La tarte au chou et aux oignons est un exemple de cuisson universelle. Ce gâteau peut être servi au petit-déjeuner avec une tasse de café, un thé ou un dîner. Il conviendra même pour une promenade avec un pique-nique dans le parc avec des enfants.
Ces produits de boulangerie sont très nutritifs et riches en calories. Par conséquent, lorsque vous suivez un régime, vous devez l’utiliser en petite quantité. Il est intéressant de noter que pour le fourrage, vous pouvez prendre différents types de chou: chou blanc, brocoli, chou-fleur, Bruxelles ou Beijing. Après l’avoir éteint, fait-le frire, faites-le bouillir dans de l’eau ou, comme dans le cas du chou de Beijing, utilisez-le frais et cru. De ce fait, vous pouvez réduire la quantité de graisse dans le gâteau fini.
Le remplissage à partir de chou et d'oignons est parfait pour la pâte à levure et pour les aspics frais et même liquides. La forme de la tarte peut également être modifiée, par exemple en préparant une grande tarte de manière détachable ou en collant de nombreuses petites tourtes sur une dent. Un gâteau ouvert fermé ou joliment décoré vous ravira toujours par son goût et son arôme uniques!
Tourte au chou (recette pas à pas) - principes généraux de préparation
En choisissant du chou blanc, vous devez faire attention à ses feuilles. Ils doivent être résilients et denses. La tête elle-même doit être exempte de taches brunes, de fissures et d'odeurs désagréables. Le poids optimal du chou, non sursaturé en nitrates, ne sera pas inférieur à un kilogramme. La tête doit être de couleur blanche sans points noirs.
Les choux de Bruxelles doivent choisir une couleur vert vif et de préférence une petite taille. Ils ne doivent pas avoir de taches brunes ni jaunâtre. Un produit vendu avec une succursale est stocké plus longtemps. Le chou de Pékin est le mieux choisi avec des feuilles élastiques et sans aucun dommage et les taches.
Pour la pâte, la farine doit être prise dans un grade élevé, qui doit être tamisé. Tous les autres produits laitiers (lait, beurre, crème sure) doivent être des marques fraîches et vérifiées.
La pâte à levure prête doit être retirée pendant deux heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, il devra être à nouveau écrasé. Il devrait augmenter plusieurs fois. Avec un tel test, le gâteau est riche et tendre. La pâte fraîche devra également être retirée pour "mûrir". Un quart d'heure suffira pour cela.
Tarte au chou à la levure: recette pas à pas
Ingrédients pour la pâte:
• 500 g de farine de blé;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 80 g de beurre;
• 180 ml de lait;
• deux œufs de poule;
• une pincée de sel;
• 11 g (sachet) de levure sèche à action rapide.
Pour le remplissage:
• 600 g de chou blanc;
• 100 g d'oignon;
• 30 ml d'huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre moulu au goût.
Méthode de cuisson:
1. Une recette pas à pas pour une tarte au chou commence par la préparation de la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans la casserole.
2. Nous le mettons sur le feu et chauffons légèrement le lait.
3. Retirez la casserole du poêle.
4. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, une pincée de sel et un œuf au lait.
5. Nous mélangeons le tout avec un fouet ou des mains.
6. Versez la levure sèche dans la masse liquide des produits. Remuer jusqu'à dissolution.
7. Tamiser la farine de blé.
8. La moitié de la farine est immédiatement versée dans une casserole contenant des composants liquides.
9. Pétrir la pâte avec les mains.
10. Ensuite, versez la seconde moitié de la farine sur la table.
11. Là, on jette la pâte du plat.
12. Combiner avec de la farine, tout écraser et pétrir la pâte élastique.
13. Mettez le morceau de pâte obtenu dans un bol propre.
14. Couvrir avec une serviette ou une pellicule de plastique.
15. Placez la pâte dans un endroit chaud sans projet pour «mûrir».
16. Entre-temps, il reste du temps pour la préparation du remplissage. Nous nettoyons le chou blanc des feuilles sèches et impropres.
17. Rincer les feuilles de chou sélectionnées avec de l'eau.
18. Hacher finement le chou avec un couteau tranchant sur une planche à découper. Cela peut également être fait en utilisant un robot culinaire.
19. Les oignons sont nettoyés de la peau sèche. Nous rincons les têtes sous l'eau courante.
20. Hacher finement l'oignon. Tout d’abord, coupez-le en deux, puis coupez le long des fibres en demi-anneaux, puis coupez les fibres en petits cubes.
21. Versez de l'huile végétale dans le faitout.
22. Nous avons mis le feu lentement.
23. Nous répandons le chou et les oignons dans un faitout.
24. Couvrir avec un couvercle et ne pas toucher pendant 2-3 minutes.
25. Puis mélangez soigneusement le chou.
26. Encore une fois, fermez le couvercle pour l'éteindre.
27. En attendant, vous pouvez revenir au test. Il a augmenté un peu. La main en avant au fond du bol.
28. Encore une fois, couvrir la pâte avec un film pour continuer la fermentation de la levure.
29. Pendant ce temps, le chou peut être salé et poivré pour le moment.
30. Agitez notre garniture au chou. Le chou devrait être à moitié prêt.
31. Lorsque tout le jus de chou est évaporé, faites frire la garniture pendant 1-2 minutes.
32. Retirez la casserole avec le chou et les oignons du poêle et laissez-la refroidir.
33. Pendant ce temps, la pâte a encore augmenté. Maintenant nous le mettons à la table.
34. Nous divisons la pâte en deux parties. Une partie ira au fond de la tarte, elle devrait être légèrement plus grande que la seconde.
