Le strudel est un gâteau populaire en Autriche, qui est devenu la marque de nombreux restaurants et cafés. Il est préparé à partir de pâte roulée préparée par une méthode d’échappement. Pour créer une telle base pour une tarte à la maison, vous devez avoir une habileté, une habileté et une dextérité spéciales. Une pâte feuilletée fraîche pourrait bien remplacer celle utilisée traditionnellement pour une telle tarte.
Il n'est pas nécessaire de faire soi-même de la pâte feuilletée. Il suffit d’acheter un produit semi-fini congelé, de le décongeler bien, de le rouler à l’épaisseur souhaitée et d’envelopper le remplissage, et il vous appartiendra de décider de celui-ci.
La sélection décrit étape par étape comment préparer un strudel en pâte feuilletée avec la garniture aux pommes la plus populaire, de la viande hachée et une version snack de la tarte aux épinards.
Principes généraux pour la fabrication de strudel en pâte feuilletée (étape par étape)
• Les garnitures pour une telle tarte peuvent être très différentes. Les pommes compotées avec des noix et des raisins sont considérés comme des classiques, la viande est préparée à partir de viande hachée. Il existe également des strudels à grignoter à partir de pâte feuilletée. Une recette détaillée de l’un d’eux est incluse dans notre sélection. Vous pouvez expérimenter avec les garnitures. Le strudel est préparé avec des poires, des cerises, du fromage cottage mélangé à des fruits en conserve. La base de cette tarte est une pâte fine et croustillante.
• La pâte feuilletée est de deux types: à la levure et fraîche. La levure préfabriquée pour le strudel est indésirable. Même si elle est finement roulée, une telle pâte après la cuisson ne perd pas de sa splendeur, bien que les ménagères préfèrent que ce soit un mélange à levure. La fabrication indépendante de pâte feuilletée n’est pas exclue, d’autant plus qu’il existe de nombreuses recettes rapides.
• Le plus souvent, la tarte se présente sous la forme d'un rouleau, mais cela ne s'applique qu'aux garnitures légères, la viande hachée et les autres garnitures lourdes sont enveloppées dans de la pâte sur le principe d'une enveloppe. La raison en est que de fines couches sont faciles à percer lors du pliage. La surface du strudel formé est uniformément percée. Si cela n’est pas fait, la vapeur générée lors de la cuisson à l’intérieur de la tarte déchirera une fine couche de pâte.
• Une plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé avant de cuire une tarte. Le papier ne nécessite pas de lubrification supplémentaire, il y a suffisamment de graisse dans la pâte pour empêcher le collage. Comme toute pâte, le strudel est placé uniquement dans un four préchauffé. La température optimale est de 180 degrés et la durée ne dépasse pas 30 minutes et dépend du type de remplissage.
• Le strudel sucré légèrement refroidi est généralement rempli de sucre en poudre et servi avec une boule de crème glacée. Les versions de la tarte à la viande et à la collation ne nécessitent pas d'ajouts.
Feuilleté aux pommes strudel: une recette pas à pas avec noix et raisins secs
Une recette pas à pas pour le strudel de pâte feuilletée - "Apple Classic". Les pommes tranchées sont compotées au sirop de sucre et soulignent le goût en complétant la garniture aux noix et aux raisins secs. La cannelle est utilisée comme aromatisant.
Ingrédients
• kilogramme de pommes aigre-douce;
• conditionnement en kilogrammes de produit semi-fini à base de bouffée (levure);
• un verre de cerneaux de noix;
• un demi-paquet d'huile "paysanne";
• un demi-verre de sucre;
• 70 gr. panure blanche (craquelins finement moulus);
• cannelle en poudre - au goût;
• 100 gr. les raisins secs.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir retiré le paquet contenant la pâte du congélateur, laissez-le sur la table. Comme la décongélation est sûre de se dérouler - pliez les couches supérieures douces sur les côtés. Pour éviter que la pâte ne colle à la table, vous pouvez placer une serviette propre dessous.
2. La pâte feuilletée est en train de décongeler lentement et nous préparons le remplissage aux pommes. Nous saupoudrons de raisins secs sur la table, choisissons la litière et les baies gâtées. Après ébouillantage avec de l'eau bouillante, laissez-le dans l'eau tiède pendant dix minutes, puis rincez à nouveau. Filtrer l'excès d'eau en jetant les raisins secs sur une passoire.
3. Nous lavons les pommes, retirons la pelure du fruit avec une fine couche et retirons le coeur. Couper les moitiés de pomme en fines tranches.
