Principes généraux pour la fabrication de saumon rose aux carottes
Le saumon rose aux carottes est un plat idéal pour les dîners en famille et les dîners.
Mais bien sûr, pour une occasion solennelle, un poisson cuit entier est préférable, bien que les pièces puissent être décorées très joliment.
Pour décorer le saumon rose avec des oignons et des carottes, il est traditionnellement utilisé du citron sous forme de tranches ou de tranches, de fleurs de beurre, de feuilles de persil ou de salade, d’olives ou d’olives, de concombres frais et d’oignons.
Le saumon rose doit être coupé en pratiquant une incision le long de l'abdomen, éviscéré à fond et lavé à l'eau froide. Avant de commencer à cuisiner du saumon rose avec des oignons et des carottes, le poisson doit être nettoyé des écailles, lavé une fois de plus et essuyé avec une serviette. Si vous voulez faire cuire un poisson entier avec votre tête, il est très important de retirer les ouïes. Il serait bien de pouvoir également regarder les yeux et gratter la tête elle-même avec un couteau.
Vous pouvez légèrement faire mariner le poisson avant de faire cuire du saumon rose avec des oignons et des carottes. Pour ce faire, vous pouvez le maintenir pendant une demi-heure dans de l'eau, où vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de jus de citron ou tartiner de yaourt naturel.
Lors de la préparation du saumon rose avec des carottes, vous pouvez mettre diverses herbes, telles que le romarin, le thym, le persil. Cependant, il est plus important de ne pas oublier le citron, les concombres, les tomates ou les pommes de terre, ce qui aidera à atténuer le goût du poisson.
Recette 1. Saumon rose avec des oignons et des carottes au four
Il est probablement impossible de trouver une recette plus simple pour le saumon rose avec oignons et carottes. Si vous pensez que le goût est frais, vous devez ajouter des tomates hachées.
Les ingrédients
Steaks de poisson - environ 1,5 kg
Carotte - 3 pièces
Gros oignon
Mayonnaise
Tournesol, maïs, huile d'olive
Tomates - 1-2, facultatif
Méthode de cuisson
Pour nettoyer et laver le poisson, coupez chaque steak sur un filet et sans os, en les coupant avec un couteau.
Couper les carottes et les oignons avec une paille fine (il est permis de les frotter, mais ne pas les broyer au mélangeur), saler. Placez dans une poêle ou dans une casserole avec de l'huile végétale bien chauffée et, en remuant, faites sauter pendant environ 5 minutes en essayant d'éviter la friture.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, répartir en petites portions du filet. Saler légèrement, saupoudrer de poivre, déposer la carotte et l'oignon sur le filet. Graisser avec de la mayonnaise.
Cuire au four environ 20 minutes. Servir sur la table, garni de légumes et de pommes de terre frites.
Recette 2. Saumon rose cuit au four avec oignons et carottes
Le saumon rose cuit selon cette recette avec des oignons et des carottes a un aspect très décoratif: il décorera également la table de fête.
Les ingrédients
Filet de saumon rose - environ un kilogramme
Ampoule - un moyen
Carotte - un gros
Crème sure grasse (teneur en graisse de 20-30%) - un demi-verre ou plus
Fromage hollandais - 150 g
Curry - une cuillère à café
Farine de pâte
Le sel
Huile végétale
Persil, thym, poivre noir - au goût
Méthode de cuisson
Laver, couper, couper le poisson. Diviser le filet en portions, rouler dans la farine mélangée avec du sel et faire revenir rapidement dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
Placez le poisson frit sur une plaque à pâtisserie.
Râpez les carottes, coupez les oignons en petits cubes et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile (vous pouvez la même chose dans l'huile qui reste après le poisson). Lorsque les légumes sont tendres, versez de la crème sure dans le pré-curry, le poivre noir et un peu de sel (vous pouvez également hacher finement du persil, du romarin, du thym, etc.).
Remuer, cuire pendant 2-3 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Frotter très finement le fromage et incorporer les légumes refroidis à la crème sure. Mettez la sauce obtenue sur le poisson et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez garnir de feuilles de laitue et d'olives noires.
Recette 3. Saumon rose braisé avec oignons et carottes
Pour le saumon rose cuit avec des oignons et des carottes, vous ne pouvez pas prendre les meilleurs morceaux de poisson, par exemple, se prélasser ou de la queue. Dans un plat, ce ne sera pas très visible.
