Confiture de courgettes? Oui, vous avez bien entendu. Beaucoup entendu, mais jamais essayé? Eh bien, ça n'a pas d'importance! Préparer un bonbon exotique est assez simple, et les produits nécessiteront plus qu’un prix abordable.
La recette est apparemment née à une époque de déficit total. Comment ne pas essayer de faire de la confiture à partir d’agrumes aromatiques, mais le problème, c’est problématique de les acheter dans des boîtes.
Il y avait un moyen de sortir, la confiture d'agrumes seule serait trop écoeurante, mais si vous les mélangez avec un produit neutre, au goût, ... en un mot, les courgettes sont pratiques. Une délicatesse inhabituelle peut être servie avec des biscuits ou ajoutée aux tisanes. La boisson aux fruits qui en résulte est merveilleuse par temps chaud.
Confiture de courgettes aux citrons et oranges - principes généraux de préparation
• La confiture de courgettes aux citrons et aux oranges a toujours été cuite. À présent, elle est cuite sur une cuisinière dans de grands bassins et bols. Mais avec l’arrivée de nouvelles technologies en cuisine, les chefs modernes ont adapté diverses recettes pour cette confiture à cuire dans une mijoteuse et une machine à pain.
• Confiture de courgettes exotiques brassée avec des agrumes facilement, rapidement et facilement. Plus important encore, il ne nécessite pas de grandes dépenses. Il ne manque que des courgettes, du sucre et des agrumes - quelques oranges, citrons ou citron vert.
• Les courgettes pour la confiture, vous pouvez en prendre de tout, à la fois mature et jeune. Si une peau mûre est nécessairement coupée en une peau épaisse et que les grosses graines sont enlevées, cela n'est pas nécessaire pour un jeune légume.
• Les oranges et les citrons sont pelés ou non pelés. Si vous devez laisser le zeste avec une ordonnance, arrosez les fruits avec de l’eau bouillante. Il convient de noter que la confiture d’agrumes dans la peau a un goût amer spécifique. Les os du fruit doivent être enlevés.
• Les courgettes et les oranges avec citrons peuvent être coupés en morceaux, hachés, tordus dans un hachoir à viande ou interrompus par un mélangeur.
• Les produits en tranches, recouverts de sucre pendant un certain temps, permettent de libérer une quantité importante de jus pour le sirop. Souvent, les courges sont autorisées dans une petite quantité d'eau ou sans.
• En général, la confiture de courgettes au citron ou à l’orange est cuite en plusieurs étapes. Mais il existe des recettes qui vous permettent de cuisiner en un "appel".
• Pour conférer un goût particulier à la confiture, vous pouvez ajouter du sirop d'ananas en conserve et même des morceaux de celui-ci.
• Pour ajouter une touche spéciale à l'arôme d'agrumes, vous pouvez y mettre du thym, du gingembre ou de la cannelle lors de la cuisson.
• La confiture de courgettes aux agrumes peut être préparée pour l’hiver. Pour ce faire, de la confiture fraîchement bouillie est presque bouillie et versée dans des pots propres et parfaitement stérilisés. Ils la recouvrent de couvercles préparés et, après avoir roulé la clé pour la conserver, laissent refroidir le couvercle.
Confiture de courgettes épaisse au citron - "Confiture de courgettes"
Ingrédients
• 1 kg de jeunes courgettes;
• kilogramme de sucre;
• deux gros citrons mûrs.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les citrons et les courgettes au robinet dans de l’eau tiède et essuyez-les avec une serviette en lin.
2. Ensuite, coupez les courgettes en petites tranches, les citrons en tranches et sélectionnez-en tous les os.
3. Broyez la courge et les citrons avec un grand moulin. Dans le processus, ajoutez lentement le sucre cristallisé au hachoir à viande.
4. Versez le mélange dans un bol, versez les restes d'une mesure de sucre et allumez un grand feu, mais pas au maximum.
5. Immédiatement après l'ébullition, réduire le feu et cuire la confiture de courgettes pendant un quart d'heure, en remuant de temps en temps.
6. Eteignez le feu et mettez la confiture de côté, en la recouvrant d'une serviette ou d'un couvercle, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
7. Ensuite, faites bouillir à nouveau et faites bouillir dans le même mode pendant encore 20 minutes.
Confiture de Courgettes aux Citrons et Oranges - Arôme d'Agrumes
Ingrédients
• sucre blanc - 800 grammes;
• deux gros citrons;
• orange de taille moyenne;
• un kilogramme de courgette.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement l'orange et les citrons. Trempez chaque agrume dans de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux avec la pelure.
