Récemment, les gens sont de plus en plus attentifs à leur régime alimentaire. Ils essaient de remplacer les aliments gras et frits par des légumes frais. La nourriture crue est devenue une sorte de religion. Tout le monde connaît les avantages des carottes crues, mais qu'en est-il de la bouillie?
Propriétés utiles des carottes
La carotte est un légume très utile, car elle est conservée longtemps et peut compenser le manque de nutriments en hiver. Cependant, il convient de rappeler que le plus grand nombre d'éléments utiles peut être obtenu en mangeant de jeunes carottes. Une fois stocké, il perd une partie des vitamines.
Vitamines et éléments utiles dans les carottes:
● La vitamine A. Elle est responsable de la croissance. Elle est donc très utile pour les enfants et les femmes enceintes. Améliore la vision et traite les maladies des yeux. Il adoucit et nourrit la peau. Stimule la croissance des cheveux et des ongles et améliore leur état. Et protège également le corps contre les infections;
● Vitamine B. Nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Soulage la fatigue, les maux de tête et l'insomnie. Nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, empêchant ainsi le développement de caillots sanguins;
● Vitamine C - responsable d'une forte immunité, aide à lutter contre les germes et les infections;
● La vitamine E - un puissant antioxydant, élimine les toxines du corps;
● macro et microéléments (calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, iode, zinc, etc.). Par exemple, une forte teneur en potassium dans un légume a un effet cholérétique.
La carotte est un champion de la teneur en vitamine A, ce qui lui confère une couleur orange caractéristique. Il existe un avis selon lequel de nombreuses substances utiles se trouvent dans la pelure. Il est donc recommandé de ne pas éplucher les carottes, mais simplement de les rincer de haute qualité.
Les légumes frais, en raison de la grande quantité d'eau, stimulent la motilité intestinale, ce qui contribue à l'absence de constipation et au traitement des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Pour tirer le meilleur parti des carottes, il est recommandé de ronger un légume, car lorsqu’on coupe ou frotte une râpe, de nombreuses substances utiles s’évaporent.
Les avantages des carottes cuites
Tout le monde ne peut se permettre de grignoter des carottes fraîches. Pour de telles personnes, il n'y a qu'un moyen de sortir: cuisiner. Mais à quoi servent les carottes cuites?
Lors de la cuisson, une partie des vitamines disparaît. Par exemple, le traitement thermique détruit presque complètement la vitamine C. Cependant, le fait que les carottes ne perdent pas leur couleur orange signifie que même après la cuisson, elles contiennent encore beaucoup de vitamine A. Pour une dose journalière normale de cette vitamine, il suffit de manger 30 grammes.
Avantages des carottes cuites:
● teneur en calories de seulement 35 grammes, ce qui en fait un produit indispensable lors d'un régime;
● la quantité d'antioxydants dans les carottes cuites est 35% plus élevée que dans les carottes crues. Il s’agit donc d’une carotte bouillie qui constitue une méthode plus efficace pour lutter contre les processus de vieillissement et les cellules cancéreuses;
● Les carottes crues contiennent plus de fibres que bouillies. Par conséquent, les carottes cuites sont plus faciles à digérer et sont recommandées pour ceux qui ont des problèmes digestifs;
● sous cette forme, même les très jeunes enfants ou les personnes âgées qui ne savent pas mordre peuvent manger des légumes.
Quelles maladies est la carotte bouillie utile pour:
● carence en vitamines. Au fil du temps, les carottes perdent une partie des vitamines, mais au printemps elles en contiennent beaucoup plus que dans tout autre légume;
● Les carottes nettoient les vaisseaux sanguins, abaissent le cholestérol et préviennent les caillots sanguins. Par conséquent, il vaut la peine de l’utiliser pour les personnes souffrant de maladies des vaisseaux et du cœur;
● Les propriétés antioxydantes des carottes cuites sont très utiles pour prévenir les maladies séniles telles que la maladie d'Alzheimer ou la démence;
● stimule le travail actif du cerveau, ce qui est utile en cas de stress mental particulier;
● La vitamine A dans la composition améliore la vision et a un effet positif sur la santé des yeux.