Les ingrédients
Saumon rose - 1 kg
Carotte - 2 choses
Oignon - 1-2, selon la taille
Poivron doux - 1-2 gousses
Tomate - 1 gros
Haricots - une poignée
Câpres - 1 cuillère à soupe
Huile végétale
Sel, poivre noir, herbes - au goût
Méthode de cuisson
Lavez les morceaux de saumon rose et séparez-les des os et de la peau en veillant à ne pas endommager le poisson, puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez les os et la peau dans une petite quantité d'eau froide et laissez cuire environ 15 minutes, puis filtrez le bouillon et jetez les os et la peau.
Mettez les morceaux de poisson dans une casserole avec de l'huile végétale réchauffée et faites-les frire rapidement, puis déposez-les dans une assiette.
Râpez les carottes, hachez l'oignon et le poivron avec une paille fine, mettez le tout dans le même poêlon, ajoutez de l'huile si nécessaire et faites sauter pendant 2-3 minutes. Mettez les haricots verts et les câpres au même endroit et maintenez pendant encore deux minutes, puis mettez dans la casserole des tranches de saumon rose, câpres, herbes, sel et poivre, versez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Retirez la pelure de la tomate (pourquoi l'échaudez-la avec de l'eau bouillante et plongez-la immédiatement dans de la glace), hachez-la finement et mettez la dans une casserole. Faire cuire encore 5 minutes.
Recette 4. Saumon rose farci aux oignons et aux carottes
La recette de saumon rose la plus délicieuse avec des oignons et des carottes est préparée, cependant, n’est pas difficile. Convient pour une table de fête. Mais vous devez le faire cuire avec un poisson entier.
Les ingrédients
Saumon entier pesant environ 1,5 kg
Riz - environ un tiers d'un verre
Carottes - un
Oignon - un moyen
L'oeuf est un
Beurre - 50-70 g
Huile végétale
Glace pilée - 1 cuillère
Sel, poivre noir, herbes sèches épicées
Citron, persil, olives
Méthode de cuisson
Lavez le poisson, nettoyez-le, faites une incision le long de l'abdomen de la tête à la queue et retirez l'intérieur.
Supprimer en coupant à la base des branchies, rincer soigneusement le poisson à l'intérieur.
Coupez l'os rachidien à la tête et la queue et retirez-le, aidant à séparer les os costaux avec un couteau.
Retirez la viande de la peau sans la peler (ce qui reste est laissée), coupez-la en morceaux de taille moyenne.
Cuire le riz en vrac. Broyer les carottes et les oignons et les faire revenir dans de l'huile végétale. Mélanger avec du riz et du poisson.
Refroidissez la garniture, ajoutez du sel, du poivre, des épices, une cuillerée de glace pilée et un morceau de beurre congelé et râpé.
Mélangez le tout, mettez dans la peau du poisson et, donnant l'apparence d'un poisson entier, cousez dans l'abdomen avec un fil blanc. Si vous le souhaitez, frottez la peau avec des herbes épicées et sèches.
Graisser une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile végétale et envelopper le poisson, en laissant un peu d'espace libre à l'intérieur. Cuire au four environ 25-30 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, déplier la feuille et retirer le poisson. Servir froid, garni de rondelles de citron, d'olives et de persil.
Recette 5. Saumon rose avec oignons et carottes, cuit au four dans une sauce
Les ingrédients
Filet de saumon rose - environ 1 kg
Crème sure - un demi verre
Mayonnaise - une demi-tasse
Fromage demi-dur râpé - ½ - 1 tasse
Oignon - 1 petite tête
Poireau - la partie blanche d'une plante
Carotte - 1
Tomates - 2-3 pièces
Œuf - 1 pièce
Concombres marinés - morceaux 5 petits ou 3 gros
Safran ou Curry - un quart de cuillère à thé
Huile végétale
Sel, assaisonnements au goût
Olives noires et graines de grenade - pour servir
Méthode de cuisson
Épluchez, lavez, retirez les os et coupez le filet en morceaux d'environ 2 cm de large.Râpez les carottes, coupez les oignons en lanières, le poireau en fines tranches et faites un peu de ragoût avec de l'huile végétale pour que les légumes ne se ramollissent qu'un peu.
Placez les tranches de poisson bien dans une forme profonde et huilée. Mettez les carottes et les oignons sur le poisson.
