L'un des plats les plus anciens inventés par l'homme est la salade.
Par la variété des recettes, les salades sont des centaines de fois supérieures à toutes les autres catégories de plats connus dans le monde culinaire.
Ni le petit-déjeuner, ni le déjeuner, et parfois le dîner, ne peuvent se passer d'eux.
Il suffit de rappeler les traditions de la fête russe, qui commence toujours par plusieurs des salades les plus populaires, considérées comme un programme obligatoire du menu de fête et un signe de gâterie riche et généreuse.
Il va sans dire que toute femme au foyer ayant préparé une douzaine de salades et surpris des invités avec des recettes nouvelles et originales a le droit d'être fière d'elle et de pouvoir raisonnablement compter sur une admiration universelle.
Salade au poulet, ananas et noix - principes technologiques de base
Le plat le plus léger pouvant être cuisiné, même en 5 minutes, est une salade parmi les produits disponibles. S'il y a aussi de la mayonnaise, et cette sauce, malgré de nombreux avertissements de la part de nutritionnistes et d'experts en matière de modes de vie sains et de nutrition, prend toujours, après presque trois siècles, la place la plus importante sur la tablette du réfrigérateur, puis propose une nouvelle recette, par exemple: salade au poulet, ananas et noix n'est pas difficile.
Parmi les catégories de salades bien connues, cependant, pour les ingrédients déclarés selon le mode de préparation, il est préférable d'exclure les salades chaudes: les noix associées à une pulpe d'ananas chauffée et juteuse semblent étranges et peu appétissantes.
- La viande de poulet dans une salade peut être bouillie ou fumée, ou les deux à la fois. La salade aux noix et au poulet aura une apparence très asiatique si les morceaux de viande sont pré-frits avant de les déposer dans le plat. Dans ce cas, une vinaigrette épicée, des ingrédients salés ou marinés sont très appropriés, et l'ananas peut être utilisé comme addition épicée.
- L'ananas contient une substance spéciale capable de dégrader les protéines animales si rapidement que le processus de digestion de la viande dans le corps est considérablement réduit, en présence du jus de ce fruit. En fait, le bromeline commence déjà à fonctionner dans le saladier, il faut donc tenir compte de ses propriétés de division: ne stockez jamais les salades avec de l'ananas pendant plus de deux heures et ajoutez des tranches d'ananas aux salades de viande 5 minutes avant de les servir. Pour la même raison, de tels plats sont préparés en petites quantités, de sorte qu'il ne peut être question d'aucune préparation pour plus tard.
- Les noix pour la salade de viande avec du poulet peuvent servir de composant égal, ainsi qu'un petit détail de la sauce. Le degré de leur raffinement dépend de l'intention du cuisinier, mais il ne faut pas négliger les règles générales régissant l'harmonie de la consistance et du goût, ainsi que l'aspect esthétique qui devrait provoquer l'appétit. Si tous les composants du plat sont coupés en petits cubes ordonnés, les noyaux des noix doivent alors ressembler. Si la salade est assaisonnée dans un style méditerranéen, vous pouvez faire un geste large et même mettre des moitiés entières de cerneaux de noix.
1. Salade feuilletée au poulet, ananas et noix
Ingrédients
Poitrine de poulet bouillie 500 g
Œufs 3 pcs
Ail 10-15 g
Oignons verts 80 g
Tout type de fromage à pâte dure au goût neutre) 180 g
Ananas (frais ou en conserve) 250 g
Mayonnaise
Carotte bouillie 150 g
Noix de Grenoble
Jus de citron 50 mg
Cuisson:
Le fromage et les œufs pelés sont râpés. Les ingrédients restants sont finement coupés en dés. L'ail, le poivre et les noyaux de noix broyés sont ajoutés à la mayonnaise. Ajoutez du jus de citron ou de l'eau bouillie froide (au goût) dans la vinaigrette, car la mayonnaise ne doit pas être trop épaisse pour qu'il soit commode de faire tremper les couches de salade et de ne pas l'ajouter en excès au plat. Verser l'oignon haché avec le jus de citron et laisser reposer pendant 15 minutes.
Nous rassemblons les composants préparés dans un plat, en posant des couches de poulet, carottes, œufs, fromage, oignons, cubes d'ananas. La salade peut être disposée par portions dans un bol, de grands verres, et servie sous forme de cocktail.
