Salades aux champignons - principes généraux et méthodes de préparation
Beaucoup de gens se rapportent à un produit comme les champignons, avec certains préjugés. Par exemple, ce sont des aliments assez lourds qui ne peuvent pas être bénéfiques pour le corps. Selon les nutritionnistes, ce point de vue n'est pas tout à fait vrai.
Bien sûr, vous ne devriez pas manger de champignons en kilogrammes, mais en quantités raisonnables, ils sont très utiles. Les champignons contiennent un grand nombre de vitamines, notamment de vitamines B, D et PP, de fibres, d'acides aminés et d'huiles essentielles. La lécithine, qui entre également dans leur composition et contribue à la lutte contre l’athérosclérose, présente un intérêt particulier.
Il convient de noter que toutes les propriétés précieuses sont conservées dans les champignons, même après traitement thermique ou séchage, de sorte que les plats, qui comprennent des champignons, sont non seulement savoureux, mais utiles. Différents types de plats peuvent être préparés à partir de champignons, mais ces produits sont particulièrement appropriés dans le cadre de salades. Pour eux, vous pouvez utiliser de nombreux types de champignons, tels que les champignons, les cèpes, les blancs, les cèpes, les girolles et bien d’autres. Ils vont bien avec le porc, le bœuf, la volaille, le fromage, les oignons et les pommes de terre. Il est préférable de servir des salades aux champignons avec de la crème sure, bien que dans certains cas, la mayonnaise et certaines autres sauces conviennent également.
Salades aux champignons - préparation des produits
La préparation des champignons dépend de la forme sous laquelle ils doivent être présents dans la salade. Assez souvent, on utilise des champignons en conserve ou marinés. Avant de préparer la salade, il vous suffit de la retirer de la boîte et de la rincer à l'eau froide. Si les champignons selon la recette doivent être frits, vous devez les faire bouillir dans de l'eau salée, puis les faire frire dans une casserole avec une petite quantité d'huile d'olive ou végétale. Si la recette le permet, dans le processus de rôtissage, il serait bien d’ajouter aux oignons finement hachés.
Salades aux champignons - préparer des plats
Pour préparer une salade aux champignons, vous aurez besoin de n'importe quel récipient de la bonne taille pour mélanger les ingrédients et d'un bol à salade pour servir les plats sur la table. Très souvent, les salades avec des champignons sont feuilletées, de sorte que le saladier puisse être pris transparent et haut, de sorte que les couches soient mieux visibles. Si les champignons sont frits selon la recette, vous aurez besoin d'une petite poêle à frire.
Salades aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Salade "Champignons aux craquelins"
C'est une salade très satisfaisante et savoureuse qui cuit rapidement et ne nécessite aucun produit spécial. Des craquelins croustillants faits de pain blanc, faciles à préparer par eux-mêmes, lui confèrent un charme particulier.
Les ingrédients
100 g de poulet bouilli ou fumé
100 g de champignon
100 g de fromage à pâte dure (par exemple du parmesan)
50 g de noix
croûtons de pain blanc (quantité au goût)
mayonnaise
Méthode de cuisson
Coupez le poulet en petits cubes, râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez les noix grossièrement. Hacher grossièrement les champignons, les faire frire dans une casserole avec l'ajout d'huile d'olive ou d'huile végétale, saler légèrement. Ensuite, retirez-les avec une cuillère à égoutter, mettez-les dans un récipient séparé et laissez-les refroidir. Préparez des craquelins à partir de pain blanc en les découpant en cubes de taille moyenne et en les séchant au four. Frire dans une poêle n'est pas conseillé, car cela deviendrait trop gras. Mettez dans le bol à salade tous les ingrédients sauf les craquelins, ajoutez de la mayonnaise au goût, mélangez. Placez les craquelins juste avant de servir, de manière à ce qu'ils ne soient pas mouillés et restent croustillants.
Recette 2: Salade aux champignons du Nouvel An
La composition de cette salade peut sembler inhabituelle, mais le résultat est un plat piquant et original que vos invités et vous aimerez sûrement.
Les ingrédients
100 g de champignons en conserve
200 g de fromage non salé
2 pommes douces moyennes
1 orange
2 c. À thé de miel
2 table. à soupe de jus de citron
200 ml de crème sure
1 cuillère à café de moutarde
Méthode de cuisson
Râpez le fromage sur une râpe grossière, coupez les pommes en lanières. Épluchez l'orange, coupez-la en tranches. Rincer les champignons, mettre dans un saladier. Ajoutez du fromage et des fruits. Dans un récipient séparé, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, le jus de citron, la crème sure et la moutarde. Verser sur la vinaigrette, mélanger soigneusement mais doucement. Avant de servir, le plat peut être décoré avec des spirales de zeste d'orange.
Recette 3: Salade aux champignons "manteau de renard"
Cette salade est extrêmement élégante et se prépare rapidement et simplement. Le secret de son goût frais et léger consiste à utiliser des carottes et des pommes fraîches en combinaison avec des ingrédients traditionnels - champignons et jambon.
Les ingrédients
200 g de jambon
200 g de champignons (frais ou congelés)
1 fromage à la crème
1 carotte moyenne
1 grosse pomme sucrée
3-4 œufs durs
150 g de mayonnaise
1-2 gousses d'ail
huile d'olive ou végétale pour la friture de champignons
Méthode de cuisson
Retirez le fromage fondu au congélateur, après avoir retiré l'emballage (il est préférable de le faire quelques heures avant de préparer la salade). Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette. Pour ce faire, mettez dans un petit récipient de la mayonnaise et de l'ail, passée sous un écrasement, versez 3-4 tables. cuillères à soupe d'eau, mélanger. Coupez le jambon en lanières, placez-le au fond d'un grand bol à salade, versez la vinaigrette. Faites cuire les champignons dans une casserole, retirez-les avec une cuillère à égoutter, laissez refroidir et étendez sur le jambon. Sortez le fromage du congélateur, râpez-le sur une râpe grossière, mettez-le sur les champignons. La couche suivante est une pomme râpée. Ensuite - œufs râpés. Verser la couche d'œufs en abondance avec le reste de la vinaigrette. Râpez les carottes sur la plus petite râpe et déposez-les en couche uniforme sur les œufs râpés. Ainsi, vous obtenez une sorte de "manteau" de carottes râpées, avec sa couleur orange vif rappelant le renard.
