Teriyaki est une sauce très riche et aromatique qui se marie à merveille avec les légumes, le poulet, la viande, le poisson et d’autres produits. On peut le trouver dans le magasin, mais il est préférable de le cuisiner soi-même.
Ainsi, les produits conservent leur goût naturel et leurs arômes incomparables. De plus, vous n'aurez pas besoin d'utiliser de colorants ni de conservateurs dans les sauces achetées.
Teriyaki à la maison - principes généraux de préparation
Le teriyaki est traditionnellement fabriqué à partir de sauce soja. Plus sa qualité est élevée, meilleur est le goût. Vous ne devez pas acheter des produits bon marché de production douteuse à partir de peinture, d’eau et d’autres ingrédients inutiles. Dans ce cas, rien ne fonctionnera. Nous tenons également compte du fait que le produit peut contenir différentes quantités de sel. De plus en plus, vous pouvez trouver des plats légèrement salés destinés à l’habillage de plats cuisinés.
Quoi d'autre est ajouté à teriyaki:
• le miel;
• le sucre;
• l'ail;
• le gingembre;
• vinaigre de vin;
• huile.
L'épaississement de la sauce est dû à l'ajout d'amidon. Les ingrédients sont combinés dans certaines proportions, de l'eau est ajoutée et tout cela est bouilli sur la cuisinière. Ensuite, la masse est filtrée. Mais il existe d'autres options pour la sauce, par exemple, à partir de confiture, la recette peut être trouvée ci-dessous.
En plus de la sauce, il existe des plats appelés teriyaki. Ceci est le poulet, la viande, les légumes. Ils sont très simples à préparer et, en raison de la sauce, ils ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Vous trouverez ci-dessous des recettes intéressantes avec une description détaillée.
Sauce Teriyaki à la maison
Dans la version classique de la sauce teriyaki, seul le gingembre frais est utilisé, il est donc déconseillé de le remplacer par de la poudre. Également pour le présent mode de réalisation, l'amidon de maïs est utilisé exclusivement. Mais si l'un d'eux n'est pas disponible, vous pouvez alors remplacer le produit à base de pomme de terre.
Les ingrédients
• 0,15 l de sauce de soja;
• 25 g de miel;
• 2 c. À thé les huiles;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml d'eau;
• 60 g de sucre;
• 2 c. À thé gingembre râpé;
• 2 c. À thé l'amidon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Méthode de cuisson
1. Pour éviter la formation de grumeaux d'amidon pendant la cuisson, mélangez-le d'abord avec du sucre, faites le tout dans une casserole. Il est pratique d’utiliser une louche munie d’un manche pour cuire la sauce.
2. Pressez l'ail ou hachez-le finement et envoyez-le dans la casserole, mettez la racine de gingembre râpée.
3. Versez de l'eau, de la sauce soja, ajoutez immédiatement du vinaigre. Nous présentons le miel. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre à l'avance. Bien remuer le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Nous mettons du teriyaki sur la cuisinière. Cuire jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer et de soulever la sauce par le bas. La masse est très douce, elle peut facilement brûler.
5. Dès que le teriyaki commence à gargouiller et à ressembler à une gelée liquide, vous devez retirer la casserole du feu.
6. Laissez-le reposer un moment sans avoir besoin de refroidir complètement, sinon il deviendra trop épais. Nous filtrons à travers une passoire en éliminant les morceaux de gingembre et d'ail. Vous pouvez les essuyer, mais alors la masse sera trouble, la couleur changera un peu.
7. Versez la sauce dans un récipient à couvercle hermétique afin que les arômes ne se propagent pas, mettez au réfrigérateur. Le lendemain, cela deviendra encore plus savoureux.
Teriyaki à la maison avec du vin
La version vinique de la sauce est également considérée par beaucoup comme étant des classiques. Mais cette recette est sans gingembre et ail. De plus, vous avez besoin d'une confiture légère, vous pouvez prendre de l'abricot.
Les ingrédients
• un verre de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• un verre de confiture;
• 100 ml de vin blanc;
• 80 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. Combinez la sauce avec la confiture et le vin. Remuer et verser dans une casserole. Nous mettons sur le poêle, porter à ébullition.
2. Mélangez l'amidon avec de l'eau. Nous n'utilisons pas d'eau bouillante, il est préférable de prendre le liquide à température ambiante pour que tout se dissolve bien, les mottes ne se forment pas. Remuer.
3. Versez l'amidon dilué dans la sauce bouillante. Remuer, continuer à chauffer.
4. dès que la masse s'épaissit, une belle couleur apparaît et la turbidité disparaît, retirez immédiatement la casserole du feu. Refroidissez la sauce. S'il n'y a pas de grumeaux, vous n'avez pas besoin de filtrer quoi que ce soit.
Poulet Teriyaki à la maison
La recette d'un poulet teriyaki teriyaki. Le plat sera préparé à partir de la poitrine et l'ensemble du processus ne prendra pas plus d'un quart d'heure. Parfait pour un dîner ou un déjeuner rapide. De plus, vous avez besoin de graines de sésame blanches, vous pouvez prendre n'importe quelle huile.
Les ingrédients
• 500 g de poulet;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 100 ml de sauce teriyaki;
• une cuillère de sésame;
• 2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
2. Pelez l'ail, coupez les légumes en deux dans deux assiettes. Mettez dans l'huile, faites revenir un peu jusqu'à coloration dorée, jetez.
3. Filet de poulet coupé en cubes ou en longues lanières. Répartir dans l'huile d'ail réchauffée et faire frire à feu vif pendant environ trois minutes, remuer. La viande blanche pendant ce temps sera presque prête.
