Beaucoup d'oignons n'arrivent pas!
Surtout dans ce plat!
La célèbre soupe à l'oignon a été préparée à l'origine pour les déménageurs de ports français. Elle constitue désormais l'un des plats les plus populaires dans les restaurants.
Quelles sont les caractéristiques d'une soupe à l'oignon classique et comment la cuire?
Soupe à l'oignon classique - principes généraux de la cuisine
Pour la soupe à l'oignon classique, on utilise des oignons ou des poireaux. Parfois, ils sont réunis pour enrichir le goût du plat. La cuisson comporte deux étapes: le passage de l'oignon et sa cuisson au bouillon.
Le beurre est utilisé pour la friture, mais il est parfois remplacé par de l'huile végétale. Feu font moyen. Puis l'oignon est versé avec de l'eau ou un bouillon et mis à cuire. Dans la soupe, il devrait être très doux, presque bouilli. Le plat classique est épais, vous pouvez le battre dans une purée de pommes de terre et faire de la crème.
Une caractéristique distinctive de la soupe à l'oignon classique est la méthode de portion. Le plat est versé dans de l'argile ou dans tout autre récipient réfractaire, placé sur les croûtons et recouvert de fromage à pâte dure. Ensuite, ils sont chauffés au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mais vous pouvez faire frire jusqu'à brun doré sous le gril.
Recette 1: Soupe à l'oignon à la française
La recette d'une soupe à l'oignon classique, connue dans le monde entier. Le plat est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour sa présentation intéressante. Il ne contient que quelques ingrédients. Il faudra environ deux heures pour cuisiner.
Les ingrédients
• 60 grammes de beurre;
• 1 kg d'oignons;
• 1 litre de bouillon;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• ½ baguette;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Nous mettons le beurre dans une grande casserole, puis sur un réchaud.
2. Nous hachons tous les oignons en demi-rondelles et les envoyons à l'huile. Passer pendant au moins 15 minutes. L'oignon doit devenir doré, doux, il ressemblera à l'apparence d'un chou à l'étouffé.
3. Verser un verre de bouillon, remuer, ajouter de la chaleur et évaporer.
4. Ajoutez le reste du bouillon et faites cuire la soupe environ 40 minutes sur un petit feu. N'oubliez pas de poivrer et d'ajouter du sel au goût.
5. Couper la baguette en morceaux de 5 millimètres et les faire frire dans une poêle des deux côtés. Ou sécher au four.
6. Verser la soupe dans des bols réfractaires, y déposer les morceaux de baguette préparés.
7. Saupoudrer de fromage râpé et mettre les bols au four. Il est préférable d'utiliser un gril. Gardez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
8. Nous sortons et servons immédiatement. La soupe à l'oignon doit être brûlante.
Recette 2: Soupe classique à l'oignon avec fromage et poulet (portion simplifiée)
Une variante de la soupe à l'oignon classique, qui est cuite avec du poulet. Le plat est inhabituellement parfumé et satisfaisant. Nous utilisons pour préparer le filet. Ce plat comporte également une méthode de portion simplifiée.
Les ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• 500 grammes d'oignons;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• sel et épices;
• 5 tranches de pain;
• 120 grammes de fromage.
Cuisson
1. Couper l'oignon, passer dans l'huile. Utilisez une grande poêle ou un faitout.
2. Couper les filets en cubes d'un centimètre, remplir d'eau et cuire 10 minutes après la cuisson. Nous enlevons la mousse.
3. Combinez le bouillon avec du poulet, faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient complètement mous, il devrait légèrement bouillir.
4. Cinq minutes avant la fin, nous assaisons le plat avec des épices.
5. Dans une poêle après l'oignon, faire revenir les tranches de pain. Dès que nous la retournons du côté opposé, mettez sur chaque tranche une tranche de fromage. Couvrir la casserole et faire fondre le fromage.
6. Versez la soupe, mettez les croûtons préparés et le tour est joué! Envoyez plutôt des assiettes à la table.
Recette 3: Soupe classique au fromage à la crème à l'oignon
Le fromage à pâte dure est facultatif pour préparer une soupe à l'oignon classique. Avec les fromages classiques, cela ne sera pas pire.
