Il est temps de préparer toutes sortes de salades et de collations pour l'hiver. Si vous ne connaissez pas les recettes, mais que vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau, nos conseils vous seront utiles. Les collations royales pour l'hiver - on les appelle ainsi pour leur goût riche et leur arôme alléchant. Et juste quelque chose, seulement des légumes dans les ingrédients!
Mais quels plats délicieux sont obtenus. Les amuse-gueules selon nos recettes peuvent être mangés simplement avec une bouchée de pain de seigle - vous ne pouvez pas les traîner par les oreilles!
Apéritif royal pour l'hiver - principes généraux de préparation
Il y a beaucoup de recettes pour l'apéritif royal pour l'hiver. Les plus populaires sont ceux où il existe un légume comme l’aubergine. Il doit être lavé, séché, coupé sur les bords et pendant un certain temps réduit dans de l'eau salée. Donc, l'amertume est supprimée. Ensuite, le légume est bouilli, cuit ou même frit.
Tomates, carottes, oignons, courgettes, chou, ail, poivron et haricots sont ajoutés à l'aubergine pour l'apéritif. Assurez-vous que seuls des légumes de haute qualité et frais participent à la cuisson. La durée de vie des pièces dépendra de cela.
Dans les recettes, vous pouvez expérimenter en ajoutant ou en retirant certains ingrédients. Si ce n'est pas le composant principal, cela n'affectera pas trop le goût du plat. Les sauces pour les collations peuvent être sélectionnées à votre discrétion. Il en va de même pour le traitement et le tranchage de légumes.
Avant de disposer le flan, les pots doivent être stérilisés. Cela peut être fait sur la vapeur de la bouilloire, au four ou simplement aspergé d'eau bouillante. Il est préférable de faire bouillir les couvercles pour les canettes. Vous pouvez également stériliser en étalant la collation sur des pots propres et en les laissant tomber à moitié dans l'eau. Faites bouillir le tout ensemble pendant un peu plus d'un quart d'heure.
Apéritif Royal pour l'hiver aux aubergines
Ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• 4-5 gousses d'ail;
• 700 g de poivron doux (de couleur différente);
• 700 ml de jus de tomate;
• un bouquet de persil;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 40 g de gros sel;
• 100 g d'acide acétique;
• 150 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Triez, rincez et épluchez les excès de légumes et de légumes sélectionnés.
2. Couper les aubergines en fines tranches. Mettez dans une casserole pour éteindre l’apéritif du roi et saupoudrez de sel. Mettez de côté pour l'instant.
3. Poussez les gousses d'ail dans une presse spéciale ou moulez-les dans une purée au mélangeur. Le poivron coupé en grosses tranches. Hacher grossièrement les verts.
4. Mettez l'ail, le poivre et versez le jus de tomate dans la casserole pour l'aubergine. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser de la purée de tomates ou des tomates rouges mûres hachées à la maison au lieu de jus.
5. Remplissez le mélange de légumes avec du sucre, du beurre et du sel. Mettez le ragoût et mélangez en même temps pour que les aubergines du bas ne commencent pas à brûler.
6. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, ajoutez de l'acide acétique et mélangez.
7. Après quelques minutes, étalez la collation sur les rives et nettoyez-la pour l'hiver.
Apéritif d'hiver royal d'aubergines frites
Ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• kilogramme de poivre multicolore doux;
• kilogramme de tomates;
• 800 g de navets à l'oignon;
• 100 g de jeunes légumes verts;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 50 ml de vinaigre de table à 9%;
• 5-6 g de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez les légumes de la liste des ingrédients.
2. Couper l'aubergine en spécimens ronds. Faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Auparavant, les aubergines peuvent être panées dans de la farine tamisée.
3. Le poivron coupé en grosses tranches et les rondelles d'oignon. Cuire les légumes au four ou sur le gril.
4. Broyez les légumes verts et les tomates dans une purée de pommes de terre, peu importe la méthode. Mélanger avec du sel, du poivre et du vinaigre. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à ébullition, puis quelques minutes de plus.
5. Dans des pots stérilisés, déposez des couches de poivron frit, de purée de tomates, de poivron avec de l'oignon et réduites en purée. Alors répandez toute la collation. Couvrir immédiatement. Stériliser les pots pendant environ 15 minutes (pour les récipients d’un demi-litre). Puis branchez et laissez refroidir. Restez au frais à une température fixe.
Apéritif royal pour l'hiver d'aubergines à la tomate
Ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• une livre de navets à l'oignon;
• kilogramme de poivre;
• deux kilogrammes de tomates rouges mûres;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 2 c. l vinaigre de table 9%;
• un verre d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Pour faire un apéritif royal d’aubergines à la tomate, vous devez d’abord trier, laver et nettoyer tous les légumes sélectionnés pour la recette.
2. Coupez les aubergines en gros morceaux de 3 x 3 cm ou légèrement plus gros.
3. Couper le poivron en tranches, puis en cubes.
4. Couper l'oignon en demi-rondelles.
5. Les tomates défilent dans un hachoir à viande ou hachées dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
6. Mettez l'oignon et le poivron dans une poêle pour la cuisson des collations. Versez de l'huile. Assaisonner avec du sel et du sucre. Laisser mijoter quelques minutes. Verser la purée de tomates. Remuer et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
7. Ajoutez ensuite les aubergines et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.
8. Placez l'apéritif dans des bocaux stérilisés préparés à l'avance, fermez-les et rangez-les pour le refroidissement et le stockage.
