Crêpes sur l'eau - les principes généraux de la cuisine
Pour la plupart des hôtesses, la recette des crêpes est exclusivement associée au lait. Tout le monde ne risquera pas de cuisiner des crêpes sur l’eau, bien que le produit fini ne soit pas moins savoureux que le traditionnel lait.
Les crêpes sur l'eau peuvent être cuites. Si vous avez une intolérance personnelle aux produits laitiers, vous voulez réduire le contenu calorique global du produit fini, vous jeûnez ou il n'y a tout simplement pas de lait dans votre maison. De plus, vous pouvez cuisiner des crêpes non seulement sans lait, mais aussi sans œufs. Ce plat séduira donc tous ceux qui mènent une vie végétarienne.
Les crêpes cuites dans l’eau sont fines et résilles. Vous pouvez les servir comme d'habitude - dans sa forme pure, avec des obturations et des additifs.
En attendant, il convient de rappeler que, même cuites à l'eau, les crêpes restent un plat hypercalorique qui ne convient pas aux aliments diététiques. Utilisez-les mieux le matin.
Crêpes sur l'eau - préparation de plats et de plats
Si vous décidez de faire frire des crêpes sur l’eau, prenez au sérieux l’élément principal du plat. L'eau du robinet ne convient pas à cause de sa rigidité. Vous pouvez utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale achetée. Bien sûr, l’eau gazeuse ne convient pas.
En plus de l'eau, préparez également des œufs, de la farine, du sel, du sucre et de l'huile végétale.
Avant de commencer le processus, préparez une plaque chauffante, un récipient pour l’essai (bol émaillé profond), un pinceau en silicone, un mixeur ou un mélangeur pour fouetter la pâte.
Recettes pour les pancakes minces:
Recette 1: Crêpes sur l'eau
Vous pouvez être dérouté par la simplicité de la recette, mais ce n’est pas une raison pour refuser de cuisiner des crêpes sur l’eau. Ingrédients obligatoires - sodas, éteints au vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre, mais le mieux est de prendre une pomme.
Ingrédients requis:
- Eau pour crêpes minérales 400 ml
- Oeuf 3 pièces
- Soude -1/2 c.
- Farine 10 cuillères à soupe
- Vinaigre 2 cuillère à soupe
- Le sucre
- Le sel
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Dans un bol profond, battez les œufs, versez-y de l'eau minérale et mélangez bien. Ajouter le sucre et le sel à la pâte.
- Dans une cuillerée de vinaigre, versez le soda et versez le mélange dans un bol.
- Ajoutez de la farine aux plats. Entrez-y lentement en remuant constamment la pâte. Une pâte bien cuite pour les crêpes sur l’eau ne doit pas contenir de grumeaux.
- Ajouter l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) à la pâte et bien mélanger.
- Avant de commencer à faire des crêpes, graisser la poêle avec de l'huile.
Combien de crêpes sont mélangées, mélangées à de l'eau? Frire les crêpes pendant une minute de chaque côté.
Recette 2: Crêpes de maïs sur l'eau
Si au lieu de la farine habituelle utiliser du maïs, des crêpes sur l’eau deviendront jaune vif et avec un goût inhabituel et agréable. Servez ces crêpes avec de la confiture aigre-douce - canneberge ou cerise. Avant de faire frire les crêpes de maïs dans la poêle, laissez la pâte reposer pendant environ une heure ou deux pour que la farine de maïs gonfle.
Ingrédients requis:
- Farine de maïs 5 cuillères à soupe
- Farine de blé 5 cuillères à soupe
- Oeuf 3 pièces
- Eau purifiée pour crêpes 400 ml
- Levure en poudre pour la pâte 1/2 c.
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes.
- Battez les blancs avec du sel à l'aide d'un mixeur pour former une mousse dense et épaisse. Pour mieux fouetter les protéines, refroidissez-les au réfrigérateur.
- Pétrir la pâte. Trempez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez délicatement la farine de blé et de maïs, le sucre, mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Ajouter de l'eau minérale, mélanger.
- Versez la mousse protéinique dans la pâte, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol, mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Couvrez le récipient avec la pâte et placez-le dans un endroit chaud pendant deux heures et demie.
- Faites frire les pancakes dans une casserole en les graissant chaque fois avec du beurre. Pour faire des crêpes au maïs bien frites dans l’eau, il suffit de les tenir dans une casserole pendant deux minutes de chaque côté.
