Le produit le plus important dans le régime chaque personne est poisson.
Il contient les éléments nécessaires à notre corps, ainsi que de nombreuses substances utiles et vitamines.
Il semble à beaucoup que ce n’est pas facile de faire cuire du poisson, et plus encore du brochet.
La plupart d'entre nous n'aiment pas extraire l'intérieur des habitants de la rivière, ni nettoyer les écailles et couper les nageoires.
Dans le cas du brochet, ces processus seront rapides et faciles.
Le plus important est d’avoir un peu de patience, puis tout se passera bien.
La principale chose qui finalement vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux et sainqui n'a pas honte de servir.
Principes de cuisson du brochet à la crème sure
Il existe un grand nombre de recettes différentes pour la cuisson du brochet à la crème sure. Pour choisir votre favori, vous devez essayer d’en utiliser au moins quelques-uns.
Si vous préférez du poisson en pâte, préparez la farine ou la chapelure à l’avance. Vous aurez également besoin de crème sure et d'oignons.
Pour rendre le goût du brochet plus intense, vous pouvez utiliser, au lieu du sel et du poivre habituels, des épices de poisson spéciales. Le reste des ingrédients peut varier en fonction de la recette.
Brochet à la crème au four
La recette du brochet à la crème sure au four est l’une des plus populaires. C'est assez facile à réaliser, car le nombre d'ingrédients est presque minime.
Ingrédients
1) 1 kg de brochet;
2) deux oignons;
3) 350 ml de crème sure à 15% de matières grasses;
4) trois cuillères à soupe la farine;
5) sel / poivre au goût.
Méthode de cuisson:
Tout d'abord, nous nettoyons le poisson des écailles. Cela peut être fait avec une fourchette ou un détartreur spécial.
Nous enlevons l'intérieur et lavons le brochet à l'eau froide.
Couper les palmes et la tête.
Nous avons coupé la délicatesse sur toute la longueur parallèle à la crête.
Ensuite, coupez le filet en plusieurs parties égales.
Mettez les tranches dans un bol, salez et poivrez.
Mettez le poisson dans la farine et commencez à le frire dans l'huile de tournesol de tous les côtés. Cette procédure prendra environ 25 minutes.
Lorsque le brochet est prêt, déposez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et déposez-y l'oignon coupé sur les rondelles.
Il est temps de préparer la sauce pour le plat. Pour ce faire, ajoutez des épices à la crème sure: poisson, sel, poivre.
Ensuite, versez le mélange obtenu sur le brochet et laissez cuire 15 à 20 minutes à 200 degrés.
La disponibilité du plat peut être facilement déterminée par la couleur de la crème sure. Il devrait tourner avec une croûte dorée.
Brochet à la crème aigre avec pommes de terre
Le poisson peut accompagner de nombreux produits, mais pour le brochet à la crème sure et les pommes de terre, ce sont des compagnons idéaux.
Ingrédients
1) 1 kg de brochet;
2) trois pommes de terre;
3) deux oignons;
4) une carotte;
5) quatre cuillères à soupe crème sure;
6) 2 c. la mayonnaise;
7) un citron;
8) sel / poivre au goût;
9) quatre cuillères à soupe vinaigre de cidre.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le poisson de l'intérieur, des nageoires et des écailles.
Nous coupons la tête et séparons l'abdomen de la queue.
Enlevez tous les arêtes de poisson.
Couper le poisson en morceaux identiques.
Diluez la quantité de vinaigre indiquée dans un camp d’eau et remplissez le mélange avec des morceaux de brochet. Sel et poivre
Gardez une telle marinade pas plus de 3 minutes. Ce temps sera suffisant pour se débarrasser de l'odeur de la rivière.
Lavez et épluchez les légumes.
Hacher les oignons, les carottes et les pommes de terre.
Nous répandons l'ingrédient principal dans un plat de cuisson.
Mettez les légumes hachés sur le dessus.
Il ne reste plus qu’à remplir le plat avec un mélange de crème sure, de jus de citron et de mayonnaise et vous pouvez l’envoyer au four.
Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire à 180 degrés pendant 60 minutes.
Brochet farci à la crème sure
Si vous aimez les combinaisons de saveurs inhabituelles, essayez de faire cuire du brochet farci à la crème sure.
Ingrédients
1) 1 kg de brochet;
2) un oignon;
3) 100 g de graisse;
4) quatre gousses d'ail;
5) 5 g de gélatine;
6) 200 g de crème sure;
7) un peu de jus de citron;
8) les épices pour le poisson.
Méthode de cuisson:
Nous commençons par nettoyer le poisson des écailles et des nageoires.
La tête et la queue peuvent être laissés.
Nous faisons une incision soignée et retirons la chair du poisson tout en la séparant des os.
Hacher finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Nous hachons la graisse, l'oignon et l'ail dans un mélangeur.
Nous faisons la même chose avec le filet de poisson.
Nous mélangeons deux consistances et y ajoutons du jus de citron, de la gélatine et des épices.
Sous cette forme, la masse devrait rester environ 30 minutes.
Maintenant, vous pouvez farcir la peau du poisson avec le mélange fini.
Coudre l'incision avec du fil très soigneusement.
Nous avons étalé du papier parchemin graissé avec de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et y avons mis du poisson.
Répartissez la crème sure sur le dessus avec une couche épaisse et mettez au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
Brochet à la crème sure dans une mijoteuse
Les propriétaires du multicuiseur ont une chance incroyable, car vous pouvez y cuisiner un brochet à la crème sure. Cela s'avérera non seulement très savoureux, mais aussi utile.
