Bien sûr, les fruits et légumes - les principaux fournisseurs de vitamines.
Mais, souvent soucieux de la nourriture saine, et même avec le souci constant de la présence de vitamines dans le régime, les gens ne pensent pas toujours aux méthodes de cuisson, par exemple la salade de carottes à la vitamine ou d'autres plats à base de légumes.
Combien de vitamines utiles restent dans la même pomme après qu'elle a été pelée et hachée?
Quels avantages apportera-t-il après avoir été allongé dans une assiette, une demi-journée après le nettoyage et la découpe?
Tout le monde sait que les carottes contiennent grande quantité de β - carotèneet quoi la provitamine A est indispensable au corps. En prenant soin de saturer le sang avec cette vitamine, les gens mâchent littéralement une carotte, dans sa forme pure. En attendant, grâce aux capacités techniques modernes, il n’est pas difficile de savoir que la vitamine A est un élément liposoluble, comme d’autres vitamines. Vous pouvez manger des carottes, même chaque jour, pour un kilogramme entier, mais si son alimentation n'est pas accompagnée de l'huile et du milieu de lait fermentés nécessaires pour une absorption maximale, ces soins de santé deviennent alors corporels, sinon douloureux, visiblement vides de sens.
La cuisine n'est pas seulement l'art de cuisiner des plats délicieux. La nourriture en général est nécessaire non seulement pour le plaisir, mais avant tout pour le maintien de la vie. Parfois, vous pouvez vous permettre de manger quelque chose de délicieux pour le plaisir, sans vous soucier des avantages. Mais une telle approche de la nutrition devrait être, plutôt que la règle, mais l'exception.
Les salades sont destinées avant tout à améliorer la fonction de digestion, à augmenter l'appétit et à fournir au corps un complexe utile de vitamines et de minéraux.
C'est la bonne approche de la nutrition. Un tel énoncé du problème doit être présent dans la cuisine, tout en préparant une salade de carottes vitaminée, et pas seulement à partir de celle-ci.
Salade de carottes à la vitamine - Principes techniques généraux
Bien sûr, la plupart des vitamines sont stockées dans des salades de légumes crus. Mais ces salades devraient être mangées immédiatement, ne pas partir pour plus tard. Il est important de rappeler au moins quelques-uns des principaux groupes de vitamines qui nécessitent une méthode de préparation correcte, afin de ne pas les transformer en processus de cuisson et de manger dans une perte de temps, d'argent pour leur acquisition et leur effort dans la cuisine.
Par exemple la vitamine C est complètement détruite à des températures supérieures à la température normale du corps humain. Les légumes et les fruits dont il est composé ne doivent pas être conservés sous une forme pelée ou en tranches plus de 20 à 40 minutes. Afin de préserver cette vitamine dans le processus de préparation des ingrédients pour un plat, essayez des produits contenant de la vitamine C, préparez la dernière chose pour que la vitamine “atteigne la table” avant de pouvoir s’évaporer dans l’air.
La vitamine A n'est pas seulement un moyen de santé et de beauté présenté par la nature. Mais cette vitamine, comme un diamant, a besoin d'un rebord décent. Les carottes sans acide lactique et sans graisse ne fonctionnent pas pour notre santé. Si vous cuisinez des plats à partir de cela, assurez-vous de savoir quel «solvant» l'accompagnera dans un plat: crème sure, beurre ou crème?
Vous pouvez bien sûr utiliser de la mayonnaise - elle contient également des matières grasses. Mais si vous comptez chaque calorie qui est tombée dans le corps, alors au moins, ne la mangez pas quotidiennement, mais alternez avec d'autres sauces. Avec la mayonnaise, toute salade sera plus savoureuse et avec la crème sure, même pour les plus gros, les calories seront moins.
Et si vous devez faire avec chaque produit qui tombe sur la table.
Dans les recettes proposées, en plus de décrire le processus de fabrication des salades, il existe des recommandations tout aussi utiles quant à leur utilisation.
