Les personnes qui apprécient le goût des boissons alcoolisées, adorent les teintures maison, aimeront la teinture de airelles. Les ménagères expérimentées apprécient cette baie juteuse: pour son bénéfice, sa luminosité, son goût. En outre, il adoucit l’odeur et le goût spécifique de tout alcool, qu’il s’agisse d’alcool, de vodka, de cognac ou de moonshine.
Teinture d’airelles à la maison - principes généraux
Vraies baies sont idéales pour faire des teintures faites maison. Une boisson est préparée à partir de baies fraîches et de fruits en conserve congelés. Certains congèlent même légèrement les airelles, pensant que la baie donne plus de jus, ce qui rend le goût de la teinture finie et sa couleur particulièrement vives.
Le principe de toute teinture est le même: les baies sont lavées, versées avec une boisson alcoolisée, retirées pour perfusion pendant un moment, puis filtrées et versées dans un récipient.
Souvent, ils utilisent du sucre, du sirop de sucre ou du miel pour que la boisson ne soit pas trop acide et visqueuse.
D'autres baies, des feuilles d'arbustes à baies, de la vanille, de la cannelle et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au goût de la teinture de canneberge.
La teinture a une belle couleur riche, un arôme et un goût indescriptibles. Et même les hommes qui croient que l'alcool fait maison sur des baies est une boisson féminine ne refuseront pas de goûter. Considérez les recettes les plus préférées et les plus courantes.
1. Une recette rapide pour la teinture d'airelle à la vodka à la maison
Ingrédients
• airelles en conserve dans du jus - trois bocaux;
• cinq verres de sucre;
• toute vodka - une bouteille d'un litre;
• litre d'eau filtrée;
• cinq feuilles de menthe fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Ouvrez les boîtes de conserves avec les airelles en conserve, déposez les baies dans une passoire pour empiler le jus (au lieu des airelles en conserve, vous pouvez prendre du jus naturel d’airelle). Ne pas verser le jus, mais égoutter dans une tasse séparée.
2. Faites cuire le sirop de sucre: versez de l'eau dans un récipient en métal, ajoutez du sucre, mettez sur un feu, allumez à feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Eteignez le feu, laissez le sirop refroidir un moment.
3. Rincer les feuilles de menthe, placez-les sur une serviette en papier pour sécher légèrement.
4. Versez le sirop de sucre glacé dans le jus de canneberge, ajoutez les feuilles de menthe, versez la vodka, fermez le couvercle, remuez bien et laissez agir pendant quarante-huit heures.
5. Au bout de deux jours, filtrez la teinture au moyen d'un tamis, mettez une bouteille et placez-la dans un endroit sombre, à une température ne dépassant pas quinze degrés.
6. Cette teinture est très douce et parfumée, peut être utilisée comme boisson de dessert.
2. Teinture de canneberges et canneberges à la maison sur la vodka
Ingrédients
• baies d’airelles - un demi-kilogramme;
• baies de canneberge - un demi-kilogramme;
• vodka - sept verres.
Pour le sirop de sucre:
• sucre cristallisé - huit verres;
• eau purifiée - un peu plus d’un verre.
Méthode de cuisson:
1. Triez les canneberges et les airelles pour que les feuilles et les brindilles ne se retrouvent pas dans la teinture finale. Rincez-les à l'eau courante. Au lieu de fruits frais, de canneberges et de canneberges, vous pouvez prendre des baies fraîchement congelées, avant de préparer des teintures, bien les décongeler.
2. Broyez toutes les baies de quelque manière que ce soit (dans un mixeur ou un mixeur) pour obtenir une masse en purée.
3. Versez le sucre granulé dans la purée de baies, versez de la vodka (vous pouvez utiliser de l'alcool à la place de la vodka), fermez le couvercle et laissez infuser quelques minutes.
4. Cuire le sirop: verser le sucre dans une casserole profonde, y verser de l'eau, le mettre sur le feu et laisser bouillir environ dix minutes à feu modéré.
5. Ne refroidissez pas le sirop, mais versez-le directement dans la purée de fruits en purée avec la vodka et le sucre, mélangez bien.
6. Versez la teinture dans un pot de trois litres et fermez-la avec un couvercle en plastique, placez-la dans un endroit sombre et laissez reposer pendant dix jours.
7. Filtrer la liqueur d’airelles à travers un tamis ou une gaze pour enlever l’excédent de gâteau et la bouteille, et la mettre dans un endroit sombre et frais pour la conservation.
3. Teinture de airelle à la maison sur l'alcool
Ingrédients
• airelles fraîches - 12 verres;
• litre d'alcool;
• feuilles de cassis - huit pièces.
Méthode de cuisson:
1. Triez les baies fraîches, rincez-les dans une passoire avec de l'eau froide (vous pouvez utiliser des fruits frais surgelés avec des airelles fraîches), puis déposez-les sur un chiffon propre et sec pour les faire sécher légèrement.
2. Transférer les baies dans des pots de trois litres.
3. Rincez les feuilles de cassis, séchez-les légèrement sur des serviettes en papier (vous pouvez utiliser une feuille de framboise, d'églantier ou de tout autre arbre à baies).
