Les côtelettes peuvent être préparées à partir de poisson, rivière et mer. Mais la préférence est donnée aux habitants de l'océan. De là, les plats sont plus savoureux, et l'utilité est plus élevée.
Le merlan bleu n'est pas le poisson le plus populaire, bien qu'il soit bien connu des chefs. Si vous cuisinez correctement, le goût des aliments ne sera pas pire que celui des types les plus courants.
Les gâteaux de poisson au merlan bleu sont une excellente option pour ceux qui n’aiment pas les aliments gras lourds pour l’estomac. La cuisson prendra un peu de temps, et le résultat sera un plat parfumé et délicat.
Galettes de merlan bleu - principes de cuisson généraux
Le merlan bleu peut le plus souvent être acheté congelé. Et par conséquent, avant la cuisson, le poisson doit être décongelé à la température ambiante.
Assurez-vous de laver le poisson préparé, puis coupez les nageoires, la queue, la tête, le cas échéant, et nettoyez-le à l'intérieur.
La peau est enlevée et la crête est enlevée: la carcasse est prête à être transformée en escalopes.
Si le poisson est petit, les os ne peuvent pas être enlevés et passez deux fois du merlan bleu dans un hachoir à viande.
Un morceau de pain préalablement trempé dans du lait ou de l'eau, des œufs, des oignons, de l'huile végétale est ajouté au poisson haché. Tout le monde met du sel et du poivre à leur goût.
Les côtelettes peuvent également être garnies de semoule, de flocons d'avoine, de fromage à pâte dure, de carottes, de pommes de terre et d'ail.
La forme des côtelettes peut être quelconque. Avant la cuisson, ils sont roulés dans de la farine, de la chapelure ou un mélange d'amidon et de farine.
Les côtelettes sont préparées le plus souvent dans une poêle à frire. Ils sont frits des deux côtés pendant environ cinq ou sept minutes. Un bon goût pour les gâteaux de poisson de merlan bleu, cuits au four ou à la vapeur.
Le plat va bien avec des légumes frais ou cuits au four, purée de pommes de terre. Les épinards cuits à la vapeur et assaisonnés sont un excellent accompagnement pour les boulettes de viande.
Il est préférable de manger chaud les côtelettes prêtes à l'emploi. Mais s'ils restent pour le prochain repas, alors laissez-les au réfrigérateur. Les côtelettes peuvent être facilement chauffées au micro-ondes et elles seront également délicieuses.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, d'une poêle à frire, d'une plaque à pâtisserie ou de plats résistant à la chaleur, d'un couteau, d'une spatule et d'une assiette. Ne placez pas de gants de protection, d’essuie-tout ni de pellicule plastique.
Recette 1. Galettes de poisson au merlan bleu "Recette de grand-mère"
Ingrédients
• 150 gr. pain;
• 1,2 kg de merlan bleu;
• 175 ml de lait (3,2%);
Oignon;
• à thé les sels;
• gousse d'ail;
• 100 gr. la farine;
• deux œufs;
• 40 gr. huile végétale;
• 100 gr. sala.
Méthode de cuisson:
Couper la croûte du pain. Trempez la pulpe dans le lait pendant quelques minutes.
Nous avons coupé l'oignon en quatre parties.
Libérez le merlan bleu. Broyer les morceaux de poisson avec la pulpe du pain, du saindoux et des oignons.
Les ingrédients broyés sont salés. Ensuite, ajoutez les jaunes et mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
Nous recouvrons la viande hachée cuite d'un film et laissons-la au réfrigérateur pendant dix minutes.
Préchauffez la casserole et versez-y de l'huile végétale. Écraser les gousses d'ail avec un couteau et les faire frire. Puis retirez-les de la casserole.
De la viande hachée froide, aveugle les côtelettes de ta forme préférée et roule dans la farine.
Nous les faisons frire de chaque côté. Au total, il faudra environ dix minutes pour préparer des côtelettes de poisson à partir de merlan bleu dans une casserole.
Placez le plat fini sur une assiette avec une serviette en papier. Cela aidera à se débarrasser de la graisse externe.
Recette 2. Galettes de poisson au merlan bleu "Home Alone"
Ingrédients
• 600 gr. merlan bleu;
Œuf;
• 30 gr. pain noir;
• trois litres Art. la semoule;
• cuillère à café de sel;
• un oignon;
Chapelure.
Méthode de cuisson:
Libère le merlan bleu des nageoires et des os.
Couper le poisson et l'oignon en morceaux de taille moyenne. Faites-les passer deux fois dans le hachoir à viande.