Recette 1. Salade de carottes à la vitamine avec des cerneaux de noix et une vinaigrette épicée
Ingrédients:
Carottes crues (râpées) 200 g
Pour faire le plein:
Mayonnaise ou crème sure
Ail (râpé) 5-10 g
Noix (cerneaux pelés) 50 g
Préparation de la salade:
Tout est très simple: les noyaux de noix préparés doivent être soigneusement écrasés dans un mortier, avec une petite gousse d’ail et ajoutés à la crème sure ou à la mayonnaise. Assaisonner avec les carottes râpées. Pour la vinaigrette, une mayonnaise avec une teneur en graisse de 30% est la meilleure option. Vous pouvez également choisir une crème sure faible en gras pour la sauce.
L'ail et les noix peuvent en ajouter autant que vous le souhaitez. Salade de préférence cuite avant consommation directe. Si vous n'aimez pas l'odeur de l'ail, ajoutez à la salade quelques gouttes de jus de citron frais. Et rappelez-vous que l'odeur de l'ail élimine facilement les produits laitiers. Alors la crème sure dans cette affaire - l'assistant. Exclure complètement l'ail de l'utilisation n'en vaut pas la peine. Il n’est pas moins utile que les carottes, en particulier lors d’une épidémie de grippe.
Recette 2. Salade de carottes à la vitamine "Winter Rainbow"
Tous les ingrédients de la salade sont pris dans la même quantité, 50 g par portion, sous forme purifiée et préparée. Tout est coupé assez finement, en cubes.
Ingrédients:
Pommes, fraîches (variété d'hiver)
Concombre frais
Carottes marinées
Oignons verts
Pois En Conserve
Pommes de terre au four
Œufs à la coque
Mayonnaise
Jus de citron (pour marinade) 50 ml
Poivron rouge
Verts et feuilles de laitue (pour enregistrement)
Cuisson:
Les carottes préparées et hachées trempent dans une solution de jus et d’eau, dans un rapport 1: 1, pendant au moins une demi-heure. Ne pas vider l'eau acide. Après les carottes, y mettre les oignons verts hachés environ 10 minutes.Commencer à couper les ingrédients pour la salade avec les œufs et les pommes de terre au four. Ensuite, hachez les concombres et les poivrons. Ajoutez des pois en conserve (vous pouvez le faire bouillir pré-congelé - il contient plus de vitamines). Les pommes, afin de ne pas rester sur la table et non assombries par l’exposition à l’air, coupent la dernière, et assaisonnent immédiatement la salade, servent à la table. Transférer la salade dans le plat préparé en la recouvrant de grandes feuilles de laitue frisée fraîche; garnir de persil.
Recette 3. Salade de carottes à la vitamine, dessert
Les carottes ont une couleur vive et contiennent suffisamment de sucres, ce qui permet d'inclure ce légume-racine dans la composition des plats à dessert. Dans cette recette, tous les ingrédients sont équilibrés au goût. Ils peuvent être ajoutés en n'importe quelle quantité. Si vous n'aimez pas le goût légèrement fumé des pruneaux secs, remplacez-le par des abricots secs ou, par exemple, des figues, des dattes. Mais rappelez-vous que les figues et les dates - plus de calories, contiennent plus de sucre. Par conséquent, il est nécessaire de réduire le nombre de composants édulcorants - miel ou poudre.
