Le céleri n'est pas un invité si fréquent sur notre table, mais en vain!
Ce produit peut devenir un chemin vers la santé et une belle silhouette.
Si le goût d'un légume frais ne plaît pas à tout le monde, peu de gens refuseront la purée ou le velouté le plus tendre.
Et presque personne ne pourra deviner que le plat est fabriqué à partir de céleri.
Purée de céleri - principes généraux de préparation
Pour les potages et la purée de légumes, vous pouvez utiliser des tiges ou du rhizome de céleri. Le goût des cimes et des racines est légèrement différent. Quelqu'un aime plus les tiges et quelqu'un reconnaît les légumes racines.
Les branches de céleri ne nécessitent pas de nettoyage, elles doivent simplement être lavées. Coupez-les en anneaux transversaux. Les rhizomes sont pelés avant utilisation, comme les pommes de terre, puis hachés. La forme et la taille peuvent être n'importe lesquelles.
Faites bouillir le légume dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Des épices standard sont ajoutées: poivre, sel, paprika, épices aromatiques. Mais les plats d'un ingrédient sont rarement préparés.
Quoi d'autre est ajouté dans la purée de pommes de terre:
• les légumes, y compris les melons;
• les champignons;
• viande;
• poisson et fruits de mer;
• oiseau;
• fromages, produits laitiers.
Garnissez la purée de pommes de terre d'herbes. Pour le goût, on y ajoute de l'huile, le plus souvent de la crème. Veloutés servis avec de la crème, des craquelins. Parfois complétée de morceaux de viande, de poulet, de champignons sautés.
Recette 1: Purée de céleri à la pomme de terre et au lait
Pour une telle purée de céleri, vous aurez besoin d'une racine. Le plat peut être utilisé comme accompagnement pour la volaille, le poisson, la viande ou seul.
Les ingrédients
• 600 ml de lait;
• 2 grandes racines de céleri;
• 1 pomme de terre;
• 1 petite tête d'oignon;
• 40 grammes d'huile;
• 400 ml d'eau;
• épices, herbes.
Cuisson
1. Rincez les légumes-racines et épluchez-les. Couper le céleri et la pomme de terre en tranches.
2. Combinez le lait avec de l'eau, mettez le tout au four et portez à ébullition.
3. Ajouter les légumes-racines cuits et cuire 10 minutes.
4. Maintenant, salez et faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous.
5. Bien que vous puissiez faire cuire des oignons. Pour ce faire, nettoyez la tête et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec du beurre.
6. Égouttez le bouillon de légumes cuits avec une passoire. Mais verser cela n'est pas nécessaire, nous allons amener la purée de pommes de terre à la consistance désirée.
7. Purée de légumes. Ajoutez ensuite les oignons frits. Si vous n’aimez pas les tranches, vous pouvez aussi les mélanger avec un mélangeur.
8. Nous évaluons la consistance et, si nécessaire, ajoutons du bouillon de lait. Il faut garder à l'esprit que la masse va devenir plus épaisse. On goûte et assaisonne avec des épices.
Recette 2: Soupe de purée de céleri au poulet
Pour une soupe de purée de céleri saine, nous utiliserons des tiges. La recette est pour la poitrine de poulet, mais vous pouvez aussi prendre des garnitures à la cuisse, elle sera encore plus tendre.
Les ingrédients
• 0,5 poitrine de poulet;
• 4 branches de céleri;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 200 ml de crème;
• 40 grammes d'huile;
• sel, poivre;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Lavez la poitrine et coupez-la en petits morceaux. La forme n'a pas d'importance. Faire bouillir pendant dix minutes, c'est plus. Nous versons de l'eau un peu plus d'un litre.
2. Couper les pommes de terre épluchées en petites tranches, les envoyer au poulet et cuire environ dix minutes.
3. Ajouter les branches de céleri lavées et hachées.
4. Filtrer les oignons hachés et les carottes râpées dans le beurre. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
5. Dès que les pommes de terre au céleri sont cuites, nous en retirons une partie du liquide, mais pas toutes. Ajoutez les légumes frits et écrasés.
6. Introduisez progressivement la crème. Nous évaluons la densité de la soupe et diluons le bouillon préalablement égoutté.
