La semoule était autrefois le premier leurre et le plat le plus important sur la table des enfants. Maintenant, elle n'est pas à la mode. Vous pouvez entendre cent arguments en faveur des autres céréales, du vide et de la teneur en calories de la semoule. Mais cela ne devrait pas changer l'attitude vis-à-vis de la bouillie autrefois populaire. Le goût d'un plat préparé par votre grand-mère bien-aimée est impossible à oublier. Oui et non! Voici la même recette de l'enfance.
Secrets de la bouillie de semoule de grand-mère
- Pas d'eau! Nos grand-mères ne préparaient de la bouillie qu'au lait entier. Il a maintenant été prouvé que le plat est plus savoureux et plus léger avec l’ajout d’eau, la céréale bouille plus vite.
- La bouillie d'huile ne peut pas être gâtée! Nos grands-mères ont ajouté jusqu'à 150 grammes de beurre par litre de lait. Contrairement aux options modernes, dans de vieilles recettes, l’huile était déposée dans le plat fini. Maintenant, il est souvent administré avec de la semoule ou même avant.
- Pas de sucre en aucune façon! Le porridge de grand-mère a toujours été distingué par un goût sucré riche. En plus du sucre, de la confiture peut être présente, parfois du miel.
- Assurez-vous de cuisiner. On croit que la semoule ne fait que bouillir. Ensuite, le porridge peut être éteint, il va certainement arriver prêt sur un fourneau chaud. Mais ils ont toujours fait cuire la semoule depuis leur enfance, et ils l'ont fait pendant au moins cinq minutes.
Pas de bosses!
Le lancement de céréales est le plus difficile à préparer pour de nombreuses femmes au foyer. Si vous vous trompez ou si vous vous précipitez, des grumeaux se forment. Cela ne fonctionnera pas de se débarrasser et de les étirer après la cuisson. La bouillie de filtrage est un processus complexe et pas très agréable. Vous pouvez le broyer avec un mixeur, mais à l'intérieur des mottes il reste des gruaux crus, le goût de la bouillie en souffrira.
Le moyen le plus simple est d'apprendre à remplir les céréales correctement.
Comment éviter les bosses:
- Versez les céréales avec un filet mince, faites-le d'une main, en même temps, remuez le lait de la seconde main. Vous pouvez verser la croupe dans une tasse ou une tasse avec une poignée, ce sera pratique.
- Ajouter la semoule au lait bouillant à travers une grande passoire. Dans le même temps, n'oubliez pas de remuer, soulevez la masse par le bas.
- Vous pouvez mélanger la semoule avec la moitié d'un liquide froid, puis verser le tout dans du lait bouillant. Donc, les morceaux ne se forment pas.
Si l'amitié avec la semoule ne fonctionne d'aucune manière, mélangez-la simplement avec un liquide de prescription. Le plus souvent, il s'agit de lait, mettez sur un feu et cuisez. En remuant continuellement. Après ébullition, cuire un peu moins que celui indiqué dans la recette.
Au fait! Vous pouvez mélanger la semoule avec une cuillère ou une spatule, mais avec un fouet à main. Il ne laissera certainement aucune chance aux bosses.
Bouillie de semoule "Grandma's"
Selon la vieille recette donnée ici, nos grand-mères préparaient du porridge. La quantité de semoule est indiquée pour la préparation approximative d'un plat de consistance moyenne. Vous pouvez l'ajuster vous-même. Rappelez-vous également que si la bouillie est cuite à l'avance, il est préférable d'y ajouter moins de céréales. Le plat va tenir et devenir beaucoup plus épais.
Les ingrédients
- 500 ml de lait;
- 4 c. À thé sucre
- 0,3 c. À thé les sels;
- 60 g de semoule;
- 60 g d'huile.
Méthode de cuisson
- Versez le lait dans une casserole, mettez sur un feu et portez presque à ébullition. Dès que la mousse commence à se rassembler, baissez le feu.
