Trèfle à l'ail - 100 noms d'un apéritif
Gorloder, le raifort, le raifort, la lumière, arrachez les yeux, russe adjika - tels sont tous les noms d'un snack populaire à base de tomates et d'ail. Il remplace parfaitement les ketchups et va bien avec la viande, les plats de poisson, les céréales, les légumes. L'apéritif chaud est une gousse d'ail à l'ail non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine. Il contribuera à résister aux rhumes et aux virus en automne-hiver et à protéger l’immunité. En même temps, il est très simple de le préparer à partir de légumes disponibles et le coût de la récolte saisonnière s'avère être budgétaire.
Garloder à l'ail - les principes généraux de la cuisine
Pour préparer un croaker à l'ail avec de l'ail, vous aurez besoin d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Mais si rien de tout cela existe, vous pouvez utiliser la râpe habituelle. Les tomates peuvent être utilisées avec ou sans peau. Dans la deuxième version, la cohérence sera plus douce. Si vous préparez un horloder avec une râpe, il est alors pratique de retirer immédiatement la peau.
Broyer les tomates dans un mélangeur ou un hachoir à viande plus rapidement. Mais si vous voulez enlever la peau, vous pouvez facilement le faire avec de l'eau bouillante. Il suffit de maintenir les légumes dans celui-ci pendant quelques secondes, puis de les tremper dans de l’eau froide. Les tomates se pèlent facilement, cela enlèvera seulement la tige.
Gorloder arrive:
• brut. Non soumis à un traitement thermique, nécessite un stockage dans le réfrigérateur ou le sous-sol.
• bouilli. Bouillie, décomposée en pots stériles et roulée. Stocké avec succès pendant 2-3 ans.
Faites souvent un croaker avec de l'ail et du raifort. Utilisez une racine pointue dans les mois d'automne. C’est à cette époque que le raifort acquérait un goût et un arôme merveilleux de moutarde. La collation sera particulièrement parfumée et vigoureuse.
Recette 1: Horlider à l'ail classique
La version classique du gorloder russe à l'ail contient un minimum d'ingrédients. Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Mais ensuite, elle cuisine très rapidement et aide si vous avez besoin de sauce pour des raviolis, de la viande ou des pâtes.
Ingrédients:
• tomates 1 kg;
• 10-12 gousses d'ail;
• le sel.
Cuisson:
Hacher les tomates et l'ail de n'importe quelle façon, saler et mélanger. Laissez-le tenir. Le goût final s'ouvrira dans une heure ou deux, lorsque le sel se dissoudra et que l'ail se dispersera.
La quantité d'ail et de tomates peut être modifiée au goût. Quelqu'un aime plus épicé, mais quelqu'un a un léger arôme d'ail. Mais généralement, une gousse d'ail est prise sur une tomate. Si la netteté est faible, vous pouvez ajouter du poivron rouge moulu.
Recette 2: Gorloder à l'ail et au raifort
Le raifort a la capacité de tuer les germes et les moisissures. C'est pourquoi l'apéritif dans lequel il se trouve est beaucoup mieux stocké et peut facilement rester dans une pièce froide pendant plusieurs mois.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• 500 gr. ail
• 300 gr. le raifort;
• 30 gr. les sels;
• 60 gr. le sucre.
Cuisson:
La principale difficulté est la préparation du raifort. Il est assez difficile, peu sujet à la rectification et au nettoyage. Par conséquent, il est recommandé de le faire tremper préalablement avec de l'eau froide, puis de le laver avec une brosse et d'enlever la peau supérieure avec un éplucheur de légumes. Si possible, il est préférable de le faire à l'air frais.
Pour préparer un croaker avec de l'ail et du raifort, tous les ingrédients doivent être écrasés, si désiré éplucher les tomates. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger jusqu'à dissolution, verser le mélange dans des pots secs et conserver.
Recette 3: Gousse d'ail au poivron
La gousse d'ail à l'ail et au poivron est non seulement de bon goût, mais aussi de belle couleur. Lorsque vous utilisez du poivre mûr, il s'avère être exceptionnellement brillant et alléchant.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• 1,4 kg de poivre;
• 400 gr. ail
• 3 morceaux de piment;
• 40 gr. le sel
Cuisson:
Avant de cuisiner gourder avec de l'ail et du poivre, vous devez nettoyer tous les légumes. Enlevez les graines du poivron, les tiges des tomates. Tout broyer à fond, assaisonner avec du sel. Si les tomates sont acides, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Tout mélanger et mettre dans des conteneurs de stockage.
Il n'y a pas de raifort dans cette recette, donc une collation sur le dessus peut être moisie. Pour éviter cela, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale sous le couvercle. Aide également la poudre de moutarde en poudre.
Recette 4: Gorloder à l'ail pour femme
Le trèfle à l'ail des femmes, au goût plus léger, n'est pas si épicé et est préparé à base de plusieurs types de légumes. Malgré son nom, ses hommes engloutissent également les deux joues.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• pommes 1 kg;
• 550 gr. ail
• carottes 1 kg;
• 1 kg de poivron doux;
• 5 gousses de piment;
• 50 gr. sel.
