De nombreux plats peuvent être préparés à partir de viande hachée, les recettes simples de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande sont particulièrement populaires parmi les ménagères: ils sont faciles à préparer, très satisfaisants et savoureux, peuvent être servis comme plat indépendant ou comme base pour n'importe quel plat d'accompagnement. Considérez les options de cuisson des boulettes de viande à la sauce tomate. Grâce à la sauce, les boulettes de viande sont particulièrement savoureuses et douces.
Recette pas à pas pour boulettes de viande à la sauce tomate - principes généraux
Tout d'abord, il est nécessaire de vérifier la disponibilité des produits nécessaires à la préparation des boulettes de viande et de les préparer.
Farce. Il peut être préparé à partir de porc, de bœuf, de volaille ou d'agneau. Des boulettes de viande savoureuses sont obtenues à partir de viande hachée mélangée, dans laquelle deux, voire trois types de viande sont utilisés. Au goût, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices et le sel à la viande hachée. Pour que les boulettes de viande pendant la cuisson ne cèdent pas en morceaux, il est important de bien pétrir la masse et de la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs minutes.
• la fig. Utilisez des céréales à volonté. Si on l'ajoute, on la fait bouillir jusqu'à mi-cuisson, puis on la lave et on l'étale dans de la viande hachée préalablement préparée. Le riz est souvent remplacé par du sarrasin.
• sauce tomate. Il peut être préparé sur la base de pâtes, jus, tomates fraîches. Les verts, les épices, les herbes sont souvent mis dans la sauce pour le goût. Pour rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez toutes sortes de légumes, de champignons.
1. Boulettes de viande à la sauce tomate: une recette pas à pas
Ingrédients
• boeuf haché - une poignée;
• viande de porc hachée - 2,5 poignées;
• deux tomates moyennes;
• 100 grammes de crème sure et de purée de tomates;
• un verre d'eau purifiée;
• assaisonnement, poivre noir fraîchement moulu - vingt grammes chacun;
• sel - dix grammes;
• un œuf;
• basilic moulu - 15 grammes;
• trois grandes cuillères d'huile végétale;
• cinq brins de persil pour servir.
Et pour faire des boulettes avec un goût piquant inhabituel, ajoutez la tête d'oignon et tous les champignons, tels que les champignons marinés, les chanterelles cuites ou autres, à la viande hachée.
Méthode de cuisson:
1. Si vous ajoutez des champignons secs à la farce, alors quelques heures avant de faire cuire les boulettes à la sauce tomate, lavez-les à l'eau froide et laissez-les tremper pendant 2-3 heures, puis faites-les bouillir pendant vingt minutes dans l'eau dans laquelle vous les avez trempées. Lorsque vous utilisez un produit mariné, il suffit d'ouvrir un pot et de drainer le liquide.
2. Oignon, épluchez, lavez et coupez en petites miettes. Broyer les champignons en morceaux arbitraires. Mettez le tout dans une casserole, versez l'huile végétale, faites frire pendant environ cinq minutes, transférez dans une assiette séparée pour refroidir.
3. Mélangez le bœuf haché préparé avec du porc. Vous pouvez également utiliser uniquement de la viande hachée ou de la viande hachée de porc, mais dans la masse mélangée, les boulettes de viande sont plus tendres et plus juteuses. Casser l'œuf dans la viande hachée, ajouter les champignons frits avec les oignons, saler un peu, ajouter l'assaisonnement, une pincée de basilic moulu, du poivre noir, bien mélanger le tout, le battre un peu sur la table pour ramollir les boulettes de viande finies.
4. À partir de la viande hachée, formez des boules de trois centimètres de diamètre, placez-les sur une planche à découper et mettez-les au réfrigérateur pendant dix minutes pour bien les saisir.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: lavez les tomates fraîches, laissez-les tremper pendant trois minutes dans de l'eau chaude, épluchez-les, hachez-les avec une râpe fine ou battez au mélangeur.
6. Diluer la purée de tomates dans une petite quantité d’eau froide, ajouter la pulpe de la tomate, la crème sure, le sel et bien mélanger à la cuillère.
7. Versez la sauce tomate cuite dans un récipient en métal épais, mettez-la sur le feu, ajustez le feu moyen, attendez que la sauce soit bouillie et mettez-y les boulettes de viande refroidies.
8. Versez un peu plus de basilic moulu, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter, après avoir fait surface, 30 minutes.
9. Mettez les boulettes de viande préparées sur des assiettes plusieurs morceaux par portion, à côté desquelles vous pouvez placer n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin ou un autre. Verser les boulettes de viande et le plat d'accompagnement avec la sauce tomate restante dans la casserole, parsemer de persil haché.
2. Boulettes de viande à la sauce tomate: une recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients
• viande de porc et de bœuf hachées - quatre poignées;
Oignon - deux têtes;
• une carotte;
• un poivron;
• purée de tomates - 30 grammes;
• crème sure moyennement grasse - 30 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• gruau de riz à grain long - un demi-verre;
• huile de tournesol - 30 ml pour lubrifier le récipient;
• eau bouillie - un verre dans la sauce;
• assaisonnement pour légumes ou viande, sel, poivre moulu, moulu - 20 grammes chacun;
• céleri moulu séché, aneth - 10 grammes chacun;
• pour tremper les boulettes de viande: semoule - 130 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Avant de faire cuire des boulettes de viande dans une sauce tomate avec des légumes, faites cuire le gruau de riz. Pré-triez-le, s'il y a des déchets, rincez-les plusieurs fois à l'eau courante, remplissez-les d'eau claire et faites-les cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Gardez à l'esprit qu'il devrait y avoir assez d'eau, vous ne devriez pas faire de la bouillie.
