Les flans faits maison sont toujours plus savoureux que ceux en magasin. Dans chaque pot, vous pouvez mettre exactement ce que vous aimez. Un apéritif savoureux de leur raifort est une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, les betteraves, les pommes, les poivrons amers ou doux, l'ail ou les légumes verts épicés frais. Et dans les épices, vous ne pouvez pas vous limiter au sel, au sucre et au vinaigre. N'importe quel poivre et coriandre moulus feront l'affaire. Tout cela, associé au raifort, aidera en hiver à s’isoler des microbes pathogènes et à rester en bonne santé et plein de vitalité. Il est préférable de fermer une telle découpe dans de petits récipients en verre. Après tout, de tels aliments salés ne sont pas consommés avec des cuillères à soupe. L'apéritif au raifort peut être servi avec un premier ou un deuxième plat chaud. Il diversifie le menu et anime le goût de n'importe quel aliment.
Apéritif au raifort - principes généraux de préparation
Nous choisissons de ne cuisiner que des racines fraîches, denses et non endommagées. Les mauvais spécimens peuvent gâcher un plat. Nous lavons les racines de raifort à l'eau froide, de préférence sous un jet d'eau courante, pour éliminer le sable et la saleté.
Couper les racines de la peau supérieure avec un couteau tranchant. Nous le faisons avec soin et sans nous presser, pour ne pas nous couper. Le couteau ne doit pas être gros, mais tranchant. Après nous divisons les racines en trois parties. Ensuite, hachez le raifort avec un hachoir à viande ou une râpe. À ce stade, nous préparons le reste des produits pour les apéritifs et les marinades. Nous mélangeons tous les ingrédients et les rangons dans des pots stérilisés.
Il est préférable de prendre les pots pour les collations au raifort dans un volume de 0,25 ou 0,3 litre. Nous les rincons à l'eau courante et au bicarbonate de soude (les détergents à vaisselle ne fonctionneront pas ici, ils laissent souvent des traces ou ne sont pas bien lavés). Si les pots sont froids ou s'ils ont été lavés à l'eau froide, vous ne pouvez pas les stériliser immédiatement - ils vont éclater. Tout d'abord, versez dans chacun un peu d'eau tiède. Puis versez l'eau. Après les canettes, stérilisez à l’eau bouillante ou à la vapeur chaude. Une méthode avec un four chaud convient également.
Les couvercles sont soit aspergés d'eau bouillante, soit trempés dans de l'eau bouillie. Ou nous mettons les couvertures dans une petite casserole et les remplissons d’eau. Nous avons mis le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, nous éteignons le feu, mais nous n’avons toujours pas les couvertures.
Apéritif au raifort: une recette classique
Ingrédients
• 1 kg de racine de raifort;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 40 g de sel ordinaire;
• 2-3 c. À thé vinaigre 9%;
• 300 ml d'eau bouillie.
Cuisson:
1. Rincez les racines sous l'eau froide.
2. Nous nettoyons d'une peau.
3. Broyez les racines de raifort pelées dans un hachoir à viande. Pour ce faire, nous coupons d'abord les racines avec un couteau.
4. Nous plaçons un sac en plastique sur le hachoir à viande et le fixons avec du ruban adhésif ou un élastique. Ainsi, le jus et la pulpe de raifort iront directement dans le sac et l’hôtesse n’aura pas à pleurer.
5. Le moment est venu de faire les banques. Nous les stérilisons. Nous mettons les couvercles propres dans de l’eau bouillante - une petite casserole d’eau bouillante.
6. Nous faisons bouillir l'eau de la marinade en fonction de la liste des ingrédients.
7. Dans les plats émaillés, mélanger le raifort, le sucre cristallisé et le sel.
8. Ajoutez d'abord le vinaigre. Cela est nécessaire pour préserver les produits volatils contenus dans le raifort.
9. Mélanger.
10. Versez de l'eau pour la marinade.
11. Tout va bien et rapidement mélangé.
12. Nous préparons une collation au raifort sur les berges.
13. À l'aide d'une fourchette, retirez délicatement les couvercles de l'eau bouillante.
14. Serrez immédiatement les pots avec les couvercles chauds. Vous pouvez vous servir d'un torchon sec.
15. Nous exposons les banques sur la couverture et les fermons bien. Cela est nécessaire pour le refroidissement naturel à long terme des boîtes de conserve et la stérilisation supplémentaire des couvercles et de la collation au raifort elle-même.