2. Enlevez la peau des courgettes avec un éplucheur spécial ou un couteau fin et étroit. Coupez chaque moitié en deux et sélectionnez les graines. Dissoudre chaque moitié dans le sens de la longueur en 2-3 parties, puis hacher avec une paille fine.
3. Mettez la courge dans un bol avec des agrumes hachés, ajoutez du sucre et mettez le bol au réfrigérateur pendant une journée ou au moins pour la nuit.
4. Après cela, mélangez bien le mélange, mettez à feu moyen et faites bouillir après ébullition, sans réduire le feu, pendant sept minutes. Réduisez ensuite le feu au minimum et continuez de cuire la confiture pendant 40 minutes.
Confiture de courgettes avec des oranges et des citrons dans une cocotte
Ingrédients
• kilogramme de courge;
• une livre d'oranges (deux gros);
• gros citron à peau épaisse;
• trois verres de sucre cristallisé blanc;
• anis étoilé;
• cannelle - 1 bâton.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien la courge avec de l’eau, coupez-en les bords et retirez-les délicatement avec une fine couche. Vous pouvez le faire avec un couteau, mais c'est plus pratique avec un éplucheur. Couper le légume en cubes de quelques centimètres, transférer dans un bol à cuisson et laisser reposer pendant une heure, s’endormir avec du sucre.
2. Agrumes verser sur l'eau bouillante. Sécher avec une serviette et râper le zeste d'eux. Ensuite, épluchez la coque blanche épaisse et coupez-la en petits cubes. Assurez-vous de sélectionner tous les os, sinon la confiture aura un goût désagréable.
3. Transférer la pulpe et le zeste d'agrumes dans les courgettes. Ajoutez-y de la cannelle, de l'anis étoilé et insérez le bol dans la mijoteuse.
4. Sur le panneau, sélectionnez l'option "Extinction", réglez l'heure à 2 heures et, après avoir bien fermé le couvercle, activez le multicuiseur.
5. Une fois le traitement terminé, la confiture peut être versée dans des bocaux.
Confiture de courgettes aux citrons et gingembre
Ingrédients
• trois kg. courgettes à la peau fine (jeunes);
• 50 grammes de racine de gingembre;
• quatre citrons moyens;
• trois kilos de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Les courgettes, ainsi que la pelure, sont coupées en petits morceaux dans un récipient en cuivre ou en émail.
2. Versez une petite quantité d’eau de boisson dans les courgettes et faites-les chauffer à feu doux. Cuire le légume, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
3. Coupez finement la racine de gingembre et enveloppez-la dans une gaze. Attachez un sac et abaissez-le dans un bol avec des courgettes.
4. Ensuite, éteignez le feu et versez le sucre granulé. Ajoutez les citrons dénoyautés écrasés par le mixeur et faites cuire la confiture jusqu'à tendreté en mélangeant systématiquement la masse.
5. Vérifiez si le bourrage est prêt en le laissant tomber sur un plateau ou une assiette. Si elle se propage, continuez à cuisiner, mais si ce n’est pas le cas, c’est prêt et vous pouvez éteindre le poêle.
"Confiture de courgettes" aux citrons sans sucre
Ingrédients
• citrons - 4 pcs., Taille moyenne;
• 6 gr. édulcorant sur la stevia;
• deux kilogrammes de jeune courgette.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la peau dure de la courge. Couper chaque morceau en quatre dans le sens de la longueur et retirer les graines en coupant le milieu avec un couteau. Ensuite, coupez le légume en longues lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis hachez des tranches minces.
2. Coupez les citrons séchés en petits morceaux, en sélectionnant les graines et en enlevant les membranes rugueuses.
3. Mettez les courgettes et les citrons hachés dans un bol. Ajouter un édulcorant, mélanger et laisser insister pour que les courgettes et les citrons donnent du jus.
4. Au bout de deux heures, mettez le récipient à feu moyen et, après ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes. Puis laissez la confiture refroidir complètement et faites bouillir à nouveau. Cette procédure doit être répétée au moins cinq fois. Ayant fait cela pour la dernière fois, étalez immédiatement la masse chaude dans des boîtes préparées.
Confiture de courgettes avec des oranges et de l'acide citrique dans une mijoteuse
Ingrédients
• un grand verre de sucre (blanc);
• oranges 450 gr .;
• 0,25 c. À thé citrons;
• une grosse courgette.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la courge dans de l'eau tiède, séchez-la bien et coupez-la en petits cubes. Saupoudrer de sucre pendant une heure.