Ingrédients:
Apple (solide)
Raisin noir
Pruneaux (ou abricots secs)
Carotte
Crème sure
Miel, liquide (ou sucre en poudre)
Airelles
Cuisson:
Zaparete fruits secs dans l'eau bouillante, puis les couper en lanières. Les pommes pelées coupées en lanières aussi et frotter les carottes sur une grande râpe. Étaler le miel ou le sucre glace avec la crème sure à l'aide d'un mélangeur. Salade de fruits de saison avec des carottes et saupoudrer de baies de lingue fraîches ou congelées au moment de servir (vous pouvez remplacer les baies de baies par d'autres baies brillantes au goût acidulé)
Recette 4. Salade de vitamines aux carottes - cocktail crémeux "Kaléidoscope"
Ingrédients:
• Carottes râpées (fraîches) 120 g (net)
• Sésame, rôti (pour l'enregistrement)
• Sucre à glacer 20 g
• cannelle (ou vanille) 1 g
• citrouille caramélisée 50 g
• Apple 75g (net)
• Crème, pâtisserie 180 ml
• Orange 120 g (net)
• "Ricotta" (ou gros fromage blanc) 150 g
• Groseilles noires 80 g
Cuisson:
"Ricotta" ou un autre fromage à la crème, non salé (vous pouvez prendre un fromage cottage gras), écrasez-le au mélangeur en ajoutant de la cannelle ou de la vanille, du sucre en poudre. Fouettez la crème en une masse crémeuse et mélangez-la avec le fromage, en ajoutant la masse de fromage en douceur, une cuillère à la crème fouettée. Couper la citrouille pelée en cubes de taille moyenne et la saupoudrer de sucre. Cuire au four à haute température. Préchauffer le fond du moule avec du papier d'aluminium et tartiner de beurre. Refroidissez la citrouille avant de l'ajouter à la salade. Des tranches d’oranges pelées, dépourvues de séparations membranaires, se divisent en deux ou trois parties. Énumérer les baies, enlever les tiges sèches et les inflorescences, laver et sécher. Pommes coupées en cubes, la même taille avec les oranges et le potiron, carottes, râpez grossièrement. Mélangez soigneusement tous les fruits préparés avec de la crème au beurre et mettez-les dans des verres à cocktail (pour martini). Décorer avec des baies, du sésame, des tranches de pommes et des oranges.
Recette 5. Salade de vitamines à base de carottes, de viande de volaille, au brocoli et aux pois verts - Salade tiède
Malgré le fait que des carottes soient présentes dans la salade, l’ingrédient principal est le filet de volaille. Par conséquent, il devrait être deux fois plus grand que tous les autres composants ensemble.
Ingrédients:
Carotte
Brocoli
Pois verts
Pic
Filet de poulet
Poivron rouge, salade
De verdure
Sauce:
Crème sure, ail, aneth haché, piment (moulu).
Cuisson:
Dans de l'eau salée, avec une cuillerée d'huile d'olive, faire bouillir le riz. Faites également bouillir tous les légumes, après les avoir nettoyés et coupés en gros morceaux. La chair du poulet, sans la peau, coupée, assaisonnée d'épices et frite au beurre. Ajouter les légumes déjà cuits aux morceaux de volaille assaisonnés, assaisonner avec les épices. Servir la sauce aigre séparément.
Recette 6. Salade vitaminée de carottes et de chou rouge aux airelles marinées
Cette salade peut très bien servir de délicieux en-cas et d’addition à la viande. Salade très simple.
Ingrédients:
Chou Rouge 250 g
Airelles marinées 100 g
Salade de carottes à la coréenne 150 g
Vinaigrette (sel, vinaigre, huile, poivre, sucre, ail)
Cuisson:
Râpez le chou rouge très finement, souvenez-vous-en un peu, assaisonnez et maintenez-le pendant un moment (pas plus d'une demi-heure) séparément. Ajoutez ensuite la salade de carottes coréenne et les canneberges au vinaigre. Placez les légumes cuits dans un saladier, garnissez-les à votre goût.
Salade de carottes à la vitamine - Trucs et astuces
• Si vous envisagez de gagner du temps lors de vos déplacements au supermarché, ne collectez pas de fruits et de légumes avec une marge importante si vous ne parvenez pas à les stocker de manière appropriée. Prenez des réserves de vitamines en quantités qui n’ont pas le temps de se dégrader et de perdre les bénéfices.
• Ne pensez jamais que décorer un plat est une perte de temps. Une bonne humeur à la table, créée par des couleurs vives et une belle présentation, est aussi importante que le goût et la composition saine des produits.
N'oubliez pas le sens profond de la science culinaire - non seulement le goût et la beauté, mais aussi les avantages!
