Strudel aux pommes - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux strudel avec des pommes.

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Apple Strudel - Principes généraux de cuisson

Le strudel aux pommes est un rouleau enroulé à partir de pâte fine fourrée et cuit au four. Un autre nom du strudel aux pommes est le strudel de Vienne, car il s’agit de l’un des mets les plus populaires dans les cafés viennois. La pâte est préparée à partir de farine, de légume ou de beurre, de sel et d’eau. Ensuite, la pâte est étirée à froid et roulée en une très fine couche. Pour rendre la pâte très tendre, la pâte peut être graissée avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive. La garniture est traditionnellement à base de pommes, raisins secs et noix (amandes, noisettes, noix, etc.). En outre, le sucre, la cannelle et la vanille sont ajoutés à la garniture. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac. Strudel aux pommes saupoudré de sucre en poudre, servi avec du sirop, des baies ou de la crème glacée.

Strudel aux pommes - préparer des plats et des plats

Pour préparer le strudel aux pommes, vous n'aurez pas besoin de trop de plats et autres ustensiles de cuisine. Vous devez préparer un bol, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, une tasse à mesurer et un rouleau à pâtisserie. Il est préférable de prendre une plaque de cuisson avec un revêtement antiadhésif.

Il est nécessaire de tamiser la farine à l'avance, de mesurer la quantité nécessaire d'autres ingrédients en vrac et de ramollir l'huile. Les pommes ne peuvent pas être pelées, mais il vaut mieux le faire. Avec les pommes, vous devez couper les testicules, couper les pommes peuvent être des tranches minces ou de petits cubes.

Recettes de strudel aux pommes:

Recette 1: Strudel aux pommes

Pour préparer cette gâterie incroyablement savoureuse, vous devrez passer près d’une heure et demie au four, mais cela en vaut la peine. Pour le fourrage, il est préférable de prendre des pommes, des variétés aigre-douce et des noix. Vous aurez également besoin de raisins secs, de cannelle et de sucre. La pâte elle-même est préparée très simplement.

Ingrédients requis:

  • 300 g de farine;
  • 1 oeuf;
  • Cuillère d'huile végétale;
  • Un peu de sel;
  • 3 g de jus de citron;
  • 100 g de beurre;
  • Un kilo et demi de pommes aigre-douce;
  • 75 g de chapelure;
  • 80 g de raisins secs et de noix;
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
  • 200 g de sucre;
  • Un peu de cannelle.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, mélanger avec une petite quantité d'eau, du sel et des œufs. Former une boule, graisser avec de l’huile végétale et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans une casserole avec du beurre, faire revenir légèrement la chapelure. Lavez, séchez, épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper les pommes en petits morceaux. Buste aux raisins secs, secs et dénudent les "queues". Hacher finement les noix avec un couteau. Les pommes se mélangent aux noix, aux raisins secs, à la cannelle et au sucre. Pour que les pommes ne noircissent pas, elles doivent être saupoudrées de jus de citron. Rouler la pâte en une fine couche et l'étirer un peu. Saupoudrer de chapelure et répartir la farce. Tordre le rouleau serré et l'huile de fluff. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et cuire au four préchauffé. Après 40 minutes, le strudel sera prêt. Saupoudrer le strudel chaud aux pommes de sucre en poudre.

Recette 2: Strudel aux pommes et aux amandes

Le strudel aux pommes peut être préparé avec les noix de cette recette en utilisant des amandes. Il donne un goût épicé et un arôme délicat. La cuisson aux amandes s'avère très savoureuse et appétissante. Ce strudel aux pommes est parfait pour toutes les vacances.

Ingrédients requis:

  • Un kilogramme de pommes;
  • Raisin - 85 g;
  • Amandes - 110 g;
  • Un peu de cannelle;
  • 2 sachets de vanille;
  • 3 cuillerées de chapelure;
  • 45 ml de jus de citron;
  • 135 g de beurre;
  • 1/4 kilogramme de farine;
  • Cuillère d'huile végétale;
  • 1 jaune;
  • Une pincée de sel

Méthode de préparation:

Mélanger la farine avec un jaune d'oeuf, du sel et une demi-tasse d'eau tiède. Pétrir la pâte élastique douce des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez les cœurs avec les graines, coupez les pommes en fines tranches. Buste de raisin, chop nut. Les pommes se combinent avec les noix et les raisins secs. Saupoudrer le mélange de jus de citron afin que les pommes n'aient pas le temps de noircir. La vanilline mélangée avec de la cannelle et des craquelins. Rouler la pâte en une couche très fine et saupoudrer du mélange vanille-cannelle. Sur le dessus de la vinaigrette, étendez une couche uniforme de pommes. Tournez la pâte avec la garniture dans un rouleau bien serré. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée au four pendant environ 40 minutes. Arrosez périodiquement le strudel avec du beurre fondu. Saupoudrer le strudel aux pommes fini avec du sucre en poudre.