2. Transférez les courgettes dans le bol de cuisson et laissez-les tremper dans le mode de cuisson du porridge pendant 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite les oranges coupées en petits morceaux sans pelures ni pépins. Saupoudrer d'acide citrique et remuer. Continuez la cuisson en allumant le même mode au même moment.
4. En fin de cuisson, laissez la confiture refroidir complètement, puis passez au mode "Bouillie".
Confiture de courgettes au citron dans une machine à pain
Ingrédients
• kilogramme de sucre;
• 100 ml d'eau de boisson purifiée;
• citron de taille moyenne;
• courgettes "blanches" fraîches - 1 kg.
Méthode de cuisson:
1. D’abord, versez de l’eau bouillante sur le citron et lavez bien avec les courgettes avec un filet d’eau courante.
2. À la courgette, coupez les tiges, épluchez-les à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur et coupez-les en cubes d'un centimètre.
3. Sortez la tasse de la machine à pain, transférez-y les tranches de légumes et frottez le citron avec une râpe moyenne. Versez de l'eau et recouvrez de sucre cristallisé.
4. Remettez le bol dans la machine à pain et faites cuire la confiture de courgettes en réglant l'option “Confiture” avec le couvercle fermé.
5. Après environ une heure, la confiture de courgettes au citron sera prête.
Confiture de courgettes aux oranges et citrons - Confiture de citron vert
Ingrédients
• 800 gr. courgettes;
• un gros bouquet de thym;
• sucre granulé (blanc) - 300 gr .;
• chaux - 1 pc.
Méthode de cuisson:
1. Couper en rondelles épaisses de courgettes pelées. À l'aide d'une cuillère, sélectionnez toutes les graines du milieu et coupez la pulpe en lanières de taille moyenne.
2. À l'aide d'une râpe fine, grattez le zeste entier du citron vert et roulez les fruits sur la table en appuyant légèrement dessus avec la main.
3. Détachez les feuilles de thym des branches. Vous ne pouvez pas faire cela, mais vous devrez alors retirer le thym de la confiture après la cuisson.
4. Mélangez de petites lanières de courgettes avec du zeste de citron vert et battez avec un robot ménager dans un smoothie.
5. Couper le citron vert et presser tout le jus dans un bol pour en faire de la confiture. Grattez le reste de la pulpe avec une petite cuillère et placez-le dans le jus fraîchement pressé.
6. Versez le sucre granulé et mettez la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment le sirop.
7. Ajouter les feuilles de thym, ajouter la purée de courgette et, après avoir bien mélangé, poursuivre la cuisson à feu doux pendant une demi-heure.
Confiture de courgettes aux citrons, oranges et ananas - "Courgettes aux ananas avec une note d'agrumes"
Ingrédients
• une orange et un citron moyens;
• 800 gr. courgettes (jeunes);
• une boîte d’ananas en conserve;
• 0,7 kg de sucre blanc.
Méthode de cuisson:
1. Couper la pulpe de courgette en cubes de taille moyenne (deux par deux centimètres).
2. Broyez l'orange et le citron avec la pelure, en retirant les pépins d'agrumes lors de la coupe.
3. Versez le sirop d'environ 120 à 140 ml d'un pot d'ananas dans une casserole et laissez mijoter à feu doux.
4. Dans un sirop bouillant en remuant continuellement, diluez le sucre granulé jusqu'à ce que ses grains disparaissent complètement. Trempez les cubes de courgette dans la casserole et, une fois à nouveau bouillis, ajoutez les tranches de citron, d'orange et d'ananas d'un pot.
5. Laisser mijoter la confiture pendant 50 minutes. Pour éviter que des morceaux de fruits ne brûlent, mélangez-les systématiquement avec une cuillère en bois.
Confiture de courgettes aux oranges et aux citrons - trucs de cuisine, astuces utiles
• Assurez-vous de couper le gros zeste grossier des courgettes matures et de choisir les graines, sinon la texture de la confiture sera brisée et vous n'obtiendrez pas le résultat escompté.
• Pour faciliter la compression du jus de citron vert, plongez-le dans de l'eau chaude pendant une minute, puis déposez-le sur la table.
• N'oubliez pas de retirer toutes les graines des agrumes, sinon la confiture parfumée et brillante sera amèrement désagréable.
