Noir, rouge, blanc ...
Groseilles mûres soupire:
- Si tu ne m'arraches pas,
Douché, alors vous ne trouverez pas.
Le cassis est une baie d’été qui peut avoir une variété de couleurs. Quelles que soient la variété et le type, de délicieuses préparations sont préparées: confiture, gelée, compotes et bien sûr jus de vitamines.
Jus de groseille - principes généraux de préparation
Les baies pour le jus sont triées, débarrassées de leur queue, de leurs feuilles et de divers débris, puis lavées. Vous ne pouvez pas sécher les groseilles, il suffit de les mettre dans une passoire et de laisser les gouttelettes s'écouler. Souvent, un peu d'eau est versé dans le jus naturel pour réduire la concentration ou réduire l'acide.
Comment presser le jus:
• manuellement. Utilisez de la gaze ou un chiffon. Des baies en purée et parfois bouillies y sont placées.
• Presse-agrumes électrique ou manuel. Le produit passe dans un dispositif spécial qui sépare le gâteau.
• extrait par un presse-agrumes. Un dispositif spécial qui évapore le jus.
Une boisson chaude est versée dans des canettes stériles et centrifugée. Ou ils sont refroidis et consommés en nature. Dans le second cas, le produit ne peut être soumis à un traitement thermique.
Recette 1: Jus de cassis dans une centrifugeuse pour l'hiver
Sokovarka est un appareil formidable qui vous permet d’obtenir du jus naturel en un minimum de temps et d’efforts. Il suffit de charger le produit dans le compartiment souhaité. L'inconvénient de cette méthode est la nécessité d'ajouter du sucre, ce qui stimule la libération de jus.
Les ingrédients
• n'importe quelle groseille;
• 100 grammes de sucre par kg de baies;
• de l'eau.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans le compartiment à fluide.
2. Nous allumons le feu, allumons le feu maximum. Le liquide doit bouillir.
3. Nous trions les groseilles rouges ou noires, différentes baies peuvent être utilisées.
4. Nous transférons les baies dans un récipient spécial avec des trous conçus pour le produit. Saupoudrer de sucre.
5. Couvrir et maintenir sous le couvercle pendant 1,5 heure.
6. Après un moment, ouvrez le robinet et égouttez le jus de groseilles. Il est conseillé de remplacer immédiatement un récipient stérile.
7. Dès que le pot est plein, on le branche immédiatement.
Recette 2: Jus de cassis sans centrifugeuse
Recette de jus de cassis pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'utiliser un presse-agrumes. Un peu d'eau est ajouté à la boisson, mais cela n'enlève rien à son goût.
Les ingrédients
• 0,5 litre d'eau;
• 2 kg de cassis;
• 0,3 kg de sucre (moins possible).
Cuisson
1. Nous trions les baies, rincez, laissez le liquide s'écouler.
2. Mettez dans une casserole, prenez un poussoir pour les pommes de terre ou tout autre pilon. Appuyez sur les baies jusqu'à la bouillie.
3. Ajouter de l'eau de prescription, c'est-à-dire verser un demi-litre.
4. Mettez sur le feu une masse de groseilles, portez à ébullition.
5. Réduisez l'intensité du feu et faites bouillir le jus pendant une demi-heure.
6. Couvrir le tissu de coton propre dans une passoire. Vous pouvez utiliser de la gaze, pliée en plusieurs couches.
7. Versez le jus, pressez fort.
8. Ajoutez du sucre de prescription, vous pouvez en jeter moins ou vous en passer.
9. Mettez la boisson sur le feu et laissez bouillir pendant trois minutes.
10. Versez dans un récipient stérile, tournez avec des capuchons métalliques, rangez-les pour le ranger.
Recette 3: Le jus de groseille à travers une centrifugeuse
La version la plus utile du jus de groseille, car il ne subit pas de cuisson prolongée. Pour cette recette, vous aurez besoin de tout presse-agrumes: électrique ou manuel. L'essentiel est de presser le jus des baies et de le rouler correctement.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 600 ml d'eau;
• 0,1 kg de sucre.
Cuisson
1. Libérez les baies lavées des queues et des spécimens gâtés, rincez-les à l'eau courante. Nous transférons les groseilles dans une passoire et partons pendant une demi-heure.
2. Passez les baies dans une centrifugeuse. Nous évaluons l'état du gâteau. S'il est mouillé, vous pouvez le sauter à nouveau, ce ne sera pas pire.