Faire tremper le pain dans de l'eau et l'ajouter à la masse de côtelette. Nous avons également mis des céréales et des œufs. Prisolim.
Faisons des côtelettes. Les pain bien dans la chapelure et les envoyer à une poêle chaude.
Recette 3. Escalopes de poisson de merlan bleu "Dîner savoureux"
Ingrédients
• un demi-kilo de merlan bleu;
Oignon;
• 100 gr. pain blanc;
• pour tsp poivron rouge et sel;
• 70 gr. farine
Méthode de cuisson:
Nous enlevons les nageoires et pelons du merlan bleu. Nous enlevons la crête.
Coupez de petits morceaux de poisson avec la pointe d'un couteau.
Couper l'oignon très finement. Ajoutez-le au poisson.
Des morceaux de pain préalablement trempés dans de l'eau, mis dans la masse de poisson. Sel et poivre
Pétrir la viande hachée avec vos mains. Ensuite, nous faisons des côtelettes, versons de la farine et déposons une poêle à frire chauffée.
Les gâteaux de poisson de merlan bleu doivent être frits pendant quatre minutes de chaque côté.
Après un peu de temps, vous pouvez commencer à dîner.
Recette 4. Casserole de poisson au four
Ingrédients
• 700 gr. merlan bleu;
• 0,1 kg de poisson gras (saumon, saumon, truite);
• carotte;
Oignon;
• cinq cuillères à soupe. l flocons d'avoine;
• poivron rouge;
• le sel;
• deux cuillères à soupe d'art. huile d'olive raffinée;
Méthode de cuisson:
Nous allons préparer le poisson pour le traitement dans un hachoir à viande et le transformer en viande hachée.
Pelez l'oignon et la carotte. Couper en plusieurs morceaux. Moudre dans un hachoir à viande et ajouter au poisson émincé.
Dans un bol avec le mélange de côtelettes, mettre les flocons d'avoine. Saler et saupoudrer de poivre, en tenant compte de vos souhaits gustatifs.
Incorporer la viande hachée et laissez-le pendant environ vingt minutes. Ce temps permettra à l'avoine de gonfler.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
On y place des côtelettes formées à partir de viande hachée.
Cuire au four pendant environ vingt minutes. Avant de poser la plaque de cuisson, préchauffez le four à 180 degrés.
Le plat fini s'accorde bien avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement diététique.
Recette 5. Galettes de poisson au merlan bleu "Recette préférée"
Ingrédients
• 900 gr. poisson
• 0,1 kg de pain long;
Œuf;
• deux oignons;
• deux c. l amidon et farine;
• de l'eau;
• le sel;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Faire tremper des tranches de pain dans de l'eau.
Couper le poisson au filet. Nous le chargeons dans le mélangeur.
Nous nettoyons les ampoules et les coupons en deux. Mettez les tranches dans un mélangeur.
Nous pressons le pain, le mettons dans le bol de l’assistant de cuisine.
Conduisez l'oeuf ici, démarrez le mélangeur. Éteignez-le après avoir cuit une viande hachée homogène.
Ajouter le sel à un mélangeur et une cuillère à soupe d'huile de tournesol et de l'eau. Allumez-le pendant une minute.
Mélangez l'amidon avec la farine.
Mouiller les mains avec de l'eau et des galettes aveugles. Les rouler dans un mélange d'amidon et de farine. Envoyer à la casserole.
Frire des deux côtés pendant plusieurs minutes et transférer les galettes dans des plats résistants à la chaleur.
Terminer la cuisson des galettes de merlan bleu au four. Nous tenons les plats avec les aliments sur l'étagère du milieu pendant environ quinze ou vingt minutes (180 degrés).
Recette 6. Côtelettes de poisson frites cuites à partir de merlan bleu
Ingrédients
• un demi-kilo de merlan bleu;
• poivre;
• le sel;
• à thé ail sec;
Oignon;
Œuf;
• des biscuits faits de pain blanc;
• ¼ de tasse de lait;
• deux cuillères à soupe d'art. mayonnaise
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le poisson dans l'eau pendant environ vingt minutes. Laissez-nous refroidir un peu et séparez les os.
Écrasez la viande de poisson bouillie avec vos mains.
Dans le poisson décollé, salez et poivrez (qui aime combien).
Frottez l'oignon dans la viande hachée et versez l'ail.
Nous cassons l'œuf, mais ajoutons seulement le jaune à la viande hachée.
Mélangez le mélange de poisson avec vos mains.
Trempez deux cuillères à soupe de craquelins dans le lait et ajoutez-les à la viande hachée.
Mettez la mayonnaise et mélangez à nouveau le mélange.
