La confiture de pommes est la plus populaire, la plus connue et la plus commune. Il est préparé de différentes manières, mais le plus simple est d'utiliser un hachoir à viande. Cette technologie ne demande pas beaucoup d’efforts, vous fait gagner beaucoup de temps et vous permet de traiter facilement et rapidement un grand nombre de pommes.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande - Principes généraux de préparation
Les pommes destinées à la confiture doivent être utilisées de préférence aigre-doux. Il est préférable de ne pas prendre les variétés d'été qui sont rapidement bouillies en bouillie. Le fruit est lavé, haché. Puis écrasé dans un hachoir à viande. Dans certaines recettes, les pommes sont d'abord cuites à la vapeur ou au four, puis tordues, combinées avec du sucre.
Quoi d'autre est ajouté à la confiture:
• autres fruits;
• parfois ajouter de l'eau;
• substances aromatiques.
Les épices sont généralement utilisées pour l'arôme: vanille, cannelle, clou de girofle. Le zeste d'agrumes peut être ajouté. Un piquant spécial de la confiture sera donné une noix de muscade au gingembre. Les additifs parfumants sont une affaire personnelle, vous pouvez toujours ajuster la quantité et l'assemblage à votre goût.
La principale difficulté dans la cuisson de la confiture de pomme est la combustion d’une masse épaississante. À la fin, un festin épaississant doit être mélangé aussi souvent que possible. Il est conseillé d’utiliser une batterie de cuisine à fond épais pour la cuisson. Un chaudron en fonte, une casserole, une casserole à paroi épaisse fera l'affaire. Vous devez mélanger la confiture avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est conseillé de ne pas utiliser de métal.
Confiture de pommes dans le hachoir à viande Amber avec triple cuisson
La recette la plus simple pour la confiture d'ambre de pommes à travers un hachoir à viande. Les fruits sont tordus avec la peau. Le festin gèle bien pendant le stockage en raison de la pectine, dont la quantité maximale se situe juste sous la peau fine du fruit.
Les ingrédients
• 2 kg de pommes aigres;
• 1,2 kg de sucre.
Cuisson
1. Les pommes sont coupées en tranches. Les talons sont jetés. Le nombre total de lobules devrait atteindre 2 kg.
2. Les pommes se tordent avec la pelure.
3. Ajouter le sucre, remuer. Nous couvrons la casserole de sorte que la poussière ou tout autre débris n’y pénètre pas, partons pendant quelques heures.
4. Allumez le feu et laissez bouillir pendant quelques minutes. Cool et insister 10-12 heures.
5. Remettez-le sur le feu, faites cuire après avoir bouilli pendant cinq minutes. Éteignez, laissez encore 10-12 heures.
6. La dernière fois que nous faisons bouillir de la confiture de pomme pendant 10-15 minutes. Versez le festin dans des bocaux et roulez-le. Ou tout simplement étendre dans des contenants, des boîtes sèches, couvrir avec des couvercles et conserver au réfrigérateur.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande cuit à la vapeur
Cette technologie diffère de la recette précédente par la cuisson préalable des pommes à la vapeur. Le fruit bouilli est beaucoup plus simple et plus facile à tordre.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 600 g de sucre;
• 0,5 citron;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Cette confiture est également à base de pommes pelées. Les fruits sont coupés en tranches, placés dans une casserole, un verre d'eau est ajouté.
2. Fermer la casserole avec un couvercle, placer sur la cuisinière, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les morceaux ramollissent. Retirez le couvercle, refroidissez.
3. Faites rouler les pommes bouillies dans le hachoir à viande.
4. Sautez immédiatement la moitié du citron. Les os doivent être retirés. Au lieu d'agrumes complets, vous pouvez prendre un peu d'acide citrique et de zeste séché.
5. Mélangez le tout avec du sucre.
6. Porter à ébullition sur la cuisinière, cuire à feu doux pendant environ 25-40 minutes. Mélangez la gâterie régulièrement avec une cuillère en bois ou une spatule afin qu'elle ne brûle pas.
7. Dès que la confiture commence à prendre de la consistance, vous pouvez la verser dans des canettes, si nécessaire, enroulez un couvercle spécial pour une conservation à long terme.
Confiture de pommes au four dans un hachoir à viande
Une des recettes les plus populaires pour faire de la confiture de pommes avec un hachoir à viande. Cette délicatesse a un arôme et un goût particuliers en raison de la cuisson préalable des fruits au four. Le sucre est ajouté après la cuisson et la coupe des pommes.
Les ingrédients
• des pommes;
• le sucre;
• de l'eau.
Cuisson
1. Rincez les pommes, séchez. Coupez chaque fruit en quatre parties, retirez-les du coin et des rabats durs. C'est facile à faire avec un petit couteau.
2. Placez les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie avec la peau vers le bas, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à 180 degrés. Voir que les pommes ne sont pas brûlées. Sinon, la confiture aura un goût désagréable.
3. Retirez les pommes du four, laissez-les refroidir.
4. Faites rouler les fruits cuits dans un hachoir à viande. Si les peaux sont dures, elles peuvent être enlevées. Mais avec la pelure, il s'avère plus épais, plus parfumé, mais moins tendre.
5. S'il reste du jus de pomme dans la casserole après l'ébullition, il faut l'ajouter à la masse totale.
6. Maintenant, pour chaque kilogramme de pommes tordues au four, vous devez ajouter 700-800 g de sucre et 150 ml d'eau.
7. Mélanger, laisser infuser pendant une heure pour dissoudre le sucre.
8. Mettez la masse sur le poêle, faites cuire à la consistance désirée, mais pas moins d’une demi-heure. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre à la confiture.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande avec citrouille
Une variante de la confiture brillante et épaisse de pommes avec citrouille, qui est également préparée par un hachoir à viande. Il peut être enroulé pour l'hiver, il sera stocké en toute sécurité pendant 2 ans ou consommé immédiatement après son refroidissement.