35. Nous étalons la plaque à pâtisserie pour la cuisson avec du papier sulfurisé. Vous pouvez également graisser avec de l'huile végétale pour que le gâteau ne colle pas.
36. La plupart de la pâte, sans être déroulée, est étalée sur du papier.
37. Les mains répartissent la pâte sur la surface de la plaque de cuisson en une couche uniforme. Il n'y a pas besoin de faire des perles ici.
38. Nous étalons le remplissage légèrement refroidi sur la pâte.
39. La deuxième partie de la pâte peut être légèrement déroulée avec un rouleau à pâtisserie. De sorte que le revêtement supérieur de la tarte était d'épaisseur uniforme.
40. Couvrir la tarte avec de la pâte. Nous pincons la pâte magnifiquement des côtés.
41. Au centre de la tarte, nous faisons un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper. Il suffit de couper un trou avec un couteau dans la couche supérieure de pâte. Vous pouvez bien modeler ce trou en retournant ses bords.
42. L'œuf restant, précédemment battu jusqu'à consistance lisse, graisser le dessus de la tarte.
43. Laissez la plaque à pâtisserie sur la table pendant 12-15 minutes.
44. Allumer le four à 200 ° C
45. Nous y mettons une tarte.
46. Cuire au four environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
47. Selon la recette détaillée, la tarte au chou cuite devrait se révéler légère et très tendre.
Tourte au chou aux oignons verts et au fromage sans levain: la recette pas à pas
Ingrédients pour la pâte:
• une livre de farine de blé;
• 200 ml de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
• deux œufs de poule;
• un sac de levure chimique pour le test;
• 100 g de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• 60 g de beurre;
Pour le remplissage:
• 300 g de chou de Bruxelles (peuvent éventuellement être remplacés par du Beijing);
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol pour pétrir la pâte, casser deux œufs.
2. Ajouter le sucre, la crème sure et le beurre ramolli.
3. Assaisonner avec du sel.
4. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à obtenir une structure homogène. Cela peut être fait manuellement ou avec un fouet.
5. Mélanger séparément la farine et la levure chimique.
6. Tamiser le mélange de farine à travers un tamis sur une table propre et sèche.
7. Au centre de la farine, nous faisons une dépression semblable à un cratère de volcan.
8. Versez le mélange de crème sure dans cette cavité.
9. Par des mouvements rapides des mains, nous collectons la farine des bords au centre.
10. Pétrir la pâte.
11. Retirez la pâte finie dans n'importe quel bol et couvrez-la d'un film. En 10-15 minutes, il "mûrit".
12. Pour le remplissage, rincer le chou et les oignons avec de l'eau.
13. Hachez le chou finement sous la forme de pailles sur la planche à découper.
14. Ensuite, coupez l'oignon vert en petits rondelles.
15. Versez l'huile végétale dans la casserole.
16. Nous l'avons mis sur un feu lent.
17. Transférer le chou dans la casserole.
18. Couvrir et laisser mijoter. Si le chou de Beijing est utilisé, il n'a pas besoin d'être précuit. Et haché finement, vous pouvez immédiatement déposer sur la pâte, en étalant la garniture.
19. Après quelques minutes, mélangez le chou et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Maintenant, vous pouvez ajouter du piquant au chou. Vous n'avez pas besoin de saler, sinon, avec le fromage saumâtre, la garniture sera salée.
20. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
21. La pâte est divisée en deux parties (3/4 et 1/4).
22. Nous déroulons une pièce avec un rouleau à pâtisserie (non fin).
23. Étalez une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie pré-graissée et doublée.
24. Les mains coupent les bords de la pâte, forment les côtés.
25. Placez le chou cuit sur la couche de pâte.
26. Saupoudrer d'oignons verts.
27. Fromage râpé sur une râpe fine directement sur la farce de chou et d’oignons.
28. Nous essayons de répartir le fromage uniformément.
29. Sur la table, étalez la deuxième couche de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Cette couche devrait être plus mince que la première.
30. Nous découpons une feuille laminée dans une table ou un couteau à boucler en bandes de largeur approximativement égale.
31. Avec ces bandes, nous formons un motif sur le dessus de la tarte (vous pouvez faire un treillis).
32. Ensuite, nous plions légèrement les côtés pour que le remplissage ne tombe pas.
33. Sur le bord de la tarte, nous déposons également une bande de pâte.
34. Mettez le gâteau dans un four préchauffé (à 200 ° C) pendant 30 à 40 minutes.
35. Lorsqu'elle est recouverte d'un blush uniforme, la tarte au chou et au fromage est prête. Une recette étape par étape consiste désormais uniquement à refroidir les produits de boulangerie avant utilisation.
Tourte au chou (recette étape par étape) - Trucs et astuces
• Pour rendre le chou juteux et doux, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre pendant la friture.
• Avant d'envoyer le plat avec le gâteau cuit au four, il est conseillé de le laisser reposer un quart d'heure à la température ambiante. Donc, la pâte va se lever un peu et être aérée.
• Pour que le gâteau soit beau et rougeâtre, vous pouvez le graisser avec un œuf battu avant de le mettre au four.
• Pour éviter que le gâteau ne soit mouillé et collant, il doit être infusé après la cuisson pendant plusieurs minutes.
