Chanakhi - Ragoût géorgien de légumes, viande, haricots et autres produits. Le plat est épais, aromatique, copieux et facile à préparer. C'est super pour le déjeuner et le dîner. Va faire?
Chanahs en pot - principes de cuisson généraux
Les Chanakhs sont principalement cuisinés avec de la viande ou de la volaille. Mais de plus en plus, vous pouvez trouver des variations végétariennes dans lesquelles les ingrédients principaux sont des légumes ou des haricots. Les ingrédients sont déposés dans des pots en couches, certains d'entre eux peuvent être pré-frits.
Pour remplir le plat avec de la pâte de tomate ou des tomates, ajoutez de l’eau, des bouillons, des épices et de l’ail. Dans les options aiguës, mettez adjika. Les verts peuvent être ajoutés immédiatement, mais il est préférable de décorer le plat au moment de servir. Les pots mis au four mettent à température moyenne.
Chanakh en pots avec poulet et aubergines
La recette pour un plat de canahi géorgien dans des pots avec des légumes et du poulet. Une combinaison gagnant-gagnant de produits pour un délicieux dîner.
Les ingrédients
• 1 filet de poulet;
• 2 aubergines;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre;
• 2 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• herbes et assaisonnements.
Cuisson
1. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Étaler sur le fond des pots.
2. Pelez l'oignon. Si les têtes sont petites, il est préférable de prendre deux choses. Couper en petits cubes et les recouvrir de morceaux de poulet.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et étalez-les sur l'oignon.
4. Couper l'aubergine en dés et la disperser dans des pots.
5. Pressez l'ail, mettez les herbes et les épices, versez environ 3 tasses d'eau dans chaque casserole (pour une petite casserole par portion).
6. Maintenant, préparez les tomates. Nous coupons la peau des tomates, les plongons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, les plongons dans de l'eau froide, puis retirons la peau d'un seul geste.
7. La pulpe délicate de tomates est coupée en petits cubes ou frottée.
8. Étalez les tomates sur les aubergines avec les épices.
9. Couvrez les casseroles et faites cuire au four. Cuire à 170 degrés 40 minutes. Nous servons le plat dans les mêmes pots, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou de l'ail sous le couvercle.
Chanakhi en pots avec agneau et haricots
Pour ce plat, vous aurez besoin de côtes de mouton et de haricots rouges. S'il n'y a aucune envie de faire cuire des haricots, vous pouvez prendre des haricots en conserve.
Les ingrédients
• 500 g de côtes;
• 250 g de haricots bouillis;
• 6 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 tête d'oignon;
• 1 poivre;
• 3 tomates;
• 100 g d'huile;
• ail 3 à 5 gousses;
• coriandre verte;
• Suneli houblon et autres épices.
Cuisson
1. Faites bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, égouttez-les d'eau.
2. Couper les côtes en morceaux qui s'intègrent bien dans les pots. Versez un peu d'huile dans la poêle, étalez l'agneau et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun. Sortez.
3. Pelez les pommes de terre. Couper en 6-8 parties. Si les tubercules sont petits, en prendre plus et les couper en deux ou en 4 parties. Faire revenir les tranches après l'agneau jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées.
4. Sortez les pommes de terre. Versez un peu d'huile si nécessaire.
5. Mettez les oignons et les carottes hachés. Faire sauter les légumes.
6. Peler les tomates, couper la pulpe, ajouter aux légumes et laisser mijoter un peu, assaisonner avec le poivre bulgare.
7. Nous mettons des morceaux de côtes au fond des pots.
8. Recouvrir d'une couche de haricots et recouvrir de légumes de la poêle. Nous essayons de répartir uniformément tous les ingrédients entre les pots.
9. À la fin, des pommes de terre sont ajoutées.
10. L'eau salée, assaisonner le houblon solaire, poivrer, mélanger et verser dans des pots. Mais pas au top. Nous quittons un endroit pour faire bouillir.
11. Nous couvrons, mettons au four pendant une heure, cuisons à 200 degrés.
12. Hachez les gousses d'ail, ajoutez la coriandre verte hachée et remuez.
13. On sort les pots, on les ouvre, on étale les verts avec de l'ail. Couvrir avec les couvercles, laisser le plat infuser.
Chanakhs en pots avec champignons, haricots et poulet
Pour ce plat, on utilise du poulet en os, il faut prendre des champignons frais, mais on peut aussi faire cuire de tels pots avec des champignons forestiers bouillis.
Les ingrédients
• 500 g de poulet;
• 200 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 verres d'eau;
• 3 têtes d'oignon;
• 500 g de pommes de terre;
• huile, épices.
Cuisson
1. Des morceaux de poulet sur les os peuvent être déposés immédiatement dans des pots. Mais plus savoureux si vous faites pré-frire le produit.
2. Couper les pommes de terre en cubes et les déposer sur le poulet.
3. Oignon et carotte coupés en lanières, faire frire dans une poêle. Saupoudrer les pommes de terre avec les légumes préparés.
4. Faire frire la farine au beurre.
5. Apportez les pâtes avec un verre d'eau, ajoutez-les graduellement à la farine et mélangez bien. À la fin, versez un deuxième verre d'eau. Faites bouillir la sauce, attendez la condensation.
6. Assaisonnez la sauce tomate avec des épices à votre goût, salez et poivrez. Vous pouvez presser quelques gousses d'ail.
7. Versez le contenu des pots avec la sauce préparée, fermez.
8. Mettez au four pendant une heure. Puis éteignez-le et laissez-le infuser dans un four chaud. Servir immédiatement dans des pots, vous pouvez saupoudrer les canahs d'herbes.
