Boulettes de cerises - principes de cuisson généraux
Il n'y a pas de plat plus estival et parfumé que les quenelles aux cerises. Dès que la saison des baies rouges aigre-douce arrive, les hôtesses préparent de délicieuses tartes et boulettes avec une cerise. Certes, il existe plusieurs secrets pour la préparation correcte de la pâte pour les boulettes, afin qu’elles ne se détachent pas du jus de cerise et ne durcissent pas.
Boulettes de cerises - préparation des plats et des plats
Pour que la boulette soit savoureuse et que rien ne détourne du processus passionnant consistant à savourer le plat, vous devez d'abord retirer les cerises de la graine. Après cela, mettez les baies dans une passoire et laissez-les égoutter. Est-il possible d'utiliser des cerises congelées pour les raviolis? Bien sûr, ne le décongeler avant de le cuire.
Recettes de boulettes aux cerises:
Recette 1: Dumplings aux cerises
Les boulettes de pâte aux cerises peuvent être cuites à la vapeur ou à l'eau bouillante de manière traditionnelle. Dans cette recette, nous préparerons la pâte pour des boulettes de pâte qui seront ensuite cuites.
Ingrédients requis:
Pâte pour la cuisson de vareniki dans l'eau
- Farine 250 grammes
- Eau bouillante 200 ml
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
- ½ cuillère à café de soude
- Le sel
Pour le remplissage
- Cerise 500 grammes
- Du sucre au goût
Méthode de préparation:
- Pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, mélangez la farine, semée au tamis, au soda et au sel. Faites chauffer l'eau, ajoutez du beurre et versez-le dans la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère pendant qu'il est chaud, puis, une fois refroidi, gardez vos mains dessus. La pâte pour les boulettes doit être élastique et douce, semblable à la pâte pour les pâtés.
- Saupoudrer la farine sur la surface de la table et étaler la pâte en une couche d’environ 2,5 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Coupe faire des cercles de pâte.
- Séparez la cerise de la pierre et placez quatre cerises et une cuillerée à thé de sucre au centre de chaque cercle. Déterminez vous-même la quantité de sucre à votre goût.
- Pincez la pâte à la boulette. Vous pouvez modifier la belle forme d'une queue de cochon, car la pâte est très souple.
- L'eau dans la casserole, où les boulettes vont bouillir, porter à ébullition et ajouter du sel. Mettez les produits à base de farine dans une casserole et, dès qu'ils apparaissent, laissez cuire pendant une ou deux minutes au maximum.
Recette 2: Dumplings à la vapeur avec cerise (sur de la gaze)
Les boulettes cuites à la vapeur peuvent être cuites de plusieurs façons. Par exemple, si vous utilisez un bain-marie, c'est très simple et rapide, mais vous pouvez également utiliser de la gaze étalée sur le plateau.
Ingrédients requis:
Pâte pour la cuisson de boulettes à la vapeur
- Kéfir 1 tasse faible en gras
- Farine 250 grammes
- ½ cuillère à café de soude
- Le sel
Pour le remplissage:
- Cerise 500 grammes
- Le sucre
Méthode de préparation:
- Dans un bol profond, versez le kéfir et ajoutez-y du soda et du sel. Remuer.
- La farine tamisée à travers un tamis, ajoutez un filet de yogourt en remuant avec une cuillère.
- Pétrir la pâte en versant progressivement dans la masse de farine. La pâte doit être très molle. Voici le secret des délicieux raviolis: plus la pâte est douce pour eux, plus le plat sera aéré à la sortie.
- Détachez un morceau du morceau de pâte, faites une saucisse avec vos mains et coupez-le en morceaux.
- Chaque morceau de la main se transforme en une couche ronde d'une épaisseur d'environ 1-1,5 centimètres. Lorsque vous travaillez avec la pâte, saupoudrez de farine afin qu'elle ne colle pas.
- Au milieu du gâteau, mettez 4 à 5 cerises et versez du sucre à votre goût. Pincez les bords des boulettes.
- Versez environ la moitié de l'eau dans la casserole, attachez la gaze sur le dessus de sorte que les bords ne pendent pas (sinon ils s'allumeront) et couvrez d'un couvercle.
- Dès que l'eau bout, placez les boulettes à distance les unes des autres et faites cuire à couvert environ 5 minutes. Servir, saupoudrer de sucre.
Recette 3: Dumplings aux cerises et fraises au bain-marie
Une autre recette de boulettes de pâte aux cerises, également cuites à la vapeur. Vous aurez besoin d'une cocotte minute.
Ingrédients requis:
Pâte pour la cuisson de boulettes à la vapeur
- Lait acide 250 ml
- Farine 300 grammes
- ½ cuillère à café de soude
- Sel au goût
Pour le remplissage:
- Cerise 200 grammes
- Fraise 200 grammes
- Le sucre
Méthode de préparation:
- Versez le yogourt dans un bol profond, ajoutez le sel et le soda, mélangez.
- Ajouter au yogourt un mince filet de farine, mélanger. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et douce.
- Divisez le morceau de pâte obtenu en plusieurs parties. Faire une saucisse à partir d'une partie, la couper en plusieurs morceaux. Répartir chaque partie dans une tortilla, d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Lavez les fraises et les cerises, enlevez les os des cerises. Couper les fraises en tranches et mélanger avec les cerises, saupoudrer de sucre.
- Au milieu de chaque pâte à pain plat, déposez une cuillerée de garniture aux fruits et pincez les bords aussi serrés que possible.
- Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur, en badigeonnant le fond du bol avec de l'huile végétale, et placez les raviolis à une courte distance les uns des autres. Couvrir le cuiseur vapeur avec un couvercle et cuire les raviolis avec des cerises et des fraises pendant environ 7 minutes.
Boulettes de cerises - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Plus vous retirez la pâte, plus vous obtiendrez des boulettes de pâte plus savoureux et plus aérées. Saupoudrer la farine pendant la préparation de la pâte.
- Servez les boulettes prêtes avec de la crème sure et du sucre en poudre.
- Si vous faites la pâte pour des boulettes à la vapeur, vous pouvez la rendre plus épaisse - le plat ne sera pas lourd, mais seulement plus savoureux et plus satisfaisant.