2. Salade italienne au poulet, aux ananas et aux noix
On sait que les pâtes, dans toutes leurs variantes, sont un symbole de la cuisine italienne. Cet ingrédient dans la salade rend le plat original, élégant et copieux. Seules les pâtes doivent être sélectionnées en fonction des formes et des dimensions des composants restants de la salade et, bien sûr, il est préférable de choisir des produits colorés afin que la salade soit plus lumineuse et appétissante.
Ingrédients
Pâtes "noeuds" (avec épinards, carottes et jus de betterave) 150 g
Ananas (cubes en conserve) 400 g
Poitrine (grill) 800 g
Pois congelés 150 g
Citron 150 g
Sel de cuisine peu profond
Le sucre
Huile d'olive
Poivre
Vert basilic
Mayonnaise
Écrou écrasé
Cuisson:
Jeter les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante, saler, ajouter le sucre et le poivre moulu au goût. Presser 1/2 jus de citron dans les pois chauds, ajouter un peu d'huile et réserver. Pendant que les pois sont refroidis et trempés dans la marinade, faites cuire des arcs de couleur dans de l'eau salée. Passez les pâtes dans une passoire et badigeonnez-les de beurre ou de mayonnaise.
Tranchez la viande de poulet grillée et réfrigérée, combinez-la avec les pâtes, les cubes d'ananas, les pois et les pâtes. Déchirer les feuilles de basilic finement. Garnir de légumes verts et de noyaux de noix concassés.
3. Salade insolite au poulet, ananas et noix
Ingrédients
Filet de Poulet Cuit 500 g
Cubes d'ananas en conserve 250 g
Cerise fraîche 150 g
Melon 250 g
Noix (noix, amandes) 150 g
Mayonnaise à la moutarde 120 g
Cuisson:
Couper le melon, le poulet et l'ananas en dés.
Pelez légèrement les noyaux des noix pelées et broyez-les dans un mortier.
Enlevez les graines de la cerise. Mélanger les composants de la salade, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez remplacer l'ananas par des oranges.
Prenez les plus gros fruits, coupez la pelure, retirez-en la pulpe et utilisez-la dans la salade, et servez la salade dans les moitiés de pelure d'orange.
Utilisez des brins de romarin pour la décoration.
4. Salade au poulet, ananas et noix
Ingrédients
Pruneaux, gros (sans pépins) 200 g
Poulet frit 0,5 kg
Concombre frais 350 g
Fromage 300 g
Ananas 450 g
Oignon vert 120 g
Ail 50 g
Mayonnaise aux olives (non grasse) 70 g
Vinaigre de raisin 30 ml
Noix (miettes) 50 g
Poivre moulu, noir 20 g
Cuisson:
Filet de volaille cru et tous les ingrédients, préalablement préparés, coupés en longues barres. La viande crue après la friture diminuera en volume, il faut donc la couper une fois et demie plus grosse. Faites-le cuire jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'huile raffinée (n'importe laquelle), saupoudrée de poivre en fin de friture.
Transférer sur une serviette pour éliminer l'huile. La viande doit être épicée, utilisez donc un mélange de piments forts et de piments forts: une combinaison d'ananas sucré et frais, de viande chaude et grillée avec des fruits de pruneaux légèrement fumés et d'un concombre parfumé crée un goût unique. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol profond, mélanger doucement pour ne pas froisser.
Servir la vinaigrette à part: mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de vin, les miettes et les poivrons.
5. Une simple salade au poulet, à l'ananas et aux noix
Toute salade avec de la mayonnaise est déjà un plat délicieux et ces ingrédients sont si polyvalents qu'ils décoreront n'importe quelle recette, sans parler de leur combinaison. Par conséquent, s’il n’ya rien en stock, à part ces produits, le succès est toujours garanti, surtout avec la mayonnaise!
Ingrédients
Noix 100 g
Cubes d'ananas en conserve 300 g
Poulet bouilli (pulpe) 400 g
Mayonnaise aux herbes de Provence 80 g
Cuisson:
Faites cuire les noix au four ou dans une casserole jusqu'à ce que vous obteniez une odeur caractéristique et un léger rougissement. La pelure doit se séparer des grains pendant la friture et les noix doivent s'effriter facilement lorsqu'on les presse avec les doigts. Enlevez la peau pour qu'elle ne morde pas et écrasez les noix lorsqu'elles refroidissent.