• 200 gr. huile de tournesol;
• 30 gr. vinaigre 9%.
Cuisson:
Les légumes sont lavés et pelés. Ensuite, vous devez tout couper en morceaux, à l'exception de l'ail. Il doit être mis dans un bol séparé. Une masse plus homogène est obtenue en utilisant un mélangeur. Le mélange de légumes doit être placé sur le feu et cuire 40 minutes après la cuisson. Enlevez périodiquement la mousse avec une cuillère perforée. Puis salez, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes. Versez l'ail, versez le vinaigre, ajoutez l'huile. Amener le mélange à ébullition, mettre dans des pots préparés et rouler avec une clé.
Les boîtes peuvent être stérilisées à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Certaines femmes au foyer préfèrent simplement se laver au savon à lessive ou au bicarbonate de soude. La méthode de préparation importe peu, il est important d’observer la stérilité. Et puis, le trèfle à l'ail et l'ail de la femme resteront au sous-sol tout l'hiver sans aucun problème.
Recette 5: ail et piments
Une autre recette de Hordeloder chaud à l'ail, qui comprend différents types de poivrons et a un goût riche. Un apéritif préparé selon cette recette se marie particulièrement bien avec des boulettes de viande ou de la viande en gelée.
Ingrédients:
• 1 kg de tomates;
• poivre bulgare 500 gr .;
• 500 gr. piments chili;
• 1 c. À thé de poivre noir;
• 600 gr. ail
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• Vinaigre 1 c. l
Cuisson:
Retirez les tiges de la tomate, pelez les graines et l'ail de la coque. Moudre tout dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre noir, le vinaigre. Bien agiter le tout et le placer dans des bocaux. Mettez au frigo. L'apéritif va infuser et révéler son goût final dans 5-7 jours. Dans le réfrigérateur peut être stocké 4-5 mois.
L'acide acétique est utilisé comme agent de conservation, mais peut être remplacé par de l'aspirine si vous le souhaitez. Assez 1 comprimé par litre de produit fini. Il doit être écrasé, ajouté à la masse totale et autorisé à se dissoudre.
Recette 6: Gorloder à l'ail et aux pommes
Les pommes sont un excellent ajout à un croaker à l'ail. Ils ajoutent des notes de fruits et de légèreté. Pour préparer la sauce, il est préférable d'utiliser les fruits de variétés acides ou aigre-douces.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• pommes 1,5 kg;
• 800 gr. ail
• 300 gr. le raifort;
• le sel.
Cuisson:
Pour rendre l'apéritif plus tendre, vous devez effacer les fruits. Retirez la peau des pommes, retirez le noyau. Retirez la pelure de la tomate. Préparez l'ail avec du raifort. Tout broyer, puis saler. Remuer et laisser reposer pendant une demi-heure. Puis mélanger à nouveau et amener au goût.
S'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez en ajouter plus. Vous pouvez ajouter un peu de sucre à une sauce trop acide si vous le souhaitez. Mais avec la netteté, vous devez faire attention, il ne sera finalement ouvert que dans quelques jours. Rangez les collations au réfrigérateur ou au sous-sol.
Recette 7: Gorloder à l'ail et aux prunes
La célèbre sauce tkemali, au goût unique, est préparée à base de prunes. Mais pourquoi ne pas ajouter ces fruits merveilleux à votre bol d'ail? Vous obtiendrez une merveilleuse sauce qui, pendant la saison froide, vous rappellera le soleil.
Ingrédients:
• égoutter 1 kg;
• 1 kg de tomates;
• 400 gr. ail
• raifort 200 gr;
• 50 gr. les sels;
• 50 gr. vinaigre de cidre.
Cuisson:
Les prunes doivent être pelées et moulues. Ajoutez-y les tomates hachées et faites bouillir sur le feu. À ce moment, préparez le raifort et l'ail. Ils doivent être nettoyés et broyés. Après avoir fait bouillir la masse de prunes et de tomates, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes, ajoutez du sel à la fin. Laissez la sauce refroidir. Ajouter le raifort, l'ail, le vinaigre à la masse froide. Mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux.
Cette sauce est particulièrement adaptée aux brochettes. Pour ajouter du piquant à la recette, vous pouvez ajouter 0,1 kg de sucre cristallisé.
Recette 8: gousse d'ail à la tomate verte et à l'ail
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des tomates rouges pour un trèfle à l'ail avec de l'ail. Y a-t-il des tomates vertes? Vous pouvez en faire une sauce merveilleuse que toute la famille apprécie. Et si vous ne parlez pas de ce qu'il est, personne ne le devinerait.
Ingrédients:
• 1 kg de tomate verte;
• 200 gr. ail
• raifort 200 gr;
• 1 cuillère à soupe. les sels;
• Sucre 2 c. l.
• huile 50 gr.
