L'arôme riche et éclatant du café préparé le matin permet de remonter le moral, de chasser les restes de sommeil et de réveiller, comme on dit, la vie. Il existe de nombreuses options pour préparer une boisson populaire. Comment faire du café chez un Turc à la maison, s’il n’ya pas de cafetière - lisez cet article.
Café à la maison à Turk - une approche individuelle
Chaque institution qui se respecte, qu’il s’agisse d’un restaurant ou d’un café, a ses propres recettes pour préparer un verre vraiment unique. Il existe un avis selon lequel il n'y a qu'un seul moyen de préparer du café chez un Turc à la maison. Cependant, les recettes sont nombreuses et dépendent de l’imagination du consommateur et de ses préférences gustatives.
Donc, les recettes pour faire une boisson incroyable, appréciée pour son goût exquis et ses propriétés uniques.
1. Voulez-vous vous offrir un café aromatique délicat le matin? Ensuite, faites un verre de mousse. Cela nécessitera de l'eau, des grains de café et du sucre. Versez les grains dans un turc (environ une cuillère à thé), ajoutez l'ingrédient sucré, de l'eau (100 ml) et placez le tout sur un feu lent. Faites attention lorsque le mélange commence à bouillir, une mousse se forme. Attendez qu'il remonte jusqu'aux bords du récipient, puis retirez rapidement le turk du poêle, laissez la boisson refroidir un peu et, après avoir attendu que la mousse se repose à nouveau, mettez la vaisselle avec la boisson au feu doux. Répétez l'opération plusieurs fois, puis versez la boisson aromatique dans une tasse et savourez son goût original.
2. Préparez le café d'une manière dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler. Préparez donc une boisson gastronomique comme suit: réchauffez le Turc (sans eau) au-dessus du feu. Comment l'allumer. Versez les grains, le sucre (très peu) et la cannelle (une pincée). Remplissez tout avec de l'eau et placez sur un feu lent.
Tenez-vous à proximité et attendez que la composition atteigne une ébullition (en aucun cas ébullition!) Et versez la pièce dans un autre récipient. Mettez ce qui reste encore sur un feu lent. Faites-le 3 fois et obtenez ainsi une boisson étrange par son arôme et son goût.
Espresso (pas e-Express)
Le café, qui a longtemps été appelé le "petit double". Le café est bon pour ceux qui n'ont pas assez d'Americano traditionnel, qui aiment un goût riche et amer, qui apprécient l'effet choquant sur les papilles. Le latte et le cappuccino populaires sont à base d'espresso. Essayez de le cuisiner vous-même.
Pour ce faire, mélangez quelques cuillerées à thé de café en grains avec du sucre (au goût) et 60 ml d’eau. Mettez le Turc en feu et réchauffez-le bien. Ensuite, versez de l’eau (température ambiante) dans le récipient, attendez qu’il bouillisse et retirez immédiatement le Turk du feu. Bien mélanger le tout et placer à nouveau sur le poêle en attendant que le processus soit à ébullition. En conclusion, versez la composition dans une tasse et, après avoir recouvert la boisson d’un couvercle, laissez-la infuser. L'espresso est prêt! Profitez du merveilleux arôme et du goût riche d'une boisson tonifiante!
Café en turk de cuivre à la maison.
La recette pour un verre qui nous est venu de Turquie. À propos, les cezves de cuivre peuvent rapidement chauffer et stocker de la chaleur pendant longtemps. Par conséquent, le café préparé dans de tels récipients est particulièrement piquant. La recette proposée implique l'utilisation du café et du sucre d'une manière spéciale, à la suite de laquelle une boisson exquise avec un soupçon de goût de caramel est formée.
Mettez quelques cuillerées à thé de sucre dans un turk et mettez le cezve sur un feu lent. Puis, en secouant le récipient, faites fondre le sucre. Il est important de veiller à ce qu'il ne brûle pas, sinon il ne se révélera pas un goût de caramel, mais un goût d'amertume. Ensuite, versez le sucre fondu dans un verre d’eau et ajoutez quelques cuillères de café finement moulu. Porter la masse à ébullition, attendre que la mousse apparaisse et retirer le Turc du feu. Le café est prêt! La saveur de caramel est parfaite pour les pâtisseries et le chocolat noir.
