Tarte au citron - du nom seul un arôme fou commence à paraître.
Cet agrume acide est apprécié pour lui.
Les tartes aux citrons sont préparées de différentes manières: ouvertes, fermées, avec ou sans nappages, à partir de pâte feuilletée, à biscuit ou à levure.
Beaucoup d'options!
Les biscuits sablés au citron sont particulièrement savoureux et parfumés.
Tarte sablée au citron - principes généraux de préparation
La pâte sablée est rarement achetée au magasin car il est très facile et simple à faire à la maison. Et un ensemble de produits est toujours disponible. Le test repose sur les matières grasses (beurre, margarine), le sucre et la farine. Parfois, ils mettent d'autres ingrédients: crème sure, œufs, défonceuses, fromage cottage. Habituellement, tous les composants sont simplement mélangés, effilochés et combinés avec de la farine. La pâte est refroidie ou utilisée immédiatement.
Les citrons peuvent être utilisés entiers ou seul le zeste est pris. Certaines tartes ont besoin de jus, qui est très facilement extrait d'agrumes même sans appareils spéciaux. Si la recette n'indique pas le poids des fruits mais des morceaux, des agrumes de taille moyenne sont sélectionnés.
Recette 1: Tarte au citron et au sablé Terkin
La recette pour une tarte au citron sablée incroyable fourrée aux agrumes frais. Nous choisissons des fruits juteux à la peau fine pour la cuisson.
Les ingrédients
• 0,45 kg de farine;
• 2 verres de sucre;
• 2 agrumes;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2 œufs;
• 0,2 kg de margarine.
Cuisson
1. Frottez la margarine et un verre de sucre dans un bol. Battre est facultatif. Faire fondre la margarine à l’état liquide n’est pas non plus nécessaire; il suffit de ramollir légèrement le produit à la température ambiante.
2. Ajoutez une protéine et un œuf entier à la margarine. Remuer. Tandis que le jaune est enlevé sur le côté.
3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure à la margarine. Pétrir la pâte.
4. Nous enlevons la quatrième partie et enroulons deux petits pains. Nous nettoyons pendant une demi-heure au congélateur et pour l’instant nous allons préparer le remplissage.
5. Rincez les citrons et râpez-les. Dans le processus, nous jetons les graines. La peau n'a pas besoin d'être enlevée. Ajoutez le reste du verre de sucre, remuez.
6. Nous sortons une grosse boule de pâte du congélateur et la déroulons. Nous le déplaçons dans une forme ronde, en faisant les côtés 2 centimètres.
7. Répartissez le remplissage en couche uniforme.
8. Nous retirons la boule de pâte restante et les trois autres sur le gâteau sur une râpe fine.
9. Cuire à 180 ° C pendant une demi-heure. Refroidissez complètement et alors seulement le rendre hors de forme.
Recette 2: Tarte au citron croûte "Conte de fées" avec meringue
Une caractéristique de ce gâteau de citron de sable est un look fabuleux. Il est très beau et délicieusement délicieux. La cuisson prend du temps, mais le résultat en vaut la peine.
Les ingrédients
• 2 jaunes;
• 150 grammes de farine;
• 110 grammes de margarine;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 40 grammes de sucre.
Remplissage:
• 2 citrons;
• 200 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 300 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 4 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de vidange d'huile.
Pour le bonnet de meringue, nous utilisons 6 protéines restantes et 7 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Faites la pâte sablée habituelle. Pour ce faire, battez la margarine avec du sucre, ajoutez les jaunes d'œufs et la farine mélangée au cacao. Si vous voulez être plus magnifique. La base, alors vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique. Nous le mettons au congélateur.
2. Remplissage - citron Kurd. Pour le préparer, retirez le zeste d'un citron et moulez-le. Pressez le jus de deux citrons. Nous combinons tous les ingrédients indiqués dans la recette: huile, eau, jus et zeste, ajoutons de la farine avec de l'amidon et des jaunes. Fouetter le tout avec un fouet et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Pour obtenir une couche de meringue, battez les protéines refroidies et le sucre de prescription (vous pouvez en poudre).
4. Faire un gâteau. Pour ce faire, disposez la base avec les côtés de la pâte et faites cuire pendant 15 minutes à 180 ° C.
5. Versez le kurd chaud dans une base chaude et les blancs avec le sucre fouetté.
6. Mettez encore 15 minutes pour cuire. Fait! Refroidir la tarte et couper en segments.
Recette 3: Gâteau au citron croûte à la crème sure
Bien sûr, en plus de la crème sure dans cette tarte sableuse au citron, il y a des matières grasses mi. Vous pouvez utiliser de la margarine ou du beurre. Mais avec une teneur en matières grasses d'au moins 70%.
