Cheesecake au fromage cottage - principes généraux et méthodes de préparation
Un cheesecake est un dessert au fromage (littéralement anglais: fromage - fromage, gâteau - tourte, gâteau), cuit au four sans pâte ou réfrigéré à basse température et constitué de garnitures luxuriantes. Cheesecake est un plat principalement de cuisines américaines et européennes. C'est de là qu'il est venu nous voir.
À la maison, un dessert au fromage est fabriqué exclusivement à partir de variétés sélectionnées de fromage à la crème, mais certains pays remplacent souvent partiellement ou totalement le fromage par un fromage cottage doux et gras. En conséquence, le dessert ressemble à l'original et ne s'avère pas pire qu'un gâteau au fromage préparé selon une recette traditionnelle, bien que le goût d'un tel produit soit légèrement différent.
En règle générale, le gâteau au fromage au fromage cottage est composé de fromage cottage, de beurre et de biscuits friables et friables. De l'huile et des miettes dans un rapport de 1: 2 sont mélangées dans une masse homogène, qui est tapissée de toute la surface intérieure d'une forme amovible, y compris les côtés. Le résultat est une sorte de "capacité", où nous allons déposer le remplissage de fromage cottage.
En plus du fromage cottage, du sucre, de la crème (crème sure), des fruits, des baies, des raisins secs, de la vanilline, de la cannelle, du zeste de citron, des noix, du chocolat et d'autres composants sont ajoutés à la garniture du gâteau au fromage. Ensuite, le mélange d'ingrédients est soigneusement battu (pour rendre le remplissage tendre et riche), étalé dans un moule et cuit au four à 160-180 C ou conservé au froid. Après cela, la gâterie est servie sur la table et consommée comme dessert.
Cake Cheesecake - Préparation
Pour la préparation du gâteau au fromage au fromage cottage, tous les biscuits friables nécessaires pour être moulus en petites miettes, le beurre préalablement ramolli à la température ambiante, le sucre (il est préférable de prendre un peu) et le fromage cottage nous conviennent. Notez que le fromage cottage ne doit pas contenir un faible pourcentage de matière grasse, sinon la qualité du gâteau au fromage fini sera fortement réduite. De plus, le fromage cottage doit être passé dans un tamis (tamis ou mélangeur) pour écraser tous les grains.
Cake Cheesecake - Meilleures Recettes
Recette 1: Gâteau au fromage cuit Jubilee
Le gâteau au fromage au fromage cottage à base de biscuits "Jubilee" est à juste titre considéré comme l'un des meilleurs desserts. Tout d’abord, c’est très utile, grâce au fromage cottage et aux céréales contenues dans les biscuits. Deuxièmement, un dessert est fait en quelques minutes. Et le zeste de citron, qui fait partie du plat, lui donnera, en combinaison avec le fromage cottage, un goût exceptionnellement riche et une ombre "ensoleillée".
Les ingrédients:
- 600 gr. gros fromage cottage
- 250 gr. cookies "Jubilee"
- 100 gr. beurre ramolli
- trois œufs
- 100 gr. crème sure
- 150-170 gr. sucre
- déguster de la vanilline
- un citron (zeste)
Méthode de cuisson:
1. Frottez les biscuits dans la chapelure (vous pouvez utiliser un mélangeur). Ajouter l'huile et pétrir une masse homogène. Nous l'étendons sous une forme graissée avec des côtés élevés.
2. Nivelez la pâte sur la surface interne, nous allons également faire les bords de la pâte environ 3 cm de haut.Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure pour une bonne fixation.
3. Pendant que la "pâte" refroidit, nous allons faire le remplissage. Essuyez le fromage à travers un tamis, en écrasant tous les morceaux. Maintenant, battez les œufs, la vanilline et le sucre séparément. Mélanger avec du fromage cottage. Nous y enverrons de la crème sure et le zeste d’un citron (vous pouvez prendre de la mandarine ou de l’orange). Encore une fois, battez la masse pendant environ une minute.
4. Nous sortons la "pâte" réfrigérée et déposons à l'intérieur le fourrage obtenu. Nous le nivelons soigneusement au plus haut des côtés de la pâte. Nous envoyons le dessert dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 50 minutes. Refroidissez le cheesecake fini. Nous retirons du moule, refroidissons (de préférence, mais pas nécessairement) et servons.
Recette 2: Cheesecake aux Cerises et Cheesecake au Chocolat
La combinaison de cerises naturelles, de biscuits aux pépites de chocolat, de cacao et de fromage cottage rend le gâteau au fromage incroyablement délicieux! Par ailleurs, les cerises peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi fraîchement congelées. Il faut laisser plusieurs baies pour décorer la surface du gâteau au fromage sucré. Les cookies peuvent être achetés absolument tout à votre goût.
