Pomme de terre grand-mère - un plat de la cuisine biélorusse, qui est préparé simplement et ressemble à une casserole. Mais il peut aussi être servi avec du thé au lieu d'une tarte ou faire un merveilleux dîner. Une option universelle pour toutes les occasions. Vous pouvez cuisiner avec différentes garnitures, mais le plus souvent, utilisez de la viande ou du mincemeat au poulet.
Tête de pomme de terre avec de la viande hachée au four - principes généraux de préparation
La recette traditionnelle du plat utilise exclusivement des pommes de terre crues. Il est nettoyé et frotté comme des affluents. La variété importe peu, mais elle est bonne si le légume contient beaucoup d’amidon. Pour la garniture, on utilise de la viande crue, parfois frite ou hachée, que vous pouvez acheter ou tordre la viande vous-même. Avec le poulet ou un autre oiseau, le plat est également excellent. Il existe même des options maigres qui utilisent la farce aux champignons, une telle recette peut être trouvée juste en dessous.
Quoi d'autre peut être ajouté à la poupée de pomme de terre:
Oignons, carottes et autres légumes;
Des oeufs
Farine ou amidon;
La graisse;
· Épices, herbes.
La composition exacte dépend de la recette, vous pouvez également apporter vos propres corrections au plat, il n'y a pas de règles strictes. Grand-mère de pommes de terre avec de la viande hachée est cuit dans un four conventionnel. Recueillir le plat dans le moule. Il sera cuit pendant 40 à 45 minutes à une température de 180-200, à moins que d'autres paramètres ne soient spécifiés dans la recette. La grand-mère est servie chaude à table, complétée par de la crème sure, du ketchup à la tomate et des légumes verts. Vous pouvez utiliser du fromage ou de la sauce à l'ail, ils sont parfaits pour les plats de pommes de terre.
Tête de pomme de terre simple avec de la viande hachée au four
Une des recettes de base pour la grand-mère aux pommes de terre avec de la viande hachée au four. La cuisson n'est pas difficile, en plus vous avez besoin d'un peu d'oignon et de carottes. Nous prenons toute viande hachée, avec l'ajout de volaille.
Les ingrédients
5 pommes de terre;
250 grammes de viande hachée;
1 oignon;
4 cuillères à soupe d'huile;
1 oeuf
2 gousses d'ail;
· 1 carotte.
Méthode de cuisson
1. Coupez l’oignon et la carotte, faites les cuire sur trois cuillères à soupe d’huile de prescription. Vous pouvez prendre un peu de graisse à la place. Pas besoin de faire frire les légumes. Dès qu'ils commencent à brunir, retirez du feu.
2. Frottez les pommes de terre. Le jus, qui sera alloué dans le processus, n'a pas besoin d'être égoutté nulle part. Ajoutez l'ail, les épices immédiatement, introduisez l'oeuf et mélangez bien.
3. Les légumes dans la casserole devraient avoir légèrement refroidi, il est temps de les combiner avec de la viande hachée, du sel et du poivre, remuer.
4. Mettez la moitié des pommes de terre dans une boîte, nivelez-les, couvrez d'une seconde couche de pommes de terre. Lisser, étirer la feuille.
5. Mettez la grand-mère aux pommes de terre au four pendant une demi-heure.
6. Nous le sortons, retirons la feuille d'aluminium, graissons la couche avec le reste de l'huile et cuisons encore un quart d'heure ou un peu plus. Vous pouvez vérifier.
Tête de pomme de terre avec de la viande hachée au four (avec du saindoux)
La recette est assez grasse, riche en calories, mais très savoureuse la grand-mère de la pomme de terre au four. Vous pouvez le cuisiner simplement avec de la graisse ou prendre le péritoine en couches. Viande hachée, volaille ou autre, vous pouvez utiliser les restes de la masse de côtelette ou la garniture pour ravioli.
Les ingrédients
200 g de graisse;
7 pommes de terre;
200 g de viande;
· 2 oignons;
Oeuf
3 gousses d'ail;
· Les épices.