3. Versez le jus dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre.
4. Faites chauffer le jus jusqu'à ébullition, retirez la mousse et versez immédiatement dans des bouteilles ou des pots stériles.
5. Liège avec des bouchons métalliques.
6. Placez les récipients sur le cou et laissez-les refroidir complètement.
7. Retournez-le en position normale, envoyez-le au sous-sol ou au garde-manger.
Recette 4: Jus de groseilles au miel
La recette pour le jus de groseille, qui peut être préparé à partir de variétés rouges, blanches et noires. Le sucre n'est pas ajouté, il est remplacé par du miel. Seul un produit naturel est utilisé, la mélasse et les substituts ne conviennent pas. Recette faite à la main.
Les ingrédients
• 2 kg de cassis;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 0,5 litre d'eau;
• 2 feuilles de menthe.
Cuisson
1. Nous mettons les baies lavées dans une casserole, versons de l'eau, couvrons et faisons cuire à la vapeur sous le couvercle jusqu'à ce que la peau soit douce.
2. Remuez périodiquement la masse pour que les raisins secs se défassent.
3. Refroidissez, filtrez. Nous essorons sûrement l'épaisseur, elle contient beaucoup d'acide, de pectine, de substances aromatiques.
4. Versez le jus dans une casserole propre. Vous pouvez simplement rincer celui-ci.
5. Ajouter les feuilles de menthe, laisser mijoter une minute.
6. Eteignez, mettez le miel, remuez rapidement jusqu'à dissolution. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir une boisson avec du miel.
7. Versez le jus chaud dans des bocaux de toutes tailles, obstruez immédiatement. Laisser refroidir dans une position inversée, éventuellement couvrir.
Recette 5: Jus de cassis aux pommes
La recette de merveilleux jus de cassis pour lequel des pommes sont nécessaires. Vous pouvez prendre des fruits trop mûrs, cassés et vermifuges. Tout le superflu partira et sera coupé. La seule chose est que les fruits avec pourriture et moisissure ne fonctionneront pas, même la circoncision ne va pas aider.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1,5 kg de pommes;
• 0,25 kg de sucre;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Couper les pommes lavées en morceaux, passer au presse-agrumes.
2. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre avec de l'eau et mettez sur le feu pendant un moment pour réduire le temps. Porter à ébullition.
3. Nous trions également les raisins de Corinthe, nous les rincons. Nous le traitons également dans une centrifugeuse.
4. Ce jus est versé dans une casserole pour faire du jus de pomme.
5. Faites bouillir le tout quelques minutes après l'ébullition.
6. Prenez une louche ou une louche, récupérez le liquide de la casserole et versez dans des bocaux propres. Jus dans l'intervalle devrait bouillir, ne pas éteindre le poêle.
7. Tournez les couvertures. Nous refroidissons la pièce à l'envers et la transformons en position normale. Nous transférons au sous-sol.
Recette 6: Jus de groseille au citron et à la menthe
Une variante du jus de groseilles d'été préparé pour la consommation directe. La boisson a un goût agréable et rafraîchissant qui ravira la chaleur. De là, vous pouvez faire de la glace aux fruits pour d’autres boissons, y compris de l’alcool.
Les ingrédients
• 0,9 kg de cassis;
• 400 ml d'eau;
• 0,5 citron;
• 1-2 brins de menthe;
• 0,15 kg de sucre.
Cuisson
1. Nous mettons de l'eau de prescription sur le réchaud, y ajoutons du sucre et jetons des branches de menthe. N'oubliez pas de bien rincer les verts avec de l'eau propre.
2. Retirez le zeste du citron et envoyez-le cuire dans une casserole.
3. Faites bouillir le sirop aromatique pendant cinq minutes, puis filtrez et remettez dans la casserole.
4. Retirez la groseille des pinceaux, rincez.
5. Presser le jus avec n’importe quel appareil. S'il n'y a rien, vous pouvez simplement battre les baies avec une moissonneuse-batteuse et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
6. Versez le jus dans une casserole avec le sirop.
7. Pressez le jus d'un demi-citron et envoyez-le également dans une boisson ordinaire.
8. Laissez bouillir le contenu de la casserole.
9. Pour la glace, vous pouvez mettre des feuilles de menthe ou des tranches de citron dans des moules, puis verser le jus préparé et l'envoyer au congélateur.