4. Nous interrompons les noix avec un mélangeur dans une grosse miette. Vous pouvez couper les noix avec un couteau.
5. Mettez une poêle à frire à feu moyen, répartissez environ 70 grammes d'huile. Versez le sucre dans le beurre fondu, mélangez bien, faites le fondre aussi. Mettez les pommes dans le sirop obtenu, ajoutez la poudre de cannelle. Remuez de temps en temps, laissez mijoter pendant sept minutes, sans couvrir - l'humidité devrait s'évaporer. Ajouter les raisins secs et les noix aux pommes en mélangeant, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Nous remplaçons la pomme finie dans une assiette creuse, au frais.
6. Étalez la pâte décongelée en une fine couche et coupez-la en deux. Saupoudrer une partie avec la moitié des craquelins cuits et niveler la partie de la garniture dessus, rouler en rouleau lâche. De la même manière, nous procédons à la deuxième partie du test et au remplissage restant. Ne pas oublier la panure, ceci est fait pour que le jus ne coule pas de la tarte, mais soit absorbé dans la chapelure.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et transférez-y soigneusement les petits pains préparés. Nous posons le futur strudel avec la couture vers le bas et nous veillons à percer la surface avec un point pointu à plusieurs endroits. Nous plaçons la rôtissoire dans un four préchauffé à température moyenne et préparons le strudel pendant une demi-heure. Lubrifiez la surface du gâteau chaud avec le beurre restant.
Strudel pour pâte feuilletée: une recette pas à pas pour une pâté en croûte populaire autrichien
Une recette pas à pas pour un délicieux strudel de pâte feuilletée à la viande hachée. Le gâteau est assez simple, et décorer non seulement tous les jours, mais aussi une partie de thé festive. L'utilisation de produits semi-finis en pâte feuilletée facilitera la tâche et vous pourrez également acheter de la viande hachée.
Ingrédients
• mélange à gâteau feuilleté sans levure - 300 gr;
• 400 grammes de boeuf haché;
• deux tranches de pain blanc - 100 gr .;
• 40 ml d'huile végétale;
• une cuillère de soda rapide;
• l'ail;
• une cuillère à soupe de moutarde épicée;
• trois pincées de poivre;
• deux oignons;
• un quart de cuillerée de sarriette du sol.
Méthode de cuisson:
1. Nous préparons de la viande pour le strudel. Retirez la croûte des tranches de pain, coupez la chapelure en gros cubes, mettez-la dans un bol et versez de l'eau pendant un quart d'heure.
2. Épluchez deux gousses d'ail, retirez les cosses de l'oignon. Hacher finement l'ail et les oignons. Après avoir mélangé, mettre dans une casserole avec de l'huile végétale, allumer un petit feu. En remuant, passer sous le couvercle jusqu'à l'obtention d'une agréable teinte dorée, transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
3. Si vous faites cuire la viande hachée vous-même, prenez 200 grammes de porc gras et de pulpe de bœuf. Lavez bien la viande avec de l’eau, hachez-la grossièrement et tordez-la deux fois dans un moulin à viande. Mélangez soigneusement la viande hachée, le produit semi-fini acheté, pour des raisons de fiabilité, cela vaut également la peine de la rectifier.
4. Pressez bien les miettes imbibées d'eau et écrasez-les dans un bol avec de la viande hachée. Ajouter le sauté d'oignons refroidi, remuer, saupoudrer de sel, de sarriette et de poivre moulu. Versez l'œuf, mettez la moutarde et mélangez bien.
5. Abaisser la pâte décongelée en une couche rectangulaire d'environ 3 mm d'épaisseur. La pâte est fine, la garniture est lourde, les parois de la tarte peuvent être endommagées lors du déplacement sur une plaque à pâtisserie. Il est préférable de dérouler la pâte feuilletée et de former une tarte immédiatement sur du parchemin.
6. A côté de la couche laminée, étalez le film plastique et étalez la viande hachée. Nous formons une bande de masse de viande, nous calculons les dimensions pour pouvoir l'envelopper dans de la pâte comme dans une enveloppe.
7. En soulevant le film avec de la viande hachée, déplacez délicatement la garniture sur la formation, en reculant de deux centimètres du bord. Commencez par envelopper les côtés du rectangle, puis recouvrez-le du reste de la pâte et pincez bien le bord.
8. Sans soulever, nous traînons le parchemin avec le futur strudel sur le brasier. Percer uniformément la surface avec une fourchette, puis bien graisser le gâteau avec un œuf battu.
