Une variété de plats peuvent être préparés à partir de différentes parties de la carcasse de porc. Certains d'entre eux sont riches et riches en calories - ils conviennent à une grande entreprise à la table de fête, d'autres sont légers et même diététiques. Quelle est la différence? Dans la viande utilisée (maigre ou grasse) et sa quantité. Si vous ne savez pas quoi faire cuire la viande de porc rapidement, alors nos recettes vous aideront. De cet article, vous apprendrez les plats de viande de porc rapides et délicieux les plus originaux. Nous commençons donc par les nuances de la cuisine.
Restauration rapide et viande de porc - Principes généraux de cuisson
Selon le plat que vous souhaitez cuisiner, prenez une certaine partie de la carcasse. Pour la friture ou la cuisson, la poitrine, l'omoplate, le cou, le jarret, le jambon ou le filet sont appropriés. Une telle viande peut être cuite en un morceau entier, ce qui sera plus long dans le temps, ou coupée en tranches, en tranches ou en steaks.
Commencez la cuisson de la viande en la lavant à l'eau froide. Ensuite, assurez-vous de le sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes.
Couper un morceau uniquement sur les fibres du tissu conjonctif de la viande. Ainsi, la cuisson sera plus rapide et il sera plus facile de mâcher plus tard.
Les marinades de porc sont acides et légèrement amères: jus de citron ou d’orange, moutarde et poivre. Dans la marinade, avant la cuisson, il est préférable de garder le porc pendant au moins une heure. Donc, il est bien trempé dans le jus de la vinaigrette et sera beaucoup plus tendre.
Que faire cuire la viande de porc rapidement - casserole
Ingrédients
Une livre de cou de porc;
Un couple de gousses d'ail;
Tête d'oignon;
· 300 g de champignons frais;
50 ml de jus d'ananas (frais non sucré);
· 4 cuillères à soupe l crème sure;
1 cuillère à café graines de moutarde;
Un couple de tubercules de pomme de terre;
Un oeuf
50 g de fromage (variété dure);
30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la viande à l'eau froide et coupez-la en cubes ou en un cube. Dans un bol, mélanger avec de l'huile végétale, des graines de moutarde moulues et du jus d'ananas. Couvrir et partir pendant un moment.
2. Pendant ce temps, épluchez et rincez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Laissez le dernier dans des récipients avec de l'eau froide. Poussez l'ail à travers la presse et hachez l'oignon en miettes. Rincer les champignons et couper en fines tranches.
3. Allumez déjà le four à la température réglée - 180-200 ° C.
4. Prenez une petite plaque à pâtisserie et y répartissez la viande en couche uniforme. Puis une couche d'oignons et d'ail, puis de champignons. Frotter rapidement la pomme de terre sur une râpe et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
5. Broyer le fromage sur une râpe et mélanger avec l'œuf. Arrosez la cocotte et mettez immédiatement au four préchauffé pendant 40 minutes. Si possible, recouvrez la plaque de cuisson d'une couche de papier d'aluminium.
6. Laisser le plat fini infuser et, couper en portions, servir sur la table.
Que faire cuire rapidement de la viande de porc?
Ingrédients
· 300 à 400 g de cou ou de filet de porc;
1 cuillère à café moutarde à la cantine;
· 1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile végétale;
1 cuillère à café sauce de soja;
Une pincée de poivre moulu;
· Le sel;
· 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce mayonnaise;
80 g de poitrine fumée et bouillie;
50 g de fromage (variété dure);
· Quelques branches d'herbes fraîches;
6-7 art. l la crème.
Méthode de cuisson:
1. Après le rinçage, coupez la viande en darnes d'une épaisseur maximale de 1,5 cm et battez-les bien avec un marteau de cuisine. Les morceaux de viande à cet effet doivent être placés l'un après l'autre dans un sac en plastique ou sous un film plastique.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde de table, l'huile végétale, la sauce soja, la mayonnaise et le poivre moulu. Enduisez chaque morceau de viande avec cette masse et laissez-le mariner pendant un quart d'heure.
3. Pendant ce temps, rincez et séchez les verts. Puis hachez très finement avec un couteau. Faire de fines tranches de fromage et de poitrine, si vous le souhaitez, ces produits peuvent être râpés sur une râpe grossière. Mélanger les légumes verts, le fromage et la poitrine dans un bol.
4. Préparez la casserole à l'avance. Besoin d'un petit, couvrez-le d'une couche épaisse de papier alimentaire.
5. Prenez un morceau de viande. Sur le bord de la pièce, mettez un peu de farce dans le bol et faites un rouleau. Ensuite, fixez-le avec un cure-dent et placez-le sur une feuille dans une plaque à pâtisserie. Alors faites-le avec tous les morceaux de viande.
6. Puis roulez la crème et saupoudrez de sel. Beaucoup de sel n'est pas nécessaire, car le remplissage du plat est déjà salé. Couvrir avec une autre couche de papier d'aluminium et envoyer au four.
7. À 180 ° C, le plat sera cuit pendant 50 minutes, si l'élévation de la température à 200 ° C suffit pendant 35 à 40 minutes.