Café des Caraïbes
Convient à ceux qui en ont marre du café traditionnel et qui veulent quelque chose d'inhabituel. Versez une cuillère à thé d'arabica (finement moulu) dans un turc, ajoutez un peu de zeste d'orange, de cannelle, du sucre vanillé et un peu de girofle. Versez la composition obtenue avec de l'eau froide, chauffez bien, attendez que la première mousse remonte, retirez du feu. Répétez donc plusieurs fois. Après tout, le café des Caraïbes devrait rester debout (juste quelques minutes). Arôme à multiples facettes, goût inhabituel, vivacité - tout cela donne un café préparé de cette manière.
Café avec glace
Les amoureux seront ravis non seulement en été chaud, mais aussi en hiver. La boisson originale est préparée comme suit: versez une pincée de sel dans un turc, ajoutez du sucre et du café moulu (une cuillère à thé). Chauffer le mélange à feu doux (quelques secondes) et ajouter de l'eau. Cuire la composition avant de lever la mousse, qui doit être retirée et placée dans une tasse. Ensuite, préparez le café jusqu'à ce que vous soyez prêt. En conclusion, ajoutez le cube de personnes à la composition.
Fouettez la crème épaisse (20 g) et le sucre vanillé (cuillère à thé) séparément. Placez une boule de crème glacée dans un grand bol (de préférence transparent), remplissez-la de café glacé et garnissez-la de crème fouettée. Voulez-vous le rendre encore plus savoureux? Saupoudrer de chocolat noir râpé.
7. café oriental dans un turk à la maison. Pour éviter un grincement désagréable sur les dents, utilisez des grains en poudre. Grâce à cela, il en résulte un café avec une mousse épaisse. Alors, prenez un cezve, 1-2 cuillères à café de café fraîchement moulu, de l’eau purifiée (environ 50 ml), du sucre, des épices. Pour rendre la boisson plus amère, n'utilisez pas de sucre.
Mettez tous les ingrédients dans le turk, versez de l'eau froide (idéalement de la glace) et mettez à feu doux. Attendez que la mousse se forme, retirez le turk, attendez une minute. Effectuer de telles manipulations 3-4 fois.
Café arabe
Goût acidulé, arôme agréable, vigueur pendant plusieurs heures - c'est du café en arabe. La recette pour la préparation de la boisson est la suivante: versez de l’eau froide (100 ml) dans le Turc, jetez-y du café moulu (quantité à votre goût) et portez à ébullition. Déplacez le Turc sur le côté, ajoutez une pincée de gingembre sec, couvrez-le et laissez reposer pendant quelques minutes. Après cela, mettez à nouveau la boisson semi-finie sur le feu et, lorsque de la mousse apparaît, prenez le Turc sur le côté. Le café en arabe est prêt!
Intéressant. À l'est, on croit que si le café bouilli chez un Turc a un goût gâché. Dans ce cas, un propriétaire qui se respecte prépare une nouvelle portion de la boisson.
Latte
Si vous préférez un goût de café léger et délicat, préparez un café au lait - un cocktail composé d'espresso, de lait et de mousse de lait. Pour donner à la boisson un goût unique, n'importe lequel des sirops peut y être ajouté: chocolat, noix, vanille, etc. Seul le sirop d'orange est interdit. Il favorise l’acidification du lait - une composante importante du café au lait.
Pour commencer, préparez le lait, ne le faites pas chauffer. Puis faire du café dans le Turc. Fouetter le lait chaud séparément jusqu'à ce qu'une mousse douce et résistante se forme. Comment le faire? Facile! Utilisez un fouet, un mixeur, un mixeur. Puis versez le produit laitier préparé dans le café à l’aide d’un récipient à col étroit. Visez directement au centre des plats.
Cappuccino
Un autre favori de nombreuses boissons à base d'espresso. Versez le café moulu (deux cuillères à soupe) dans un Turku préchauffé, remplissez-le d'eau froide, chauffez doucement jusqu'à ce qu'une mousse se forme, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Répétez cette procédure plusieurs fois. Puis versez la boisson dans un verre ou une tasse, sans oublier de laisser de la place pour le lait.