Méthode de cuisson
1. Coupez le gras en tranches d'environ un centimètre ou un peu plus fin, faites-les frire, faites-les cuire à feu doux pendant environ quatre minutes, puis ajoutez-y l'oignon. En option, vous pouvez râper les carottes et même plus d'un, avec les légumes est également délicieux. Éteignez après quelques minutes.
2. Assaisonner la garniture d'épices, laisser refroidir légèrement, puis introduire la viande hachée crue. Remuer.
3. Pelez les tubercules, râpez-les grossièrement et ajoutez-y l'ail, l'œuf et le sel. Mélanger immédiatement et envoyer la moitié sous une forme graissée. Alignez, recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre, puis tirez un morceau de papier d'aluminium. Un couvercle en matériau réfractaire peut être utilisé.
4. Envoyer au four. Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium de la poupée de la pomme de terre, dorez le dessus et graissez avec du beurre.
Tête de pomme de terre avec de la viande hachée au four (avec du fromage)
Version très savoureuse et rose de la grand-mère de la pomme de terre. Le plat est cuit sans œuf, mais avec l'ajout de fromage. Nous utilisons des qualités dures ou semi-solides. De plus, pour le remplissage de la viande, vous avez besoin de poivre bulgare et d'un peu de pâte de tomate, vous pouvez le remplacer par du ketchup.
Les ingrédients
400 g de viande hachée;
8 pommes de terre
1 poivron;
1 oignon;
130 g de fromage;
· 20 g de pâte;
· 1 carotte;
· L'huile;
· 2 cuillères à soupe l crème sure épaisse;
2 gousses d'ail et d'autres épices.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez les carottes avec les oignons de quelque manière que ce soit, ce n'est pas si important. Nous les étalons dans une poêle, sautons un peu, jetons le poivron et le faisons frire pendant une minute. Ajouter la pâte de tomate, remuer, éteindre après une minute.
2. Refroidissez la garniture et mélangez avec de la viande hachée, ajoutez l'ail et ajoutez du sel, du poivre, vous pouvez ajouter un peu d'herbes séchées ou fraîches.
3. Pelez les pommes de terre, les tubercules de taille moyenne sont indiqués, si nécessaire, augmentez le nombre de morceaux ou réduisez. Nous nous frottons grossièrement.
4. On frotte également le fromage et on l'étend sur les pommes de terre, mais il ne faut pas laisser quelques cuillères pour laisser une belle croûte dorée sur la grand-mère.
5. Nous collectons le plat de la manière classique, nivelons les pommes de terre par-dessus mais ne les compactons pas trop.
6. Nous remplissons le plat avec le reste du fromage et nous recouvrons d'une crème sure épaisse. Nous avons mis au four pendant 45 minutes, une telle grand-mère ne peut pas être recouverte de papier d'aluminium.
Pomme de terre grand-mère avec de la viande hachée au four (à partir de purée de pommes de terre)
Avez-vous de la purée de pommes de terre? Vous pouvez aussi en faire de la grand-mère aux pommes de terre, mais ce ne sera pas un plat très classique. La recette utilise de la viande hachée au saindoux. S'il n'y a pas assez de purée de pommes de terre, frottez-y simplement une ou deux pommes de terre, mais délicatement pour que le légume ait le temps de cuire pendant la cuisson.
Les ingrédients
· 700 g de purée de pommes de terre;
1 oeuf
Les épices
300 g de viande hachée;
100 g d'oignon;
· L'huile;
· 30 g de craquelins;
Carotte
50 g de crème sure;
130 g de graisse.
Méthode de cuisson
1. Graisse en petits cubes, frire. Dès que les premières tranches de graisse ont coulé, ajoutez la carotte immédiatement avec l'oignon. Frire jusqu'à ce que les crépitements n'aient besoin de rien.
2. Laisser les légumes brunir un peu, assaisonner d'épices et laisser refroidir, ajouter de l'ail et des herbes. Après cela, combinez les légumes avec de la viande hachée, sans oublier de saler. Pour la brillance du goût, vous pouvez ajouter une cuillère de ketchup, mais pas plus.
3. Casser l'œuf dans la purée de pommes de terre, remuer. Si la consistance est liquide, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine.