Hachez finement les concombres marinés. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le fromage râpé, les concombres, le sel, les assaisonnements et le safran ou le curry (pour la couleur). Battez l'oeuf dans la sauce et mélangez bien.
Épluchez les tomates et coupez-les en demi-cercles épais. Disposer les tomates sur le poisson et bien graisser le tout avec la sauce.
Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180 à 190 degrés.
Au moment de servir le plat, il est bon de saupoudrer d'olives ou de graines de grenade, mais vous pouvez vous en passer.
Recette 6. Saumon rose avec des oignons et des carottes pour une collation
Les ingrédients
Filet de saumon rose - 1 kg
Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 gros oignon
Apple - 1 avec une chair ferme
Ail - 5-6 gousses
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1.5 cuillères à soupe
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Ketchup - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson
Râpez la carotte et la pomme, hachez l'oignon en fines demi-cercles, hachez l'ail.
Versez le sucre et le sel dans le vinaigre, ajoutez le ketchup, mélangez et réchauffez.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment, versez du vinaigre avec du sel, du ketchup et du sucre, réchauffez et retirez du feu, recouvert d'un couvercle. Insister sur environ 4 heures, peut être laissé pendant la nuit.
Coupez le filet de saumon rose en petits morceaux de forme quelconque, mettez-le dans une casserole, versez la mayonnaise mélangée à la pâte de tomate et diluée dans un peu d'eau (versez de l'eau en fonction de la profondeur et du diamètre de la casserole, il est nécessaire qu'elle ne recouvre que le poisson). Éteignez le poisson pendant environ 15 minutes, s'il y a trop de liquide, ouvrez le couvercle et faites évaporer l'excès.
Mettez les carottes avec les oignons, les pommes et l'ail sur le poisson, couvrez, réchauffez et éteignez le gaz. Refroidissez à la température ambiante, mettez dans un bol à salade et laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 2 heures.
Recette 7. Saumon rose mariné avec oignons et carottes
Les ingrédients
Saumon rose (filet ou steak) - 1 kg
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 cuillères à soupe
Eau - 1,5 L
Ail - Demi Tête
Oignon - 1 petit
Carotte - 1 petite
Poivre noir - 3-4 pois
Piment de la Jamaïque - 3-4 pois
Feuille de laurier - une paire de folioles
Sel - 2 + 4 cuillères à soupe
Sucre - 4 cuillères à soupe
Huile végétale
Méthode de cuisson
Couper le saumon rose (filet) en morceaux de taille moyenne (3 à 4 centimètres d'épaisseur). Si vous avez des steaks, divisez-les en deux demi-steaks en enlevant l'os. Maintenant, vous devez râper avec du sel (2 c. À soupe), couvrir avec un chiffon propre, une assiette et mettre sous oppression dans un endroit froid pendant 10 heures.
Hachez l'oignon et l'ail, râpez les carottes. Faire sauter les légumes avec de l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Obtenez du poisson salé et mettez des légumes sur le dessus.
Trempez les pois de noir et de piment, la feuille de laurier dans l'eau, versez le sel (4 c. À soupe) et le sucre, puis mettez à ébullition. Faites bouillir pendant environ cinq minutes, puis versez du vinaigre et mettez l'ail.
Versez la marinade sur le poisson et les légumes en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts. Placez une assiette sur le dessus et mettez au froid pendant encore 10 heures.
Saumon rose aux carottes - subtilités et conseils utiles
Pour rendre le saumon plus juteux, ne décongelez pas complètement le poisson avant la cuisson. Vous pouvez mettre des glaçons ou des morceaux de beurre sur le filet de poisson réfrigéré.
Les carottes et les oignons doivent être sautés, mais ne jamais faire frire.
Poisson pour tout plat doit être pris frais. Le poisson frais a une carcasse dense, les yeux sont clairs, l'odeur est de poisson. Il vaut mieux acheter du poisson réfrigéré que du poisson congelé. Tout d’abord, vous payez pour le poisson, et non pour la glace, dont le poids, s’il est correctement congelé, peut représenter la moitié du poids total du poisson. Deuxièmement, la fraîcheur d'un monolithe gelé ne peut être déterminée. Dans ce cas, le paiement en trop peut entraîner des économies importantes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poisson de citron avant la cuisson.
Les plats pour décourager l'odeur de poisson doivent être lavés avec du savon de ménage ou du savon de toilette, puis rincés à l'eau froide.