Les côtelettes de pain préparées dans la chapelure et les faire frire jusqu'à cuisson complète.
Recette 7. Galettes de poisson à la vapeur de merlan bleu
Ingrédients
• 0,75 kg de merlan bleu;
• deux morceaux de pain;
• ¼ de tasse de lait;
Œuf;
• poivre noir;
• le sel;
• un demi-bouquet de persil;
• cuillère art. huile végétale.
Méthode de cuisson:
Faisons du poisson haché.
Des morceaux de pain seront pelés, hachés et noyés dans du lait. Nous nous souvenons avec nos mains qu'il est absorbé dans le pain.
Nous conduisons un œuf dans un bol avec un pain. Sel et poivre Mélanger avec un fouet.
Ajouter le poisson émincé, l'huile de tournesol et remuer.
Persil haché plus petit, envoyez-le dans un bol avec un mélange de côtelettes.
Mélangez à nouveau toute la viande hachée.
Nous fabriquons des côtelettes et les plaçons sur le fond du bain-marie. Vingt minutes suffisent pour préparer le plat.
Recette 8. Galettes de poisson au merlan bleu aromatisé à la viande
Ingrédients
• 700 gr. merlan bleu;
• 0,15 kg de graisse;
• 0,1 kg de fromage dur faible en gras;
• pour tsp curry et sel;
• deux litres h) assaisonnements pour poissons;
• deux litres Art. farine
Méthode de cuisson:
Nous avons coupé le fromage et le saindoux en tranches moyennes.
Passer les carcasses de merlan bleu préparées dans un hachoir à viande.
Broyez le saindoux avec son aide, puis le fromage et encore le poisson.
Ajoutez le mélange obtenu et mettez l'assaisonnement pour poisson dans la poussière.
Armé d'une cuillère, mélanger la viande hachée très soigneusement
Versez la farine et le curry sur une assiette ou un plateau. Mélangez-les ensemble.
Aveugler les escalopes et les rouler dans une chapelure.
Nous transférons les produits semi-finis dans une poêle avec de l'huile bouillante. Frire à feu vif des deux côtés. Ne pas couvrir avec un couvercle.
Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire le plat pendant encore dix minutes. À mi-parcours, les côtelettes doivent être retournées.
Recette 9. Galettes de poisson de merlan bleu avec des légumes
Ingrédients
• 0,6 kg de poisson;
Œuf;
Oignon;
• deux pommes de terre;
• carotte;
• sel et poivre - au goût;
Chapelure.
Méthode de cuisson:
Couper tous les légumes en tranches moyennes. Envoyez-les tour à tour dans un mélangeur et hachez-les.
Frire légèrement les carottes et les oignons. Mettre le mélange de légumes dans une assiette creuse et mélanger avec les pommes de terre.
À l'aide du même mélangeur, broyez le merlan bleu.
Déplacez le poisson haché dans un bol avec des légumes. Ajoutez l'oeuf ici.
Poivre et sel, puis mélanger toute la viande hachée.
Nous cuisinons des côtelettes semi-finies et les roulons dans des craquelins.
Nous faisons frire dans l'huile de tournesol pendant cinq minutes d'un côté et de l'autre.
Ajouter un peu d'eau, couvrir la casserole et éteindre les côtelettes pour le même temps.
Galettes de merlan bleu - astuces et conseils
Le merlan bleu ne doit pas être décongelé au micro-ondes - cela altérera considérablement son goût.
Pour éviter les os dans les côtelettes, le poisson vidé doit être bouilli dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Elle n'aura pas le temps de cuisiner et restera crue, mais la viande se séparera facilement des os.
Pour éviter que le plat ne s'assèche, du saindoux frais est ajouté à la viande hachée. Salé ou fumé ne convient pas - il va tuer le goût des côtelettes de poisson de merlan bleu.
Le plat ne s'effondrera pas pendant la friture si vous mettez le mélange de poisson préparé pendant 5 minutes au réfrigérateur.
Les côtelettes ne seront pas en caoutchouc si vous ajoutez uniquement du jaune à la viande hachée.
Pour que le plat puisse frire uniformément, une couche d'huile doit le couvrir à mi-cuisson.
La plaque sur laquelle le merlan bleu est coupé doit être recouverte d'une pellicule de plastique pour ne pas absorber l'odeur du poisson.
Il est préférable d’ajouter uniquement de la pulpe de pain à la masse d’escalopes, car la croûte peut noyer le goût délicat du poisson.
Si la recette contient du lait, plus il est gros, mieux c'est. Les gâteaux de poisson auront un arrière-goût crémeux agréable.