Les ingrédients
• 1,2 kg de pommes;
• 0,8 kg de pulpe de citrouille pelée;
• 1,0 kg de sucre;
• 0,5 c. À thé zeste haché;
• 0,5 tasse d'eau.
Cuisson
1. Tournez la pulpe de citrouille dans un hachoir à viande immédiatement dans la casserole, ajoutez de l'eau propre, mettez sur le feu. Cuire sous le couvercle pendant un quart d'heure.
2. Les pommes avec la peau, mais aussi tordre sans les morceaux, mélanger avec le sucre, laisser reposer pendant que le potiron est cuit.
3. Ajouter le zeste à la citrouille.
4. Mettez le sucre et la pomme dans la casserole.
5. Ajouter le feu, laisser bouillir la masse.
6. Confiture cuite sans couvercle jusqu'à la cuisson. Vérifiez la consistance en laissant tomber un peu de confiture sur une assiette froide.
7. Dès que la goutte cesse de se répandre sur les côtés, vous pouvez verser le traitement dans un plat sec et stérile, puis fermez-le.
Confiture de pommes et de prunes dans un hachoir à viande
Une autre recette pour la confiture de fruits de pommes à travers un hachoir à viande. Cette délicatesse est préparée avec des prunes, elle deviendra plus foncée, son arôme et son goût seront complètement différents.
Les ingrédients
• kilogramme de pommes;
• un verre d'eau;
• kilogramme de drain;
• kilogramme de sucre.
Cuisson
1. Rincez les prunes, démontez-les en deux, retirez les graines du fruit pendant le processus.
2. Coupez les pommes avec les tranches, jetez les morceaux.
3. Tournez le tout dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez de l'eau et du sucre cristallisé au fruit, remuez.
5. Réfrigérer 5 heures. Vous pouvez faire tout cela la veille, laisser les fruits reposer dans le sucre toute la nuit et commencer à cuisiner le matin.
6. Porter la purée de pommes de terre à ébullition, laisser bouillir pendant 20 minutes. Cool complètement.
7. Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire environ une heure. À la fin, remuez la friandise plus souvent pour qu'elle ne brûle pas.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande avec des agrumes
Une variante d'un traitement exceptionnellement aromatique et vitaminé à base de pommes avec des oranges et des épices. Pour éviter l'amertume du goût, il faut enlever les graines d'agrumes.
Les ingrédients
• 3 kg de pommes Antonovka;
• 2 oranges;
• 1,8 kg de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 1 bâton de cannelle;
• un morceau de 10-20 g de gingembre;
• 3 étoiles de girofle;
• La vanille est ajoutée à la pièce si nécessaire.
Cuisson
1. Coupez les agrumes lavés en fines tranches, retirez les pépins.
2. Coupez les pommes en morceaux arbitraires, mais tels qu’ils passent dans l’ouverture du hachoir à viande.
3. Tordre les agrumes avec les pommes, ajouter du sucre et de l'eau.
4. Placez une casserole avec la masse sur le feu, chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
5. Une fois que tout le sable a fondu, vous pouvez ajouter du feu et commencer à faire bouillir la masse.
6. Pliez un morceau de gaze ou de bandage en deux, mettez la gousse avec la cannelle au centre, le gingembre coupé en tranches. Vous pouvez utiliser de la poudre de gingembre, dans ce cas, 0,3 c. À thé suffit. Ajoutez immédiatement à la casserole. Nouez une étamine avec un nœud, mettez-la dans la confiture, faites cuire ensemble.
7. Dès que la masse atteint la consistance désirée, vous devez retirer le sac d'épices et presser avec une seconde cuillère.
8. Faites bouillir la friandise pendant cinq minutes supplémentaires et rangez-la.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande (avec coings)
Coing frais n'est pas très populaire, mais il fait de merveilleuses préparations, très savoureuses et inhabituellement parfumées. Avec les pommes, ce fruit se marie parfaitement.
Les ingrédients
• kilogramme de coing;
• deux kilos de pommes;
• 1,5 kg de sucre;
• un demi-litre d'eau.
Cuisson
1. Le coing est coupé en morceaux, tordu, versé avec de l'eau et mis sur le poêle. Faire bouillir pendant environ quinze minutes. Si le coing est juteux, alors vous pouvez ajouter un peu moins d'eau, 300-350 ml suffisent.
2. Pendant ce temps, vous devez tordre les pommes, également coupées en morceaux.
3. Ajouter les pommes au coing avec de l'eau, laisser bouillir encore dix minutes.
4. Ajouter le sucre cristallisé, remuer.
5. Cuire la confiture jusqu'à la densité désirée, environ 45 à 50 minutes supplémentaires.
6. Versez la masse chaude dans un récipient approprié, laissez refroidir et fermez les couvercles. Ou enroulez immédiatement hermétiquement avec les couvercles pour que la confiture dure plus longtemps.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande - trucs et astuces utiles
• Il est facile de faire de la marmelade de pommes à partir de la confiture de pommes. Il suffit de verser la masse sur une plaque à pâtisserie, de sécher au four pendant environ une heure à une température minimale. Cool. La friandise congelée doit être coupée au couteau en morceaux de la forme et de la taille désirées, roulée au sucre.
• Si vous ne souhaitez pas faire rouler la confiture, vous pouvez la faire bouillir de manière à ce que la masse commence à traîner derrière les parois de la vaisselle, puis étendez-la dans des bocaux propres et laissez-la refroidir sous une couche de gaze propre. Ensuite, vous devez enlever la gaze, couvrir le cou avec du papier ciré trempé dans de la vodka et attacher avec un fil.