Les ingrédients
• 4 gros oignons;
• 1 carotte;
• 2 gâteaux au fromage fondu;
• 40 grammes de beurre;
• 6 morceaux de baguette;
• sel, poivre;
• les feuilles d’aneth;
• 3 cuillères à soupe de pois en conserve;
• 1 litre de bouillon.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre. Nous déposons tout à la fois. Nous utilisons une grande casserole, vous pouvez avoir un chaudron.
2. Oignons émincés grossièrement envoyés à l'huile, les faire frire.
3. Une fois les tranches bien dorées, ajoutez la carotte râpée. Frire quelques minutes de plus.
4. Verser le bouillon et cuire le plat pendant 20 minutes.
5. Ajouter les pois verts, le sel et le poivre, laisser mijoter pendant deux minutes.
6. Le fromage à la crème doit être râpé avec des frites grossières. Pour que cela soit facile à faire, vous pouvez conserver une heure au congélateur.
7. Envoyez le fromage à la soupe, laissez-le fondre, éteignez-le.
8. Couper la baguette en 4 parties et les faire frire dans une casserole. Servez avec une soupe à l'oignon, saupoudrée d'aneth haché.
Recette 4: Soupe classique au saumon à l'oignon
Un superbe premier cours dont le goût dépasse les mots. Traditionnellement, le saumon est utilisé pour faire cette soupe. De même, vous pouvez utiliser d'autres poissons rouges, de préférence gras.
Les ingrédients
• 400 grammes de saumon (nous utilisons des filets);
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 oignons;
• 1 poireau;
• 1 verre de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 50 grammes de prunes. les huiles;
• 100 ml de crème;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Râpez l'oignon en deux rondelles. Frire avec du beurre pendant une minute.
2. Ajouter le poireau haché. Cuisine ensemble Dans certaines recettes, du fenouil haché est également ajouté, vous pouvez cuisiner avec.
3. Dès que l'oignon est doré, versez-y une cuillerée de farine et faites-la frire.
4. Versez le lait, puis injectez 400 ml d'eau. Laissez le plat bouillir.
5. Rincez le saumon, coupé en petits cubes. Assez pour un centimètre.
6. Envoyez le poisson à la soupe, vous pouvez saler à ce stade.
7. Cuire 10 minutes et ajouter la crème.
8. Faites bouillir une minute de plus, ajoutez l'aneth haché et le poivre noir. Éteindre.
9. Au moment de servir, la soupe peut être saupoudrée de fromage à pâte dure râpé, elle rendra le goût plus profond.
Recette 5: Soupe classique à la pomme de terre et à l'oignon
Oh, ces Russes! Même dans un plat gastronomique, réussissez à ajouter des pommes de terre. Et, en passant, cela s'avère très bon, satisfaisant et digne.
Les ingrédients
• 350 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes d'oignons;
• 1 poireau;
• 50 grammes d'huile;
• 120 grammes de fromage;
• 1,2 litres de bouillon;
• sel, poivre;
• persil.
Cuisson
1. Nous hachons les oignons en gros cubes et les mettons dans une poêle avec de l'huile. Frire jusqu'à rougir léger.
2. Ajouter le poireau haché et faire frire pendant une minute.
3. Verser le bouillon dans la casserole, mettre à ébullition.
4. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes d'au plus 5 millimètres. Cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les oignons de la poêle aux pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Au milieu on assaisonne avec du sel.
6. À la fin, assaisonner avec du poivre, du persil haché et éteindre.
7. Verser dans des assiettes et ajouter le fromage râpé. Savoureux!
Recette 6: Soupe classique au chou et à l'oignon léger
Une autre version de la soupe à l'oignon légère, qui va du chou. Mais vous pouvez aussi utiliser du brocoli, le chou-fleur convient également. À propos, ce plat peut être utilisé pendant une journée de jeûne. C'est vraiment facile et simple avec lui.
Les ingrédients
• 500 grammes de chou;
• 500 grammes d'oignons;
• 1 litre d'eau;
• 1 carotte;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• le sel;
• 30 ml d'huile végétale;
• du fromage et des herbes, si désiré.
Cuisson
1. Dans l'huile végétale, faites revenir les têtes d'oignon coupées en demi-rondelles. Remuez régulièrement.
2. Dès que toute l'humidité s'est évaporée et que les morceaux deviennent dorés, ajoutez le chou. Cuire cette soupe est préférable dans une grande marmite. Vous pouvez utiliser un chaudron.