7. Salez et renvoyez au four. Nous chauffons presque à ébullition et éteignons immédiatement le feu.
8. Poivrer, décorer avec des herbes et la soupe aromatique est prête.
Recette 3: Purée de céleri à la pomme
Une variante d'un dessert inhabituel sous forme de purée de céleri. Il peut être servi dans un bol et manger avec une cuillère. Ou faites un peu plus mince dans la consistance et servir comme cocktail. Le céleri est utilisé par la tige.
Les ingrédients
• 4 branches de céleri;
• 0,5 citron;
• 2 pommes;
• 150 ml d'eau;
• le sucre;
• des glaçons.
Cuisson
1. Nous lavons les branches de céleri. S'ils sont endommagés, retirez-les immédiatement. Couper en morceaux et déposer dans le récipient du mélangeur.
2. Nous lavons les pommes, retirons la pelure des fruits et les coupons également en morceaux, en contournant le talon avec les graines. Nous envoyons le conteneur au céleri.
3. Pressez le jus d’un demi citron jusqu’à ce qu’il soit écrasé.
4. Entrez dans l'eau, mais pas tous. Environ 2/3 et ajoutez du sucre au goût. Fouet Au lieu de sucre, les pommes de terre en purée peuvent être assaisonnées avec du miel ou un substitut.
5. Évaluez la cohérence. Si vous préparez un verre, vous pouvez ajouter plus d’eau.
6. Disposez par portions, décorez avec une rondelle de citron.
Recette 4: Soupe de purée de céleri à la citrouille d'or
La recette pour une soupe de pommes de terre en purée vive et joyeuse avec du céleri, qui a une texture délicate et un goût très agréable. De ces produits, vous obtenez deux grandes portions. Le céleri est utilisé par la tige.
Les ingrédients
• 100 grammes de branches de céleri;
• 200 grammes de citrouille;
• 150 grammes de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 petite tête d'oignon;
• 1 litre d'eau;
• assaisonnements, un peu de beurre.
Cuisson
1. Nous coupons des cubes de pommes de terre et préparons la cuisson dans un liquide de prescription. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.
2. Couper ou frotter les carottes épluchées, hacher finement l'oignon, passer aux pommes de terre et cuire également.
3. Coupez le potiron en cubes et faites-le légèrement frire dans du beurre, mettez le tout dans la casserole.
4. Nous hachons les branches de céleri avec des boucles et nous les passons dans la soupe. Couvrir avec un couvercle et cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Si quelque chose est préparé un peu plus tôt, ça va. À la fin du plat, vous devez saler.
5. Retirer la casserole du feu, retirer le couvercle et laisser refroidir un peu la soupe.
6. Réduire en purée avec un mélangeur, ajouter des épices si nécessaire. Verser dans des assiettes. Il est recommandé de servir une soupe dorée avec de la crème sure.
Recette 5: Purée de céleri à la courgette
Pour faire ce régime en purée avec du céleri, vous avez besoin d’un légume-racine. Nous utilisons de jeunes courgettes, vous pouvez remplacer la courge.
Les ingrédients
• 0,4 kg de courge;
• 0,4 kg de racines de céleri;
• 30 ml de rouille. les huiles;
• le sel;
• les verts;
• 1 cuillère à café Paprika
• 1 carotte.
Cuisson
• Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et versez-les dans la casserole.
• Ajoutez le céleri pelé et également haché, mettez à cuire à moitié.
• Pour l'instant, prenons des courgettes. Ils doivent être lavés, retirer les extrémités des deux côtés et les couper en cubes. Si la peau est épaisse, il est préférable de l'enlever. La même chose vaut pour les graines.
• Ajoutez les courgettes aux autres légumes et faites cuire jusqu'à la fin. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes, n'oubliez pas de saler le plat.
• Égouttez l'excès d'eau, ajoutez de l'huile végétale, du paprika et remuez. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Recette 6: Soupe de céleri aux champignons
Des champignons frais seront utilisés pour cette soupe de purée de céleri. Faire bouillir les champignons à l'avance n'est pas nécessaire.
Les ingrédients
• 5 pétioles de céleri;
• 2 pommes de terre;
• 0,2 kg de champignons;
• 30 grammes de beurre;
• 1 oignon;
• 100 ml de crème;
• épices, plusieurs brins de persil.
