Soupe à l'oignon - principes généraux et méthodes de préparation
Qu'est-ce qu'une soupe à l'oignon - une soupe chaude et épaisse ou un bouillon liquide dans lequel des morceaux d'oignon flottent? L’autre n’est pas l’autre - les experts de la cuisine française répondront. C'est un vrai délice qui ne peut être préparé qu'en observant strictement la technologie et en choisissant la bonne quantité de produits. Chez les personnes non familiarisées avec ces recettes, le goût et la méthode de préparation prévus peuvent provoquer la confusion et la méfiance. En fait, la soupe à l'oignon est un plat parfumé, copieux et réchauffant. Il n'a pas le goût dur des oignons, mais presque toutes les substances bénéfiques sont préservées.
La soupe à l'oignon donne vraiment de la force à un corps affaibli, car ce n'est pas un hasard si l'un des antécédents de son apparition est associé aux chargeurs du port français - et ils ont vraiment besoin de forces la nuit. Selon une autre version, il a été inventé par le roi Louis XV, fatigué après une chasse noble - ne trouvant plus de produits, il a soigneusement frit l'oignon et l'a versé avec une boisson noble. Un excellent plat à tous égards est considéré comme un excellent aphrodisiaque. En combinaison avec des produits appropriés - bouillon, croûtons, fromage, il pourrait bien inspirer des exploits romantiques. La soupe à l'oignon est incluse dans certains régimes pour perdre du poids.
Soupe à l'oignon - préparation des produits
L'ingrédient principal est l'oignon. Dans la soupe finie et bien cuite, il est tout simplement impossible de la distinguer en restant sous forme de sucre caramélisé brun doré. Il faut remuer souvent pour ne pas brûler. Le temps de cuisson varie: une demi-heure suffit pour obtenir du caramel. Cependant, on pense que plus le ragoût est cuit longtemps, plus il a de goût. Pour améliorer le goût à la fin, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de sherry. Pour préparer la soupe en purée, il est broyé dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser un mélangeur même s'il n'y a pas assez de temps et que l'oignon n'a pas le temps de se dissoudre. Les recettes avec l'ajout de vin sec ou de bière sont intéressantes. Non, non, et l'information ignore que la soupe à l'oignon peut servir de remède à la gueule de bois. Ne vous précipitez pas pour vérifier cette propriété, préparez une soupe à l'oignon pour simplement essayer son goût agréable et son arôme riche.
Soupe à l'oignon - Les meilleures recettes
Recette 1: Soupe à l'oignon au chou
Ceci est une excellente recette sans danger pour une diète soupe à l'oignon qui brûle les graisses. Souhaitez-vous nettoyer votre corps des impuretés et obtenir le bien-être? Cuire la soupe à l'oignon! Les nutritionnistes affirment qu'avec une utilisation quotidienne de la soupe pendant une semaine et en respectant les normes alimentaires, vous pouvez perdre 4 kg.
Les ingrédients: chou (petite tête de chou), oignon (6 pièces de taille moyenne), poivron (2 pièces), bouillon de légumes (30 gr.), céleri, sel.
Méthode de cuisson
Râpez le chou, coupez les rondelles de poivron et d'oignon. Moudre le céleri. Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser les légumes dans de l'eau froide et porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres (25 minutes). Ajouter le cube de bouillon émietté, les carottes et le céleri. Ajouter les oignons au mélange de légumes et ajouter le chou finement haché, les pommes de terre et cuire encore 10 minutes. Ajouter la quantité d'eau bouillante requise et porter à ébullition.
Recette 2: Soupe à l'oignon avec vin sec et croûtons
Les béquilles sont du pain grillé avec du fromage fondu. À notre avis - juste des croûtons. La soupe à l'oignon avec croûtons est la recette traditionnelle qui servait de collation de nuit aux déménageurs du port de Paris.
Les ingrédients: huile d'olive (2 c. à soupe), beurre (20 g), oignons émincés (1 kg), sel, sucre (1 c. à soupe), une boîte de conserve (2 tranches), vin sec (300 ml), viande cubes de bouillon.
Béquilles: Pain français (coupé en 8 morceaux), fromage à pâte dure (85 g).
Méthode de cuisson
Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec du sucre et du sel, environ 10 minutes. Retirer le feu au minimum, ajouter l'ail et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à coloration. Versez le vin et ajoutez de l'eau avec des cubes de bouillon. Sécher le pain des deux côtés. Nous mettons la soupe dans des bols en céramique, mettons du pain par dessus et remplissons-la de fromage râpé. Nous avons mis le bol pendant un court instant sous le gril pour faire fondre le fromage. Une autre option - couper les croûtons en petits morceaux, les faire frire au four pendant 1-2 minutes et les mettre directement dans la soupe 3 minutes avant de servir. Couvrir de fromage et mettre au four ou au micro-ondes pendant 1 minute.
Recette 3: Soupe à la bière et à l'oignon
Un excellent plat pour une soirée bière entre hommes, le goût de la soupe est parfaitement mis en valeur par la bière. Si vous voulez un repas très léger, remplacez le bouillon par de la viande et des légumes. Un autre raffinement - il est préférable d'utiliser de la bière blanche belge et une grande quantité de fromage.
Les ingrédients: une miche de pain français, de la bière (1 petite bouteille de 240 ml), du bouillon de bœuf (un litre et demi), de l’oignon émincé (1, 5 kg), du cheddar (500 grammes), du vinaigre, du thym, de l’ail (1 tête).
Méthode de cuisson
Pour obtenir exactement la consistance d'oignons frits dont nous avons besoin, nous utilisons le four. Chauffer l'huile d'olive dans une rôtissoire, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes, versez le vinaigre et ajoutez le thym. Ajoutez une bouteille de bière et laissez jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié. Verser le bouillon de boeuf dans la casserole et répartir le contenu. Cuire jusqu'à ce que le pain soit cuit. Couper le pain en morceaux et l'étendre sur une plaque à pâtisserie. Tenir au four pendant trois minutes, couper le fromage en morceaux. Verser la soupe dans une assiette, mettre des croûtons et du fromage. Mettez la plaque au four en mode gril pendant 1 minute. Servir avec une salade et du boeuf bouilli, coupés en morceaux.
Recette 4: Soupe à l'oignon au fromage à la crème
Une briquette de fromage fondu suffit pour préparer 4 portions de soupe. Un bouillon de légumes léger et des oignons bien frits - voilà tout, un plat facile et rapide.
Les ingrédients: fromage fondu (150-200 grammes), oignons (2 pcs), carottes, pommes de terre (2-3 pcs), légumes verts.
Méthode de cuisson
Faire frire les oignons et les carottes. Chauffer l'eau à ébullition, hacher les pommes de terre et plonger dans l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les oignons frits avec les carottes, le fromage à la crème en tranches et faire bouillir un peu plus. Assaisonner au goût, servir avec des herbes.
Soupe à l'oignon - conseils d'experts culinaires expérimentés
Pour obtenir une couleur légèrement dorée, faites revenir l'oignon avec un peu de sucre. Vous pouvez obtenir une belle couleur marron foncé en ajoutant un peu de pelure d'oignon au liquide et en le retirant immédiatement avant de servir.
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