4. Nous répandons la sauce teriyaki sur le poulet et retirons immédiatement le feu pour que rien ne brûle. Nous réchauffons l'oiseau avec la sauce pendant plusieurs minutes pour qu'il soit saturé d'arômes et de goûts.
5. Éteignez le poêle. Nous étalons le poulet sur une assiette, saupoudrons de graines de sésame. Ou étendre sur différentes assiettes avec des plats d'accompagnement. Le riz blanc ou brun est idéal ici, le poulet va bien avec les pâtes.
Sauce Teriyaki à la maison avec citron
Une version simplifiée de la sauce teriyaki. Il est préparé avec du jus de citron, du gingembre sec, ne nécessite pas de filtrage. L'ail est utilisé frais, mais préparé de manière spéciale.
Les ingrédients
• 5 gousses d'ail;
• 150 g de sauce de soja;
• 0,5 citron;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillère de miel;
• 140 ml d'eau;
• 1,5 c. À thé l'amidon;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 1 cuillère à café gingembre sec.
Méthode de cuisson
1. Épluchez tout l'ail et coupez-le en morceaux faciles à enlever. Il suffit de frotter une dernière tranche très finement. Faites chauffer l'huile, faites frire les morceaux d'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sortons et jetons. Lors de la friture, nous nous assurons que rien ne brûle.
2. Ajouter l'ail haché, le gingembre à l'huile, presser le jus de citron de la moitié, les graines ne doivent pas tomber. Éteignez le poêle.
3. Mélanger le sucre avec le miel, l'amidon et l'eau dans une casserole. Ajouter la masse d'ail. Puis versez la sauce soja.
4. On met le feu à tout en remuant, on porte à ébullition.
5. Refroidissez la sauce finie et utilisez-la à des fins différentes.
Riz Teriyaki à la maison
Ce riz peut être goûté dans les restaurants japonais, il est très savoureux et a une belle couleur caramel, convient à divers plats d’accompagnement, mais peut également être utilisé comme plat indépendant.
Les ingrédients
• 1,5 tasse de riz;
• 80 g de sauce teriyaki;
• 2 c. À thé les huiles.
Méthode de cuisson
1. Choisissez du riz long ou juste gros, triez-le, versez-le dans de l'eau bouillante, prenez au moins 1,5 litre. Bouillir, mais pas tout à fait prêt. Que ce soit du riz un peu dur, qui conserve bien sa forme.
2. Égoutter le riz dans une passoire.
3. Chauffer l'huile, mélanger avec du riz, commencer à réchauffer et introduire la sauce. Remuez bien, couvrez la casserole.
4. Laisser chauffer pendant deux minutes et éteindre. Avant de servir, remuez vigoureusement avec une spatule pour casser les grains adhérents.
Porc teriyaki à la maison
Un autre plat que l'on trouve dans les restaurants japonais. Pour cuisiner, il faut du porc, mais pas seulement de la viande. Il est conseillé d'utiliser un filet. Si vous ne pouvez pas trouver un tel morceau, alors nous prenons une autre pulpe. Nous préparons la sauce selon l'une des recettes ou nous l'achetons tout simplement dans le magasin.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 1 cuillère à soupe. l graines de sésame;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 5 cuillères à soupe de sauce.
Méthode de cuisson
1. Rincer le porc. Essuyez un morceau de viande avec des serviettes pour qu'il n'y ait pas de gouttes dessus. Couper en fines lanières. Nous déplaçons tout dans un bol.
2. Ajoutez la sauce prescrite à la viande. Bien mélanger, compacter et laisser décaper. Il est conseillé de résister au moins une heure. Pendant ce temps, le porc est bien saturé. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel.
3. Chauffer l'huile. S'il n'y a pas de sésame, nous prenons de l'olive ou du tournesol.
4. Mettez la viande marinée dans l'huile en éliminant l'excès d'humidité. La sauce et les jus qui se sont accumulés au fond du bol n'ont pas besoin d'être jetés.
5. Faites frire le porc pendant environ trois minutes, vous pouvez un peu plus longtemps.
6. Verser la viande avec le jus d'un bol. Couvrir la poêle et laisser mijoter environ cinq minutes.
7. Mettez le porc teriyaki sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame.
Teriyaki à la maison
Vous pouvez faire cuire différents légumes dans une sauce teriyaki, cela va bien avec tous les types, mais les poivrons, les courgettes et les aubergines sont particulièrement bons. Cette recette est pour le four, mais peut également être grillé.
Les ingrédients
• 2 aubergines;
• 2-3 poivrons;
• 2 courgettes (courgettes);
• 100 g de teriyaki.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les graines du poivre. Nous coupons chacun en deux ou trois parties, si c'est grand.
2. Nous avons coupé les extrémités de l'aubergine. Couper en gros morceaux. Courgettes de la même manière.
3. Nous jetons tous les légumes dans un bol commun. Ajoutez-y des teriyaki, mélangez et laissez reposer une demi-heure, laissez-les mariner. Pendant que nous préchauffons le four à 160 degrés.
4. Mettez les légumes marinés dans le moule. Vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium et faire des côtés pour ne pas le laver plus tard de la sauce. Versez-le sur le jus de légumes.
5. Mettez les légumes au four, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Teriyaki à la maison - trucs et astuces utiles
• Le vinaigre de vin est souvent remplacé par un produit à base de pomme. Mais aussi pour la préparation de la sauce, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, qui est souvent acheté à la maison, utilisé pour les sushis.
• Si la sauce est cuite pour une utilisation directe et non pour la préparation de plats variés, mais n’a pas besoin d’être trop salée, diluez-la avec de l’eau au goût souhaité, en réduisant la quantité de sauce de soja.
• Le miel n'est pas pour tout le monde. Si vous êtes allergique aux produits de l'apiculture, vous pouvez l'exclure.