3. Faites frire le chou avec les oignons pendant quelques minutes.
4. Ajouter la carotte râpée, puis verser l'eau ou le bouillon. Salez immédiatement, réduisez le feu et faites cuire ensemble pendant environ dix minutes.
5. Ajouter le poivre, la feuille de laurier, goûter et éteindre.
6. Verser dans des assiettes. Nous mettons du fromage et des légumes à volonté.
Recette 7: Soupe à l'ail rustique classique à l'ail
Ce plat peut devenir une véritable bouée de sauvetage s'il est vide dans le réfrigérateur. L'ajout de farine au bouillon rend la soupe plus épaisse, plus satisfaisante, et l'ail est beaucoup plus aromatique et plus savoureux.
Les ingrédients
• 500 grammes d'oignon;
• 3 brins de persil;
• 50 grammes de n'importe quel fromage;
• 60 grammes de farine;
• 40 grammes de toute huile;
• les épices;
• pain à craquelins.
Cuisson
1. Couper les têtes d'oignons pelées en lanières et les faire frire dans une casserole. À la fin, nous introduisons la farine et passons une minute.
2. Transférer les oignons dans la casserole, verser un litre d'eau et cuire pendant 20 minutes. Lorsque vous versez, mélangez bien pour que la farine ne prenne pas en morceaux.
3. Ajouter les épices, l'ail haché.
4. Mettez le fromage râpé, laissez-le se dissoudre et éteignez-le.
5. Ajouter le persil au moment de servir la soupe.
6. Du pain, nous faisons sécher les craquelins ou nous les faisons simplement frire dans une poêle à frire, servir avec de la soupe.
Recette 8: Soupe classique à l'oignon et au poireau
Les poireaux sont plus doux que les oignons. Et très souvent, il est utilisé dans les soupes à l'oignon classiques. Mais vous devez vous rappeler que seule la partie blanche est utilisée pour le passeur.
Les ingrédients
• 4 pieds de poireau;
• 1 litre d'eau;
• 2 pommes de terre;
• 1 poivron;
• 150 grammes de crème;
• 40 grammes d'huile;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez le poireau en rondelles, retirez immédiatement la partie verte, mais n’allez nulle part. Nous allons également l'utiliser dans la soupe.
2. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et passer légèrement les oignons.
3. Versez un litre d'eau ou de bouillon dans une casserole, mettez à chauffer.
4. Épluchez les pommes de terre et frottez-les simplement sur une râpe grossière, envoyez-les dans la casserole.
5. Après la cuisson, ajouter les oignons frits et cuire ensemble pendant 15 minutes. Les légumes devraient devenir très mous.
6. Coupez le poivron en dés et hachez la partie verte du poireau, qui avait été reportée plus tôt.
7. Salez la soupe et ajoutez le reste des légumes, faites bouillir pendant deux minutes.
8. Ajouter la crème, poivrer, réchauffer, mais ne pas laisser bouillir. Servir avec des verts et des craquelins.
Soupe à l'oignon classique - Trucs et astuces
• Tout le monde n'aime pas le goût prononcé et l'arôme de la soupe à l'oignon. Et beaucoup ne sont pas prêts à manger un repas en milieu de journée. Alors pourquoi ne pas le cuisiner pour le dîner? C'est un excellent plat pour le déchargement et les régimes, en particulier si vous changez de beurre en légume ou si vous réduisez simplement la quantité de graisse
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la soupe à l'oignon. Le liquide peut être remplacé par n'importe quel bouillon: légume, viande, champignon. Vous pouvez également cuisiner un plat français au lait.
• S'il n'y a pas de beurre ou s'il faut simplement le remplacer par un légume, il est conseillé d'utiliser de l'olive. Il souligne mieux le goût du premier plat que le tournesol. En passant, parfois les olives elles-mêmes sont mises dans la soupe, mais un peu, trois morceaux par portion suffisent.
• L'oignon ne veut-il pas brunir? Cela se produit si le légume est l'été et très juteux. Pour une belle couleur, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la casserole.
• Pour éplucher et couper une montagne d'oignons, il n'est pas nécessaire de pleurer! Vous pouvez mettre de l'eau froide dans la bouche et il n'y aura pas de larmes. Seule l'eau doit être changée régulièrement. Il est également recommandé de rincer le couteau et la planche à découper et de garder le bol avec le légume haché fermé.