- Avec un mince filet en remuant constamment, versez la semoule. Si vous voulez obtenir une bouillie épaisse, entrez 80 grammes.
- Cuire environ cinq minutes.
- Ajouter le sel et le sucre, remuer. Faites cuire la semoule une minute de plus, éteignez le feu.
- Ajoutez le beurre, remuez. Laissez la bouillie pendant cinq minutes pour insister.
- Servez le plat dans de grandes assiettes, car la bouillie de semoule se refroidira longtemps. Souvent, les grand-mères la complètent avec de la confiture de framboise ou de fraise, ce qui enrichit le goût et l'apparence du plat.
Pour obtenir une semoule tendre et luxuriante, vous pouvez la battre légèrement à l'aide d'un fouet ou simplement d'une spatule.
Recette de grand-mère pour des céréales sans lait
La bouillie sans lait était aussi souvent cuite. Cela était particulièrement vrai en hiver, lorsque l'infirmière chargée de l'alimentation partait en vacances et ne laitait pas. Un plat sur l'eau pour améliorer le goût a été complété avec de la confiture, des noix, des baies séchées et des fruits y ont été ajoutés. Voici une recette simple pour la bouillie de semoule sur de l'eau avec du beurre et du sucre.
Les ingrédients
- 6 cuillères de semoule;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 litre d'eau;
- 0,5 c. À thé les sels;
- 50 g de beurre.
Méthode de cuisson
- Mélanger l'eau avec du sel et du sucre, mettre sur un poêle. Porter à ébullition.
- Versez la semoule dans un liquide avec un mince filet, en remuant rapidement avec l’autre main. Encore une fois, laissez bouillir la bouillie, puis réduisez le feu.
- Nous faisons cuire la bouillie de semoule pendant cinq ou sept minutes environ, les céréales devraient bien gonfler.
- Eteignez le feu, déposez le beurre coupé en morceaux. Remuer intensément pendant une minute. L'huile devrait se dissoudre.
- Couvrir la casserole, laisser pendant cinq minutes.
Avant de servir à la table et de se déposer sur des assiettes, la bouillie doit être remuée, portée à une consistance homogène.
Comment remplacer le lait entier
S'il n'y a pas de lait entier frais et que la possibilité de préparer de la bouillie au bord de l'eau n'est pas bonne, vous pouvez alors en trouver un de remplacement. En cas d'intolérance au lactose, les types de lait à base de plantes sont généralement utilisés et leur achat ne pose désormais aucun problème. En outre, un tel produit a une longue durée de vie, vous pouvez toujours effectuer une petite quantité à la maison. Mais il y a des moments où le lait entier vient à manquer. Ce n'est pas non plus un problème, il existe des options alternatives. Selon le produit utilisé, la recette peut changer légèrement.
Comment remplacer le lait entier:
- Lait concentré. Il est nécessaire de réduire ou d’éliminer complètement le sucre cristallisé. Le lait concentré peut être mélangé avec de l'eau, du porridge bouilli ou ajouté lorsque vous servez des plats directement dans l'assiette.
- Lait en poudre. Il est dilué avec de l'eau avant de faire la bouillie, vous pouvez le faire directement dans la casserole pour mettre immédiatement sur le poêle.
- La crème Ils doivent être dilués avec de l’eau, dont la quantité dépend de la teneur en matière grasse du produit, sans être inférieure à 60%. Ensuite, la bouillie est cuite de la manière habituelle. Vous pouvez verser de la crème sur le plat fini, cuit à l'eau claire.
La bouillie de semoule est un merveilleux plat indépendant, qui peut devenir un ingrédient dans de nombreux desserts. On y prépare des puddings, des soufflés et diverses casseroles. Mais il est important d'apprendre à cuisiner la base correcte, dans laquelle il n'y aura pas de grumeaux. Nos grand-mères savaient le faire.