Cuisson:
Une amertume peut apparaître dans la sauce finie. Il est donc important de choisir des tomates qui ne sont pas très vertes, mais légèrement blanchâtres. Si le fruit est seulement ligoté et que sa taille est inférieure à celle d'une noix, le plat final peut avoir un arrière-goût désagréable de tiges de tomates.
Dans les tomates vertes, retirez la tige, l'ail et le zeste de raifort. Moudre tous les ingrédients, ajouter les épices et bien mélanger. Laisser reposer pendant une heure pour dissoudre les épices, puis verser l'huile végétale, mélanger à nouveau, mettre dans des bocaux et entreposer.
Recette 9: Hachoir à l'ail aromatisé
Cette sauce est préparée avec l'ajout d'épices aromatiques: coriandre, clou de girofle, curry et basilic. Ils se combinent à merveille avec l'ail, soulignent son goût et le rendent beaucoup plus profond. Ce croaker plaira aux amateurs de ketchup des commerçants qui le préparent avec une abondance d'épices.
Ingrédients:
• tomates 1 kg;
• 300 gr. ail
• 1 cuillère de sel;
• curry, basilic, coriandre - une cuillerée du mélange;
• 5 pois d'épices;
• 2 étoiles de girofle.
Cuisson:
Les épices sèches doivent être réduites en poudre dans un moulin à café. Si vous utilisez du basilic frais, vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande avec des tomates. Un horlöder classique est préparé à partir de tomates, d'ail et de sel, des épices sont ajoutées et tout est mélangé. Donner la sauce à brasser pendant 1-2 heures et peut être mangé.
Recette 10: Gorloder à l'ail et aux betteraves
La betterave est le complément parfait à un garloder copieux à l'ail. Cet apéritif s'avère très épicé et convient tout aussi bien aux plats de poisson et de viande.
Ingrédients:
• betterave 1 kg;
• raifort 400 gr;
• 200 gr. ail
• sel au goût.
Cuisson:
Épluchez les betteraves, l'ail et le raifort, passez-les dans un moulin à viande, assaisonnez avec du sel et mélangez. Disposer dans un récipient avec un couvercle pour le stockage et conserver au réfrigérateur. Si vous avez besoin de me préparer une collation épicée, vous pouvez arroser le raifort avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, coupez la racine en morceaux dans une passoire, versez quelques secondes avec de l'eau bouillante puis passez au hachoir à viande.
Vous pouvez également ajouter des piments bulgares ou des piments forts à la betterave hordeloder, le goût en profitera. Certains gourmets ont aromatisé des entrées avec des noix. Il acquiert un goût savoureux, mais cela ne peut être fait qu'immédiatement avant de manger. Sinon, les noix se ramolliront.
Recette 11: Gorloder à l'ail sans tomates
Un excellent apéritif épicé que vous pouvez utiliser vous-même ou ajouter à vos sauces. Il va bien avec n'importe quel aliment, il se trouve bien dans le réfrigérateur et est facile à préparer. Et, mélangé avec de la mayonnaise ou de la crème sure, vous pouvez obtenir des sauces aromatiques pour les plats principaux et les collations à base de viande.
Ingrédients:
• poivron 1 kg;
• piment 300 gr .;
• ail 300 gr.
Cuisson:
Piments et poivrons, ainsi que de l'ail, pelés et hachés dans un hachoir à viande. Bien mélanger le tout et disposer dans des bocaux. Le sel peut être ajouté à volonté. Gardez mieux gorloder au réfrigérateur.
Garlander Garland - Trucs et astuces
• Pour nettoyer rapidement l'ail, vous devez démonter les têtes sur les dents et les laisser tremper à froid
arrosez pendant 1-2 heures. Peel sera facile à slazit.
• Une grande quantité d'ail peut être pelée avec un bocal en verre. Pour ce faire, on y verse des clous de girofle, le couvercle se ferme et le pot tremble pendant plusieurs minutes. L'enveloppe éclate et s'effrite, il ne reste plus qu'à en extraire les tranches pelées.
• Le travail avec du raifort est problématique, car il est très irritant pour les muqueuses des yeux et du nez. Pour faciliter la procédure, vous pouvez légèrement geler la racine.
• Protégez également les yeux de l’irritation lors de la mouture du paquet de raifort, qui doit être placé sur un hachoir à viande. Le produit moulu y tombera.
• Pour éliminer l'odeur de l'ail et du raifort de la peau des mains, vous devez les laver à l'eau salée. Pour le meilleur effet, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile aromatique.
• Une vaisselle en acier ordinaire, telle qu'une cuillère, aidera également à éliminer les mauvaises odeurs. Vous devez lui frotter les mains parfumées.
• Le raifort obstrue le hachoir à viande, vous devez donc le moudre en dernier. Sinon, vous devrez le démonter dans le processus.
• La durée de conservation de gorloder dépend directement de la quantité d’ail et de raifort. Plus ils sont nombreux, plus la sauce restera fraîche.
Ces conseils simples mais très utiles vous aideront à préparer du garloder parfumé à l’ail et faciliteront le processus. Laissez l'apéritif s'il vous plaît avec son goût et protégez-vous contre les virus dans le froid!
