Le lait concentré est une délicatesse délicieuse, un dessert appétissant qui est familier à beaucoup d’enfants et qui fait partie intégrante de la préparation de nombreux produits et plats de confiserie.
Avec le lait concentré, vous pouvez remplir des crêpes, des pancakes, des brioches et des beignets, créer des plats sucrés tels que des gâteaux, des petits pains, des gâteaux avec elle sous forme de crème ou simplement goûter à cette douceur, qui est un excellent ajout au thé ou au café.
Bien sûr, vous pouvez acheter du lait au magasin, ce qui, semble-t-il, serait beaucoup plus facile que de penser à la façon de cuire soi-même du lait condensé à la maison. Mais c'est loin d'être simple - cela ne signifie pas délicieux!
Pourquoi cuire du lait concentré à la maison
Vous pouvez identifier plusieurs raisons à la fois pour lesquelles il est préférable de faire cuire du lait concentré à la maison:
• Pour la production de lait concentré à grande échelle dans la production industrielle, il est possible d'utiliser - divers épaississants, additifs aromatiques et aromatisants, composants contre-indiqués pour les petits enfants et uniquement les personnes qui prennent soin de leur santé.
• De plus, chez nous pour la production de lait concentré, nous sélectionnons les produits les plus frais et de haute qualité, avec l'ajout possible d'ingrédients supplémentaires, tels que le chocolat, le cacao, la vanille et d'autres composants.
• Ainsi, le lait concentré cuisiné à la maison n'est pas seulement un dessert délicieux, mais également un plat très nutritif et sain.
Il y a beaucoup d'arguments en faveur de la fabrication du lait condensé à la maison, il ne reste plus qu'à apprendre correctement, selon les recettes choisies, il est délicieux et rapide à cuisiner.
Comment faire cuire du lait concentré à la maison: principes généraux
Faire cuire du lait concentré à la maison est assez facile, une friandise appétissante n'est en aucun cas comparable à un produit acheté en magasin.
Les composants nécessaires à la production de lait concentré à domicile sont naturels: lait, sucre cristallisé, beurre. Comme le lait concentré vendu dans le magasin est un produit coûteux, il n’est pas toujours distingué par son bon goût et la qualité de sa fabrication à la maison est très souhaitable.
Principes généraux pour la préparation de friandises condensées:
• Le temps de cuisson du lait concentré ne prend pas beaucoup de temps, 10 à 20 minutes. Selon le but de la préparation du lait concentré, le temps est également construit. Par exemple, le lait concentré pour la crème sur un gâteau doit être cuit un peu plus longtemps pour obtenir une plus grande densité du produit et pour faciliter la lubrification du gâteau de la future confiserie.
• Il est préférable de prendre une casserole haute pour la production de lait concentré - ceci doit être fait pour faciliter le processus de mélange des composants et les empêcher de éclabousser.
• En outre, lors de la cuisson du lait concentré, il vaut mieux ne pas ajouter de sucre, mais de la poudre obtenue à partir de celui-ci.
• Si, lors de la préparation de cette friandise, les grains de sucre ajouté à la consistance existante ne se sont pas complètement dissous, la masse peut alors être amenée à un état homogène à l'aide d'un mélangeur.
• Lorsque le lait condensé cuit cesse, vous devez le déposer au réfrigérateur pour obtenir la consistance désirée.
Comment faire cuire le lait concentré à la maison dans une mijoteuse
Le lait condensé fait maison cuit dans une mijoteuse peut être de consistance différente et avoir une variété de nuances allant du blanc brillant, de la couleur crème au caramel. Probablement, la couleur du lait condensé dépend du moment de sa préparation ou des composants entrant dans la composition de la gâterie.
Ingrédients
• Lait (entier, gras) - 200 ml.
• Lait en poudre (entier) - 200 gr.
• Sucre - 200 gr.
Méthode de cuisson:
Dans le bol du multicuiseur, versez le sucre, le lait en poudre. Ensuite, vous devez mélanger les deux composants ensemble. Ensuite, vous devez ajouter du lait aux ingrédients disponibles et mélanger à nouveau le tout avec un fouet ou un mélangeur, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ensuite, vous devez installer le bol dans le multicuiseur et, sans fermer son couvercle, activer le mode «Soupe».
Pendant et après l'ébullition du mélange, il doit être constamment agité pour éviter les brûlures.