Ingrédients
1) 700 g de brochet;
2) 100 g de fromage à pâte dure;
3) 200 g de crème sure;
4) un demi citron;
5) deux oignons;
6) sel / poivre au goût;
7) des légumes verts frais.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le poisson de l'intérieur, des écailles et des nageoires.
Couper le filet en morceaux de taille moyenne.
Râpez l'oignon et mélangez-le avec les herbes.
Nous faisons une sauce de crème sure et de fromage à pâte dure râpé.
Nous étalons l'oignon avec les légumes dans un bol à cuisson multiple, puis sur le filet de poisson et les tranches de citron.
Versez la sauce obtenue.
Nous définissons le mode nécessaire et cuisons pendant 30 minutes.
Les modes suivants conviennent à cette recette: "Cuisson", "Pilaf" ou "Soupe".
Brochet à la crème sure dans une casserole
Si vous voulez gagner du temps sur la cuisson tout en faisant un plat savoureux et satisfaisant, veillez à faire frire le brochet dans de la crème sure dans une casserole.
Ingrédients
1) 700 g de brochet;
2) 150 g de crème sure;
3) trois oignons;
4) sel / poivre au goût;
5) 3 c. huile végétale.
Méthode de cuisson:
Couper la viande de brochet en petits morceaux.
Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés.
Nous le mettons dans une casserole et faites frire avec une petite quantité d'huile pendant 7 à 10 minutes.
Couper l'oignon en rondelles et l'étendre sur le poisson.
A ce stade, vous pouvez toujours saler et poivrer le plat.
Maintenant, mettez la crème sure sur le dessus afin qu'elle recouvre complètement les morceaux de poisson.
Nous couvrons la poêle avec un couvercle et mijotons pendant 20 minutes à feu doux.
Lorsque le plat est prêt, il faut le laisser infuser 10 minutes de plus.
Brochet à la crème sure selon la recette originale
Cette recette plaira certainement aux amateurs de plats épicés et juteux. Selon la recette originale, le brochet à la crème sure deviendra le plat principal de vos vacances.
Ingrédients
1) 500 g de brochet;
2) 150 g de crème sure;
3) deux tomates;
4) un poivron;
5) deux oignons;
6) sel / poivre au goût;
7) huile de cuisson pour la friture.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le poisson et coupons son filet en petits morceaux.
Nous assaisonnons le brochet avec des épices et marrons pendant 30 minutes.
À ce moment-là, hachez l'oignon et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée.
Nous mettons le poisson dans l'oignon et le fait frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
Couper les tomates et les poivrons en petits cubes et les ajouter au poisson.
Arrosez le plat avec de la crème sure, du sel et du poivre. Cuisson 25-30 minutes.
Brochet à la crème sure selon une vieille recette
Comme beaucoup de gens le savent, le brochet à la crème sure est un plat russe original. Cette recette est vraiment ancienne et nationale.
Ingrédients
1) 1 kg de brochet;
2) 650 g de crème sure;
3) un citron;
4) le beurre;
5) noix de muscade (moulu);
6) plusieurs types de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Laver et nettoyer le poisson.
Nous faisons une incision du dos à l'abdomen.
Badigeonnez le poisson de beurre et frottez-le d'épices.
Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.
Quand il devient légèrement bruni, remplissez-le de crème sure et laissez cuire 30 minutes à 180 degrés.
Saupoudrer le poisson fini avec la noix de muscade et peut être servi.
Brochet braisé à la crème sure
Cette recette se distingue par sa teneur en calories et sa jutosité. Le brochet cuit à la crème aigre ira bien avec le riz en sauce de soja.
Ingrédients
1) 1 kg de brochet;
2) un oignon;
3) 150 g de crème sure;
4) 100 g de farine;
5) deux feuilles de laurier;
6) 100 ml d'huile de tournesol;
7) épices de poisson;
8) herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le poisson de l'intérieur, des écailles et des nageoires.
Séparez le poisson de la tête et de la queue.
Couper la viande en petits morceaux et y ajouter les épices et les feuilles de laurier.
Laissez le plat infuser pendant 25-30 minutes.
Faire frire l'oignon dans une poêle.
Nous couvrons le brochet mariné dans de la farine et l'envoyons à la poêle.
Frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Mélangez la crème sure avec les oignons frits et étalez ce mélange sur le poisson.
Cuire sous le couvercle pendant encore 20 minutes et le plat est prêt.
Brochet à la crème sure - Trucs et astuces
1) Choisissez toujours du poisson réfrigéré plutôt que du poisson congelé.
Cela fera un plat plus délicieux et frais.
2) La couleur du poisson frais doit être gris argenté. Les branchies peuvent être rouge rosâtre ou foncé.
3) Choisissez toujours la carcasse entière de manière à ce que la tête et la queue soient en place.
4) La queue de poisson doit être droite et le ventre plat.
5) Vérifier la fraîcheur du poisson est assez facile: le poisson frais va couler dans l'eau et le poisson gâté va émerger.
6) Le temps de cuisson optimal du brochet à la crème sure au four est de 30 minutes. Si vous le faites dans une mijoteuse, définissez 60 minutes en mode "Extinction".
7) Pour que le poisson cuit plus rapidement, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
8) Si vous souhaitez vous débarrasser d'une odeur de poisson typique, mettez plus de tranches de citron dans le poisson. Vous pouvez également tenir le brochet dans une marinade d'eau et de vinaigre.
9) Si vous avez un gril, essayez d’en faire un brochet dans de la crème sure à 260 degrés en seulement 20 minutes à haute vitesse.
10) Un excellent accompagnement pour le brochet sera: tous les légumes, herbes, riz aux épices ou autres céréales préférées.
En conclusion, il est important de noter que la qualité du plat dépendra en premier lieu de la fraîcheur du poisson lui-même. Choisissez-le très soigneusement!
Bon appétit!