Recette 7: Jus de groseilles à l'orange
Une variante du jus de groseille aromatique pour l'hiver, préparée avec l'ajout d'orange. Choisissez un gros fruit. Si ça sent dehors, ce sera parfumé, doux et à l'intérieur.
Les ingrédients
• 1,4 kg de cassis;
• 1 grosse orange;
• 250 grammes de sucre;
• 500 ml d'eau.
Cuisson
1. Badigeonnez l'orange, nous devons nettoyer tous les pores du zeste.
2. Prenez une râpe et retirez la peau fine.
3. Jetez le zeste dans l'eau, ajoutez le sucre et mettez à ébullition.
4. L'orange elle-même est nettoyée, démontée en tranches et élimine les graines.
5. Rincez les raisins de Corinthe, passez dans une centrifugeuse.
6. À côté de la groseille, nous passons les tranches d'agrumes préparées. Nous connectons tout.
7. Filtrer le zeste en ébullition pendant environ cinq minutes.
8. Combinez le jus de groseilles avec du sirop.
9. Nous faisons un verre quelques minutes après l'ébullition.
10. Nous le buvons ou le versons dans des plats stériles, le roulons avec des couvercles.
Recette 8: Jus de cassis aux framboises
Les framboises et les groseilles sont des baies merveilleuses qui mûrissent en même temps. Alors pourquoi ne pas les acheter ensemble? Recette sans presse-agrumes.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
0,7 kg de framboises;
• 0,2 kg de sucre;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Nous mettons les groseilles lavées dans une casserole, ajoutons des framboises pures et malaxons le tout jusqu'à l'état de bouillie.
2. Ajouter de l'eau, mettre sur le feu et cuire une quinzaine de minutes.
3. Refroidissez, filtrez et pressez le tout épais.
4. Encore une fois, mettez le jus sur la cuisinière, maintenant vous pouvez ajouter du sucre. Pour goûter à cette boisson, vous pouvez verser un peu de cannelle.
5. Faites bouillir pendant plusieurs minutes, attrapez sûrement la mousse sur la surface.
6. Verser dans des plats stériles, tourner les couvercles.
Recette 9: Jus de groseille aux épices
Une variante du jus étonnant, dans laquelle différentes épices sont ajoutées. La groseille est remplie de l'arôme manquant et il s'avère tout simplement délicieux. Le jus est pressé de quelque façon que ce soit.
Les ingrédients
• 1,5 litre de jus;
• 2 clous de girofle;
• 1 bâton de cannelle;
• 0,5 gousse de vanille;
• 1 petit morceau de gingembre;
• 1 pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. Mettez du jus sur la cuisinière, ajoutez un demi-litre d’eau propre. Si du liquide a été ajouté pendant les tractions, nous utilisons plus de jus.
2. Prenez un morceau de gaze et pliez en deux couches.
3. Mettez toutes les épices sur la gaze, faites un nœud et versez le jus.
4. Tomim la boisson à feu doux pendant environ 15 minutes, ne la laissez pas bouillir. Nous sortons le sac parfumé avec une cuillère et en retirons le jus de la seconde.
5. Ajoutez du sucre, vous pouvez maintenant ajouter du feu et laisser bouillir la boisson.
6. Mélangez, versez dans des bocaux et stockez-le.
Jus de groseille - trucs et astuces utiles
• En plus des groseilles rouges et noires, le jus peut être préparé à partir de variétés blanches. Mais une telle boisson n’est pas très aromatique, elle n’a pas un goût prononcé. Par conséquent, il est préférable de combiner les baies avec d'autres types de groseilles, avec des cerises, des framboises.
• Si vous ajoutez quelques feuilles de cerise lors de la cuisson du jus de groseille, la boisson sera très aromatique. Lorsque vous faites rouler du jus, vous devez enlever les feuilles.
• Si le jus est trop sucré et sucré, n’ajoutez pas d’eau immédiatement. Il est préférable de fermer le concentré pour l'hiver afin de pouvoir conserver les canettes et les couvercles. Et vous pouvez ajouter de l'eau à tout moment.
• Le zeste de citron donnera un arôme agréable au jus de groseille. Vous pouvez utiliser non seulement des croûtes fraîches, mais aussi des croûtes sèches. Certaines ménagères préfèrent tordre le zeste d'un moulin à café en poudre. Cela résout le problème de la tension, élimine les tracas supplémentaires.
