Beaucoup de Caucasiens adorent la sauce cornouiller. Il est demandé par eux avec tkemali. Il est très savoureux - avec un arôme délicat, une acidité légère et une couleur vive. Cela va mieux avec de la viande grillée.
Le cornouiller a fait ses preuves dans les recettes culinaires. La plupart du temps, les compotes sont fabriquées à partir de celle-ci, mais si vous décidez de maîtriser la cuisine caucasienne, leur utilisation des baies ne se limite pas à la sauce et à la compote. Ils en font des soupes, des gâteaux, l'ajoutent au pilaf.
Malgré tous ces avantages, goût, couleur et, bien sûr, composants utiles, les baies de cornouiller présentent un inconvénient: leurs os sont très volumineux. Il est donc très difficile de séparer la chair de l'os. Mais nous pouvons gérer cela aussi.
Ingrédients
Cornouiller - 500 g;
Persil (coriandre) - 1 bouquet;
Sel au goût;
Plume noire moulue - ½ cuillère à thé;
Coriandre - ½ cuillère à café;
Sucre - au goût;
Ail - 3-4 gousses;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Recette:
Les baies de cornouiller doivent être triées et lavées. Toutes les baies gâtées, il est préférable de réserver pour la compote, car elles gâchent le goût de la sauce. Verser les baies entières et non gâtées avec de l'eau.
Mettez la casserole sur le feu et amenez à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 10 minutes si le cornel est mûr (presque noir) et 15 à 20 minutes si le cornel n'est pas mûr (toutes les nuances de rouge).
Cornouiller bouilli incliné sur un tamis fin. Versez le bouillon dans une casserole et ne le versez pas. Cela fera une excellente compote.
Maintenant, nous prenons des gants pour garder nos mains propres et frotter le cornouiller sur un tamis. En conséquence, vous devriez avoir quitté les fosses à graines.
Maintenant, vous pouvez verser les graines avec une décoction, ajouter de l'eau et du sucre et cuire la compote.
Dans la masse de cornel résultant, on ajoute toutes les épices, on ajuste le sel et le sucre à votre goût. Punch la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. En frappant, la sauce est homogène. Si vous aimez les verts et l’ail en feutre, vous devez les hacher finement. Pour les connaisseurs de la cuisine caucasienne, nous recommandons de remplacer le persil par de la coriandre. Le goût particulier de ces verts donnera à la sauce une teinte unique.
Vous pouvez également préparer une sauce de cornouiller prête pour l'hiver. Porter la sauce à ébullition, cuire à la densité désirée et verser dans des bocaux stériles. Rouler immédiatement.
Comte Portions - 8 pcs.
Temps de cuisson - 30 min.
Pour 100 g
Beli - 1,19
Graisses - 1.85
Glucides - 10.62
Kcal - 61,9