Chanakhi en pot avec du bœuf et des pommes de terre
La recette d'un plat de canahi chaud et parfumé dans des pots avec l'ajout d'adjika. Vous aurez besoin d'une vraie sauce géorgienne au poivron rouge.
Les ingrédients
• 300 g de boeuf;
• 500 g de pommes de terre;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à café adjika;
• 1 carotte;
• eau ou bouillon;
• 2 gousses d'ail;
• le persil;
• huile.
Cuisson
1. Couper la pulpe de bœuf lavée en cubes et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Organiser dans des pots.
2. Ajouter l'oignon haché et un peu d'huile à cette poêle, faire frire.
3. Nous jetons les carottes râpées, passant ensemble.
4. On frotte les tomates sans peau, on les ajoute aux légumes. Immédiatement mettre forte adjika. Vous pouvez ajouter plus de sauce que celle indiquée dans la recette. Nous faisons bouillir le tout ensemble dans une poêle à frire pendant environ cinq minutes.
5. Nous déposons la masse de tomates sur le bœuf rôti.
6. Épluchez les pommes de terre et étalez dessus.
7. Maintenant, salez et versez de l'eau bouillante ou du bouillon chaud dessus. Le liquide doit atteindre les épaules des pots.
8. Mettez au four. Un tel plat de canahi est préparé pendant 1 heure et 30 minutes à 170 degrés.
Chanakhi en pots avec des pois
Recette pour un plat de canahi parfumé dans des pots avec des pois verts. Il utilise un produit en conserve. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais si elle est dure ou sèche, il est préférable de la faire mariner à l'avance dans des épices ou dans une sauce de soja.
Les ingrédients
• 300 g de viande;
• 2 pommes de terre;
• sel, épices;
• 200 g de pois en conserve;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 2 gousses d'ail;
• 100 ml d'eau;
• 1 tomate;
• carottes et oignons.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et étalez-le au fond de deux pots.
2. Couper les carottes en cercles, diviser en deux et envoyer des pots.
3. Nous jetons dans chacune une gousse d'ail entière, préalablement nettoyée.
4. Couper la viande en cubes, mélanger avec la pâte de tomate, le sel et le poivre, la diviser en deux et la mettre également dans des pots.
5. Coupez la tomate, divisez-la en deux et déposez-la.
6. Maintenant vient la pomme de terre. Epluchez les tubercules, coupez-les en tranches, comme de la viande. Nivelez le calque.
7. Versez de l'eau dans les pots. Le liquide doit être visible à travers les pommes de terre, mais il n’est pas nécessaire d’y verser une quantité supplémentaire.
8. Ajouter les épices par-dessus, verser les pois en conserve.
9. Fermez les pots. Nous faisons cuire les chanahs pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés.
Chanakhi dans des pots d'agneau aux aubergines
Une variante d'un plat très parfumé et d'été, qui nécessitera de l'agneau. Vous pouvez utiliser n'importe quels morceaux, mais de meilleures côtes. Ils se prêtent bien au tranchage et sont incroyablement savoureux.
Les ingrédients
• 400 g de mouton;
• huile végétale;
• 4 aubergines;
• 300 ml de jus de tomate;
• 2 carottes;
• 2 têtes d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Mettez les morceaux de mouton dans une casserole avec de l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Nous nous déplaçons dans un bol.
2. Couper les aubergines en grosses tranches ou en cubes. Si nécessaire, commencez par tremper dans de l'eau salée, rincez et séchez.
3. Nous déposons l'aubergine dans l'huile chauffée dans laquelle le mouton a été frit. Brown sur le feu le plus fort.
4. Couper les carottes en cercles ou en moitiés de cercles.
5. Oignon coupé en demi-anneaux, mettre sur le fond des pots.
6. Nous déposons les tranches de mouton frites sur le dessus.
7. On étale de belles tranches de carottes sur de l'agneau.
8. Nous déposons les aubergines.
9. Sel de jus de tomate, assaisonner avec des épices, vous pouvez prendre un mélange traditionnel de hop-suneli.
10. Versez la tomate dans les pots.
11. Nous couvrons, mettons les chanakhs au four pendant une heure. Au moment de servir, assaisonner avec des herbes.
Canah paresseux dans des pots avec des haricots en conserve et des champignons marinés
La recette est très savoureuse et rapide pour préparer des plats de haricots en conserve. Les champignons sont utilisés marinés, mais vous pouvez prendre le produit frit.
Les ingrédients
• 1 boîte de haricots;
• 150 g de champignons;
• 2 oignons;
• 4 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 gousse d'ail;
• 1 carotte;
• les épices.
Cuisson
1. Oignon coupé, mis en pots.
2. Nous coupons également les carottes ou nous les frottons et les étalons sur les oignons.
3. Videz l'eau des haricots, mettez-la dans un bol.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en paille, mélangez-les aux haricots.
5. Ajoutez-y de la pâte de champignons et de champignons hachée, pressez l'ail, mettez les épices et mélangez bien.
6. Étalez la masse sur les légumes dans des pots.
7. Ajouter de l'eau. La quantité est réglable par nous-mêmes. Plus nous voulons avoir un plat épais, moins nous versons de liquide.
8. Fermer, mettre au four pendant 40 minutes. Cuire à 190-200 degrés.
Pots de Chanakhs - Trucs et astuces
• La viande ne cuit pas avant d'être cuite si elle est mouillée. Assurez-vous de sécher les morceaux avec des serviettes de table ou de rouler dans une petite quantité de farine.
• Souvent, les tomates fraîches vont au canahi. Mais en hiver, ils ne sont pas délicieux et très chers. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des tomates dans votre jus, vos pâtes ou vos sauces.