Apéritif au raifort et betterave
Ingrédients
• 400 g de betteraves;
• 300 g de racine de raifort;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• une pincée de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café sel ordinaire sans additifs;
• 2 c. À thé vinaigre de table 9%;
• 50 ml d'eau pour la marinade.
Cuisson:
1. Nous commençons par le raifort. Rincer les racines sous l'eau froide. Pelez le couteau avec une pelure. Nous lavons également les betteraves et les épluchons.
2. Maintenant, il vaut mieux stériliser les canettes et les couvercles.
3. Nous mettons une bouilloire sur une cuisinière pour faire bouillir de l'eau.
4. Placez les boîtes de conserve sur la table de la cuisine, recouvertes d'une serviette.
5. Versez de l'eau bouillante dans chaque pot presque la moitié. Nous les laissons stérilisés pendant un certain temps.
6. Ensuite, le raifort et les betteraves doivent être hachés. Il est plus pratique de le faire dans un hachoir à viande mécanique. Mais vous pouvez utiliser la râpe manuelle habituelle. Il suffit de ne pas prendre un hachoir à viande électrique, en raison de la forte densité de racines de raifort, il peut brûler.
7. Alors, il est temps de faire la marinade.
8. Versez de l'eau pour lui dans la casserole.
9. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Ne pas oublier le poivre noir moulu. Le sel ne rentre que dans l'ordinaire. Si vous prenez des additifs, la collation ne sera pas conservée plus de quelques jours.
10. Mettez la marinade sur le feu. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Sinon, le vinaigre s'évaporera et il n'y aura pas de marinade.
11. Mélanger le raifort avec les betteraves jusqu'à consistance lisse.
12. Nous répartissons le mélange de légumes dans des bocaux aux deux tiers.
13. Versez ensuite la marinade dans les bocaux presque au maximum.
14. Ensuite, nous faisons sortir les couvercles d’eau bouillante (il s’avère bien de le faire avec une fourchette ordinaire - nous le prenons et le retirons) et fermons les bidons avec eux.
15. Fermez bien le liège en tenant le pot avec un torchon sec. Si la serviette est mouillée, vous pouvez vous brûler.
16. Nous plaçons les boîtes sur les couvercles et les recouvrons de chaleur - une couverture, une couverture ou une épaisse couche de papier.
17. Après avoir refroidi (pendant 4 à 5 heures, vous pouvez le laisser la nuit), nous envoyons les banques en vue de leur stockage à long terme dans la cave ou sur la clayette supérieure du réfrigérateur.
Snack de raifort à la pomme
Ingrédients
• 400 g de racines de raifort;
• 3-4 pièces piment;
• 400 g d'ail;
• 600 g de tomates rouges;
• une pomme aigre (variétés "Antonovka");
• 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l sucre granulé.
Cuisson:
1. Nous lavons tous les légumes sous l’eau courante.
2. Raifort pelé.
3. Retirez les flocons de l'ail.
4. Les piments forts sont mieux traités avec des gants en caoutchouc. Sinon, vous pouvez facilement vous brûler les mains.
5. Coupez le poivron en deux et retirez délicatement les graines et la tige avec un couteau.
6. Dans les tomates, coupez le lieu de fixation de la tige.
7. Rincer la pomme et aussi peler, retirer le noyau. Une pomme est préférable de prendre acide plutôt que sucré.
8. Ensuite, nous coupons tous les légumes cuits et les pommes en morceaux qui iraient dans un hachoir à viande.
9. Il vaut mieux saupoudrer de quelques gouttes de vinaigre de cidre les morceaux de pomme afin qu'ils ne noircissent pas.
10. Maintenant, vous pouvez déjà préparer des canettes (ou des bouteilles en verre) pour une collation au raifort avec une pomme. Nous les lavons à l'eau courante avec du bicarbonate de soude.
11. Rincez à nouveau.
12. mis à sécher. Avec les couvertures, nous faisons la même chose.
13. Nous utilisons un hachoir à viande manuel. À son tour, nous passons tous les légumes et la pomme dans ses couteaux. Afin de ne pas éclabousser le jus de raifort dans les yeux lors de la découpe, tordez-le entre les autres produits. Par exemple, un morceau de raifort, une tranche de tomate. Et pour la même raison, ne vous penchez pas au-dessus du hachoir à viande.
