La combinaison de courgettes et de viande hachée est idéale pour la cuisson de boulettes de viande! Dans la recette classique avec les ingrédients principaux, si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir un plat unique et original. Et vous pouvez compléter cette viande de côtelette, par exemple, avec de la citrouille hachée ou d'autres légumes, des herbes, des céréales bouillies, du pain de blé sec, de la crème ou du lait.
Les épices et les assaisonnements dans les côtelettes de courgettes et la viande hachée conviendront à tous les goûts de l'hôtesse. L'option la plus simple est de prendre un moulin à café avec un mélange de poivrons ou d'herbes. Vous pouvez faire cuire des escalopes avec du beurre dans une casserole, au four ou avec un bain-marie électrique ou ordinaire.
Recette rapide pour galettes de courgettes et de viande hachée - principes de cuisson généraux
Dans la version classique, les côtelettes sont fabriquées à partir de courgettes, de viande hachée, d'œufs et de sel. Il est conseillé de prendre les courgettes jeunes, elles cuisent plus vite et donnent aux côtelettes encore plus de jutosité et de tendresse. Lors du choix de la courgette, vous devez faire attention au manque de noircissement et à la douceur en caoutchouc du légume. Si vous le souhaitez, les côtelettes peuvent être préparées à partir d'une courgette mature. Dans ce cas, le légume devra être pelé. Fondamentalement, la courgette est frottée à travers une râpe grossière. Mais vous pouvez également éviter les légumes dans un hachoir à viande ou les hacher finement avec un couteau.
Farce pour la préparation des côtelettes conviendra à tout le monde. Plus souvent, ils préparent un plat de viande de bœuf, de porc, de poulet ou de dinde. Les produits à base de viande peuvent être achetés prêts à l'emploi au magasin. Vous devez absolument choisir une farce fraîche, sans odeur désagréable. Vous pouvez également cuisiner vous-même de la viande hachée en passant simplement les morceaux de viande avec l'oignon dans un hachoir à viande.
Tous les ingrédients sont mélangés. Si désiré, pané. Ensuite, les galettes peuvent être frites dans de l'huile de tournesol, cuites au four ou cuites au bain-marie ou à la mijoteuse.
Courgettes et côtelettes de poulet émincées (recette rapide)
Ingrédients
• 200 g de filet de poitrine de poulet;
• 150 g de courge ou de courgette;
• un œuf de poule cru;
• le sel;
• gousse d'ail;
• la panure;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez l'ail et l'ail. Écraser à l'aide d'une râpe de taille moyenne et hacher l'ail en gruau. La courge râpée tire du jus. L'excès de liquide dans les côtelettes n'est pas nécessaire.
2. Rincez et coupez le film de poulet. Couper en morceaux et les passer à travers les couteaux d'un hachoir à viande. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la buse habituelle et la viande hachée.
3. Dans un bol, mélanger le poulet émincé, les courgettes, l'ail et les œufs. Assaisonner de sel et battre la viande hachée. Prenez toute la masse dans vos mains et à une hauteur de 20-25 cm de la tasse, remettez-la doucement dans la tasse. Assez deux fois.
4. Former les galettes et les rouler dans la chapelure. Chauffer une poêle avec de l'huile. Mettez les galettes dans une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après avoir retourné la casserole, fermez le couvercle.
5. Si les articles sont gras, placez-les sur une serviette en papier doux. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette rapide pour courgettes et boulettes de viande hachées à la semoule
Ingrédients
• 150 g de courge;
• 200 g de viande hachée de porc;
• 50 g de semoule;
• un œuf;
• sel, poivre moulu;
• 100 g de panure;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les courgettes et essuyez-les. Eplucher et broyer la pulpe sur une râpe. Les mains sortent du jus.
2. Mélangez le porc émincé avec la purée de pommes de terre et les œufs pressés. Ajouter le sel et les épices, ainsi que la semoule. Remuer et laisser reposer un quart d'heure au réfrigérateur. Semka devrait gonfler. Une autre option consiste à faire cuire de la semoule épaisse dans de l'eau, du lait ou de la crème. Et ajoutez-le à la viande de côtelette, pas de céréales sèches.
3. Sortez la viande hachée et divisez-la en parties égales - les blancs. Interdisez-les de tous les côtés.
4. Versez l'huile dans la casserole. Et réchauffez-le, étalez les galettes. Frire jusqu'à ce que croustillant et tourne. Réduisez le feu et fermez le couvercle.
5. Frire jusqu'à cuisson. Vous pouvez servir un tel plat avec de la crème sure ou des sauces à base de sauce.
Recette rapide de galettes de courgettes et de viande hachée à la crème
Ingrédients
• 150 g de courge;
• 200 g de viande hachée;
• un œuf;
• 100 g de pain de blé séché;
• 50 ml de crème;
• un bouquet de verdure jeune;
• un morceau de beurre;
• sel et épices;
• huile de tournesol;
• farine de blé.
Méthode de cuisson:
1. Passez à travers et rincez soigneusement tous les verts sélectionnés. Ce peut être un mélange de persil, basilic et aneth. Sécher et hacher finement avec un couteau.
2. Rincez et essuyez les courgettes. Enlevez la peau avec un couteau et enlevez les graines mûres et broyez la chair avec une râpe.
3. Versez la crème sèche séparément.
4. Rincez le bœuf ou le porc et un peu sec retirez tous les films. Couper en morceaux. Dans un hachoir à viande, faites défiler la viande et le pain avec la crème. Ajoutez un œuf, des légumes verts et des courgettes à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et vos épices préférées (poivre moulu, coriandre, marjolaine ou autre). Mélangez.