Jetez les ananas à travers un tamis: le jus ne doit pas rester du tout, car la chair donnera la consistance désirée sans elle, mais un excès d'humidité rendra le plat excessivement liquide.
Faites bouillir la viande de poulet avec les épices et les racines en la jetant dans de l'eau bouillante, mais ne salez pas et ne faites pas bouillir. Le filet doit être suffisamment dense pour ne pas se défaire en salade ou en tranches.
Il suffit de combiner tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Pour la beauté, déposez sur les feuilles de salade frisée ou de chou de Beijing.
6. Salade au poulet, ananas et noix "cubaines"
Ingrédients
Jambon de poulet fumé 600 g
Pois en conserve 250 g
Ananas 350 g
Mayonnaise (67%) 100 g
Salade Poivre (charnue, rouge) 300 g
Maïs sucré en conserve 250 g
Noix et graines de sésame - 50 g chacune
Sauces "Tartare" et soja, piment fort (moulu) - pour la vinaigrette
Cuisson:
Coupez la salade en fines lanières, en réservant quelques feuilles pour décorer le plat. Poivrer en lanières.
Hacher finement le reste des ingrédients à la taille d'un pois. Mélanger les aliments et mélanger avec une pince ou deux fourchettes.
Faire une vinaigrette épicée de deux sauces et de poivre. Mettez la salade dans un grand bol à salade, saupoudrez de noix concassées et de noyaux de sésame, versez la vinaigrette sur le dessus.
7. Salade au poulet, ananas et noix "Glade", feuilletée
Ingrédients
Champignons marinés entiers 250 g
Oeufs: Poulet - 4 pcs., Caille - 10 pcs.
Noix (noix ou noisette) 150 g
Fromage 200 g
Filet de Poulet Fumé 350 g
Ail 20 g
Oignons 100 g
Ananas (cubes en conserve) 200 g
Crème sure ou mayonnaise 180 g
Aneth 50 g
Cerise 5-6 pcs
Oignons (herbes) 150 g
Vinaigre ou jus de citron 30 ml (pour marinade)
Cuisson:
Hachez finement les oignons verts, mettez-les dans un bol et versez-y l'eau bouillie froide, combinée avec du vinaigre, pendant 10 minutes. Égoutter la marinade.
Frotter les œufs à la coque et le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mélanger avec de l'ail haché et mélanger avec de la mayonnaise.
Hacher finement le filet de poulet fumé.
Étendez la salade dans de grands verres en couches: cubes d'ananas, viande fumée, œufs au fromage et mayonnaise, oignons marinés. Saupoudrer chaque couche avec les noyaux hachés et la graisse avec de la mayonnaise.
Sur les légumes verts, mettez des champignons entiers marinés, des œufs de caille pelés. Par le haut, mettez les moitiés de tomates sur les œufs. Décorer de brins d'aneth frais.
Salade au poulet, ananas et noix - trucs et astuces utiles
Il est préférable d’ajouter sauces et vinaigrettes à la salade avant de servir pour conserver le plat au frais plus longtemps.
Combien de salades sont habituellement cuites à la table de fête chez vous? Certes, chaque membre de la famille a sa salade préférée et je veux faire plaisir à chaque foyer ou cher invité. Mais faire cuire 5 à 6 salades en même temps deux heures avant le déjeuner est une tâche difficile, et elles (salades) ne devraient être que fraîches.
Que faire Vous pouvez laver, éplucher, faire bouillir, faire frire et hacher les ingrédients des salades à l'avance. Pour ce faire, placez les ingrédients préparés dans des récipients, des bocaux ou des sacs sous vide séparés et mettez-les au réfrigérateur.
Une demi-heure avant le début du dîner, il suffit de combiner les ingrédients selon l'une des recettes et de les mettre dans un saladier, un plat ou un plat pour un cocktail. Rien ne stagne ni ne se détériore.
N’oubliez pas de suspendre quelque part, au-dessus du bureau, des recettes écrites à l’avance sur des feuilles de papier séparées: vous n’oublierez rien et vous ne confondrez rien. Cette méthode est utilisée par les professionnels, même dans les restaurants chers et branchés.