14. Dans une casserole émaillée, nous mélangeons les produits broyés.
15. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé au goût.
16. Versez le vinaigre de cidre.
17. Mélanger.
18. Versez délicatement la collation dans des pots stérilisés. Si des bouteilles sont utilisées, vous pouvez utiliser un entonnoir pour plus de commodité. Il est très important que le col du récipient en verre soit propre. Sinon, les capots ne fermeront pas hermétiquement.
19. Bouchon en liège avec chaque couvercle.
20. Ranger immédiatement dans un endroit frais sans aucun changement brusque de température.
Apéritif léger au raifort
Ingrédients
• kilogramme de tomates rouges fraîches
• un couple de poivrons doux;
• 5-7 racines de raifort:
• cuillère à soupe de sucre et de sel;
• tête d'ail.
Cuisson:
1. Nous nettoyons et rincons les racines de raifort.
2. Dans les tomates, retirez les tiges et rincez également.
3. Pelez l'ail et rincez à l'eau courante.
4. Rincer les poivrons, les couper en deux, retirer le pédoncule et le trognon.
5. Couper les racines de raifort en petits morceaux. Couper les tomates en tranches.
6. Couper les poivrons en morceaux.
7. Passez tous les ingrédients hachés à l'ail dans un hachoir à viande ou broyez le tout avec un mélangeur.
8. Déplacez la masse résultante dans le plateau.
9. Ajoutez la quantité requise de sucre et de sel.
10. Tous les mélanger soigneusement et laisser pendant trois heures. Pendant ce temps, le sucre et le sel devraient se dissoudre.
11. Pendant la préparation des bocaux et des couvercles.
12. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Si désiré, stériliser.
13. Versez la masse finie dans des canettes, fermez-la et mettez-la au réfrigérateur.
Apéritif au raifort avec tomates
Ingrédients
• 900 g de tomates très mûres;
• 180 g de racines de raifort;
• 5 ml de vinaigre de raisin;
• une demi-cuillère d'art. sucre
• un quart de tasse d'huile de tournesol;
• cuillère art. les sels;
• 1,5 têtes d'ail.
Cuisson:
1. Nous lavons les tomates sous un jet d'eau fraîche.
2. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.
3. Placez les tomates alternativement dans une assiette creuse et ébouillantez-les à l'eau bouillante.
4. Ensuite, nous faisons des incisions en forme de croix sur la peau des tomates.
5. Épluchez la racine de raifort et hachez-la en petits morceaux.
6. Prenez un mixeur et broyez les racines.
7. Pelez les tomates et épluchez l'ail.
8. Hachez légèrement l'ail et les tomates et abaissez-les dans le fourré du mélangeur. Nous passons à l'état de gruau.
9. Mélanger le raifort et les tomates avec l'ail dans un grand bol.
10. Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile de tournesol et le sucre.
11. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
12. Nous distribuons le snack obtenu dans des récipients en verre et le mettons au réfrigérateur.
Raifort et apéritif prune
Ingrédients
• 280 g de raifort;
• deux cuillères de sucre;
• une cuillère de sel;
• 180 g de prunes;
• 360 ml d'eau;
• 90 ml de vinaigre (tous).
Cuisson:
1. Rincer, peler et couper les racines de raifort;
2. Mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau.
3. Laissez la nuit pour éliminer l'amertume.
4. Nous retirons les graines des prunes.
5. Passez les prunes dans le hachoir à viande avec les racines de raifort conservées dans l'eau.
6. Verser la masse obtenue avec de l'eau bouillante et laisser refroidir.
7. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et le sel. Mélanger.
8. Nous stérilisons les pots et y déposons le gruau de raifort.
9. Fermez et envoyez le froid.
Apéritif au raifort - Trucs et astuces
• Au lieu de vinaigre de cidre, vous pouvez utiliser de l’aspirine. Un comprimé par 1 litre de la pièce.
• Pour rendre le plat très épicé, vous devez ajouter du piment à l'apéritif.
• Rangez les collations dans un endroit sombre et légèrement frais.
• Servez leur apéritif au raifort avec du poisson, des soupes et des plats de viande.