4. Lubrifiez la tête en forme de pomme de terre, saupoudrez-la d'une épaisse couche de craquelins et envoyez la moitié de la purée préparée.
5. Étalez le remplissage, puis les pommes de terre. Lubrifiez le dessus avec de la crème sure, mettez au four pendant 35 à 40 minutes, faites cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pomme de terre maigre au four avec champignons émincés
La grand-mère de la pomme de terre n'est pas toujours cuisinée avec du saindoux ou de la viande hachée, il existe des options maigres. Les végétariens les apprécieront également. Recette sans œufs, les champignons peuvent être utilisés de toutes sortes.
Les ingrédients
600 g de pommes de terre;
250 g de champignons;
50 ml d'huile végétale;
· 1 carotte;
· 3 cuillères à soupe de craquelins;
· 1 cuillère à soupe. l la farine;
· 2 oignons;
· Ail, herbes au goût.
Méthode de cuisson
1. Commencez avec les champignons. S'ils ne sont pas à effet de serre, vous devez d'abord faire bouillir. Puis hachez. Si vous utilisez des champignons, coupez immédiatement et faites les frire. Ajouter les oignons avec les carottes, éventuellement d'autres légumes. Nous n'apportons pas le remplissage à la préparation, mais toute l'humidité doit être évaporée. Dès que les légumes commencent à brunir, retirez du feu.
2. Ajoutez du sel, des épices, de l'ail, des herbes et tout assaisonnement à votre goût dans de la viande hachée. Laissez le remplissage refroidir.
3. Pelez les pommes de terre. Pour la grand-mère aux champignons, nous frottons les pommes de terre finement, de sorte que presque le gruau est obtenu, vous pouvez le conduire à travers un hachoir à viande. Ajouter la farine, remuer, saler au goût.
4. Saupoudrer la forme graissée de craquelins.
5. Nous collectons la poupée, nous plaçons la garniture au milieu. Prêt à cuire, cuire le papier d'aluminium pendant 25 minutes. Puis graissez les pommes de terre avec de l'huile végétale et faites cuire à découvert jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Pomme de terre grand-mère avec de la viande hachée au four dans une casserole
Il n’est pas nécessaire de cuire la poupée de pomme de terre sous sa forme, de la suivre et d’étirer la feuille. C’est l’un des moyens les plus paresseux de cuire un plat biélorusse au four. Il faudra un gros pot. Peut être fait dans des plats en portions.
Les ingrédients
6-7 pommes de terre;
· 2 oignons;
400 g de viande hachée;
80 g de crème sure;
80 g de graisse;
3 gousses d'ail;
· Un mélange d'épices;
Huile
Méthode de cuisson
1. Les légumes de cette recette ne seront pas frits, ce qui permettra également de gagner du temps. Nous frottons l'intérieur du pot avec de l'huile, travaillons les murs pour que rien ne leur colle.
2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le à la viande hachée, ajoutez-y de l'ail, vous pouvez mettre des carottes, mais utilisez ensuite la plus petite râpe.
3. Frottez la pomme de terre. Nous coupons le gras, les mélangez les uns avec les autres, salez, poivrez, mettez les assaisonnements.
4. Disposez les pommes de terre et la viande hachée en couches dans une casserole, puis terminez avec les pommes de terre. Nous enrobons les couches de viande et garnissons les pommes de terre de crème sure.
5. Couvrir les casseroles, mettre au four, cuire une heure.
Tête de pomme de terre avec de la viande hachée au four - trucs et astuces
· Une tête de pomme de terre sera plus jolie si elle est saupoudrée de fromage râpé. La croûte brune ne gâchera pas un seul plat.
· Si la viande hachée est petite, vous pouvez ajouter plus de légumes ou un peu de riz bouilli au sarrasin, toute autre céréale.
· Pas besoin de mettre les pommes de terre dans un moule avec une couche translucide trop fine, le plat dans ce cas s'avèrera moins juteux, le goût changera.
· Vous pouvez ajouter des épices à la poupée de pomme de terre et certaines d'entre elles peuvent changer la couleur du plat. Le curcuma fera des pommes de terre agréablement jaunes, le paprika moulu donne une belle ombre.