9. Après avoir placé la plaque à pâtisserie dans un four déjà chaud, faites cuire le strudel à la viande jusqu'à obtention d'un rougissement uniforme, environ 30 minutes.
Strudel de pâte feuilletée: une recette étape par étape pour un gâteau de collation
Une recette pas à pas pour le strudel en pâte feuilletée. La garniture originale consiste en une omelette aux feuilles d'épinard mélangée à des tomates et du bacon frit. Pour que tous les composants de la garniture soient bien liés les uns aux autres, du fromage à pâte dure à fusion facile est ajouté. Strudel est servi après refroidissement complet, coupé en portions.
Ingrédients
• douze gros œufs;
• un demi-verre de mayonnaise grasse;
• 150 gr. épinards frais;
• l'ail;
• une livre de bacon frais coupé en lanières;
• 200 grammes de fromage, "russe" ou de qualité similaire;
• deux grosses tomates charnues;
• 300 gr. pâte feuilletée fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Il faudra un grand bol. Nous cassons onze œufs à l'intérieur, percevons les jaunes d'œufs avec tout autre objet pointu de la coquille. Secouez les oeufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger et mettre temporairement le mélange de côté.
2. Après avoir lavé les épinards, coupez les tiges denses sous les feuilles. Après avoir bien séché avec une serviette, couper les feuilles en lanières. Nous nettoyons deux grosses gousses d’ail, les hachons, les pressons dans un pressoir ou un couteau finement haché.
3. Trempez les tomates pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les à l'eau froide et retirez-en la peau. Nous coupons les tomates avec des cubes d'un centimètre, frottons le fromage grossièrement.
4. Les lanières de bacon sont coupées en petits morceaux carrés, placées dans une casserole et, sans fermer le couvercle, dorées à feu moyen. Il est important de ne pas trop sécher, il faut faire fondre un peu de gras et ne faire que dorer légèrement les tranches. Mettre le bacon frit sur une serviette en papier, laisser refroidir.
5. Mettez les épinards et l'ail dans une casserole avec la graisse fondue. Cuire à feu modéré, environ 2 minutes, jusqu'à ce que le remplissage soit sensiblement réduit en volume. Verser le mélange d'oeufs dessus, faire frire, en remuant, à feu doux. Dès que les œufs sont bien cuits, mais qu'ils n'ont pas encore été cuits, retirez la casserole du feu et transférez immédiatement son contenu dans un bol. Ajouter les tomates, le fromage haché, les tranches de bacon et bien mélanger. Laissez le remplissage refroidir complètement.
6. Allumez le four, amenez le chauffage à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie avec une grande feuille de papier sulfurisé.
7. Étalez la pâte préalablement décongelée sur une surface saupoudrée de farine et laissez apparaître deux fines couches de 25 × 30 cm de côté, que vous étalerez de manière à ce qu'elles n'atteignent pas les bords de un centimètre et demi. Après avoir enroulé deux rouleaux serrés, nous pincons bien toutes les coutures et les transférons soigneusement sur la plaque à pâtisserie.
8. Lubrifiez les surfaces en strudel avec un œuf battu et percez-les à la fourchette. Placez la rôtissoire au four et faites cuire au four pendant une demi-heure.
9. Après refroidissement, nous coupons le strudel en portions et le disposons soigneusement en éventail, dans un plat.
Conseils pour la préparation étape par étape de la pâte feuilletée au strudel
• La formation de strudel sous forme d’enveloppe ou de rouleau est un classique, mais pas un dogme. La solution originale sera la conception de la tarte en forme de queue de cochon. Abaisser la pâte avec une couche rectangulaire, mettre une garniture au centre avec une bande, ne pas oublier de verser de la chapelure sous le fruit. Avec un couteau rond et frisé, découpez la pâte en lanières de manière oblique, de la garniture jusqu'aux bords. Ensuite, en prenant des bandes alternativement d'un côté, puis de l'autre côté, déposez-les en superposant une farce.
• Pour bien faire brunir le strudel, vous pouvez le graisser avec plus qu'un simple œuf battu. À cette fin, du beurre fondu, des protéines individuelles ou des jaunes d'œufs conviennent également.
• Pour simplifier, le strudel de pâte feuilletée selon une recette pas à pas peut également être formé sous la forme d’une tarte qui nous est familière. Il suffit de placer le remplissage entre deux couches de pâte finement laminée et de bien serrer les coutures. N'oubliez pas de percer la surface du strudel pour permettre à la vapeur de s'échapper.