Cuisson
1. Couper les champignons en fines tranches et couper l'oignon en dés.
2. Mettez le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Mettez les champignons dessus, couvrez et laissez mijoter pendant environ dix minutes, puis faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient beaux et rosés.
4. Hacher finement les pommes de terre et cuire cinq minutes dans un litre d'eau.
5. Ajoutez le céleri, coupé en cercles.
6. Faites bouillir la soupe pendant environ cinq minutes et mettez-y les champignons sautés, mais pas tous. Laissez la cuillère pour la décoration.
7. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, saler pendant quelques minutes avant d'être cuite.
8. Réduire en purée avec un mélangeur submersible, diluer avec de la crème et réchauffer à nouveau.
9. Verser dans des assiettes, décorer avec des champignons et des feuilles de persil.
Recette 7: Purée de céleri au chou-fleur
Une variante d'une purée de pommes de terre au céleri très magnifique et délicieuse, pour laquelle vous avez besoin de chou-fleur. Le céleri est utilisé racine.
Les ingrédients
• 200 grammes de céleri;
• 400 grammes de chou-fleur;
• 100 grammes de carottes;
• le sel;
• 200 ml de lait;
• 70 grammes d'huile.
Cuisson
1. Nous nettoyons les racines de céleri, les coupons en tranches et les mettons dans une casserole.
2. On trie le chou-fleur en inflorescences, on ajoute au céleri.
3. Couper les carottes de façon arbitraire et les mélanger.
4. Versez les légumes avec de l'eau. Vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante pour réduire le temps.
5. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit complètement mou. Vers la fin de la cuisson, il faut saler.
6. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre, éteindre.
7. Égouttez le bouillon de légumes, réduisez en purée et introduisez progressivement le lait chaud. On ajuste la densité du plat, on le goûte.
8. Assaisonner avec du poivre et le plat d'accompagnement est prêt!
Recette 8: Soupe de purée de céleri au fromage et craquelins
Pour préparer cette merveilleuse soupe, le céleri-rave est utilisé. Le gingembre est également ajouté. Cela rend le plat inhabituel et très parfumé. Pour servir une telle soupe, vous aurez besoin de craquelins, de préférence faits maison.
Les ingrédients
• 1 racine de céleri;
• 600 ml de bouillon de viande;
• 1 cuillère de racine de gingembre;
• 1 cuillère de ghee;
• 1 fromage fondu;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• le sel;
• branches d'aneth;
• pain à craquelins.
Cuisson
1. Hachez finement la tête d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées, versez-les dans une casserole.
2. Ajoutez la carotte hachée là.
3. Pelez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes. Ajoutez de la soupe.
4. Mettez du gingembre haché. Vous pouvez prendre un peu moins que celui indiqué dans la recette.
5. Remplissez le tout de bouillon et allumez le feu pour cuire. Cuire à ébullition lente.
6. Une fois les légumes tendres, ajoutez-y le fromage fondu broyé et le sel. Tenez le poêle pendant une minute, retirez-le.
7. Laisser la soupe refroidir légèrement et réduire en purée. Fait!
8. Pour les craquelins, couper le pain blanc en cubes et les faire frire dans une poêle. Vous pouvez cuisiner sans huile et avec son addition.
9. Verser la soupe, saupoudrer de craquelins, décorer d'aneth.
Purée de céleri - Trucs et astuces
• La purée de céleri sera brillante et belle si vous y ajoutez du paprika, du curcuma et du curry. Pour une table pour enfants, vous pouvez préparer une purée rose inhabituelle en ajoutant un morceau de betterave ou un peu de jus dans la casserole lors de la cuisson.
• Il n'est pas toujours possible de cuire une purée avec une consistance appropriée. Mais vous devez vous rappeler que s'il contient beaucoup de beurre ou de pommes de terre, le plat deviendra plus épais à mesure qu'il refroidit.
• La racine de céleri change de couleur dans l’air et peut s’assombrir. Pour éviter cela, ne pré-nettoyez pas le produit de la peau. Et si cela a déjà été fait, vous pouvez simplement verser la pulpe avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre.
• Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, tout le monde ne peut pas manger de céleri. Avec prudence, il peut être consommé par les femmes pendant la grossesse et pendant l'allaitement. En outre, l'utilisation de ce produit n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'épilepsie.