Recette 3: Strudel au rhum et aux pommes

Une petite quantité de rhum ou de cognac donnera au strudel aux pommes un goût et un arôme uniques. La cuisson s'avère extrêmement tendre, aérée et très savoureuse. La gâterie est parfaite pour tout événement festif. Vous pouvez faire cuire du strudel pendant une journée typique pour choyer vos proches et vos proches.

Ingrédients requis:

  • Un kilogramme de pommes vertes;
  • Une livre de farine (haut de gamme);
  • Raisins secs brillants - 100 g;
  • Une poignée de cerneaux de noix;
  • Oeuf;
  • 2,5 cuillères d'huile végétale;
  • 2 cuillères de sucre;
  • Le beurre;
  • Rhum ou cognac;
  • Un peu de sel;
  • La cannelle;
  • Baies ou glace.

Méthode de préparation:

Versez la farine dans une lame, faites un puits pour casser un œuf, ajoutez un peu de sel et d’huile végétale. Verser un peu d'eau tiède pour obtenir la consistance élastique et pétrir la pâte molle. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pelez les pommes, coupez-les en petits cubes. Soulever les raisins secs et bien rincer, verser sur de l'eau bouillante. Hachez les noix avec un couteau. Mélangez les pommes avec les noix, les raisins secs, le sucre et la cannelle. Ajoutez du brandy ou du rhum au goût et au goût. Roulez la pâte en une couche mince et étalez une couche uniforme de garniture. Pliez un rouleau épais et badigeonnez de beurre. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes. Strudel aux pommes prêt, servi avec des baies fraîches et de la crème glacée.

Recette 4: Strudel aux pommes, crème sure et confiture

Pour le remplissage, les pommes, les raisins secs et les noix sont utilisés comme d'habitude. La recette utilise également de la crème sure et de la confiture. La crème sure entre dans la pâte elle-même et se confiture dans la garniture. Il s'avère très savoureux!

Ingrédients requis:

  • 250 g de crème sure (15-20%);
  • 4 pommes moyennes;
  • 45 ml de confiture (environ trois cuillères);
  • La vanille;
  • 250 g de beurre;
  • Une pincée de sel;
  • 250 g de farine;
  • Sucre glace
  • 5 cuillères à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à café la cannelle;
  • 100 grammes de noix;
  • Une poignée de raisins secs.

Méthode de préparation:

Mélanger le beurre ramolli avec un mixeur, ajouter la crème sure, le sucre et la vanilline. Salez un peu. Incorporer les ingrédients à une consistance lisse. Versez la farine dans le mélange en petites portions et mélangez à nouveau. Enveloppez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, préparez la garniture: lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez les graines, coupez les pommes elles-mêmes en fines tranches. Soulever les raisins secs et rincer, mettre aux pommes. Ajouter le sucre, les noix hachées, la confiture et la cannelle. Divisez la pâte en plusieurs morceaux pour en faire plusieurs petits pains. Rouler chaque partie en une fine couche et disposer la farce. Réduisez au minimum les petits pains et faites cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés. Saupoudrer le strudel aux pommes fini avec du sucre en poudre.

Strudel aux pommes - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Les strudels doivent être étalés sur une plaque à pâtisserie graissée;

- Il est préférable de préparer la pâte pour le strudel aux pommes à l'avance, afin qu'elle ait le temps d'insister;

- Pour le remplissage, vous pouvez prendre non seulement des raisins secs clairs ou foncés, mais aussi leur mélange;

- Si la plaque à pâtisserie n'est pas recouverte d'une couche antiadhésive, saupoudrez-la d'une petite quantité de farine.

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Regarde la vidéo: Strudel aux pommes et aux raisins - Recette facile (Juillet 2024).