Avez-vous remarqué qu'à la table de fête, parmi de nombreuses collations, les aubergines à l'ail disparaissent très tôt? Et ceci malgré le goût prononcé de l'ail et son odeur. Il semblerait qu'un simple "gentleman" set - aubergines, ail, mayonnaise, herbes, tomates. Et comme c'est simple et beau et surtout - délicieux! Chaque femme au foyer, essayant un autre chef-d'œuvre, pense: "Nous devrions cuisiner pour nous-mêmes ... pour faire plaisir aux nôtres." Bien - apprends! Il y a beaucoup de recettes d'aubergines à l'ail, chaque cuisine populaire a au moins une douzaine d'options de marques dans son arsenal.
Aubergine à l'ail - principes généraux et méthodes de préparation
L'aubergine elle-même n'a pas un goût très prononcé, aussi un seul ingrédient dans la composition du plat peut-il changer au-delà de toute reconnaissance. Il peut s'agir de sauce au fromage ou aux arachides, d'autres légumes ou de champignons - en général, une variété d'aliments. Même si vous vous considérez comme un professionnel suffisant dans ce domaine, vous pouvez toujours trouver quelque chose de nouveau. Par exemple, un plat d'un vrai restaurant juif ou un en-cas de signature des Tatars de Crimée. Alors, stockez un légume bleu-violet et commencez à expérimenter, et nous vous dirons tout ce que nous savons.
Aubergine à l'ail - préparation des produits
Vous savez sûrement déjà que les aubergines sont légèrement amères si vous ne vous assurez pas que l'amertume ressorte. Rappelez-vous qu’avant de cuisiner, ils doivent être coupés en morceaux et salés. Presser ou rincer à l'eau pour un meilleur nettoyage. Cette méthode est également utile car après cette procédure, les aubergines absorbent moins d’huile lors de la friture. Les produits restants sont pris selon la recette. Ail au goût. La pratique montre que l'ail gâcher le plat est presque impossible. Étant donné que l'ail est très utile pour le corps, en particulier lorsqu'il y a un risque de rhume, utilisez ce plat pour renforcer votre immunité et ne pas épargner l'ail.
Aubergine à l'ail - les meilleures recettes
Recette 1: Aubergines sautées à l'ail et au fromage
La recette la plus simple à la fin est de jolies tourelles d’aubergines avec un sommet de tomate. Ce sont ces tourelles que les invités à la table dispersent simplement. Ils ont fière allure lors d'un dîner de famille ordinaire. Etant donné que ce plat est stocké au réfrigérateur pendant une longue période, vous pouvez le préparer pour l’avenir, il n’est pas gênant comme apéritif et satisfait parfaitement la faim.
Les ingrédients: grande aubergine (2 pcs), fromage à pâte dure (300 grammes), ail, mayonnaise, farine (100 grammes), huile végétale, tomates cerises (pour la tourelle), aneth.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en cercles et le sel, laisser pendant une heure. Rouler chaque cercle dans la farine et faire frire dans l'huile des deux côtés. Nous les répandons sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Frotter le fromage sur une râpe fine, presser l'ail, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Nous composons les tourelles: nous graissons les cercles frits avec le mélange obtenu, nous plaçons une tomate avec une plaque découpée au-dessus de la couche de mélange pour une meilleure stabilité. Décorer avec un brin de persil. Des tourelles d’aubergines colorées et alléchantes peuvent être servies à la table, elles donnent déjà naissance à un sens de la fête.
Recette 2: Aubergines à l'ail - une recette spéciale de tatare de Crimée
Ce plat est assuré de faire sensation aux tables de banquets de tous les jours et de fêtes. Les rouleaux d'aubergines à l'ail peuvent être cuisinés avec n'importe quoi. Par exemple, les Géorgiens préfèrent la pâte de noix. Les vrais Tatars de Crimée agissent très simplement: ils enveloppent des morceaux de légumes et d’herbes.
Les ingrédients: aubergines (trois moyennes), ail (1 tête), huile de friture, sel, poivre, mayonnaise, tomate (2 pcs.), un bouquet de persil.
