La soupe aux pois est loin d'être une histoire rapide. De plus, il peut être obscurci par un résultat infructueux. Les pois ne sont pas cuits, la soupe est sans saveur, parfois même ressemble à de la gelée. Cela arrive très souvent. Nul besoin de tomber dans les mêmes erreurs, apprenez à contourner les fosses!
Quels pois avez-vous acheté?
Peu de gens se réjouissent d'une soupe dans laquelle flottent des pois durs et des pois durs. Par défaut, il doit bouillir, se dissoudre pratiquement dans le bouillon, donner de la densité et son propre goût. Mais cela n'arrive pas toujours. Pas besoin d'acheter des pois entiers pour la soupe, aussi beau soit-il. La cuisson prendra plusieurs heures et ce n’est pas un fait que tout se passera bien.
Il est conseillé à la soupe de choisir des pois hachés, coupés en deux, cuits beaucoup plus rapidement. Vous pouvez également trouver des flocons de pois en vente. Produit de cuisson rapide. Il est spécialement conçu pour que la préparation de la soupe ou de la purée de pommes de terre ne prenne pas beaucoup de temps. La soupe peut être faite de pois ronds entiers, mais cela peut prendre une journée entière. En outre, très souvent sur sa surface, un film qui ne bout pas reste à flotter en flocons dans le bouillon. C'est insipide et moche.
Conseils utiles! Les pois frais sont cuits rapidement. Par conséquent, lors de l'achat, il est conseillé de se concentrer sur la date de production. Il est également recommandé de procéder à un audit dans les armoires de cuisine afin de se débarrasser des céréales rassis.
N'as-tu pas oublié de dunk?
Les pois secs doivent être trempés dans de l'eau froide. Il est conseillé de résister au moins trois heures, et encore mieux de le laisser toute la nuit. Pendant ce temps, le produit gonfle, grossit, devient mou et par la suite cuit beaucoup plus rapidement.
Comment bien s'imprégner:
- Pour gonfler uniformément le pois, il est important d'ajouter immédiatement beaucoup d'eau, il ne faut pas simplement le couvrir. Versez au moins trois fois plus.
- Vous devez également utiliser une grande batterie de cuisine.
- Si la pièce est chaude, il est plus raisonnable de la mettre au réfrigérateur, sinon une odeur désagréable pourrait apparaître.
Pois gonflés peuvent être utilisés avec l'eau dans laquelle il était situé, la soupe sera plus épaisse. Mais avant de vous laisser tremper, vous devez bien rincer le produit. Sinon, le bouillon deviendra gluant, ressemblera à de la gelée et, une fois refroidi, deviendra de la gelée. Si vous souhaitez obtenir une soupe légère, vous devez vider l'eau et rincer à nouveau les pois gonflés.
Par où commencer: pois et viande
Doutes éternels: que va cuire plus vite, viande ou pois? Personne ne peut répondre à cette question. Il arrive que tout soit cuit ensemble, que la viande s'éloigne déjà des os et que les pois ne puissent cuire d'aucune façon. Parfois, il s'avère que c'est l'inverse. Les pois se sont instantanément ramollis et dissous, mais la viande est encore crue, elle est dure, elle n'a pas donné goût à l'eau. Que faire?
Il est plus sage de commencer à cuisiner avec de la viande, de la porter à moitié cuite ou presque prête, puis d’y introduire des pois. S'ils ne cuisinent pas en même temps, un morceau peut être retiré. Laisser la viande refroidir, enlever les os, hacher, préparer les légumes. Pendant ce temps, les pois sont cuits à l’état souhaité.
Combien de côtes as-tu cuisinées?
Très souvent, les soupes de pois sont cuites avec de la viande fumée, généralement des côtelettes. Et ici les maîtresses font la même erreur: ajoutez-les très tôt. En conséquence, tout le goût quitte la viande. Les viandes fumées sont prêtes à consommer, elles n'ont pas besoin d'être bouillies pendant une heure avec des petits pois, il est plus raisonnable d'ajouter après les pommes de terre et de les faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Couper immédiatement en morceaux de la taille désirée.
Parfois, les saucisses fumées sont ajoutées à la soupe pour plus de saveur. Elles doivent être encore moins cuites. Vous pouvez couper et vous endormir avec les légumes à frire, faire bouillir pendant quelques minutes. Pour que le produit partage son arôme, mais ne perde pas son goût, il est préférable de laisser la soupe brasser après la cuisson. Nous la laissons simplement sur un poêle chaud pendant environ vingt ou une demi-heure.
Tomates ajoutées?
Tout acide est nuisible aux légumineuses. Le plus souvent, des tomates ou de la pâte de tomates sont ajoutées à la soupe. Ils sont pondus pour la brillance du goût et une belle teinte. Cela peut être fait, mais seulement à la fin. Si les pois ne sont plus durs, mais pas encore bouillis, cela vaut la peine d’attendre. Sinon, il restera dans cet état, il ne pourra certainement pas bouillir avec de l'acide.
Si vous voulez ajouter une tomate:
- utilisez une petite quantité;
- d'abord faire frire les pâtes dans une casserole, laisser mijoter les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
- nous mettons dans une soupe pratiquement prête.
Nous n'introduisons pas beaucoup de tomates. Il va interrompre le goût naturel des pois. Si des tomates fraîches ou en conserve sont utilisées, il est conseillé de retirer la peau.
Frire ou trop cuire? Non, passerovka!
Les oignons et les carottes soulignent le goût des pois, il ne faut rien ajouter à la soupe, mais ces légumes nécessitent une préparation adéquate. En aucun cas, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Même les plus infimes marques de brûlures d'oignons gâchent tout le goût.
Comment faire cuire le passeur:
- Faire chauffer la graisse dans une poêle. Il est préférable d'utiliser un mélange de légumes et de beurre.
- Verser l'oignon haché, réduire le feu à un niveau moyen, ne pas avoir besoin de cuisiner rapidement, laisser le légume atteindre lentement la transparence.
- Après une minute, introduisez des carottes râpées ou hachées. Remuer, cuire encore cinq minutes.
- Dès que l'oignon devient transparent, éteignez le poêle.
Les légumes doivent avoir un arôme agréable mettant l’accent sur le beurre. Les carottes deviendront un peu plus brillantes, l'oignon devrait paraître doré, mais pas brun. Nous mettons les légumes dans la casserole environ dix minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, mettons tout ensemble jusqu'à la cuisson.
Les secrets de la soupe aux pois
- Si les pois ne veulent pas ramollir et se défaire, alors vous pouvez ajouter une petite pincée de soda. Ceci est fait à la fin, pas au début.
- Vous pouvez faire tremper des petits pois avec du sodamais rincez abondamment à l'eau claire et froide avant de l'ajouter à la poêle.
- S'il n'y a pas assez de temps pour préparer des pois ou s'ils n'ont pas été préalablement trempés, vous pouvez simplement broyer le produit dans un moulin à café. Il n'est pas nécessaire de mettre la farine en état, il suffit de l'écraser légèrement, puis de la remplir dans une casserole. Pour cette méthode, des pois purs sont utilisés.
- Quelle est la différence entre une purée de soupe? Naturellement, la cohérence. Toute soupe aux pois peut être hachée avec un mélangeur. Et si vous ajoutez des craquelins faits maison, de l'aneth frais lorsque vous servez à la table, vous obtenez un véritable conte de fée.
