Accueil Lasagne - Principes généraux de cuisson
Est-il possible de manger des pâtes sans aller mieux? "Mythe!" - disent la plupart des femmes qui regardent la figure. Mais néanmoins, Italiens et Italiens soutiennent obstinément que tel est le cas, l’essentiel est qu’il existe des pâtes correctes. L’Italie est réputée pour ses pâtes, ses pizzas, ses lasagnes et d’autres gourmandises qui ne sont cuites nulle part ailleurs. La nation considère ces plats comme des produits de base dans le régime alimentaire et, entre-temps, très peu d’Italiens sont obèses. Le problème, c'est combien il y a de farine. Sur les tablettes soviétiques en vente, il n’y avait que des vermicelles et des pâtes alimentaires, fabriqués à partir de farine de blé transformée. Dans ce produit il n'y avait rien d'utile, seulement des calories.
Les pâtes italiennes sont fabriquées uniquement à partir de blé dur. Un tel produit contient également des calories, mais en même temps, ce produit à base de farine sature parfaitement, satisfait la sensation de faim et donne généreusement au corps des minéraux et des nutriments sains.
Au sens figuré, la lasagne est un plat à houppes dans lequel sont combinées garniture et fines plaques de pâte de blé. La farce peut être absolument n'importe laquelle - viande, poisson, poulet, champignons, légumes et même fruits.
Dans les magasins, vous pouvez trouver des feuilles importées pour lasagnes - elles sont assez chères, mais elles sont fabriquées avec précision selon la recette correcte. Récemment, en raison de la demande pour ce produit, les fabricants nationaux ont commencé à produire des feuilles de lasagne, deux à trois fois moins chères que les importations.
Lasagne à la maison - préparer des plats et des plats
Tout d'abord, vous avez besoin de feuilles pour les lasagnes. Dois-je les faire cuire d'une manière ou d'une autre? Faites attention à la méthode de cuisson - certaines feuilles doivent être bouillies avant de préparer le plat, d'autres doivent être trempées dans de l'eau bouillante pendant une minute ou pas du tout préparées.
La garniture pour lasagne est préparée séparément et simplement disposée sur des feuilles avant de placer le plat au four. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes ou trouver la farce à partir des produits que vous avez. En fait, les lasagnes, comme les pizzas, sont le résultat d'expériences culinaires et non d'un strict respect de la recette.
Recettes de lasagnes faites maison:
Recette 1: Lasagne à la maison
Le plus souvent, les lasagnes sont préparées avec de la viande hachée et permettent d'obtenir un repas copieux et nutritif. Vous pouvez prendre du porc haché ou du bœuf, mais leur mélange est le meilleur - le plat sera juteux et parfumé.
Ingrédients requis:
- Feuilles pour lasagne - 8 pièces
- Porc haché - 180 grammes
- Boeuf haché - 200 grammes
- Tomates - 5 pièces
- Crème - 130 ml
- Ail - 3 dents
- Oignons - 2 têtes
- Fromage dur salé - 150 grammes
- Beurre
Méthode de préparation:
- Préparez d'abord le remplissage. Lavez les tomates, retirez les queues et passez les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur à purée.
- Hacher finement l'oignon.
- Graisser la poêle avec du beurre et mettre le rôti haché. En remuant avec une cuillère, amenez au brun. Ajouter les oignons, le sel. Faites frire encore 7-8 minutes, ajoutez de la purée de tomates. Pressez l'ail à travers la presse dans la masse. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant 10 minutes. Dans la cinquième minute, ajoutez la crème.
- Préparez les feuilles de lasagne comme indiqué sur l'emballage - faites-les bouillir ou trempez-les dans de l'eau bouillante.
- Graisser le plat de cuisson avec de l’huile, placer les plaques de manière à ce qu’elles recouvrent complètement le fond. Mettez la farce sur eux. Feuilles supérieures de lasagnes, encore hachées, et donc plusieurs couches. La dernière couche doit être émincée, saupoudrer de fromage et couvrir de papier d'aluminium.
- Placez les lasagnes dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 35 minutes à une température de 200 degrés. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille d'aluminium du plat pour que la lasagne devienne dorée.
Recette 2: Lasagne à la maison avec du poulet
Les lasagnes à la viande peuvent être préparées dans une version plus légère - si vous remplacez le porc haché ou le poulet au bœuf.
Ingrédients requis:
- Feuilles de Lasagne - 8 Feuilles
- Filet de poulet - 450 grammes
- 2 oignons
- Crème - 180 grammes
- Fromage - 300 grammes doux
- Fromage à pâte dure - 120 grammes
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Laver les filets de poulet et les couper dans un mélangeur à viande ou un hachoir à viande. Frire dans une poêle.
- Hachez l'oignon et ajoutez-le au poulet en dix minutes.
- Après 5 autres minutes, salez, versez la crème et pressez l'ail dans la farce. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Lorsque vous éteignez le feu, versez du fromage à pâte molle dans le poulet, mélangez.
- Râpez le fromage à pâte dure.
- Préparez des feuilles si nécessaire. Étendre la viande de poulet en couches. La dernière couche doit être du poulet émincé, saupoudrer de fromage et couvrir de papier d'aluminium.