4. Versez les baies avec de l'alcool, ajoutez les feuilles de cassis, couvrez-les et couvrez-les et placez-les dans un placard sombre pendant un mois.
5. Au bout d'un mois, filtrez la teinture et le flacon.
6. Cette teinture est forte, prenez donc une cuillerée à thé comme médicament contre le diabète, les rhumatismes, les maladies de l'appareil urinaire, la diarrhée et la goutte.
4. Teinture airelle à la maison avec du miel
Ingrédients
• vodka de qualité supérieure - une bouteille d'un litre;
• un peu moins d'une livre de airelles fraîches;
• miel naturel - un verre;
• gousse de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Comme dans d'autres recettes, assurez-vous de bien trier les airelles fraîches, de les laver soigneusement, de les verser dans un grand pot ou dans un autre récipient en verre approprié.
2. Ajouter le miel aux baies.
3. Versez la vodka.
4. Mettez la gousse de cannelle, mélangez bien avec une cuillère en bois.
5. Fermez le couvercle en plastique et placez-le dans un endroit sombre pendant trente jours pour insister.
6. Filtrez la teinture préparée, embouteillez-la et consommez-la à petites doses en tant que médicament contre la dysenterie et les rhumatismes.
5. Teinture de airelle à la maison sur le cognac
Ingrédients
• une petite bouteille d'eau de vie;
• un verre de airelles fraîches;
• sucre - trois grandes cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Versez les fruits préparés dans un bocal de deux litres et écrasez-les (vous pouvez les hacher dans un mélangeur).
2. Versez le cognac dans la purée d’airelles, ajoutez le sucre, mélangez bien, fermez le couvercle et placez dans un endroit sombre et chaud pendant une demi-mois.
3. Au bout de 2 semaines, filtrez la teinture, pressez légèrement.
4. Embouteillez, couvrez et placez dans un endroit sombre et ventilé.
5. Une telle teinture est obtenue avec une force moyenne et doit donc être consommée à petites doses pour le traitement des maladies associées au système urinaire et des maladies des articulations.
6. Teinture de airelles avec des cerises à la maison sur le cognac et la vodka
Ingrédients
• toute eau de vie - une petite bouteille;
• toute vodka - une bouteille d'un litre;
• airelles fraîches - un peu plus de trois kilogrammes (vous pouvez également être fraîchement congelés);
• fruits frais de cerise - cinq verres;
• sucre - un peu moins d'un verre (peut être remplacé par du miel de fleurs naturelles);
• deux citrons.
En outre, préparez quelques feuilles de cassis, framboise, cerise.
Méthode de cuisson:
1. Triez soigneusement les airelles et les cerises, versez-les individuellement dans une passoire, rincez-les à l'eau, mettez-les sur du papier absorbant, laissez sécher pendant quarante minutes.
2. Mettez toutes les baies dans un plat en verre commun. Ne sortez pas les graines de la cerise.
3. Versez le cognac, la vodka dans un bol avec les baies, ajoutez le sucre.
4. Lavez les citrons, ne pelez pas la peau, ne retirez pas les graines, coupez les fruits en petites tranches, mettez-les dans un récipient.
5. Mélangez bien, couvrez bien la vaisselle avec un couvercle, laissez dans un placard sombre et laissez reposer dix jours à la température ambiante.
6. À la fin du temps imparti, filtrez la teinture, mettez-la en bouteille, mettez-la dans une pièce sombre et bien ventilée.
7. Une telle teinture s'avère également être forte, il convient donc de l'utiliser exclusivement à petites doses, en tant que médicament.
Teinture airelle à la maison - trucs et astuces
• Pour préparer une boisson de qualité, vous devez faire preuve de prudence dans le choix des matières premières. Les baies ne doivent pas nécessairement être entières, mais elles ne doivent certainement pas être gâtées, avec des signes évidents de pourriture et de moisissure. Deuxièmement, les fruits doivent d'abord être triés et lavés: la saleté restante peut altérer le goût de la boisson finie.
• La teinture préparée selon les recettes ci-dessus peut être non seulement un excellent apéritif, un médicament, mais également un excellent produit culinaire. Il est souvent ajouté à la pâte, où il améliore la structure de la masse, donne au produit un arôme spécial, rendant les produits plus mous, plus aérés. Il est utilisé pour préparer l'imprégnation des gâteaux, des biscuits.
• Les teintures à l'alcool ont une longue durée de vie, contrairement aux boissons qui ne contiennent pas d'alcool. Mais néanmoins, il est nécessaire de respecter les règles de stockage. Il est recommandé de ne pas conserver le produit à la maison plus d'un an. Cependant, la teinture n'est pas un apéritif, mais un médicament qui, après un certain temps, perd ses propriétés.
• Il est interdit de conserver la teinture dans un récipient en métal ou en plastique; il est idéal d’utiliser tout récipient en verre pour la préparation et la perfusion, ainsi que pour le stockage.
• Si, en ouvrant la teinture de myrtille, vous constatez que celle-ci n'est pas fermée hermétiquement ou qu'une grande quantité de pluie s'est accumulée au fond, refusez de l'utiliser.
• Avant de consommer de l'alcool à des fins médicales, il est important de consulter un spécialiste.