Faire un bouchon de lait en utilisant tous les mêmes fouet, mixeur ou mélangeur. Fouettez le lait chaud, puis utilisez une cuillère pour transférer la mousse de lait dans une tasse de café. Saupoudrer de cannelle, de chocolat râpé et de noix de muscade. Profitez de l'arôme léger d'une boisson tonifiante!
Quelques subtilités dans la préparation du café chez un Turc à la maison
Pour préparer un produit vraiment de haute qualité, vous devez connaître certaines subtilités.
1. Essayez d'utiliser des grains fraîchement grillés. Ne soyez pas trop paresseux pour vous renseigner auprès des "experts" ou pour rechercher des informations sur Google à propos de l'atelier de friture situé à proximité. Achetez des grains chaque semaine, stockez-les dans des récipients en verre fermés. Malheureusement, les grains de café torréfiés sont un produit dont l'odeur est de très courte durée. La saveur la plus prononcée dans les grains moyennement grillés.
2. Utilisez l'arabica traditionnel.
3. Moudre les grains juste avant de préparer la boisson. Pour un «café en turc», un broyage très fin est nécessaire. On l'appelle aussi broyage "en poussière".
4. Utilisez une eau purifiée de qualité. Le goût de la boisson préparée en dépend en grande partie.
5. Rappelez-vous qu'un bon café n'est pas préparé, mais préparé. La température de l'eau doit être inférieure au point d'ébullition afin que les mêmes huiles essentielles délicates ne s'effondrent pas, donnant à la boisson un charme particulier. Dans le même temps, la basse température de l'eau ne permettra pas à l'arôme de s'ouvrir.
Grains frais, eau pure, broyage fin - ce sont les «trois baleines» sur lesquelles repose la préparation d'une boisson unique, qui donne vitalité et force au corps.
6. L'une des valeurs du café est son arôme. Pour qu’il se répande dans toute la pièce, mettez un morceau de sucre ou une pincée de sel au fond des Turcs.
7. Observez la proportion correcte: le café moulu devrait contenir 2 cuillères à café par 100 ml d'eau.
8. Voulez-vous améliorer encore le goût du café au lait? Utilisez uniquement du lait entier. À partir de cela, la mousse est obtenue particulièrement délicieuse et résistante.
9. Pour obtenir un produit de haute qualité qui plairait à vous et à vos proches, mélangez constamment le contenu des Turcs pendant la cuisson. Cela évitera les grumeaux indésirables.
10. Versez le café fini dans des tasses contenant de l'eau bouillante.
Café en Turquie à la maison - choisissez les bons plats pour cuisiner
Les gourous du café pensent que le meilleur Turc pour faire un verre devrait avoir la gorge étroite. Grâce à cela, l'arôme ne ressort pas si rapidement, la saturation et l'unicité de la boisson sont préservées. On préfère le Turc, qui a une taille inférieure de 2 à 3 fois supérieure à celle du cou. Plus les parois du récipient sont épaisses, plus la boisson restera chaude longtemps. C'est un axiome.
En règle générale, les Turcs en cuivre, en céramique et en argile sont utilisés pour préparer le café. Lequel choisir pour faire du café particulièrement savoureux? Copper Turk vous permet de réchauffer la boisson uniformément de tous les côtés. La principale caractéristique des ustensiles en céramique est un matériau poreux pouvant facilement laisser passer l'oxygène, l'enrichissant ainsi en particules de café. Clay Turk permet de préparer une boisson avec un arôme particulièrement riche.
Pour un café instantané quotidien, un cezve en cuivre est idéal. D'autres types de Turcs exigent une approche tranquille pour préparer une boisson que tout le monde ne peut se permettre.
Une attention particulière devrait être accordée à la poignée des Turcs. Il doit être fabriqué dans un matériau résistant à la chaleur. L'industrie moderne propose des poignées enfichables et vissables. La deuxième option est préférable.
Léger et riche, amer et tendre ... Le café peut être complètement différent. La chose est la capacité de le cuisiner. Nous espérons que votre matinée commencera toujours avec le sourire, en anticipant un bon départ avec une tasse de votre boisson préférée.