Apéritif royal épicé pour l'hiver d'aubergines au chou
Ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• 300 g de chou;
• une carotte;
• un piment;
• 2-3 gousses d'ail;
• déguster du gros sel sans additifs;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 10 g de sucre;
• 3 c. l vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez les légumes sélectionnés pour la recette. Les piments forts doivent être nettoyés avec des gants pour éviter les brûlures.
2. Couper les aubergines en gros morceaux. Tout d'abord, des fragments ronds de 4 à 5 cm d'épaisseur, puis 8 autres parties. Mettez les tranches dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez un peu de sel (une pincée suffisante). Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, mettez un tamis en fer et laissez le bouillon entier s'égoutter. Vous pouvez épingler des morceaux de bleu pour que le bouillon sorte plus rapidement.
3. Coupez le chou en plusieurs parties de manière à pouvoir le hacher finement. Côtelette Mettez toutes les pailles de chou dans une poêle chauffée à l'huile. Laisser mijoter pendant que le couvercle est fermé à feu doux.
4. Carottes, piments forts et ail coupés en petites tranches et mis dans un bol mélangeur. Moudre dans la purée de pommes de terre. Ajouter au chou. Remuer et laisser mijoter ensemble.
5. Après 7 à 10 minutes, ajoutez le sel et le sucre dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices. Lorsque le chou est prêt, ajoutez du vinaigre et mélangez.
6. Ainsi, dans des bidons propres traités à la vapeur d'eau bouillante, déposez le mélange d'aubergines et de chou-légume en couches. Après cela, fermez bien les boîtes de conserve et rangez-les, d'abord dans un endroit chaud, puis après refroidissement.
Apéritif d'hiver royal avec des haricots
Ingrédients
• 480 g de haricots;
• une livre de poivron doux;
• kilogramme de tomates;
• 300 g d'oignons de navet;
• 2-3 carottes;
• un piment;
• 50 g de gros sel sans additifs;
• un bouquet de persil;
• un verre d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 2-3 pois de poivre noir;
• 30 ml de vinaigre de table à 9%.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures. Vous pouvez le laisser dans une tasse d'eau pour la nuit. Puis rincez et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
2. Rincer les poivrons entiers, les tomates, les carottes, les oignons et le persil. Pelez les légumes sélectionnés. Pour traiter le chili, vous devez porter des gants en caoutchouc. Ou utilisez une fourchette pour tenir le poivre et ne pas le toucher.
3. Couper le poivron et les carottes en petits cubes. Couper les tomates et les oignons en fines tranches.
4. Mettez tous les légumes dans la casserole, sauf les verts. Introduire l'huile, le poivre et le sel. Mettez le ragoût sur la cuisinière.
5. Après quelques minutes, mélanger et ajouter les haricots presque prêts (sans bouillon).
6. Cuire encore en remuant toutes les quelques minutes.
7. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la collation royale. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient cuits. Après cela, introduisez le vinaigre et mélangez bien.
8. Disposez l'apéritif chaud sur les bocaux traités à chaud. Fermer avec les couvercles et stocker.
Apéritif royal pour la tomate d'hiver
Ingrédients
• 950 g de tomates mûres;
• 600 g de poivron doux;
• 300 g d'oignons de navet;
• 300 g de carottes;
• 100 g d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 15 g de sucre;
• goûter les épices;
• 2 c. l vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les légumes de la recette à l'eau courante et épluchez-les. Dans les tomates, couper la place pour la fixation de la tige. Retirer le poivre du poivre. Épluchez l'oignon et les carottes avec un petit couteau.
2. Couper les légumes. Carottes et poivrons pailles fines. L'oignon sonne à moitié. Une tomate en tranches. Mettez tous les aliments hachés dans une casserole. Mettez à feu modéré et versez l'huile de tournesol.
3. Laisser cuire pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel, des épices et du sucre. Remuer.
4. Continuez à cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ceci est un test de goût.
5. Ajouter le vinaigre, remuer. Après quelques minutes, déposez-les sur des pots stérilisés et couvrez-les avec des couvercles stérilisés. Toutes les boîtes doivent être laissées dans une couverture chaude pour qu'elles refroidissent à la température ambiante.
Apéritif royal pour l'hiver - astuces et conseils utiles
• Pour laisser l'amertume de l'aubergine, vous pouvez simplement la hacher et la remplir de sel pendant quelques minutes. Le liquide libéré doit être drainé.
• Les recettes d'aubergines dans les recettes peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes.
• Le vinaigre dans les plats peut être utilisé par n'importe qui. Convient: vin, table ou pomme.
• Si des aubergines frites sont utilisées dans la recette, il est préférable de les mettre sur du papier absorbant après la cuisson, afin que l'excès de graisse disparaisse.
• Dans la collation d'hiver, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement si vous le souhaitez.
• Fermez immédiatement les boîtes avec les couvercles, pendant que tout devient amer.