Recette 3: Des crêpes sur l'eau rapidement
Si vous menez un style de vie végétarien ou si vous tenez un jeûne, ce n’est pas une raison pour vous refuser le plaisir appelé «pancakes». Les crêpes sur l'eau seront obtenues sans oeufs, si vous les faites cuire en utilisant la technologie ci-dessous. Le plat fini vous étonnera par son goût: ce seront des crêpes juteuses à part entière qui peuvent être utilisées telles quelles, avec des champignons ou de la confiture.
Ingrédients requis:
- Eau minérale pour crêpes 400 ml
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Soude 1/2 c.
- Farine de blé 2.5 verres
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Chauffer l'eau pour les crêpes à environ 50 degrés.
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le vinaigre soufflé au bicarbonate de soude, ajouter délicatement la farine tamisée, le sucre et le sel. Incorporer à une consistance uniforme avec un mélangeur.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Faites frire les crêpes maigres sur l'eau pendant une minute de chaque côté.
Recette 4: Crêpes à l'eau sur farine de sarrasin
Des crêpes inhabituelles sont obtenues si vous les faites cuire avec de la farine de sarrasin. Ces crêpes sur l’eau se marient parfaitement avec les garnitures à la viande - foie, foie, viande ou poulet aux champignons. Si vous servez de telles crêpes dans leur forme pure, les plus délicieuses sont chaudes et accompagnées d'oignons zazharki. Étant donné qu'aucun œuf n'est utilisé pour la cuisson, de telles crêpes peuvent être mangées par ceux qui jeûnent ou mènent une vie végétarienne.
Ingrédients requis:
- Farine de sarrasin 10 cuillères à soupe
- Eau minérale pour crêpes 400 ml
- Levure 20 grammes
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Chauffer la moitié de l'eau à 50-60 degrés.
- Trempez la farine de sarrasin dans de l'eau froide, mélangez et versez dans de l'eau chaude.
- Dissoudre la levure avec du sucre. Ajoutez à la pâte, salez, ajoutez de l'huile végétale. Laisser la pâte une demi-heure pour l'atteindre.
- Faire frire les galettes de sarrasin dans l'eau pendant deux minutes de chaque côté. Lubrifiez la poêle avec une petite quantité d'huile à chaque fois avant de faire frire une nouvelle crêpe dessus.
Recette 5: Crêpes au citron sur l'eau
Des crêpes dessert sur de l'eau au goût de citron viendront sûrement à votre goût.
Ingrédients requis:
- Eau minérale pour crêpes 400 ml
- Oeuf 3 pièces
- Zeste de citron
- Farine 10 cuillères à soupe
- Le sel
- Huile végétale
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Soude 1/2 c.
- Vanille
Méthode de préparation:
- Dans les assiettes creuses, battre les oeufs au mélangeur, ajouter de l'eau minérale, du sel et du sucre.
- Ajoutez du soda avec du vinaigre à la pâte.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée à la pâte en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez de l'huile végétale à la pâte et ajoutez du zeste de citron et de la vanille. Remuez encore.
Faites frire les crêpes au citron sur l’eau, sur un crâne chauffé et huilé, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Crêpes sur l'eau - les secrets et les conseils des meilleurs mets culinaires
- Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, privilégiez les pommes naturelles.
- Quelle est la meilleure farce pour les crêpes cuites à l'eau? Si vous avez cuisiné des crêpes sucrées, saupoudrez-les de sucre en poudre, badigeonnez-les de confiture, confiture, sauce aux fruits.
- Si vous avez fait cuire des crêpes fraîches salées sur l’eau, la farce idéale est un foie, un œuf avec du riz bouilli, un peu de poisson salé avec du beurre, un poulet aux champignons et du fromage râpé.
- Les crêpes de dessert sur l'eau peuvent cuire avec l'ajout de cannelle et de vanille. Vous pouvez également utiliser le zeste d'agrumes pour obtenir un arôme agréable dans le plat fini.
- Si vous utilisez de la farine de blé pour faire des crêpes, tamisez-la avant de l'ajouter à la pâte. Les crêpes sur l'eau ne seront obtenues que s'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. La pâte complète est très difficile à amener à un état uniforme.
- Pour rendre la crêpe plus savoureuse, aussitôt qu'elle est retirée de la casserole, graissez-la avec un morceau de beurre.
- Les crêpes sur l'eau sont mieux obtenues dans une poêle en fonte.
- Si vous saupoudrez de sel la poêle, les crêpes en train de frire ne s'y colleront pas.
- Si vous voulez faire cuire des crêpes sur de l'eau comme les Slaves les ont cuites il y a quelques siècles, ajoutez-y de l'oignon émincé ou des carottes râpées à la pâte déjà préparée.