2. Si vous avez de la viande hachée, décongelez-la et mélangez bien. Si vous cuisez vous-même la farce, lavez la viande, enlevez l'excès de graisse et les pellicules, tournez plusieurs fois dans un hachoir à viande. Transférer la masse de viande préparée dans un bol profond.
3. Deux oignons, épluchez, lavez, coupez en tranches et hachez-les dans un hachoir à viande, puis mettez les dans de la viande hachée.
4. Versez le poivre, l'assaisonnement désiré, salez légèrement, ajoutez le céleri et l'aneth séché.
5. Les grains de riz après la cuisson, rincer dans une passoire pour refroidir et soulager le gluten, puis transférer dans de la viande hachée.
6. Épluchez les carottes, lavez-les, hachez-les avec une grande râpe, lavez le poivron, coupez la tige, enlevez les pépins, hachez également, mettez le tout dans de la viande hachée et mélangez bien à la main.
7. Battez légèrement la viande hachée sur la table et formez des boules avec les mains légèrement humidifiées dans de l'eau.
8. Versez la semoule dans une assiette plate et roulez les boulettes formées des deux côtés, puis placez-les dans un récipient profond en fonte. Pré-lubrifier le récipient avec de l'huile de tournesol.
9. Préparez la sauce: mettez la purée de tomates dans une petite tasse (si vous n’avez pas de purée de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates, le goût de la sauce ne changera pas). Versez le sucre, salez, remuez bien. Verser dans une purée une petite quantité d'eau bouillie et refroidie, mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène et épaisse. Ajouter la crème sure à la masse, remuer à nouveau.
10. Versez les boulettes de viande avec la sauce, placez le récipient dans un four chaud, laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure à une température pas très élevée. Ne réglez pas la température très haute, car l'eau peut bouillir rapidement et les boulettes de viande ne bouillent pas.
11. À la fin de cette période, retirez le récipient avec les boulettes de viande du four et mettez-les immédiatement dans une assiette de service, plusieurs morceaux par portion, mettez la bouillie de blé bouillie à côté, saupoudrez d'herbes, versez sur la sauce.
3. Boulettes de poulet à la sauce tomate: une recette pas à pas
Ingrédients
• poitrine de poulet pesant 800 grammes;
• riz à grain long - deux cents grammes;
• tête d'oignon;
• un œuf;
• purée de tomates - deux cuillères à soupe;
• 20 grammes de sel et de poivre noir moulu;
• huile de tournesol - un demi-verre pour la friture de boulettes de viande;
• trois petites tranches de pain blanc;
• lait - un demi-verre;
• persil, aneth - trois branches chacun.
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate prête à l'emploi mélangée à de l'eau, des herbes et des épices, du jus de tomate. Vous pouvez également tordre les tomates fraîches pelées.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la poitrine de poulet, pelez, séparez le filet des os. Jeter les os et couper la pulpe dans un hachoir à viande, mettre dans une tasse profonde.
2. Rincez le riz, remplissez-le avec de l'eau propre et allumez-le à feu vif, attendez que le liquide bouille, puis baissez le feu et laissez bouillir à moitié. Rincer le riz fini dans une passoire avec de l'eau froide.
3. Ajoutez l'oeuf au poulet émincé, salez, poivrez, ajoutez éventuellement des assaisonnements, des herbes séchées, mélangez bien.
4. Mettez le riz dans la viande hachée, mélangez à nouveau.
5. Trempez le pain blanc dans le lait, pressez et mettez dans la viande hachée, mélangez. Au lieu de pain, vous pouvez prendre un pain blanc.
6. À partir de la viande hachée, formez de petites boulettes de viande, mettez-les dans une huile végétale chauffée dans une poêle et faites-les revenir pendant trois minutes de chaque côté.
7. Dans une autre tasse, diluez la purée de tomates dans de l'eau bouillie froide, versez-y un peu de sel et remuez.
8. Placez les boulettes de viande dans une casserole épaisse ou dans un chaudron, versez-les avec la tomate diluée jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Si la sauce est petite, ajoutez plus d'eau bouillie.
9. Faites cuire les boulettes de viande en allumant un feu modéré, un peu moins d'une demi-heure.
10. Servez les boulettes de poulet dans des assiettes divisées en portions, à côté de pâtes cuites ou de porridge, par exemple de blé, de sarrasin ou de riz, mettez éventuellement une salade de légumes frais dans un saladier. Ne pas oublier de verser les boulettes de viande avec la sauce et garnir de persil frais et d'aneth.
Recette pas à pas pour boulettes de viande à la sauce tomate - Astuces
• Les boulettes de viande s'avèrent être savoureuses si elles ne sont pas immédiatement disposées dans la sauce, et préalablement cuites dans l'huile végétale chauffée de tous les côtés pendant 2-3 minutes.
• Pour rendre la sauce particulièrement savoureuse, délicate, avec un léger goût crémeux, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure à la sauce.
• Si vous ajoutez une cuillère à soupe de farine ou d’amidon à la sauce tomate, elle se révélera épaisse.
• Les boulettes de viande prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de fromage râpé et cuites au four pendant cinq minutes.