- Envoyer la lasagne au four pendant 30 minutes à une température de 160 degrés. 5 minutes avant la préparation, la feuille doit être retirée pour former une délicieuse croûte de fromage. Saupoudrer de persil haché.
Recette 3: Lasagne à la maison avec des champignons
Ce n'est pas tout le monde qui aime les plats à base de viande, mais ce n'est pas une raison pour se priver d'un plaisir comme la lasagne. Vous pouvez faire cuire ce plat avec des champignons. Les champignons sont très nourrissants et surtout un produit incroyablement parfumé. La spécialité italienne se révélera assez nourrissante et nutritive, mais pas très calorique.
Ingrédients requis:
- Feuilles de pâte - 8 pcs.
- Champignons - 450 grammes
- Oignons - 4 morceaux
- Crème sure - 240 grammes
- Crème - 120 ml
- Le sel
- Fromage à pâte dure - 130 grammes
- Beurre
Méthode de préparation:
- Les oignons doivent être pelés et hachés. Le poster à frire dans une poêle chaude.
- Lavez et hachez finement les champignons, ajoutez-les aux oignons. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes, puis versez la crème sure, le sel, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Dans une poêle, faites fondre 100 grammes de beurre, versez la crème et ajoutez le fromage râpé.
- Mettre les couches de pâte et les champignons en couches dans un plat, couvrir la couche supérieure avec la sauce crémeuse. Couvrir le papier d'aluminium avec des lasagnes et envoyer cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
Recette 4: Lasagne à la maison avec des légumes
La plupart des hommes n'aiment pas les légumes, considérant les salades comme un aliment pour les animaux de pâturage et les femmes minceur. Mais même les mangeurs de viande préparés voudront que les lasagnes soient cuites conformément à cette recette! Le fait est que l’ingrédient principal d’un tel plat est l’aubergine qui, après traitement thermique, se confond facilement avec la viande.
Ingrédients requis:
- Pâte à Lasagne - 8 feuilles
- Poivre bulgare - 1 pièce
- Courgette - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Tomates - 3 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Beurre - 160 grammes
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 170 grammes
- Crème - 150 ml
- Le sel
Méthode de préparation:
- Les légumes doivent être lavés, avec aubergines et courgettes pour enlever la peau, puis coupés finement en cubes.
- Mettez l'oignon dans une poêle bien rouge, ajoutez le poivron, les tomates, les courgettes et les aubergines en 5 minutes. Faites frire les légumes pendant 7 minutes. Ils devraient ramollir sans se transformer en bouillie. Salez-le.
- Le fromage frotte finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et la crème, remuer pour uniformiser la sauce. Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le fromage dans la casserole.
- Mettez la pâte et les légumes en couches dans le pont, versez la sauce sur la couche supérieure, puis couvrez le pont avec du papier d'aluminium. Cuire les lasagnes pendant 30 minutes à une température de 160 degrés.
Recette 5: Lasagne maison aux fruits
Comme nous l'avons dit, la lasagne est un plat polyvalent pouvant être préparé avec n'importe quelle garniture. Si vous avez une assiette pour la lasagne, c'est une excellente raison de vous faire plaisir avec un dessert aux fruits soufflé.
Ingrédients requis:
- Feuilles pour lasagne - 8 pièces
- Orange - 1 pièce
- Fraise - 300 grammes
- Framboises - 200 grammes
- Fromage cottage faible en gras - 350 grammes
- Œuf - 2 pièces
- Sucre glacé - 330 grammes
- Noix de cèdre ou d'amande - 60 grammes
- Crème - 130 ml
- Crème sure - 220
- Vanille
- Beurre
Méthode de préparation:
- Laver les fraises et les couper. De l'orange, retirez la peau, retirez le film, retirez les os, coupez.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Les jaunes doivent être mélangés avec du fromage cottage, du demi-sucre en poudre et un mélangeur à crème.
- Fouettez séparément les protéines avec du sel pendant 5 minutes. La mousse résultante, entrez avec une cuillère dans la crème au lait caillé.
- Verser le fruit et la crème de lait caillé.
- Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre et la vanille.
- Disposez la pâte et la crème dans un deck. Couvrir la couche supérieure avec de la crème sure et couvrir le pont avec du papier d'aluminium. Placez les lasagnes aux fruits dans le four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.
Lasagne à la maison - secrets et conseils des meilleurs chefs
Vous n'avez pas de test pour les lasagnes? Vous pouvez utiliser en toute sécurité du lavash arménien mince au lieu de feuilles de pâte. Faites tremper les draps dans un mélange de kéfir et d'un œuf pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez les utiliser dans une recette de lasagne.
Puis-je faire une pâte pour la lasagne de mes propres mains? C'est assez facile! Vous aurez besoin d'une livre de farine, de cinq œufs et d'un morceau de beurre. Faire fondre le beurre et mélanger avec des œufs et une pincée de sel. Dans la farine tamisée, entrez le mélange, pétrissez la pâte élastique et laissez-la reposer 20 minutes. Divisez la pâte en morceaux et roulez en fines feuilles. Laissez-les sécher et utilisez-les pour les lasagnes.