● la même vitamine aide à lutter contre les maladies de la peau et l'acné;
● la quantité d'iode et de fer ne diminue pas pendant le traitement thermique. Par conséquent, les carottes peuvent et doivent être consommées en cas d'anémie et de maladie de la thyroïde;
● Les carottes cuites sont recommandées aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et même d'ulcères d'estomac.
Les carottes cuites sont utilisées avec succès en cosmétologie. Il suffit d'ajouter un petit légume cuit à la crème. La teneur élevée en vitamines A et B raffermit la peau, stimule la production de collagène, nourrit et lisse les ridules.
Harm carottes cuites
La teneur en sucre des carottes peut atteindre 15% et ne change pratiquement pas pendant le traitement thermique. Par conséquent, les carottes ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes de diabète.
Bien que les carottes soient un produit hypocalorique, elles ne devraient pas être emportées par une perte de poids. Pendant la cuisson dans les carottes, la quantité de glucides augmente fortement. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser le matin pour que l'organisme ait le temps de décomposer les glucides complexes et une grande quantité de sucre. Mais le soir, vous ne devriez pas l'ajouter à la nourriture.
Vous ne pouvez pas manger de carottes sous quelque forme que ce soit aux personnes allergiques à ce produit.
Comme tout autre légume, les carottes peuvent avoir des effets secondaires si elles sont consommées de manière excessive. Si vous ressentez une somnolence, des maux de tête, des vomissements ou de la diarrhée, il est préférable d'arrêter de manger des carottes.
En cas de surdosage, une teinte orange de la peau, en particulier des paumes, peut apparaître. Dans ce cas, vous devez également retirer les carottes pendant un moment de votre régime.
Ne pas manger plus de 250 grammes de carottes par jour.
Comment choisir et cuire les carottes
Mieux vaut choisir:
● fruits de même taille;
● sans sommet épais, sinon le fruit risque d'être trop dur;
● les carottes doivent être orange vif;
● les petits fruits contiennent beaucoup de vitamines. Les carottes de plus de 150 grammes peuvent contenir une quantité excessive de nitrates;
● fruits élastiques. Les carottes ne doivent pas être molles, cela indique un stockage inapproprié. Le produit a flétri - a perdu toute son humidité ou a commencé à pourrir;
● sans fissures ni cassures;
● sans croissance, avec une peau lisse et lisse.
La quantité de vitamines saines ne dépend pas de la forme de la carotte. Mais la couleur peut parler de ses caractéristiques. Plus la couleur est brillante, plus le légume a de jus.
Conservez les carottes dans un endroit frais et sec. Ne le stockez pas dans un sac en plastique, car il va suffoquer et commencer à pourrir. La meilleure option est de le mettre dans une boîte avec une pelure d'oignon - cela évitera d'endommager le légume.
Comment faire cuire des carottes pour préserver les propriétés utiles:
● bien laver le légume;
● Ne pelez pas les légumes avant la cuisson, ne les coupez pas en morceaux et ne coupez pas la queue. Plus la "couche protectrice" sera enlevée, plus il y aura d'éléments nutritifs dans l'eau;
● verser de l'eau froide sur deux centimètres couvrant les légumes;
● il est préférable de saler une fois prêt;
● Cuire à feu doux avec le couvercle fermé. L'espace fermé ne permettra pas de faire bouillir des substances utiles;
Afin de préparer rapidement les légumes, vous pouvez les remplir avec de l'eau froide. Une forte baisse de température les aidera à se préparer un peu plus tôt.
Pour assimiler le fer contenu dans la carotte, il est préférable de l'utiliser avec la betterave. En soi, cela n’a pas un effet puissant.
Mais pour l'absorption de la vitamine A, les graisses sont nécessaires. Comme il n’ya pratiquement pas de matière grasse dans les carottes, il est recommandé d’ajouter de l’huile végétale ou de la crème sure.
La carotte est un excellent remède naturel. Et son utilisation sous forme cuite permet de ressentir ses propriétés bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies chroniques.