Que faire cuire la viande de porc rapide - boulettes de viande hachées
Ingrédients
200 g de porc;
· Un groupe de jeunes légumes épicés;
· Jaune d'un œuf de poule;
· 20 g de fromage (variété dure);
50 g de chapelure;
· 2 cuillères à soupe l farine de blé;
· Déguster du sel, des assaisonnements ou des herbes séchées;
· Pour faire frire de l'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Après le traitement initial de la viande, la couper en petits morceaux - hacher. Si possible, utilisez un accessoire spécial pour un hachoir à viande pour la cuisson de la viande hachée. Une telle buse est souvent incluse dans l’ensemble des hachoirs à viande manuels ordinaires, ainsi que dans ceux électriques.
2. Puis rincez et coupez les légumes - très finement avec un couteau. Râpez le fromage sur une râpe.
3. Dans un bol, mélangez la viande avec les herbes, le jaune d'oeuf, le fromage, la farine et le sel. Avec vos mains trempées dans de l'eau froide, prenez de petites portions de viande de côtelette (appelée viande hachée pour côtelettes) et de pain en chapelure.
4. Faites frire dans de l'huile maigre bien chauffée dans une casserole des deux côtés. Lorsque vous le retournez, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Après quelques minutes, retournez les galettes à nouveau. Continuez à frire jusqu'à ce que les produits à base de viande soient prêts - le temps de friture dépend directement du poids de chaque côtelette.
Que faire cuire la viande de porc rapidement - côtes levées
Ingrédients
Une livre de côtes de porc;
100 g de groseille;
· Une tomate moyenne;
· 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
Quelques pincées de poivre noir moulu;
Une pincée de paprika;
Quelques pincées de sel.
Méthode de cuisson:
1. Couper les côtes une à la fois et rincer à l'eau froide. Sec un peu.
2. Trier les groseilles et rincer. Puis réduisez en purée et passez au tamis pour enlever les graines.
3. Après le lavage, broyez la tomate dans une purée de pommes de terre. Incorporer les raisins de Corinthe, la sauce soja, le poivre noir et le paprika. Plongez les côtes dans ce mélange et maintenez pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez du sel. Mettez le tout dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou dans un four. Couvrir la viande avec un autre morceau de papier d'aluminium ou sceller la manche.
4. Placez la casserole au four à 200 ° C pendant une demi-heure. Utilisez la même recette pour les côtes levées - seulement avant de les cuire, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients préparés et un peu d’eau chaude, laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits à feu doux.
Que faire cuire avec de la viande de porc rapidement - sauce au jus d'orange
Ingrédients
300 g de porc (toute partie de la carcasse);
· Un poivron;
Une orange (ou deux mandarines);
Tête d'oignon;
Un couple de brins de persil;
50 ml de crème
Une pincée de poivre moulu (ou un mélange de poivrons);
· Goûter le sel;
· 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine de blé (prime);
· 1-2 cuillères à soupe. l huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les ingrédients. Après le lavage, tordez le porc en viande hachée dans un hachoir à viande. Rincer et éplucher les poivrons et les oignons. Hacher finement avec un couteau sur une planche à découper. Rincer les verts et hacher plus petit. Pressez le jus de l'orange en veillant à bien le filtrer pour éviter la chute des os.
2. Maintenant, versez l'huile dans la casserole et faites-la chauffer sur le feu. Étendre le porc haché en couche homogène. Faites frire jusqu'à ce que la couleur de la viande passe du rouge au gris. Si du liquide apparaît dans la casserole, il faut s’évaporer à feu vif. Ajoutez ensuite le jus d'orange, le poivre moulu, le poivron doux et l'oignon. Remuer et laisser mijoter à feu doux. C’est mieux de couvrir le couvercle.
3. Mélangez la crème fraîche avec la farine et le sel. Verser dans la casserole lorsque toute l'humidité des légumes et du jus de fruits s'est presque évaporée. Laisser cuire environ 10-12 minutes et le jus de toutes les céréales ou pâtes bouillies est prêt.
Que faire cuire de la viande de porc rapidement - steaks dans le four
Ingrédients
300-400 g d'épaule ou de filet de porc;
Un citron moyen (ou citron vert)
· 2-3 cuillères à soupe l huile de tournesol;
1 cuillère à café la moutarde de table;
Un couple de pincée de sel;
· Une grosse tomate;
50 g de fromage (variété dure);
100 ml de lait.
Méthode de cuisson:
1. Après le lavage, séchez légèrement la spatule avec des serviettes et coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Presser le jus du citron. Mélanger avec de la moutarde et de l'huile de tournesol. Mettez la viande dans ce mélange pour que chaque pièce soit recouverte de marinade. Laissez la viande pendant un quart d'heure.
3. Couper la tomate en tranches et râper le fromage sur une râpe.
4. Faites frire rapidement les steaks dans une poêle bien chaude. Placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Transférer des morceaux de viande avec des tomates. Saupoudrer de sel et de fromage et verser sur le lait. Couvrir la viande de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. Saupoudrer le plat préparé avec des légumes verts hachés, si désiré.
Repas de porc rapides - Trucs et astuces
· Avant de cuire au four, il est préférable de faire légèrement frire la viande pour obtenir une couleur dorée dans une casserole.
· Une des marinades de porc les plus originales et délicieuses sera composée de: sauce soja, moutarde en poudre et miel de fleurs.
· Pour que le porc soit cuit rapidement, vous pouvez d'abord le battre avec un marteau. Afin d'éviter les éclaboussures, il est préférable de couvrir la viande avec un sac ou un film.
· Il est conseillé de ne pas surexposer la viande de porc au four, sinon elle pourrait s'avérer dure et sèche.
