Tarte à la citrouille - principes généraux et méthodes de préparation
Les tartes sont toujours les bienvenues à toutes les tables. La citrouille donne au gâteau une merveilleuse teinte orange et un goût particulier et délicat. Cela peut faire partie du remplissage ou directement dans la pâte. En plus d'un grand nombre de propriétés utiles, la citrouille est appréciée pour le fait qu'elle incorpore activement les arômes et le goût des autres composants du plat. Cette qualité est très attrayante pour la cuisson. La pâte est utilisée à la fois (citrouille avec du fromage cottage, pommes, prune cerise, ananas) et fraîche et légèrement saumâtre (par exemple, une tarte à la citrouille avec de la viande ou du jambon). Cela va bien avec les noix, les fruits secs, la crème et même le chocolat. Nous allons chercher une bonne compagnie pour la citrouille et faire une tarte.
Tarte à la citrouille - Préparation des aliments
Alors, choisissez une petite citrouille à la pulpe dense. Des experts expérimentés recommandent l’utilisation de la variété Muscat. Il est préférable de pré-cuire la pulpe pelée pour uniformiser la pâte. Divisez les fruits en deux et déposez-les directement sur une plaque à pâtisserie. Les graines peuvent également être utilisées pour le remplissage. Pelez-les et séchez-les, puis hachez-les avec un couteau. La saveur de potiron peut être accentuée avec des épices appropriées: gingembre, cannelle, noix de muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque. Le plus souvent, la base de leur tarte à la citrouille est la pâte sablée. Du beurre ou de la margarine devrait donc être disponible.
Tarte à la citrouille - les meilleures recettes
Recette 1: Tarte à la citrouille, pruneaux et ananas
Potiron, pruneaux, ananas et pâte à pâte rapide régulière sont une option gagnant-gagnant. Pas plus d'une heure ou une heure passera, et sur votre table se trouve une tarte au goût original et unique.
Les ingrédients: citrouille râpée sur une râpe grossière (1,5 tasse), pruneaux (1/2 tasse), oeuf (2 morceaux), sucre (3/4 tasse), soda, levure chimique, ananas (200 grammes), farine.
Méthode de cuisson
Hachez finement l'ananas et mélangez-le à la citrouille râpée. Ajouter les pruneaux, les œufs et le sucre. Nous remuons tout. Ajoutez le reste des ingrédients (soda, levure chimique, cannelle, vanille, farine). Ajouter un demi-verre d'huile végétale. Pétrir bien - la pâte ne doit pas être épaisse. Il reste à le verser dans un moule et à mettre au four. Cuire au four environ 40 minutes à feu doux.
Recette 2: Gâteau grec à la viande et citrouille "Shmush"
Une pâté à la viande copieuse et nutritive au goût de citrouille original est ce qu'il vous faut pour une grande entreprise chaleureuse. Cuisiner n'est pas difficile - surtout si le magasin vend de belles pâtes feuilletées. L'essentiel est de le décongeler à temps pour qu'il se déroule comme il se doit. La tâche la plus difficile reste de passer la viande hachée dans un hachoir à viande. Mais ici, vous pouvez tricher et acheter de la farce toute faite. L'essentiel est qu'il soit préparé sous vos yeux. Une vraie maîtresse n'achètera jamais de viande hachée congelée.
Les ingrédients: viande bœuf et veau (0,5 kg chacun), citrouille (500 grammes), œuf (1 pce), fromage à pâte dure (250 gr), oignon rouge (2 pcs), pâte feuilletée toute prête.
Méthode de cuisson
Passer la viande dans un hachoir à viande et ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Frotter la citrouille sur une râpe fine et ajouter la farce. Salez et poivrez, mélangez. Nous divisons la pâte feuilletée finie en trois parties. Abaisser les couches minces et déposer sur une plaque à pâtisserie, étaler la moitié du remplissage. Nous avons étalé la même couche de pâte roulée et la seconde partie de la farce. Préchauffer le four et cuire à une température de 200 degrés. Graisser avec un œuf et mettre au four encore 15 minutes. À ce stade, vous pouvez déjà mettre la table. Vous pouvez servir une tarte à la crème ou à la sauce.
