire à moitié. Ensuite, pliez les céréales sur un tamis et rincez-les sous agitation à l'eau courante. Laissez le riz en verre tout le liquide.
2. Pelez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits morceaux ou en fines rondelles.
3. Retirez les carottes de la peau avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour peler les légumes. Rincer les carottes épluchées sous le robinet et les broyer avec une râpe grossière ou les mélanger.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Mettez-y les oignons hachés et faites-les frire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite des chips de carotte et continuez à frire sans cesser de remuer. Faites cuire les légumes pendant huit minutes.
5. Vous pouvez utiliser de la farce prête à l'emploi. Mais si vous voulez obtenir un produit de haute qualité, cuisinez-le vous-même. Pour ce faire, prenez à parts égales une coupe de porc et de bœuf. Rincer la viande sous le robinet, couper les films et les veines. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la tourner dans un hachoir à viande ou broyez-la au mélangeur jusqu'à obtenir l'état de viande hachée. Mettez-le dans un bol profond, assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Ajoutez du riz émincé et des légumes demi-frits à la viande hachée. Pétrir le remplissage à fond avec vos mains.
7. Lavez les poivrons et essuyez-les avec un chiffon. Soigneusement couper le haut avec la tige. Nettoyez soigneusement l'intérieur des graines. Avant de les farcir, les poivrons peuvent être bouillis. Donc, ça va devenir plus lisse et plus doux. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau à feu moyen. Une fois que cela bout, plongez les poivrons et maintenez pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez refroidir.
8. Remplissez le poivron préparé avec la farce de viande hachée et de riz, en le pressant fermement.
9. Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et mélanger. La crème sure vaut mieux prendre 10%. Si vous n’avez pas de pâte de tomate, vous pouvez la remplacer par du ketchup non chaud. La sauce doit être assez liquide. Par conséquent, si vous utilisez une crème sure épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau bouillie.
10. Au fond de la casserole, dans laquelle les poivrons seront cuits, mettez le reste des légumes à frire et répartissez-le uniformément sur le fond. Sur le dessus, placez les poivrons bien serrés, coupés en morceaux. Versez le contenu de la casserole avec la crème sure et la sauce tomate, couvrez et placez sur le feu. Allumez le feu à un niveau moyen et faites cuire pendant une demi-heure. Mettez les poivrons farcis préparés dans une assiette, hachez les herbes finement hachées et servez. Poivrons farcis à la viande hachée Une recette pas à pas pour la cuisson sur la cuisinière vous permet de cuisiner un plat juteux et aromatique.
Recette 2. Poivrons farcis à la viande hachée: une recette pas à pas au four
Les ingrédients
huit cosses de poivron;
deux feuilles de laurier;
un demi-kilo de viande hachée;
six pois de piment de la Jamaïque;
½ tasse de riz;
150 ml de sauce tomate;
trois carottes;
150 ml de crème sure;
trois oignons;
sel de table;
60 ml d'huile végétale;
poivre noir;
œufs de poule - deux morceaux.
Méthode de cuisson
1. Utilisez la viande hachée achetée au magasin ou faites-la cuire vous-même. Prendre à parts égales de la pulpe de bœuf et de porc. Lavez la viande, pelez les pellicules et les veines, coupez-les en morceaux et passez-les au broyeur à viande.
2. Rincez les gruaux de riz en changeant l’eau plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau bouillie et faites chauffer à feu moyen. Cuire le riz jusqu'à la moitié cuite. Puis inclinez sur un tamis et rincez à l'eau courante. Laissez le verre à tout liquide.
3. Pelez les oignons et les carottes. Lavez les légumes et hachez-les: hachez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe perforée.
4. Placez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Allumez le feu à un niveau moyen. Une fois l'huile réchauffée, y mettre les oignons et les faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes râpées et poursuivez la cuisson, sans arrêter le mélange, pendant environ huit minutes.
5. Dans un bol profond, mettez la viande hachée, le riz bouilli à moitié cuit et environ le tiers des légumes. Battez deux œufs, assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez bien avec vos mains.
6. Mélanger la crème sure avec la sauce tomate et mélanger.
7. Pour cette méthode de cuisson, prenez des poivrons charnus. Rincer les gousses et la serviette. Couper chaque cosse en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Laisse la queue. Remplissez les moitiés de poivron avec la garniture, en le pilonnant bien.
8. Au bas d'une forme profonde, déposez les légumes frits. Répartissez-les uniformément sur le fond du moule. Répartir les moitiés de poivrons sur le dessus avec la coupe. Versez-les sur la sauce tomate et la crème sure. Versez de l'eau pour que son niveau atteigne le milieu de la forme.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les poivrons dans le niveau intermédiaire. Cuire pendant une demi-heure.
Poivrons farcis (recette étape par étape) - Trucs et astuces
- Vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements à la viande hachée, que vous utilisez habituellement pour préparer des plats à base de viande.
- Pour rendre le plat aromatique et son goût plus riche, ajoutez du persil finement haché, du basilic, du thym, de l'aneth, etc. à la viande hachée ou à la sauce.
- S'il reste de l'espace entre les poivrons de la poêle, vous pouvez les remplir avec des tranches de courgette.
- Les poivrons farcis au four peuvent être écrasés avec du fromage râpé.