Après avoir fait bouillir le lait concentré, le multicuiseur doit être remis en mode de cuisson. Le temps de cuisson du lait concentré dépend directement de la consistance du lait nécessaire en termes de densité. Plus le lait concentré est cuit longtemps, plus il devient épais.
En moyenne, vous ne devez pas faire cuire plus de 15 minutes de lait concentré. Il est important de ne pas oublier de mélanger la délicatesse pour ne pas endommager davantage le produit.
Une fois que vous avez besoin de refroidir le lait concentré, versez-le dans un verre du mélangeur et battez bien.
Le lait concentré se révèle très savoureux, tendre et très calorique, ce qui signifie nutritif.
Comment faire cuire le lait concentré à la maison et les recettes à l'aide
Il y a beaucoup de façons et de recettes pour faire bouillir le lait concentré à la maison et cela ne prend pas beaucoup de temps aux amateurs de cuisine et de sucreries.
Recette 1. Comment faire cuire le lait condensé à la maison - la façon de cuisiner "classique"
Ingrédients
• Lait - 300 ml.
• Sucre en poudre - 300 gr.
• Beurre - 30 gr.
Méthode de cuisson:
Versez le lait dans la casserole et ajoutez-y du sucre en poudre et du beurre. Ensuite, tous les composants avec un mélangeur doivent être mélangés et mis à feu le plat avec les ingrédients disponibles.
En interférant constamment avec la masse résultante, nous continuons à la faire cuire encore 10-15 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement visqueuse. Le lait concentré obtenu doit être refroidi et servi à table pour boire du thé.
Recette 2. Comment faire cuire le lait condensé à la maison - "Produit de stockage à long terme"
Le lait concentré préparé de cette manière peut être conservé assez longtemps et ne pas se détériorer.
Ingrédients
• Lait (frais) - 1,5 litres.
• Sucre 0,5 kg.
• Soda - 1/3 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
Dans un bol profond, vous devez verser du lait, ajouter du sucre cristallisé et ajouter la quantité de soude requise.
Ensuite, tous les composants doivent être bien mélangés et mis à feu doux pour une cuisson plus poussée.
En cours de cuisson, la masse existante doit être constamment mélangée. Le lait condensé sera d'abord blanc, puis lorsqu'il noircira et deviendra marron, le bol contenant la friandise devra être retiré du feu et laisser le produit cuit s'abaisser.
Après le lait concentré, versez-le dans des bocaux et roulez-le.
Important! La soude dans ce cas rendra la masse disponible homogène et appropriée au laminage.
À partir de lait condensé fait maison, vous pouvez préparer de nombreux plats incroyables et délicieux. En voici quelques-uns:
Crème Cupcake Lait Condensé Maison
Ingrédients
• Beurre (crème) - 180 gr.
• Le lait concentré - 180 gr.
• Noix (noix) - un verre.
• Cacao - 30 gr.
• la vanilline.
Méthode de cuisson:
Le lait concentré doit être versé dans du beurre ramolli et bien battre au mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène et aérée. Ensuite, vous devez ajouter du cacao aux composants existants et battre à nouveau le tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, à la crème obtenue, vous devez ajouter les noix concassées et mélanger à nouveau tous les ingrédients.
Graisser le gâteau préparé avec de la crème de lait concentré, mettre le produit au frigo pendant un moment, puis passer au thé avec un peu de chef-d’œuvre fait maison.
Gâteau Au Lait Condensé Fait Maison
Ingrédients
• Lait concentré - 200 ml.
• oeuf - 1 pc.
• Farine - 120 gr.
• Sucre - 100 gr.
• huile (beurre + légume).
• du lait.
• Cacao - 30 gr.
Méthode de cuisson:
Dans une grande tasse, il est nécessaire de mettre de la farine tamisée, du cacao, du sucre cristallisé, un œuf - battre tous les composants jusqu'à obtenir une masse homogène.
Ensuite, vous devez ajouter du lait à la tasse, ajouter les deux types d’huile et mélanger à nouveau soigneusement et battre tous les ingrédients.
Ensuite, vous devez retirer la tasse du micro-ondes et cuire un gâteau miniature pendant plusieurs minutes à puissance maximale.
Le gâteau fini doit être aspergé de lait concentré fait maison et servi.
En créant du lait concentré à la maison, vous pouvez non seulement économiser de l'argent, mais aussi vous protéger, ainsi que vos proches, contre les composants nocifs qui composent ce produit vendu dans les rayons des magasins et des supermarchés.