Recette 3: Tarte au fromage cottage avec citrouille
Un délicieux gâteau fourré chaud et froid, idéal pour préparer un thé à la maison ou au travail. Traitez vos collègues et dégustez des pâtisseries délicieuses et saines. La garniture peut être enrichie avec n'importe quelle purée de fruits et ajouter des noix ou des fruits secs. Vous devez le préparer en plusieurs étapes, mais le résultat vous plaira, ainsi que vos invités.
Les ingrédients:
La pate: farine d'avoine (farine d'avoine, 100 g), fromage cottage (100 g), protéine 1 œuf, lait (2 c. à soupe) de miel (2 c. à soupe), vanilline.
Farce: farine (500 grammes), œufs (6 pcs.), purée de citrouille (100 grammes), purée de poires (50 grammes), miel (2 c. à soupe), eau (250 grammes), sucre (250 grammes), sel, citrouille (1 kg), beurre, (80 grammes), margarine (150 grammes), zeste d'un demi-citron, lait 1, 5 c. cuillères, vanilline, sucre glace.
Méthode de cuisson
La cuisson d'une tarte peut être divisée en plusieurs étapes successives.
1. Pétrir la pâte pas très fraîche à partir des ingrédients suivants: farine, sel, eau tiède. Divisé en 8 parties. Rouler chaque partie en une fine couche et sécher au four.
2. Râpez la citrouille sur une râpe grossière, mélangez-la à 100 grammes de sucre et à 40 gr. beurre fondu. Ajouter un verre de lait et de sucre vanillé. Ragoût au lait.
3. Battre les jaunes d'œufs avec du beurre (40 grammes), ajouter le zeste haché et 100 grammes de sucre. Battre les blancs avec 50 grammes de sucre et mélanger ces ingrédients. Nous mettons les gâteaux dans le formulaire à tour de rôle, en les entrelacant avec le remplissage. Le gâteau supérieur doit être haché avec une fourchette ou un couteau et graissé avec du lait. Cuire au four à 200 degrés.
Recette 4: Tarte à la citrouille et au jambon
Ce gâteau peut être fait avec de la pâte feuilletée, mais maintenant nous allons le préparer avec des sablés.
Les ingrédients: margarine (200 grammes), citrouille (500 grammes), jambon (200 grammes), œufs (4 pcs.), lait (3/4 tasse), farine de blé (tamisée, 1,5 tasse), sel, graines de citrouille pelées .
Méthode de cuisson:
La pate
Couper la margarine en petits morceaux et mélanger avec de la farine. Ajouter 1 jaune et le sel. Roulez la pâte en boule, puis roulez-la en une couche et posez-la délicatement dans tout l'intérieur du moule. Laisser au réfrigérateur avec le moule de maturation.
Râpez la citrouille et le ragoût dans le lait. Battez les œufs avec une petite quantité de sel, mélangez-les à du jambon en tranches et à la citrouille. Couper une partie du jambon en lanières et laisser décorer la tarte. Mettre la farce sur la pâte, former un réseau de lanières de citrouille, décorer avec des graines de citrouille pelées. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
Tarte à la citrouille - conseils de chefs expérimentés
Une boisson demande une sorte de tarte à la citrouille parfumée. Afin de ne pas dévier du thème de la citrouille, essayez de faire de la gelée de citrouille - c’est absolument simple. Diluer l'amidon avec du lait froid et porter à ébullition. Ajoutez de la vanille, une pincée de sel, du sucre, un peu de citrouille finement râpée et faites chauffer un peu plus. Verser dans des vases et laisser refroidir légèrement. Pour la couleur, vous pouvez ajouter du jus de baies (framboises, groseilles, canneberges, etc.). La gelée de citrouille est un excellent ajout à la tarte!