Les ingrédients:
- un verre et demi de biscuits finement moulus (n'importe quel chocolat)
- une quatrième tasse de sucre (couche inférieure)
- une table. cuillère fondue les huiles
- un blanc d'oeuf
- deux verres de cerises entières (cerises)
- une quatrième tasse de sucre (couche supérieure)
- un art. cuillère de jus de citron
- deux cuillères à café d'amidon
Pour le remplissage:
- 500 gr. fromage cottage
- un verre de crème sure
- un demi-verre de lait concentré épais
- un verre (ou un peu plus) de sucre
- trois cuillères à soupe cuillères à soupe de cacao (poudre)
- deux cuillères à café de vanilline
- deux œufs
- 100 gr. chocolat noir
Méthode de cuisson:
1. Séparez la cerise des graines, hachez la pulpe dans un mélangeur. Nous laissons quelques baies pour la couche supérieure. Nous répandons la purée de cerises, l'amidon, le sucre et le jus de citron dans le récipient. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant deux à trois minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.
2. Dans un bol profond, mélangez les biscuits (miettes), le sucre, le beurre et le blanc d'oeuf. Nous déposons la masse graissée avec des côtés, en soulevant les côtés de la pâte pendant 3 à 4 centimètres. Nous envoyons le formulaire pendant 10 minutes au four préchauffé à 150 ° C. Puis refroidir la croûte.
3. Pendant que la base refroidit, nous allons faire le remplissage. Nous essuyons le fromage cottage, battons avec du lait concentré, de la crème sure, du cacao, de la vanille, des œufs, du chocolat et du sucre fondus dans un bain-marie. Verser la garniture dans une croûte refroidie. Nous envoyons le cheesecake au four (température - 150 C) et cuire au four pendant environ quarante minutes.
4. Graissez le gâteau fini avec une épaisse sangle de cerise et étalez les baies entières par-dessus. Enlevez le gâteau au fromage au fromage cottage au froid pendant au moins quatre heures. Et puis on mange.
Recette 3: Gâteau au fromage au fromage cottage sans cuisson
Un avantage incontestable du gâteau au fromage - il n'a pas besoin de cuisson, ce qui vous permet de conserver absolument toutes les substances utiles dans un plat. Il faut moins d’une demi-heure de cuisson et environ quatre heures de refroidissement. Le dessert est tout simplement excellent en goût, copieux, juteux, brillant et, surtout, en bonne santé. La meilleure solution pour les gourmands!
Les ingrédients:
- Biscuits à la noix de coco (ou autre)
- 200 gr. beurre
- 500 gr. fromage cottage moyennement gras
- 200 gr. crème grasse
- un demi-verre de sucre
- fruits ou baies pour la couche supérieure d’environ 300 gr.
- trois cuillères à soupe à soupe d'agar-agar (poudre)
- 50 gr. de l'eau
- sirop de fruits (baies) que vous choisissez comme première couche
- agar-agar - deux c. cuillères (pour la gelée)
Méthode de cuisson:
1. Broyez les biscuits en miettes. Mélangez-le avec du beurre ramolli. Nous recouvrons la surface interne d'un conteneur profond avec un film plastique. Nous répandons le mélange en formant de petits côtés à partir de la pâte. Nous enlevons la base dans le réfrigérateur pour le refroidissement.
2. Cuire le remplissage. Hacher finement les fruits (baies). Frottez le fromage cottage, mélangez-le avec le sucre et les fruits.
3. Versez la crème dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, mélangez et portez le mélange à ébullition en remuant. Nous éteignons le poêle. Nous refroidissons la crème et mélangeons avec le caillé et la masse de fruits. Le remplissage est prêt.
4. Nous sortons la "pâte" du réfrigérateur et mettons la garniture dessus. Soigneusement niveler. Cuire la gelée. Pour ce faire, moudre les fruits, mélanger avec du sucre, de l'eau, ajouter de l'agar-agar. Porter la masse à ébullition, cuire environ une à deux minutes. Se calmer.
5. Versez le gâteau au fromage au fromage cottage avec le sirop obtenu. Sur le gâteau, nous décorons avec des fruits et le retirons au froid pendant 4 heures (ou toute la nuit). Le cheesecake est prêt! Nous le sortons du conteneur en tirant sur la pellicule plastique et en nous régalons.
Cheesecake au fromage blanc - conseils utiles de chefs expérimentés
En cuisant un gâteau au fromage au fromage cottage, vous pouvez rencontrer un problème très désagréable: des fissures laides peuvent apparaître à sa surface. Pour éviter cela, faites cuire un gâteau au fromage à une température ne dépassant pas 180 degrés, puis laissez-le refroidir lentement dans le four, mais vous devez ouvrir la porte légèrement. Ce n'est qu'après que le gâteau au fromage est sorti et à l'aide d'un couteau est soigneusement séparé des parois du moule.
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