La fraise est une baie très saine, parfumée et savoureuse. C’est l’une des friandises préférées des enfants, mais aussi des adultes.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment congeler correctement les fraises tout en préservant leur goût, leur arôme et leurs propriétés utiles jusqu'à l'hiver.
Notez que les fraises sont un produit périssable, vous devez donc les transformer et les mettre au congélateur immédiatement après la récolte.
Principes généraux de congélation
Il a été scientifiquement prouvé qu'après la décongélation, les fraises ont les mêmes propriétés bénéfiques que celles qui viennent d'être cueillies dans le jardin. Après vous être familiarisé avec deux règles importantes, vous apprendrez à congeler les fraises pour l’hiver tout en préservant au maximum ses propriétés bénéfiques et son goût:
• lorsque vous déposez des baies au congélateur, vous devez activer le mode de congélation rapide;
• Les fruits doivent être décongelés à la température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes.
Un autre point important - les fraises ne sont congelées que fraîches sans cuisson. Il existe plusieurs méthodes pour congeler les fraises, parlons-en davantage.
Comment congeler les fraises: quelles baies peuvent être congelées?
Nous vous expliquerons comment congeler les baies de fraises pour que, en hiver, elles aient leur aspect d'origine et ne perdent pas leur goût. Pour ce faire, écoutez nos conseils:
• Les fraises doivent être mûres mais pas mûres.
• Vous devriez choisir des baies denses et sèches avec une pulpe rouge foncé.
• Il est recommandé de congeler les petites fraises afin qu'elles gèlent plus rapidement et ne perdent pas leur apparence lors de la décongélation.
Il existe des recettes de glaçage à la fraise sous forme de purée de pommes de terre ou de sirop. Lors du choix de cette technologie, les gelées ne sont pas aussi catégoriques pour la sélection des baies: vous pouvez utiliser des matières premières de formes et de tailles variées, mais sans signe de pourriture.
Comment congeler les fraises: technologie de préparation et de mise en favori
La technologie de préparation des fraises est assez simple. La première étape consiste à trier les baies et à sélectionner celles qui sont gâtées et pourries. Les baies restantes doivent être enlevées sépales. Après cette procédure, mettez les fraises dans une passoire et rincez-les bien à l'eau courante. Afin de ne pas abîmer les baies, de nombreuses personnes les lavent d'une autre manière: placez-les dans un grand bol en plastique, versez de l'eau fraîche et nettoyez délicatement chaque baie. Après cela, étendre sur une serviette en papier pour sécher.
Et maintenant, nous allons vous dire comment congeler les fraises pour l’hiver en vrac, dans du sirop de sucre ou en purée:
• Recette pour la congélation des fraises en vrac. Nous avons étalé les baies lavées en une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette en papier et laissé sécher environ 1 heure. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, ils vont donc bien sécher. En attendant, nous préparons les plats où les fraises seront préalablement congelées. Ce peut être une plaque plate, qui est ensuite enveloppée d'un film plastique. Il est important que ce soit sec. Nous répandons les baies pour qu'elles ne se touchent pas. Nous plaçons une assiette de fraises au congélateur pendant plusieurs heures et activons le mode de congélation rapide. Si vous mettez immédiatement les baies dans un récipient en plastique ou dans un sac, une fois décongelées, elles se transformeront en désordre collant. Par conséquent, ne soyez pas paresseux, passez plus de temps et obtenez des fraises surgelées en parfait état. Après la congélation complète, les fraises sont sorties, transférées de la vaisselle à plat dans un récipient en plastique et renvoyées au congélateur pour être conservées. Lors de la décongélation, vous obtenez des baies de la forme correcte.
• Après avoir lu la description de la recette suivante, vous apprendrez à congeler les fraises pour l'hiver dans du sirop de sucre. Après la manipulation consistant à peler les sépales et à laver les baies, nous coupons chaque fraise en deux parties. Il est préférable de prendre de grosses baies, et les petites peuvent être laissées en vrac pour la congélation. Dans un récipient en plastique de 1 litre, une couche de fraises coupées est placée et remplie de sucre granulé. Ensuite, la deuxième couche est aménagée et à nouveau remplie de sucre. Donc, répandre au sommet du récipient en plastique. Fermer hermétiquement avec un couvercle et placer immédiatement au congélateur pour un stockage ultérieur. Environ 300 grammes de sucre cristallisé sont nécessaires par kilogramme de fraises.
• Recette pour la congélation de baies entières avec du sucre. Des baies entières de la même taille sont sélectionnées, disposées en couches dans un récipient en plastique, chacune recouverte de sucre cristallisé. Laisser reposer pendant un moment pour que les fraises laissent le jus aller. Après cela, les baies sont envoyées au congélateur. En hiver, les fraises sont ajoutées à divers desserts. Et le jus de fraise donne un arôme agréable aux boissons alcoolisées, aux cocktails ou au thé.