Méthode de cuisson
Laver les aubergines, couper les tiges et couper en plaques longitudinales d'environ 5 mm d'épaisseur. Faire frire les assiettes dans l'huile végétale jusqu'à coloration. Épluchez et hachez l'ail - hachez le plus finement possible, hachez-le. Couper les tomates en tranches (à peu près comme une longue paille). Au début du plateau d'aubergines, mettez une tranche de tomate, une pincée d'ail haché, un brin de persil. Nous enveloppons le rouleau de sorte qu’un brin de verdure et un peu de tomate rouge jaillissent. Nous posons les rouleaux en demi-cercle sur un plat jusqu'à ce que tout l'espace soit rempli. Au centre, nous allons «planter» un buisson de persil. Il s'avère très beau, appétissant et savoureux. Les clients sont surpris, admirés et ont demandé des suppléments.
Recette 3: Aubergine épicée à l'ail, coriandre et poivron rouge
(Plat israélien)
Pour ce plat, vous pouvez prendre des fruits oblongs ou en forme de poire, les couper en morceaux de cette façon: d'abord dans des rondelles de 4 cm d'épaisseur, puis longitudinalement en plusieurs parties. Faire tremper les tranches dans de l'eau froide.
Les ingrédients: aubergines moyennes (3-4 pcs.), huile végétale (3 c. à soupe), poivron rouge (1 pce), coriandre, grosses gousses d’ail (4-5 pcs.), sel, poivre moulu, un demi citron.
Méthode de cuisson
Pour la vinaigrette: hacher finement le poivron, la coriandre et l'ail, ajouter l'oignon haché en demi-anneaux, presser le jus d'un demi-citron, saler et poivrer. Faire frire les tranches d'aubergines préparées dans l'huile jusqu'à coloration. Nous les mettons dans la vinaigrette et nous n’ajoutons plus d’huile végétale. La casserole peut être arrosée d'eau. Nous nous attendons à mariner dans la vinaigrette pendant plusieurs heures.
Recette 4: Aubergines salées à l'ail
Si vous avez reçu une grande récolte d'aubergines dans votre jardin ou si vous envisagez de diversifier vos aliments en hiver, préparez des aubergines à l'ail pour l'avenir! Cet apéritif épicé peut faire complètement disparaître les tomates et les concombres traditionnels marinés ou marinés, sans quoi aucune famille russe ou ukrainienne ne peut passer l'hiver.
Les ingrédients: Aubergine (10 kg), ail (250 gr.), feuille de laurier (20 pcs). Saumure: sel (200 g), eau (5 l).
Méthode de cuisson
Nous sélectionnons les petites aubergines, nous les lavons et nous les baissons dans la saumure bouillante pendant 5 minutes maximum. (Un demi-kilo de sel pour 7 litres d’eau). Trempez-les dans l'eau froide. Presser et laisser le jus s'écouler bien. Couper dans le sens de la longueur, déposer l’ail écrasé en purée à l’intérieur et le mettre fermement dans un bol pour le salage. Couvrez, faites oppression, remplissez de saumure et laissez-vous saler naturellement. Conservez ces aubergines dans un endroit frais. Vous pouvez également mettre des carottes au milieu. Pour ce faire, frottez-le sur une râpe et passez sur un petit feu jusqu'à ce qu'il soit mou.
Aubergine à l'ail - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour la préparation de rouleaux d’aubergines, vous pouvez utiliser différentes garnitures, telles que:
- Pâte de noix de Géorgie: fromage à la crème, noix hachées (150 t. De gr.), 3 c. à soupe de crème sure, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu;
- farce aux olives: sauce (mélanger la tomate, l'ail, les feuilles de basilic, un peu de sel et de sucre, le piment, une goutte d'huile végétale dans un mixeur, laisser mijoter 15 minutes), les olives dénoyautées;
- garniture à la viande: viande hachée frite avec des oignons, du sel, du persil ou du céleri;
- garniture aux champignons: champignons frits avec oignons, ail, un peu de mayonnaise, poivre moulu;
- garniture au fromage cottage: caillé frotté au tamis, œuf, ail, sel, légumes verts émincés.
Savoureux et sain! Expérimentez avec plaisir et bon appétit!
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