Les ingrédients
• 0,25 kg de margarine;
• 1 tasse de crème sure;
• 3,5 tasses de farine;
• 1 cuillère à café le soda;
• 2 citrons;
• 1 tasse de sucre;
• une pincée de sel.
Cuisson
1. Couper en morceaux de margarine et laisser à la température ambiante pendant une heure.
2. Ajoutez le sucre, le sel et battez pendant dix minutes avec un mélangeur. La masse deviendra plus lumineuse et plus magnifique.
3. Introduisez progressivement la crème sure, ne laissez pas le mélange s’exfolier. La température des produits devrait être la même.
4. Il reste à verser la farine avec un cultivateur et mélanger rapidement. Nous divisons la pâte en 3 parties et l'envoyons refroidir. Une partie devrait être légèrement plus grande que le reste.
5. Lavez les citrons avec une brosse et coupez-les en tranches, retirez toutes les graines. Ensuite, mettez dans un mélangeur et en purée. Vous pouvez tordre dans un hachoir à viande, mais dans ce cas, il y aura de petits morceaux.
6. Nous obtenons la plus grande partie de la pâte et étalons un gâteau fin. Mettez en forme, faites des petits côtés.
7. Étalez la moitié de la purée de citron.
8. Abaisser la deuxième tranche de pâte et transférer dans le moule. Et encore, nous répandons le remplissage. Nous répandons toute la purée de citron restante.
9. Abaisser la dernière pâte et la transférer sur le gâteau. Nous pincons les bords des côtés et les gâteaux ensemble.
10. Faites plusieurs trous sur le dessus et faites cuire le gâteau. Cela prend environ une demi-heure à 200 ° C.
Recette 4: Sablé au citron
La recette pour une tarte inhabituelle avec une garniture juteuse, qui est très rapidement faite et versée sur la pâte sous forme liquide.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 250 grammes de farine;
• 5 citrons;
• 350 grammes de sucre (100 g par pâte);
• 1,5 cuillère à soupe d'amidon;
• 6 œufs (1 par pâte);
• 180 grammes de beurre (120 g par pâte).
Cuisson
1. Enlevez le zeste et broyez. Presser le jus d'agrumes.
2. Mélangez 120 grammes d'huile avec 100 grammes de sucre et de zeste, ajoutez un œuf et deux cuillères à soupe d'eau. Remuez bien. Mettez la farine et faites une boule de pâte élastique.
3. Nous établissons la pâte sous la forme en faisant de petits côtés.
4. Pour la garniture, mélanger le beurre avec le reste du sucre et de l'amidon. Ajouter graduellement les œufs et le jus de citron. Il est très important que la masse n'exfolie pas. Par conséquent, les produits sont conservés pendant une heure à la même température.
5. Versez la crème obtenue sur une base de sable.
6. Mettez le gâteau à cuire. Cuire 40 minutes à 200 ° C
Recette 5: Gâteau au citron et à la chapelure
La recette de beaucoup de célèbres tourtes au citron à partir de pâte sablée, parsemée de miettes.
Les ingrédients
• 0,2 kg d'huile;
• 3 tasses de farine;
• 4 jaunes;
• sel et soude à 0,3 c. À thé;
• 1 tasse de sucre.
Pour le remplissage:
• 2 citrons;
• un verre de sucre.
Cuisson
1. Les jaunes et le sucre sont bien moulus. Ou on prend un mixer et on bat, ce sera plus rapide.
2. Ajouter le beurre ramolli, ne pas arrêter de mélanger.
3. Maintenant, tamisez 2,5 tasses de farine sur la table, ajoutez du sel et du soda, vous pourrez payer. Nous faisons un approfondissement et répandons la masse préparée de jaunes avec de l'huile.
4. Pétrir la pâte. Nous enlevons la sixième partie sur le côté et y ajoutons le reste de la farine. Des miettes sèches vont se révéler.
5. Placez la couche avec les côtés du test principal directement dans le moule.
6. Libérez les citrons des graines et passez-les dans un hachoir à viande, mélangez-les avec du sucre et versez-les sur la tarte.
7. Nous nous endormons avec des miettes préalablement préparées et au four! Pour préparer un tel gâteau sera d'environ une demi-heure, réglez la température à 180-190.