• Nous allons maintenant vous expliquer comment congeler la purée de fraises. Les fraises pré-lavées et séchées sont passées à travers un tamis ou pour la rapidité de la coupe, vous pouvez utiliser un mélangeur. Nous déposons la purée de pommes de terre finie dans un récipient en plastique et l'envoyons au congélateur pour stockage. Il est recommandé d’ajouter du sucre en hiver, lorsque vient le temps de savourer une purée de fraises. Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser une fraise «faible», qui ne convient pas à la congélation en masse ni au sirop de sucre. Une telle purée de pommes de terre peut être ajoutée à divers desserts, fromage cottage, verser des céréales sucrées, servir de vinaigrette à des crêpes, des crêpes. En outre, cette méthode est bonne en ce que le mélange de fraises râpé, versé dans de petits récipients, occupe un minimum d’espace dans le congélateur. Pour gagner de la place, de nombreux mélanges précongelés sont transférés dans un sac en plastique ou emballés avec un film plastique. Quelle que soit la taille du congélateur, vous souhaitez tout de même disposer d'un stock maximum pour l'hiver. Pour faciliter l'utilisation, la purée de pommes de terre peut être versée dans des gobelets en plastique et congelée.
Comment congeler les fraises pour l'hiver: quelle est leur durée de conservation?
Les fraises, congelées selon la technologie ci-dessus, conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, leur arôme et leur goût pendant 8 mois. Bien sûr, après cette période, les baies sont toujours aptes à la consommation, cependant, la teneur en vitamines diminue avec le temps. N'oubliez pas qu'avec un stockage prolongé, les baies perdent non seulement des vitamines, mais également leur goût.
Comment congeler les fraises pour l'hiver: astuces et conseils
Pour savoir comment congeler les fraises pour l'hiver correctement, vous devez vous familiariser avec quelques astuces:
• Pour une maturation en vrac, seules les baies mûres et denses sans signes d'altération sont sélectionnées. Les baies trop mûres sont idéales pour congeler la purée de pommes de terre.
• Il est recommandé de ne pas laver les fraises afin qu'elles ne se déforment pas. Cela s'applique uniquement aux baies cueillies dans le jardin potager. Les fraises achetées dans un magasin ou sur le marché doivent être lavées.
• Pour congeler en vrac, ne prenez que de petites baies: elles sont congelées plus rapidement, les grosses sont utilisées pour congeler les fraises en couches avec du sucre, et vous pouvez également y cuire de la compote ou de la confiture.
• Il est important que les fraises soient bien séchées sur une serviette en papier avant d'être placées dans le congélateur, afin d'éviter tout résidu d'eau.
• N'utilisez pas d'ustensiles métalliques lorsque vous travaillez avec des baies, car au contact de celles-ci, les fraises sont oxydées et noircissent. Plats en bois ou en plastique les plus appropriés.
• Il est recommandé de conserver les fraises au congélateur dans un récipient en plastique. Parfois, beaucoup utilisent des bouteilles en plastique recadrées.
• Si vous congelez de la purée de fraises, faites-la en petites portions pour éviter de décongeler l'excédent et de le congeler à nouveau. Dans ce cas, les fraises perdront leurs substances bénéfiques.
En plus des propriétés nutritionnelles utiles, les fraises ont des qualités cosmétiques également utiles. Ils fabriquent par exemple des masques, des gommages, des lotions qui nourrissent la peau en vitamines. Il est important de n'utiliser que des baies dans la nature, congelées sans sucre.
Tout le monde sait qu’en hiver, la peau se dessèche et perd de son éclat naturel.
Voici des recettes pour aider à hydrater et nourrir votre peau avec des vitamines:
• Masque pour peau sèche. Il faudra 50 grammes de fraises congelées, 1 cuillère à café de miel et de crème sure. Battre le miel et les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter la crème sure et appliquer sur une peau propre et sèche. La procédure dure 15 minutes. Après rinçage à l'eau tiède.
• Masque rafraîchissant. Seulement 50 grammes de fraises sont nécessaires. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et faire tremper la gaze avec ce mélange. Appliquer sur la peau et laisser reposer 15 minutes. Après le rinçage à l'eau tiède et appliquez une crème hydratante.
• gommage du visage. Il faudra 100 grammes de baies de fraises congelées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel. Battez les baies avec un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients. Le gommage est frotté sur la peau avec de légers mouvements circulaires pendant plusieurs minutes. Après la procédure, vous devez vous laver à l'eau tiède.
Une autre recette santé est la glace congelée aux fraises, qui rafraîchira votre visage en été. Vous aurez besoin d'un conteneur ordinaire pour la congélation de l'eau. Une fraise propre, coupée en deux parties, est placée dans chaque section du récipient. Il est versé dans de l'eau bouillie à la température ambiante et congelé au congélateur. Les glaçons sont utilisés pour frotter la peau du visage dans la chaleur de l’été. Ils peuvent également être ajoutés à des boissons froides, des cocktails alcoolisés, des jus de fruits, etc.
Nous avons discuté de la bonne manière de congeler les fraises et avons donné d'importants conseils et astuces. En les suivant clairement, vous pouvez compter sur un excellent résultat. Les baies conserveront leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques, procurant ainsi aux plaisirs de l’été l’hiver non seulement aux enfants mais également aux adultes.