5. Former des côtelettes oblongues et les rouler généreusement dans une assiette avec de la farine. Aplatir un peu chacun.
6. Ensuite, faites frire rapidement les produits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à coloration dorée de tous les côtés. En même temps, renforcez le feu.
7. Déposer les galettes de courgettes et de la viande hachée sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et cuire au four.
Recette rapide de galettes de courgettes et de viande hachée avec du riz bouilli
Ingrédients
• 200 g de courge;
• un œuf;
• 150 g de viande hachée quelconque;
• un oignon;
• une poignée de riz rond;
• sel, assaisonnements;
Chapelure;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le riz et porter à ébullition. Puis égouttez le bouillon. Riz moelleux, sans lavage, mettez dans un bol propre.
2. Rincez et nettoyez la courgette et l'oignon. Avec une jeune courgette, il y a moins de travail, mais un fruit mûr doit être libéré de la peau et des graines. Essuyez-les sur une râpe avec une taille de cellule moyenne.
3. Ajouter les légumes hachés, la viande hachée, l'œuf, le sel et les assaisonnements au riz. Pétrir bien et repousser un peu.
4. Diviser en petites galettes et la chapelure.
5. Faire frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de le faire à feu modéré dès le début d'une part avec le couvercle ouvert, puis d'autre part en fermant le couvercle.
6. Servez les côtelettes comme un plat à part avec votre sauce préférée.
Galettes de courgettes et de boeuf haché (recette rapide)
Ingrédients
• un morceau de courgette;
• un œuf;
• 200 g de boeuf haché;
• 1 cuillère à soupe. l farine de blé de qualité supérieure;
• une tête d'oignon;
• chapelure de craquelins;
• une poignée de farine ordinaire;
• le sel;
• herbes sèches ou fraîches;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Broyez un morceau de courgette sur une râpe. Si le fruit est jeune, vous ne pouvez pas enlever la peau. Mais assurez-vous de presser la chair du jus.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
3. Mélangez la viande hachée, les oignons et la courge pressée. Ajoutez l'œuf, la farine de blé de la plus haute qualité, le sel. Introduisez les verts secs et épicés. Fresh est également approprié, mais vous devez d’abord le trier manuellement, le rincer dans des récipients contenant de l’eau et le sécher sur une table avec un essuie-tout.
4. Mélangez donc toute la viande de côtelette et battez-la en la jetant avec précaution dans un bol. Divisez la masse avec vos mains en morceaux de 50-70 g, en fonction du poids requis pour les galettes. Rouler dans un mélange de chapelure et de farine. En outre, la farine de blé ou de céréales, la semoule, la chapelure ou même les graines de sésame iront dans ce cas.
5. Faites frire les boulettes de viande dans l'huile jusqu'à ce que vous soyez prêt du début d'un côté, puis renversez la frite de l'autre côté.
Recette rapide de galettes de courge et de viande hachée à la citrouille
Ingrédients
• 100 g de courgettes;
• 100 g de citrouille;
• un œuf;
• 100 g de viande ou de poulet;
• 100 g de pain de blé sec;
• 1 cuillère à soupe. l le lait;
• tête d'oignon;
• sel, assaisonnements;
• 4-5 st. l farine de blé de qualité supérieure;
• huile de tournesol pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. Tous les légumes (citrouille, courgette, oignon) préparés pour la recette, rincer à l'eau claire, les peler et les broyer sur une râpe à cellules de taille moyenne. Si les légumes ont donné beaucoup de jus, vous devez les égoutter en appuyant légèrement sur la masse végétale. Sinon, les galettes ne garderont pas leur forme et se répandront sur la casserole pendant la friture.
2. Émietter le pain sec dans un bol et verser le lait. Laissez la miette un quart d'heure. Puis pressez le pain.
3. Dans la farce de légumes, de viande ou de poulet avec l'ajout d'œufs et de petits pains au lait, pétrir la viande de côtelette. Entrez le sel et l'assaisonnement à votre goût. Remuer à nouveau et repousser un peu.
4. Mains ou une cuillère pour diviser la farce en côtelettes - côtelettes. Chaque trempette de tous les côtés dans de la farine versée sur une table ou dans une assiette.
5. Versez de l'eau dans le bac inférieur de la chaudière électrique double (une casserole ordinaire à plusieurs niveaux perforée qui est placée sur le brûleur du poêle), jusqu'au repère indiqué. Allumez pour le chauffage. Et graisser la coupelle supérieure perforée avec de l'huile de tournesol. Placez les galettes à distance les unes des autres de manière à laisser suffisamment de place pour la sortie et la circulation de la vapeur chaude. Fermez le couvercle et faites bouillir dans cette position pendant 40 à 50 minutes. Si le bain-marie possède plusieurs bols à nourriture, vous pouvez immédiatement faire cuire des légumes pour le plat d'accompagnement.
Une recette rapide pour les galettes de courgettes et de viande hachée - Trucs et astuces
• La courge passée à travers la râpe doit être pressée, sinon des côtelettes ne peuvent pas se former en raison d'un excès de liquide.
• Battez les courgettes et la farce prêtes à l'emploi pour que les galettes soient bien formées et ne tombent pas en morceaux.
• Il sera commode de mouler des escalopes avec une cuillère à soupe - elles ont la même taille.
• Il est préférable de déposer les côtelettes frites prêtes à l'emploi sur une assiette recouverte de serviettes en papier, elles absorberont tout l'excès d'huile.