Recette 6: Quiche au citron croûte
Une variante de la tarte la plus délicate avec une crème douce et un arôme d'agrumes. Cette cuisson peut déplacer le gâteau en toute sécurité sur la table de fête. Allumez immédiatement le poêle à une température moyenne de 180 ° C, car la pâte est cuite très rapidement.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 0,1 kg de margarine;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• 0,5 cuillère à soupe. le sucre.
Crème:
• 2 citrons;
• 200 ml de lait;
• 100 grammes de sucre;
• 3 jaunes.
Cuisson
1. Battre le beurre avec le sucre. Nous introduisons les œufs crus un à la fois.
2. Ajouter la farine avec la levure et envoyer la pâte dans le moule. Nous avons réparti les petits côtés et immédiatement mis au four pendant 15 minutes.
3. Battre le lait avec les jaunes et le sucre cristallisé. Cela n'a pas besoin d'être fait pendant longtemps, seulement jusqu'à ce que la masse soit uniforme.
4. Les citrons sont simplement hachés de manière pratique. Nous sortons les graines, laissons les peaux avec le zeste. Ils donneront un délicieux arôme à la cuisson.
5. Nous retirons la base du poêle et y plaçons des citrons broyés, puis versons la crème avec précaution et la remettons immédiatement à nouveau dans le poêle.
6. Terminer la tarte pendant environ 8 minutes. Nous nous concentrons sur la crème. La masse devrait devenir plus épaisse.
7. Nous sortons du four et nous refroidissons bien avant de couper. Pour la décoration, vous pouvez utiliser une pincée de zeste râpé ou de quartiers de citron.
Recette 7: Tarte au citron croûte au fromage cottage
Pour ce gâteau, vous avez besoin d'un bon et vrai fromage cottage. Déjà une masse sucrée ou un produit reconstitué ne fonctionneront pas, car ils peuvent se comporter de manière imprévisible au four.
Les ingrédients
• 0,3 kg de farine;
• 0,25 kg de sucre (100 par pâte);
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 0,2 kg d'huile;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
Œuf;
• zeste avec 1 citron;
• 1 sac de ripper;
• 0,5 pulpe de citron.
Cuisson
1. Mélanger la farine avec le sucre en poudre et la levure chimique.
2. Couper le beurre froid en morceaux et l'envoyer également au mélange. Nous prenons un couteau ordinaire et coupons en miettes.
3. Ajoutez l'oeuf et mettez immédiatement la crème sure. Pétrir la pâte. Nous mettons une bosse élastique dans un sac et l'envoyons au congélateur. Gardez au froid tout en préparant le remplissage.
4. Le fromage cottage est mélangé au reste du sucre et du zeste de citron. Hacher finement la moitié des agrumes et les envoyer également au fourrage. Si vous aimez les acides, vous pouvez déposer le fruit entier. Apportez à votre goût, frottez soigneusement.
5. Nous sortons la pâte refroidie et en retirons la quatrième partie. Abaisser le gâteau du reste, l'envoyer dans le moule. Nous faisons de petits côtés.
6. Nous répandons le remplissage de caillé.
7. A partir de la pâte différée, déroulez le ruban et coupez les lanières d'un centimètre de large. Nous répandons le filet sur la tarte.
8. Mettez au four et faites cuire pendant 40 minutes. Nous ne fixons pas plus de 180 degrés.
Tarte au citron Shortcake - Trucs et astuces
• Pour extraire beaucoup de jus d'un citron, maintenez les agrumes pendant une demi-minute dans de l'eau chaude. Vous pouvez également rouler les fruits sur la table en appuyant dessus avec effort. Mais vous devez le couper immédiatement au-dessus du bol, car le jus se déversera immédiatement.
• Le moyen le plus simple de supprimer le zeste consiste à utiliser une râpe fine régulière. Il suffit de frotter les fruits sur une couche blanche de tous les côtés.
• Le zeste de citron peut être préparé pour une utilisation future. Pour ce faire, la peau pelée est séchée ou congelée.
• Dans n'importe quelle recette de tarte, vous pouvez utiliser de l'orange, du pamplemousse ou un autre agrume à la place du citron. Et les pâtisseries familières prendront un nouveau goût.
• Pour décorer une tarte au citron, vous pouvez utiliser des tranches d’agrumes ou des fleurs de zeste. Pour ce faire, épluchez la peau fine en spirale, comme des pommes de terre. Et aussi s'effondrer.
• Vous n'aimez pas le remplissage acide? Les citrons peuvent toujours être mélangés à n’importe quel autre fruit: pommes, oranges, poires, coings, pêches et même prunes. Vous pouvez utiliser de la confiture ou n'importe quelle confiture.
